Kek lazat dan berair diperoleh daripada pastri puff dengan daging cincang. Dalam penerbitan ini, kami akan menawarkan beberapa pilihan untuk membuat baking seperti ini, memberitahu anda cara membuat ragi yis dan bebas dobel sendiri, pertimbangkan beberapa pilihan untuk mengisi daging.

Pai kue pastri dengan daging cincang

Bahagian yang paling sukar dalam resipi ini adalah penyediaan adunan. Tetapi, setelah melabur sedikit usaha, anda akan mendapat hasil yang luar biasa dari penaik buatan sepenuhnya, akan ada sesuatu yang boleh dibanggakan! Tidak ada satu adunan kedai yang membandingkan dengan rasa ilahi buatan sendiri, jadi anda perlu menghabiskan lebih sedikit masa peribadi anda di dapur.

Untuk ujian:

  • susu - 300 ml;
  • mentega (tidak masin) - 250 g;
  • telur ayam yang sempurna atau 1 kucing. - 2 pcs .;
  • garam - 1 sudu teh;
  • gula - 2 sudu besar. l.;
  • yis kering (cepat bertindak) - 1 sudu kecil;
  • vodka - 2 sudu besar. l
  • tepung premium - 0.5 kg.

Untuk pengisian:

  • daging (daging babi) - 500 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • lobak merah - 1 pc;
  • lada loceng - 1 pc;
  • garam dan lada tanah.

Pilihan:

  • kuning telur - 1 pc;
  • tepung - 3-4 sudu besar. l.;
  • minyak bunga matahari - 2 sudu teh

Pertama sekali, sediakan adunan, kerana prosedur ini adalah yang paling teliti dan panjang.

Penyediaan adunan yeast puff:

  1. Panaskan susu ke 35-38 darjah, tambah gula, garam, yis dan satu pertiga tepung yang telah disediakan untuknya. Campurkan dengan baik (jika ada ketulan, jangan bimbang), tutup dengan selofan dan biarkan bersetuskan selama 10-15 minit. Oleh itu, buat adunan - asas adunan ragi, supaya ia mula naik dengan cepat dan cepat.
  2. Apabila gelembung mulai muncul secara aktif dalam doh, tambah telur, 50 g mentega lembut. Pukul bahan-bahan ini dengan pukul.
  3. Tambah baki tepung, kupas doh dengan tangan anda.Biarkan berbaring selama 10-15 minit, meliputi dengan selofan.
  4. Letakkan lapisan nipis dari adunan keseluruhan, mengedarkan sisa mentega melembutkan itu (untuk ini, keluarkannya dari peti sejuk terlebih dahulu). Gosokkan permukaan minyak dengan vodka, serbuk dengan tepung. Lipat pembentukan pada separuh, kemudian separuh, jepit semua tepi. Taburkan dengan tepung, gulung. Lipat lagi, dua kali ganda, dua kali ganda lagi, serbuk dengan tepung dan roll - sehingga 4 kali.
  5. Apabila anda selesai melipat dan bergulir, bungkus doh dalam beg plastik, letakkan di dalam peti sejuk selama sejam. Kemudian anda boleh bekerja dengannya.

Menyediakan pengisian:

  1. Twist daging dengan bawang dalam penggiling daging, garam dan tambah secubit lada. Tuangkan setengah gelas air, campurkan, biarkan selama 15 minit, supaya daging menyerap air. Jika pemadat terlalu tebal, tambah satu pertiga daripada segelas air.
  2. Kupas wortel, parut pada parutan halus. Dari lada loceng, keluarkan benih, tangkai, potong kiub kecil. Sayuran goreng dalam kuali dengan dua sudu minyak bunga matahari, garam sedikit.
  3. Campurkan daging cincang dan sayur-sayuran, rasa, jika perlu tambah garam dan lada.

Meletakkan kue bersama:

  1. Masukkan doh di atas papan tepung terigu, potong dua bahagian, dan gulung setiap kali. Letakkan satu bahagian pada lembaran penaik yang tidak dibubarkan, tiada apa yang akan dibakar, kerana pastri puff mempunyai banyak minyak.
  2. Masukkan pengisian pada doh, edarkan dalam lapisan yang sama. Tutup dengan bahagian kedua doh, cubit tepi. Lubricate bahagian atas dengan kuning telur, disiapkan untuk membakar 160-170 darjah hingga merah.

Kek pastri puff pastry sudah siap! Anda boleh menghidu panas dan sejuk.

Dengan ayunan daging ayam

Mari kita bakar pai dengan daging cincang dengan menggunakan pastri pudina tanpa ragi, yang juga kita persiapkan diri.

Baking ini akan lebih rendah dalam kalori berbanding versi pertama, tetapi masih tidak boleh dipanggil diet. Terlalu banyak mentega digunakan untuk membuat pastri puff!

Ia hanya mustahil untuk menolak seperti merawat, aroma dan rasa pai daging akan menakluk semua orang!

Untuk ujian:

  • air - 1 sudu besar;
  • tepung premium - 500 g;
  • telur ayam - 2 buah;
  • mentega mentega manis - 250 g;
  • garam - 1 sudu teh;
  • vodka - 1 sudu besar. l.;
  • cuka 9% - 3 sudu besar. l

Untuk pengisian:

  • fillet ayam - 500 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • sayuran hijau (dill and basil) - sekumpulan;
  • garam dan lada tanah.

Pilihan:

  • tepung - 3-4 sudu besar. l.;
  • kuning telur - 1 pc.

Memasak doh:

  1. Dalam cawan, campurkan telur dengan air, garam, vodka, cuka. Kacau sehingga tidak ada kristal yang tersisa.
  2. Masukkan tepung terigu ke asas cecair dalam bahagian kecil, terus kacau dengan garpu. Apabila menjadi sukar untuk bekerja dengan alat ini, letakkan doh di permukaan kerja, tuangkan tepung lain, terus menguli dengan tangan anda. Kukuk sekurang-kurangnya 5 minit, jika perlu, laraskan ketumpatan doh, tambah tepung.
  3. Balut doh di selofan, biarkan ia berehat selama 30 minit, ini adalah prosedur wajib, tanpa itu sangat sukar untuk melancarkan lapisan nipis.
  4. Melembutkan minyak dengan garpu atau dalam pengisar.
  5. Gulungkan doh tipis, letakkan mentega di atasnya, taburkan dengan tepung. Gandakan, sekali lagi, serbuk dengan tepung, jepit tepi dan gulung. Jadi anda perlu melipat dan melancarkan 6-7 kali (anda boleh dan banyak lagi).
  6. Balut doh dalam beg dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam.

Menyediakan pengisian:

  1. Keluarkan ayam dan bawang cincang.
  2. Pisau cincang halus, dan pilih buas dengan tangan anda, gabungkan dengan daging cincang. Tambah garam dan lada, satu pertiga segelas air, kacau.

Meletakkan kue bersama:

  1. Bahagikan doh menjadi dua bahagian, tetapi satu harus lebih sedikit. Melancarkan yang lebih besar, letakkannya dalam bentuk ungreased.
  2. Sebarkan daging cincang ke atas doh.
  3. Melancarkan bahagian kedua doh, tutupkan daging cincang dengan lapisan, hubungkan tepi dengan tepi bahagian bawah, jepit.

Lubricate atas dengan kuning telur, letakkan kek untuk membakar pada suhu 160-180 darjah.

Memasak dari pangkal tanpa ragi

Semak resipi untuk "Greek" puff pastry tanpa ragi.Setelah mencuba pastri sedemikian sekali, ia akan menjadi salah satu kegemaran di atas meja anda! Kek itu sangat lazat, pastikan untuk membakarnya!

Bahan-bahan

  • pastri puff ragi (sediakan seperti yang diterangkan dalam resipi sebelumnya);
  • daging lembu - 400 g;
  • telur ayam - 2 buah;
  • bawang merah - 1 pc;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • keju keras - 200 g;
  • keju kotej - 100 g;
  • sayuran (basil dan dill) - sekumpulan;
  • garam dan lada;
  • kuning telur - 1 pc.

Memasak:

  1. Semasa doh sedang berehat di dalam peti sejuk anda, anda perlahan-lahan boleh mengisi pengisian. Keluarkan daging ke dalam daging cincang, goreng sehingga lembut.
  2. Cincang bawang dan bawang putih, goreng.
  3. Pisau keju, cincang halus.
  4. Campurkan daging cincang, bawang dengan bawang putih, herba, keju dan keju kotej. Pukul dalam telur mentah, garam dan lada. Pengisian sudah siap.

Kumpulkan pai itu, gris bahagian atas dengan kuning telur dan bakar hingga matang (pada 170 darjah yang mengambil masa kira-kira setengah jam).

Kek Layer dengan daging cincang "Siput"

Ini bukan hanya kek yang sangat lazat, tetapi juga cantik! Kanak-kanak akan menyukai pilihan baking!

Bahan-bahan

  • puff pastry (masak mengikut resipi yang ditetapkan);
  • daging babi - 200 g;
  • daging lembu - 200g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • lada loceng - 1 pc;
  • pes tomato - 2 sudu besar. l.;
  • garam dan lada;
  • 1 kuning telur

 

Memasak:

  1. Roll daging dengan bawang melalui penggiling daging.
  2. Kupas dan cincang halus lada.
  3. Sauté daging cincang hingga lembut, tambah pes tomato dan biarkan masak selama 2-3 minit lagi.
  4. Campurkan daging cincang dengan lada loceng, garam dan lada tanah.
  5. Gulungkan doh tipis, potong ke dalam pita 10-15 cm lebar.
  6. Letakkan pemadat di tengah setiap pita dengan jalur panjang, sambung tepi dan jepit.
  7. Dalam bentuk (sebaik-baiknya bulat) dengan siput meletakkan gulung adunan dengan daging, gris atas dengan kuning telur.

Bakar puff "Siput" sehingga kerak dicat, ini mengambil masa kira-kira 20-30 minit.

Dari pastri puff selesai

Jika anda memerlukan sesuatu dengan cepat, tanpa terlalu banyak kesulitan untuk mempersiapkan teh, beli pastri buas siap di kedai. Biarkan ia mengeringkan, dan sediakan pengisian diri pada masa ini.

Untuk mengisi pai cepat anda perlu:

  • daging (ada, anda boleh ayam) - 400 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • keju - 100 g;
  • kuning - 1 pc;
  • garam dan lada tanah.

Memasak:

  1. Twist daging dengan bawang dan bawang putih. Garam, lada, tambah segelas air (untuk ayam) atau separuh segelas air (untuk daging babi dan daging lembu), campurkan.
  2. Pukul keju.
  3. Bahagikan doh separuh, gulung kedua belah pihak. Letakkan satu pada lembaran penaik, mengedarkan daging cincang di atasnya supaya tepi kosong (2-3 cm). Letakkan keju di atas daging.
  4. Tutup mengisi dengan separuh kedua doh, cubit tepi, gris atas dengan kuning telur.

Bakar pai puff dengan mengisi daging sehingga dimasak, yang ditentukan oleh kerak atas berkayu.

Dengan penambahan kentang

Satu variasi pai daging yang lebih memuaskan - dengan penambahan kentang. Resipi akan menikmati kemudahan penyediaan, ketersediaan bahan-bahan.

Produk berikut akan diperlukan:

  • puff pastry (ada) - 0.5-0.7 kg;
  • daging babi - 300 g;
  • kentang - 4 pcs .;
  • bawang merah - 1 pc;
  • garam dan lada.

Memasak:

  1. Keluarkan daging dengan bawang. Garam dan lada, tambah 1/4 cawan air.
  2. Kupas kentang, potong ke dalam lingkaran nipis.
  3. Bahagikan doh ke dalam dua bahagian, setiap gulung keluar.
  4. Masukkan satu bahagian pastri ke dalam acuan, sediakan kentang di atasnya. Letakkan daging cincang pada kentang, tutupkan dengan separuh kedua doh, jepit tepi.
  5. Dengan garpu, menembus bahagian atas kek beberapa kali, stim akan melarikan diri melalui lubang ini.
  6. Lubricate kek dengan kuning telur, bakar selama kira-kira 40 minit, tentukan kesediaan oleh kerak.

Jadi dengan mudah dan mudah anda boleh secara berasingan membakar pai yang lazat dengan pastri puff cincang. Tukar tampalan, tambah ramuan baru, dan setiap kali anda akan mempunyai variasi baru baking untuk keluarga tercinta dan merawat tetamu. Selera makan!