Baking bukan hanya mengenai gula-gula. Masakan Rusia terkenal dengan pai yang hangat dengan pelbagai tampalan berair. Varieti pai dan pai dengan krim kubis, telur dan bawang adalah dianggap sebagai produk yang paling murah dan murah, berpatutan dan berpatutan. Mari buat pastri yang lazat dengan kubis dan telur.

Resipi kubis dan telur klasik

Bahan-bahan

Untuk pengisian:

  • 1 garpu kecil kubis putih;
  • 4 telur ayam yang dipilih;
  • 2 bawang;
  • 1/4 pek mentega (50 gram).

Untuk ujian:

  • Tepung gandum 3-4 cawan;
  • 1 cawan krim masam dengan kandungan lemak 10-15%;
  • 1 pek mentega (180-200 gram);
  • 3 telur ayam:
  • 1 sudu teh soda;
  • tepung lemon (asid sitrik, cuka);
  • rempah dan garam secukup rasa.

Untuk pelinciran:

  • 1 kuning telur.

Pai mengisi langkah demi langkah:

  1. Mula dengan membuat topeng pai bakar. Sapukan telur di dalam senduk dengan air masin yang sejuk, letakkan api kecil dan masak rebus (kira-kira 10 minit). Tuangkan air mendidih dan sejukkan telur dalam air sejuk;
  2. Potong garpu kubis. Keluarkan daun atas, potong kepala kubis tanpa menjejaskan tunggul, potong bahagian-bahagian yang sangat keras dan kasar dari urat daun. Potong kubis dengan pisau, letakkan dalam kuali, isi dengan air sejuk yang ditapis dan rebus sehingga lembut selama 5-7 minit;
  3. Kupas bawang dan cincang halus. Letakkan hirisan bawang dalam kuali, tumis dalam mentega sehingga kuning;
  4. Tiriskan telur rebus, pukul dengan sudu dan keluarkan cangkerang dengan filem dalam. Dadu dan tuangkan ke dalam mangkuk yang mendalam, lebar atau kuali;
  5. Keluarkan cecair berlebihan dari kubis dengan melipat ke dalam colander. Benarkan sejuk. Hantar ke mangkuk serbuk telur.

Langkah adunan kuih:

  1. Pukul telur ayam 3 dalam mangkuk, campurkan campuran sehingga rata dengan krim masam;
  2. Knead melembutkan mentega dengan tepung secara berasingan;
  3. Masukkan biji campuran minyak ke dalam cecair jisim, campurkan. Kukus sebilah lemon ke dalam serbuk soda atau sembuh dengan cuka dan hantar ke doh. Masukkan tepung, kupas adonan yang curam, bersungguh-sungguh menguli dengan tangan anda. Gulungkan ke dalam roti, tutup dengan tuala dan biarkan selama 15 minit;
  4. Bahagikan bun menjadi dua bahagian yang tidak sama (1/3 dan 2/3). Melancarkan sebahagian besar dengan pin bergulir ke dalam lapisan kira-kira 1 cm tebal;
  5. Berhati-hati meletakkan doh dalam bentuk yang disediakan (untuk ditutup dengan kertas kerajang atau minyak baking), tanpa melanggar integriti lapisan;
  6. Di atas lapisan doh, rata-rata menyebarkan pengisian selesai, meninggalkan margin kecil di tepi;
  7. Gulungkan roti kedua ke dalam lapisan nipis dan tutupnya dengan pai. Cubit tepi sehingga tepi lapisan bawah bertindih di atas;
  8. Dalam mangkuk, pukulkan telur ayam telur. Dengan berus silikon, gris seluruh kek dengan kuning disebat. Buat lubang kecil di pusat untuk stim untuk melepaskan diri
  9. Hantar pai dengan kubis dan telur ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-190 darjah dan bakar selama 40-50 minit.

Jellied pie dengan kubis dan telur

Untuk menyediakan kek jeli yang anda perlukan:

  • 1 Beijing (Cina) kubis (0.4-0.5 kg);
  • 4 ayam telur;
  • 1 cup kefir;
  • 1 besar bawang besar;
  • sekumpulan sayuran hijau;
  • 1 sudu teh soda;
  • 1 sudu teh gula;
  • 1/2 cawan minyak zaitun;
  • 2 cawan tepung gandum premium;
  • garam secukup rasa.

Kemajuan:

  1. Tuang kefir ke dalam mangkuk yang dalam (mangkuk) dan tambahkan soda, gula dan garam sedikit;
  2. Apabila kandungan mangkuk mangkuk, pukul telur dan tuangkan minyak zaitun, campurkan. Perlahan-lahan, kacau, ayakan tepung ke dalam mangkuk. Bawa jisim kepada konsistensi krim masam;
  3. Gosok dan bawang merah yang dicincang dengan nipis dan halus, taburkan dengan garam dan perasnya dengan tekun beberapa kali dengan tangan anda;
  4. Hantar sayur-sayuran dill dicincang halus ke mengisi kubis, pukul 3 telur ayam mentah. Betulkan campuran dan tambah garam jika perlu;
  5. Dalam bentuk siap (bersalut dengan mana-mana gris dari terbakar) dengan sisi yang tinggi tuang separuh adunan. Mengedarkan pemasakan berair pada asas cair dan isi dengan baki adunan, walaupun keluar;
  6. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan (kira-kira setengah jam) pada suhu tidak melebihi 200 darjah. Selera makan.

Dengan sauerkraut

Anda memerlukan produk:

  • 350-400 gram sauerkraut;
  • 2 tandan bulu bawang hijau;
  • Telur ayam 3;
  • 300 gram tepung;
  • 1/2 pek mentega (kira-kira 100 gram);
  • 1 buah lada manis;
  • 1 sachet serbuk penaik (10-15 gram);
  • 50 gram gula pasir.

Memasak langkah demi langkah:

  1. Sekiranya kubis terlalu berasid, maka ia boleh dibasuh sebelum dicuci dengan baik. Ia adalah perlu untuk berhati-hati memilih semua rempah dari sauerkraut: daun laurel, kacang poli allspice dan sebagainya;
  2. Basuh dan bulu bawang cincang halus dan, dikupas dari biji kecil, buah lada lada;
  3. Tambah semua ramuan untuk sauerkraut; lada cincang dan bawang, mentega, gula, serbuk penaik, tepung, kocok telur. Campurkan semuanya sehingga licin;
  4. Garis bawah dan pinggan mangkuk yang dibakar dalam minyak, kertas minyak. Mengedarkan bentuk adunan sayur dan bakar dalam ketuhar (dipanaskan hingga 180-200 darjah) selama 30-35 minit.

Buka pai dengan kubis dan telur

Bahan-bahan Preskripsi:

Untuk pengisian:

  • 350-400 gram kubis putih muda segar;
  • 1 bawang;
  • 1 lobak sederhana;
  • Telur ayam 3;
  • 50 gram marjerin berkrim.

Untuk ujian:

  • 1 cawan susu;
  • 15 gram yis kering bakar;
  • 1 sudu gula pasir;
  • 2-2.5 cawan tepung gandum premium;
  • 1 pek krim marjerin (150-180 gram);
  • 1 telur ayam (untuk pelinciran);
  • garam secukup rasa.

Resipi:

  1. Pertama sekali, buat adunan ragi. Panaskan susu dalam stewpan (hangat) dan larutkan ragi dan gula di dalamnya;
  2. Ayur tepung ke dalam mangkuk dan mash dengan irisan margarine cair dengan tangan anda, mengubahnya menjadi serbuk lembut. Tuangkan susu yis dengan aliran nipis dan menguli sehingga lembut lembut tanah liat (plasticine). Gulungkan ke dalam bola, tutup dengan filem berpaut, biarkan selama 1-1.5 jam;
  3. Cincang halus dan bawang, kucurkan lobak pada grater sederhana, menggabungkan segalanya, garam, memerah. Apabila sayur-sayuran membiarkan jus, renehkannya pada krim marjerin dalam kuali selama 15-20 minit sehingga lembut;
  4. Rebus, kupas dan dadu telur ayam 3. Hantar dalam pengisian sayur sejuk;
  5. Ambil lembaran penaik kecil dengan bahagian yang tinggi, taruh dengan minyak sayuran;
  6. Gulungkan 1/3 adunan ke dalam kek nipis dan letakkan di atas lembaran pembakar supaya tepinya sedikit tergantung dari sisi acuan. Masukkan pengisian pada doh dan bengkokkan bahagian tepi ke dalamnya;
  7. Gulung adunan baki nipis di atas meja dengan sokongan plastik. Tuangkan ke dalam jalur panjang (dengan mata) dengan pisau. Letakkan jalur pada permukaan pai terbuka dengan kubis dan telur, sebahagiannya meliputi pengisian dan mencubit tepi jalur ke sisi produk. Gambar boleh menjadi apa yang imaginasi anda memberitahu anda, dari sel yang berbentuk pedal hingga corak bunga yang rumit;
  8. Goncang telur di dalam mangkuk dan pasarkan permukaan kue dengannya. Masukkan dalam ketuhar yang dipanaskan selama 40-50 minit.

Dengan bawang hijau

Bahan-bahan

  • 1 garpu kecil kubis muda (0.4-0.5 kg);
  • Telur ayam 6;
  • 100 mililiter susu;
  • 2-2.5 cawan tepung gandum premium;
  • 1 sudu teh serbuk penaik;
  • 200 gram krim masam dengan kandungan lemak sehingga 20%;
  • 1/4 pek mentega;
  • 1-2 tandan bawang hijau;
  • satu sudu minyak zaitun;
  • garam secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Ayak tepung ke dalam mangkuk, campurkan dengan serbuk penaik, tambah mentega cair dan gulung tepung ke keadaan seragam;
  2. Pecahkan 2 telur dalam mangkuk, sebelum dipisahkan dari satu telur telur untuk pastri pastri, dan letakkan krim masam. Kacau, pertama dengan sudu, kemudian letakkan di atas meja dan, seperti yang perlu, menguli dengan tangan anda. Gulung ke dalam bungkus, balut dalam filem berpaut dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam;
  3. Kukus kubis putih dicincang dengan pisau atau penghancur grater khas, dimasukkan ke dalam kuali dengan minyak zaitun yang dipanaskan. Garam, goreng selama beberapa minit. Tuang susu, tutup dan reneh selama seperempat jam hingga lembut;
  4. Walaupun kubis dibakar dalam susu, masak dan potong telur yang tersisa. Chop chives segar;
  5. Biarkan kubis sejuk sedikit, tambah telur dan sayuran hijau. Cuba pengisian, garam dan musim dengan rempah (jika perlu) secukup rasa;
  6. Tuangkan kertas penaik dengan bahagian tinggi dengan lemak sayuran, panaskan oven;
  7. Gulungkan doh ke dalam dua lapisan. Lay lapisan ujian yang lebih besar di bahagian bawah kuali, hamparkan pengisiannya. Kurangkan bungkus kek di atas, cubit tepi;
  8. Ambil garpu dan potong atas di beberapa tempat, anda boleh membuat pola yang menarik dengan menghias pastri. Lubricate permukaan dengan kuning telur dan hantar untuk membakar dalam ketuhar selama 35-45 minit;
  9. Hidangkan kek ke atas meja, potong bahagian porsi kecil.

Puff pastry dengan kubis dan telur

Baking menggunakan pastri puff memungkinkan untuk memberikan produk pelbagai bentuk hiasan, mencipta corak rumit, membuat produk bukan hanya lazat, tetapi juga sangat menarik.

Bahan-bahan

  • pembungkusan pastri puff selesai (0.4-0.5 kg);
  • 1 kepingan kecil kubis muda (0.6-0.8 kg);
  • 1/2 paket mentega;
  • 1 sudu teh gula pasir;
  • 1 kuning telur;
  • 1 kepala bawang merah;
  • Telur ayam 3-4 masak;
  • sekumpulan peterseli, Dill;
  • sebiji benih wijen;
  • garam secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Potong kubis dan dikupas kepala bawang merah. Garam dan peras beberapa kali dengan tangan anda;
  2. Meleleh mentega dalam kuali dan goreng kubis dan bawang, kacau sentiasa supaya sayur-sayuran tidak terbakar;
  3. Potong telur menjadi kiub besar. Basuh sayuran, potong dengan pisau. Hantar telur dan sayur-sayuran ke kubis, musim dengan garam, gula, campuran;
  4. Keluarkan pakej doh dari peti sejuk, ia harus dicairkan pada suhu bilik. Apabila lapisan menjadi lentur dan plastik, letaknya di atas meja, jika perlu, gulung sedikit dengan pin rolling;
  5. Dengan pisau tajam, potong doh dari sisi dengan jalur serong 1,5-2 cm tebal, sejenis pokok Krismas;
  6. Di bahagian tengah segiempat tepat meletakkan pemadat dengan sekeping kayu;
  7. Bendai sisa-sisa substrat adonan dari hujung segi empat tepat ke pengisian. Jalur sisi menyerang secara berturutan pengisian (menganyam jalinan). Jika anda mempunyai doh dalam bentuk bola atau beberapa lapisan, maka bukan satu pai untuk seluruh keluarga, anda boleh membuat pai kecil untuk setiap;
  8. Letakkan bahan kerja dengan mengisi kubis pada lembaran pembakar yang disejukkan dengan minyak sayuran, tutup dengan kuning ayam, taburkan wijen bijan di atas dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 30-35 minit.

Resipi asli untuk kek yis dalam periuk perlahan

Bahan-bahan untuk pengisian:

  • 1 kepala kubis (0.7-0.8 kg);
  • sekumpulan daun hijau yang berwarna merah;
  • sekumpulan bawang hijau;
  • 4-5 telur rebus yang keras;
  • 2-3 sudu minyak zaitun;
  • 300 gram ham.

Ramuan untuk adunan:

  • 3-3.5 cawan tepung gandum premium;
  • 3 sudu minyak zaitun;
  • 1 sudu teh yis kering (sachet);
  • 30 gram gula pasir;
  • Garam 15 gram;
  • 2 cawan susu (air).

Resipi langkah demi langkah:

  1. Susu panas, tambah garam, gula, tepung dicampur dengan yis kering (secara beransur-ansur). Masam dengan sudu, tambah minyak (2 sudu besar) dan selebihnya tepung. Dalam doh homogen tetapi melekit, tambah satu sudu minyak lain. Ini akan mengurangkan kemampuannya untuk berpegang pada tangan dan dinding piring. Kukuk dengan tangan anda dalam benjolan yang homogen, dimasukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan kain bersih, bersih dan bersih selama setengah jam di dalam peti sejuk;
  2. Pisahkan daun kancil dari kaki, bilas, tuangkan air mendidih, biarkan longkang air;
  3. Tuangkan kubis putih, masak dengan 5-7 minit dalam air mendidih, biarkan longkang air;
  4. Ambil semangkuk doh dari peti sejuk dan biarkan pada suhu bilik selama 20-30 minit;
  5. Dalam kuali yang mendalam, panaskan jumlah minyak zaitun yang diperlukan, tambah kubis, kendi, bawang hijau dan bawang goreng yang dicincang halus, kacau, selama 10-15 minit;
  6. Potong telur rebus dan ham ke dalam kiub dan gabungkan dengan sayur-sayuran rebus;
  7. Bahagikan doh ke bahagian yang tidak sama rata. Lubricate mangkuk multicooker dengan minyak. Letakkan sebahagian besar adunan ragi di bahagian bawah perkakas, membuat bahagian tinggi dengan jari anda;
  8. Letakkan pengisian dengan menarik pinggir doh supaya lapisannya nipis yang mungkin. Dari baki lapisan, membentuk penutup kek nipis, yang meliputi pengisian. Cubit tepi ke dalam;
  9. Tutup tudung peranti dan masak selama kira-kira sejam dalam mod "Multipovar", menetapkan suhu menjadi 120-130 darjah;
  10. Buka periuk perlahan, menggunakan bekas untuk mengukus, putar kek dan masak dalam mod yang sama selama 20-25 minit. Anda akan mendapat kek bulat yang indah dengan kerak rangup dan pengisian asal.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: