Pai epal dibuat bukan sahaja pada adonan biskut: lazat dan renyah adalah pai dengan epal dari pastri puff, bebas yis atau yis, yang dibuat oleh diri sendiri atau di kedai. Aroma yang enak untuk produk siap akan memberikan vanila atau kayu manis, karamel, kacang dan buah-buahan lain akan meninggalkan rasa yang unik. Perkara utama adalah tidak perlu untuk bereksperimen!

Pai apel pastri klasik

Resipi klasik melibatkan membuat charlotte bukan sahaja pada adonan biskut, tetapi juga pada pastri puff. Hidangan siap adalah lebih lembut dan rangup. Untuk membuat pencuci mulut yang cepat, anda boleh menggunakan adunan yang dibeli atau buat sendiri.

Untuk ujian kami mengambil produk berikut:

  • 320 g tepung;
  • 0.1 kg mentega;
  • ½ sudu besar air;
  • sudu gula;
  • seperempat sudu garam.

Terdapat banyak teknologi untuk membuat pastri jerami. Untuk charlotte, resipi cepat lebih sesuai (dalam kes ini, produk siap akan berubah menjadi kurang rapuh, berbanding dengan variasi lain):

  1. Ayakan tepung di atas meja, letakkan mentega cincang di atas. Potong seluruh jisim dengan pisau besar sehingga serbuk besar dibentuk.
  2. Tuang gula dan garam ke dalam air dan kacau sehingga dibubarkan.
  3. Tuangkan cecair masam manis menjadi serbuk minyak dan kikir dengan cepat.
  4. Tutup dengan kasa basah atau tuala dan penyejuk.
  5. Selepas 2 jam, gulungkan jisim yang disejukkan dengan nipis, lipat dua kali di tengah (4 lapisan diperolehi), gulungkannya sekali lagi dan terus mengulangi proses rolling-folding sebanyak 3 kali.

Doh boleh dibuat terlebih dahulu: ia disimpan dalam peti sejuk selama 5 hari, dalam keadaan beku selama beberapa bulan.

Sekarang kita masak terus charlotte.

Bagi beliau, sebagai tambahan kepada ujian (setengah kilo), kami mengambil:

  • beberapa epal;
  • 50 g gula;
  • mentega cair atau susu (gris permukaan);
  • gula aising;
  • kismis (3 sudu besar) ditambah kepada pengisian seperti yang dikehendaki.

Cara memasak:

  1. Bahagikan doh separuh, lepaskan, letakkan satu lapisan dalam bentuk yang disediakan. Acuan juga boleh disejukkan dengan air biasa, maka doh itu, setelah diserap ke dalamnya semasa proses penaik, akan menjadi lebih megah.
  2. Potong epal ke dalam kiub kecil, campurkan dengan gula dan kismis. Untuk memberikan aroma yang menyenangkan, anda boleh campurkan sedikit kayu manis tanah (sudu kecil).
  3. Masukkan pengisian doh dalam bentuk. Sehingga semasa proses penyediaan cecair yang tidak mengalir keluar, disarankan untuk taburkan dengan tepung (2 sudu besar) atau kanji (1 sudu) di atas.
  4. Lapisan kedua adunan dipotong menjadi jalur lebar yang sama.
  5. Kami meletakkan jalur di atas pengisian, membentuk "tocang", sambungkan hujung mereka dengan tepi lapisan yang lebih rendah dan jepit dengan baik.
  6. Lambang permukaan dengan susu atau mentega.
  7. Bakar pada suhu 200 ° C selama seperempat jam.
  8. Kurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 160 ° dan bakar produk selama 10 minit lagi.

Taburkan charlotte yang sejuk dengan serbuk dan bahagikan ke dalam bahagian.

Bagaimana untuk memasak dalam periuk perlahan?

Pencuci mulut yang halus dengan rasa pisang boleh dimasak dalam periuk perlahan.

Untuk melakukan ini, ambil bungkusan pastri puff:

  • 2 epal dan pisang;
  • 70 g kacang (walnut);
  • gula - kira-kira 50 g dan sedikit lagi untuk taburkan di atas (anda boleh mengambil serbuk untuk ini);
  • protein dari satu telur;
  • mentega -50 g.

Aktiviti memasak tidak begitu berbeza dari resipi tradisional:

  1. Kami menyediakan doh: mencairkan dan beralih ke meja yang ditaburi tepung.
  2. Kami membuat pengisian: potong epal, pisang dan kacang ke dalam kiub kecil dengan pisau dan kacampur dengan gula. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan pengisar, kerana hasilnya akan menjadi campuran dari mana ia akan menjadi sukar untuk mengasingkan apa-apa rasa tertentu dan menikmatinya.
  3. Gulungkan doh dengan panjang lebar 7 cm.
  4. Di tengah jalur di sepanjang keseluruhan panjang, letakkan pengisian, dan kemudian mencubit tepi.
  5. Kami mencium semangkuk multicookers dengan minyak (ada), dan kemudian masukkan sosej yang dihasilkan ke dalamnya, lipat dalam lingkaran.
  6. Taburkan permukaan dengan mentega cincang (anda boleh memotong dengan halus dengan pisau atau parut).
  7. Kami bakar dalam mod "Baking" selama kira-kira 2/3 jam.
  8. Selepas masa yang telah berlalu, putar charlotte ke atas, sebarkannya dengan protein, taburi dengan gula dan bakar dalam mod yang sama selama kira-kira setengah jam.
  9. Pertama, biarkan charlotte selama seperempat jam dalam multicooker, membuka tudung, kemudian pindahkan ke plat.

Selepas setengah jam, anda boleh memotong bahagian dan berkhidmat.

Dari adunan tanpa hampas

Ini menarik: epal epal - resipi tangan cepat

Pai yang indah dengan epal dari adunan tahi lalat akan berubah menggunakan set runcit yang sangat kecil:

  • pembungkusan doh;
  • sepasang epal;
  • 2 yolks;
  • gula, tanah kayu manis - secukup rasa.

Pencuci mulut sedang menyediakan dengan cepat:

  1. Melancarkan doh yang dicairkan dengan jalur lebar dan letakkan di atas lembaran yang disediakan (dihiris atau dilapisi dengan kertas).
  2. Buah-buahan yang dikupas tipis dipotong dan diletakkan di tengah-tengah lapisan di sepanjang keseluruhannya.
  3. Taburkan dengan campuran kayu manis di atas.
  4. Bahagian-bahagian pembentukan dipotong menjadi jalur mendatar yang sama (kepada pengisian).
  5. Kami membungkus jalur pada pengisian, menyambungkannya di atas (kiri dan kanan).
  6. Lambang permukaan dengan kuning.
  7. Bakar 180 ° selama kira-kira setengah jam.

Buka pai dengan epal

Untuk pencuci mulut yang lazat, anda perlu mengambil:

  • puff pastry (satu lapisan setiap pakej);
  • gula - 8 sudu besar;
  • epal - 4 pcs .;
  • telur (anda hanya perlu protein).

Cara memasak pai terbuka:

  1. Bilas dan buah-buahan yang dikupas dipotong menjadi kepingan nipis.
  2. Gulungkan doh dengan nipis.
  3. Masukkan dalam bentuk, sedikit ditekan ke dinding sampingan, menetapkan tepi.
  4. Dalam bulatan, letakkan piring indah epal, taburkan dengan gula.
  5. Potong sudut adunan dan bakar.
  6. Pukul protein dengan gula (50 g) sehingga buih, tuangkan pengisian jisim yang terhasil.
  7. Taburkan serbuk roti dari sudut bakar di atas.
  8. Bakar selama setengah jam pada suhu sederhana.
  9. Biarkan bentuk sehingga sejuk.

Pindahkan pencuci mulut yang sejuk kepada hidangan rata.

Resipi mudah dan cepat

Anda boleh memasak charlotte dengan cepat dari adunan siap.

Sebagai tambahan kepada pastri, anda perlu:

  • 3 epal yang dikupas dan ditapis tipis;
  • ½ cawan gula;
  • mentega untuk pelincir borang (lebih baik berkrim);
  • kuning telur - untuk mencincang bahagian atas kek.

