Gliserin makanan sering digunakan sebagai bahan tambahan dalam proses pembuatan pelbagai produk. Tambahan ini mempunyai ciri-ciri sendiri yang menjadikannya menarik untuk digunakan dalam industri makanan.

Apakah gliserin makanan?

Ramai yang tidak tahu apa sebenarnya, tetapi mereka berhati-hati, kerana suplemen makanan ini diberi label "E". Gliserin (atau gliserol) adalah cecair yang jelas, likat sedikit tanpa bau khas, dengan rasa manis. Bahan ini, yang ditetapkan sebagai e422, mula-mula diperoleh lebih daripada 250 tahun yang lalu oleh saintis Sweden. Hari ini ia terpencil dari minyak sayuran dan lemak haiwan.

Dengan penggunaan sederhana, ia tidak mempunyai sebarang kesan negatif terhadap organ dan sistem, kerana ia tidak mempunyai sifat karsinogenik atau mutagenik.

Bahan ini juga merupakan produk semula jadi dari tubuh manusia, yang dihasilkan semasa pecahan lemak dari makanan. Oleh itu, dalam dos yang kecil, ia juga memberi manfaat kepada keadaan membran mukus organ-organ dalaman.

Merbahaya kepada tubuh hanya boleh berlaku jika anda bersandar terlalu banyak pada produk yang mengandungi penstabil ini. Bahan ini mungkin mempunyai kesan pencahar dan menyebabkan dehidrasi, kerana ia mengikat molekul air dan membuangnya. Walau bagaimanapun, ini hanya mungkin dengan peningkatan penggunaan pemekat. Tetapi sekiranya orang-orang dengan penyakit buah pinggang, pundi kencing, jantung, lebih baik menolak produk yang mengandungi komponen ini jika boleh.

Jenis bahan E 422

Sebagai tambahan kepada gliserin makanan, terdapat juga jenis lain - farmaseutikal, teknikal, dinamit. Mereka berbeza antara mereka dalam peratusan bahan tulen, kehadiran kekotoran tambahan dan ciri-ciri lain.

Sebagai contoh, suplemen makanan harus dibuat secara eksklusif dari campuran minyak dan lemak semulajadi, jadi kesuciannya sekurang-kurangnya 99%. Kandungan maksimum bahan tulen dalam analog tidak melebihi 88%.

Penggunaan aditif dalam industri makanan

Bahan ini sangat aktif digunakan dalam proses pembuatan produk makanan.

Inilah kes yang paling biasa digunakannya:

  • ia digunakan sebagai aditif yang meningkatkan kelikatan dan kepekaan gula dan permen;
  • gliserin adalah sangat diperlukan untuk mengimbangi mastic yang telah selesai, mengurangkan warna makanan dan mendapatkan konsistensi optimum;
  • menambah kepada komposisi coklat membantu mencegah pembentukan plak keputihan;
  • terima kasih kepada komponen ini, minuman keras dan minuman beralkohol lain memperoleh kelembutan dan rasa manis, kehilangan rasa pedas yang khusus;
  • aditif yang merupakan sebahagian daripada roti dan baking lain meningkatkan kehidupan rak mereka, membuat produk subur dan rosy;
  • bahan ini sangat diperlukan dalam pengeluaran gula-gula getah;
  • Buah kering sentiasa dibasahkan dengan penyelesaian gliserin sebelum meletakkannya di kaunter, kerana ini meningkatkan penampilan mereka.

Dan juga pengemulsi ini mengatasi tugas menggabungkan komponen yang tidak serasi, memanjangkan jangka hayat produk dan meningkatkan persembahan mereka.

Perbezaan antara gliserin makanan dan farmasi

Gliserin farmaseutikal paling sering digunakan untuk pembuatan pelbagai krim, salep, gel, minyak, lilin. Ia sering menjadi sebahagian daripada pencahar dan emolien, tetapi ia tidak sesuai untuk makan, kerana kesuciannya adalah kira-kira 84-88% (untuk perbandingan, kesucian analog makanan tidak boleh lebih rendah daripada 99%). Bidangnya adalah farmaseutikal dan kosmetologi.

Penggunaan luaran produk berasaskan gliserol mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, melembutkannya, melindungi terhadap faktor luaran yang buruk, dan juga membantu:

  • untuk menyembuhkan luka, lecet, luka;
  • melegakan kerengsaan;
  • meminimumkan ruam;
  • menindih bengkak;
  • keluarkan keradangan dan mengelupas;
  • mengelakkan kesan negatif dari luka bakar.

Kita boleh mengatakan bahawa kedua-dua jenis gliserin diperlukan dalam industri mereka, tetapi mereka tidak boleh ditukar, kerana ini hanya boleh membahayakan.

Di mana untuk membeli

Perusahaan besar memborong produk ini dalam tin atau tong besar. Tetapi orang biasa tidak memerlukan anjakan besar sedemikian. Membeli gliserin makanan dalam jumlah yang sedikit agak bermasalah, tetapi di kedai dalam talian adalah sangat mungkin. Selalunya ia boleh didapati di pelbagai cawangan yang menjual produk roti. Farmaseutikal tidak sukar untuk membeli di mana-mana farmasi.

Bahan ini tidak memerlukan syarat penyimpanan khas. Perkara utama ialah memilih tempat di mana suhu dikekalkan di kawasan 7-15 darjah haba. Hayat maksima adalah satu tahun dari tarikh pembuatan.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: