Selama berabad-abad, bayam dianggap tumbuhan ubatan, ia digunakan untuk merawat pelbagai penyakit, dan mula digunakan dalam memasak yang agak baru-baru ini. Hari ini herba ini diletakkan dalam sup, salad, hidangan utama dan pastri. Saya akan memberitahu anda bagaimana membuat pai bayam di Greece dan Ossetia.
Untuk nota. Ciri-ciri berguna tumbuhan dijelaskan oleh fakta bahawa ia mengandungi banyak vitamin - A, B, C dan E. Dan dari segi protein, hanya kacang muda dan kacang hijau "mengatasi" bayam.
Kandungan Bahan:
Spanakopita - Masakan Greek Resipi
- Masa memasak: 1 jam 30 minit.
- Pinggir Per Container: 5-6.
Nama kue berasal dari perkataan Yunani "spanaki" (Σπανάκι), yang bermaksud "bayam". Kilang itu adalah bahan utama pengisian. Ia boleh ditambah dengan jenis sayuran lain - pasli, dill, saderi, bawang hijau. Mereka juga meletakkan keju dalam pai (Yunani menggunakan halloumi, tetapi anda boleh mengambil feta, keju feta atau keju cottage) dan telur mentah. Asas penaik adalah doh filo (dari helaian Yunani φύλλο). Ia boleh dibeli dengan siap dan di pasaraya Rusia atau digantikan dengan sedutan. Oleh itu, cukup teori, masa untuk terus memasak!
Bahan-bahan
- filo atau puff pastry (yis atau bebas yis) - 500 g;
- bayam - 500 g;
- bawang hijau - sekumpulan;
- dill - 10-12 cawangan;
- telur - 2 buah;
- feta atau keju feta - 300 g;
- air - 1 cawan;
- minyak zaitun atau mentega - untuk melincirkan adunan (sekurang-kurangnya 100 ml atau g);
- pala tanah - secubit;
- garam secukup rasa.
Resipi Spanakopita:
- Lipat daun bayam yang dicuci dan dicincang dalam periuk, isi air dan masukkan api yang rendah. Wap di bawah tudung selama 2-3 minit, kacau sekali-sekala.
- Lipat sayur-sayuran ke dalam ayakan atau peras cair dengan sudu, kemudian kacau dengan bawang hijau dan dicincang halus.
- Musim jisim dengan telur mentah, dipukul dengan garam dan pala, letakkan keju yang runtuh dengan garpu, kacau hingga rata.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil, dan jika menggunakan mentega, cair terlebih dahulu.
- Sediakan berus kuliner, dan jika tidak, gulungkan sekeping kertas dengan tiub dan membuat potongan yang kerap dari satu hujung ke panjang 1.5-2 cm. Anda akan mendapat berus pakai buang tanpa dadakan.
- Bahagikan doh menjadi 2 bahagian yang tidak sama (jika menggunakan sedutan beku, cair terlebih dahulu). Dari roll 6 lembaran nipis yang lebih besar daripada hidangan penaik. Margin yang baik sepatutnya kekal di sekitar tepi. Tutup bahagian yang lebih kecil dengan tuala atau memegang filem untuk mengelakkan doh dari pengeringan.
- Masukkan satu lapisan acuan, dengan murah hati pelincir dengan minyak dengan berus. Kemudian edarkan pengisian di dalam kue.
- Dari bahagian yang lebih kecil, gulung beberapa helai agar sesuai dengan bentuknya. Letakkan mereka pada giliran mengisi, jangan lupa minyak. Apabila menggunakan separuh daripada lapisan doh yang disediakan, bungkus ke dalam tepi gantung dari lapisan bawah dan teruskan kerja.
- Hantar borang di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Tanda kesediaan adalah kerak emas berwarna emas. Selepas penampilannya, anda boleh mengeluarkan barang-barang yang dibakar dan berfungsi dalam bentuk yang panas atau sejuk.
Untuk nota. Di Yunani, spanakopita disediakan bukan sahaja sebagai pai, tetapi juga dibuat dalam bentuk pai triangular kecil.
Resipi Keju Ossetia dan Bayam
- Masa memasak: 2 jam 30 minit.
- Pinggir Per Container: 7-8.
Kek Ossetia adalah rata, tidak lebih daripada 2 cm tebal, kek bulat dengan diameter 30-40 cm. Kadang-kadang mereka dibuat segitiga. Pada masa yang sama, lapisan doh perlu nipis, dan pengisiannya harus banyak. Pai dipenuhi dengan daging, kentang, kacang, labu, keju, kubis dan juga ceri. Daripada sayur-sayuran, bawang putih liar dan puncak bit digunakan secara tradisional, pengisian bayam adalah pilihan moden. Dan saya akan memberitahu anda tentang dia.
Ramuan untuk adunan:
- kefir - 500 ml;
- air - 125 ml;
- tepung - 1 kg;
- mentega - 120 g setiap doh + jumlah yang sama untuk pelinciran;
- ragi hidup - 25 g;
- gula, garam - secukup rasa.
Bahan-bahan untuk pengisian:
- Keju Ossetia (atau keju feta separuh dengan Adyghe) - 400 g;
- bayam - 400 g;
- bawang hijau - sekumpulan;
- garam, lada - secukup rasa.
Perhatian! Jumlah tepung ditunjukkan kira-kira, ia mungkin memerlukan sedikit lebih atau kurang - anda perlu melihat keadaan ujian.
Cara memasak masakan masakan Ossetia:
- Buat pangkalan untuk kek dalam cara yang tidak menguap - hanya menggabungkan kefir, air, mentega cair, yis, garam dan gula. Kemudian, secara beransur-ansur menambah tepung, kupas adonan yang belum dimasak dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam setengah. Hancurkannya secara berkala.
- Berhati-hati pengisian - potong daun bayam, herba dan keju, musim dengan garam dan lada, campurkan.
- Bahagikan pangkalan mendekati ke dalam 4 bahagian, gulungnya tipis.
- Letakkan pengisian di tengah setiap lapisan, menaikkan tepi dan pinch mereka, dan kemudian meratakan bahan kerja untuk membentuk kek. Ketebalannya tidak lebih daripada 2 cm Di tengah, buat lubang kecil untuk stim untuk melepaskan diri.
- Letakkan kek keju dan bayam pai pada lembaran penaik yang rata dengan lubang dan letakkan pada bakar pada 200 darjah selama 35-40 minit.
- Grease menghasilkan produk dengan murah hati dengan mentega cair. Lebih baik meletakkan mereka di atas satu sama lain supaya mereka tidak kering.
Satu fakta yang menarik. Di Ossetia, baking ini merupakan elemen ritus "Tiga Pai". Ia dilakukan pada cuti keagamaan, kebangsaan atau keluarga. 3 pai dihidangkan di atas meja, yang melambangkan langit, bumi dan Tuhan. Dan jika makanan itu berkabung, rempah itu akan dalam satu salinan, menandakan matahari, yang tidak lagi akan menghangatkan si mati.
Spanakopita - Masakan Greek Resipi
Bahan-bahannya
- 500 g Filo atau puff pastry (yis atau bebas yis)
- 500 g Bayam
- rasuk Chives
- 10-12 ranting Dill
- 2 pcs Telur
- 300 g Feta atau keju feta
- 1 sebuah gelas Air
- untuk adunan Zaitun atau Mentega
- secubit Nutmeg tanah
- untuk rasa Garam
Arahan demi langkah
- Lipat daun bayam yang dicuci dan dicincang dalam periuk, isi air dan masukkan api yang rendah. Wap di bawah tudung selama 2-3 minit, kacau sekali-sekala.
- Lipat sayur-sayuran ke dalam ayakan atau peras cair dengan sudu, kemudian kacau dengan bawang hijau dan dicincang halus.
- Musim jisim dengan telur mentah, dipukul dengan garam dan pala, letakkan keju yang runtuh dengan garpu, kacau hingga rata.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam mangkuk kecil, dan jika menggunakan mentega, cair terlebih dahulu.
- Sediakan berus kuliner, dan jika tidak, gulungkan sekeping kertas dengan tiub dan membuat potongan yang kerap dari satu hujung ke panjang 1.5-2 cm. Anda akan mendapat berus pakai buang tanpa dadakan.
- Bahagikan doh menjadi 2 bahagian yang tidak sama (jika menggunakan sedutan beku, cair terlebih dahulu). Dari roll 6 lembaran nipis yang lebih besar daripada hidangan penaik. Margin yang baik sepatutnya kekal di sekitar tepi. Tutup bahagian yang lebih kecil dengan tuala atau memegang filem untuk mengelakkan doh dari pengeringan.
- Masukkan satu lapisan acuan, dengan murah hati pelincir dengan minyak dengan berus. Kemudian edarkan pengisian di dalam kue.
- Dari bahagian yang lebih kecil, gulung beberapa helai agar sesuai dengan bentuknya. Letakkan mereka pada giliran mengisi, jangan lupa minyak. Apabila menggunakan separuh daripada lapisan doh yang disediakan, bungkus ke dalam tepi gantung dari lapisan bawah dan teruskan kerja.
- Hantar borang di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 40 minit. Tanda kesediaan adalah kerak emas berwarna emas. Selepas penampilannya, anda boleh mengeluarkan barang-barang yang dibakar dan berfungsi dalam bentuk yang panas atau sejuk.