Kegiatan kuliner dalam hal ini tidak dibedakan dengan tindakan khusus:

  1. Defrost doh, dibahagikan kepada 2 bahagian yang tidak sama rata. Kami menggulung kedua-dua bahagian, menutup bahagian bawah dan dinding acuan yang dioles dengan minyak.
  2. Letakkan kepingan epal berturut-turut, taburkannya dengan gula.
  3. Tutup dengan lapisan doh yang lebih kecil, jepit tepi. Di beberapa tempat, menembusi garpu.
  4. Bakar selama kira-kira 25 minit. pada suhu kira-kira 200 ° C.

Dengan pear

Satu hidangan pencuci mulut apel dan pir disediakan dari:

  • pembungkusan doh (apa-apa puff);
  • buah (2 epal, pear);
  • gula (150 g);
  • cognac (1 sudu);
  • 1 telur
  • badam cincang (50 g).

Cara memasak:

  1. Bahagikan adunan pada separuh, gulungkan kedua belah pihak pada saiz lembaran penaik.
  2. Potong buah yang dikupas menjadi kepingan nipis, campurkannya dalam mangkuk yang berasingan dengan cognac.
  3. Pada lembaran penaik yang disediakan kami menyebarkan satu lapisan adunan.
  4. Kami meletakkan kepingan buah di atas, taburkannya dengan gula, dan kemudian kacang yang dicincang.
  5. Tutup dengan pinggan kedua, cincang tepi.
  6. Dari atas, kita membuat punca kecil dengan tusuk atau garpu dan menghantarnya ke peti sejuk selama satu pertiga daripada satu jam.
  7. Dilecehkan dengan telur yang dipukuli.
  8. Bakar selama setengah jam pada suhu 220 ° C.

Apple Charlotte dengan Caramel

Kek manis diperolehi jika buah caramelized digunakan sebagai pengisian.

Untuk menyediakan pengisian, ambil:

  • 3 epal masam;
  • 100 g gula;
  • 70 g mentega;
  • sudu kayu manis tanah untuk memberi rasa yang unik.

Memasak karamel memasak agak mudah:

  1. Potong epal yang dikupas menjadi kiub.
  2. Meleleh mentega dalam kuali, tambah gula dan masak, kacau sentiasa, sehingga ia larut.
  3. Tuangkan kuah buah, kayu manis dan masak dengan api kecil selama 2 minit, kemudian matikan api.

Ternyata pengisian yang sangat manis. Itulah sebabnya epal lebih suka mengambil jenis berasid. Sekiranya tidak ada, maka anda boleh mengoksidakan karamel itu sendiri dengan sedikit menambah asid atau jus sitrik.

Apabila mencipta charlotte dengan karamel, lebih baik membahagikan doh menjadi 3 bahagian yang sama. Selain itu, 2 bahagian dihubungkan dan digunakan untuk membentuk bahagian bawah dan dinding sisi pai, dan yang ketiga - untuk bahagian atas.

Permukaan produk dilapisi dengan kuning telur dan ditaburi dengan serbuk, kemudian dibakar kira-kira 2/3 jam pada suhu purata (185 °).

Dengan kayu manis

Untuk menyediakan pai epal wangi, sediakan:

  • pembungkusan pastri puff (yis);
  • 5-6 epal;
  • 100 g gula;
  • 60 g tepung;
  • satu sudu jus lemon;
  • sudu kayu manis tanah;
  • sekeping pala;
  • garam.

Kami memasak charlotte kayu manis seperti ini:

  1. Tetapkan oven untuk memanaskan badan (ia perlu memanaskan sehingga 220 ° C).
  2. Di bahagian bawah borang yang disediakan, letakkan lapisan doh yang dilancarkan (ia harus meliputi bukan sahaja bahagian bawah, tetapi juga sisi).
  3. Dari epal yang dibasuh, potong teras, potong ke dalam kepingan nipis.
  4. Campurkan kepingan buah-buahan dalam mangkuk yang berasingan dengan semua rempah, kemudian tersebar di atas lapisan adunan.
  5. Tutup bahan kerja dengan separuh kedua doh, jepit sendi. Bahagian atas boleh disejukkan dengan telur yang dipukul sehingga pai selesai menjadi rosy.
  6. Hantar ke ketuhar yang dipanaskan. Selepas kira-kira sejam satu jam, tutup dengan lembaran foil tiga kali lipat sehingga bahagian atas charlotte tidak terbakar, dan bakar selama 20-25 minit lagi.

 

Sebelum berkhidmat, kek mesti disejukkan selama 1-1.5 jam.