Menyiapkan adunan roti untuk pai, tart, kue mudah dan hanya 10-15 minit sudah cukup. Lebih-lebih lagi, apa-apa barangan yang dibakar dari adunan tersebut boleh bukan hanya manis, tetapi juga dengan daging, keju, ikan atau apa-apa pengisian yang lain. Tetapi, seperti banyak resipi kek boleh, terdapat banyak variasi pastri pendek.
Kandungan Bahan:
Pastri kekacang asas untuk pai
Ini adalah resipi utama, yang agak mudah dan serba boleh, dan yang paling penting - sesuai untuk hidangan apa saja. Adonan sedemikian akan menjadi rangup, tetapi lembut di dalam, serta cukup kuat dan akan menahan apa-apa pengisian, walaupun cecair.
Untuk memberi rasa asas tambahan ini, semangat jeruk, vanila atau rempah boleh ditambah kepada komposisi.
Walau bagaimanapun, untuk resipi asas, anda perlu mengambil:
- 750 gram mentega;
- Garam 15 gram;
- 40 gram kuning ayam;
- 15 gram gula tepung atau gula halus;
- 200 gram susu keseluruhan;
- 1 kilogram tepung.
Dalam memasak, suhu makanan sangat penting. Oleh itu, minyak perlu sejuk, tetapi tidak beku, iaitu, ia mesti mengekalkan bentuknya dan tidak kabur, tetapi menjadi sedikit lembut dan memotong dengan baik dengan pisau. Tetapi kuning hanya digunakan pada suhu bilik.
Potong mentega sejuk ke kubus, dalam mangkuk yang berasingan, gulung mentega dan tepung dengan tangan anda sehingga serbuk diperolehi. Tambah kepadanya semua kuning, serta gula dan garam. Kacau dan kemudian tuang susu ke dalam mangkuk dan kocok doh dengan tangan anda. Ia akan menjadi lembut, seragam dan anjal. Ujian semacam ini bermanfaat untuk berbaring di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam. Perkara utama ialah membungkusnya dalam beg, jika tidak, permukaannya akan berlegar.
Lemon Pie Base
Ini betul-betul resipi apabila doh boleh dibumbui dengan semangat supaya ia harmoni dengan baik dengan mengisi. Ia juga dibezakan oleh kehadiran serbuk penaik dan kanji di dalamnya. Yang pertama akan memberi kemegahan yang lebih besar, dan kanji akan membuat adunan siap lebih rapuh.
Bahan-bahan
- tepung - 400 g;
- minyak plum., kandungan lemak tidak kurang daripada 82% - 200 g;
- telur kategori C1 - 2;
- serbuk penaik - 1 sudu kecil;
- lemon - 2;
- gula - 250 g;
- kentang atau tepung jagung - 1 meja. sudu.
Doh ini disediakan dengan cara yang berbeza dan tidak memerlukan minyak sejuk dengan tepung. Pertama anda perlu mengeluarkan zest dari lemon. Kemudian campurkan dengan tepung yang telah disaring dan digabungkan dengan serbuk penaik. Seterusnya, mentega lembut perlu digali dengan teliti dengan gula. Selepas itu, tunjukkan telur ke minyak satu demi satu, mencampurkannya dengan baik. Kemudian tuangkan tepung ke dalam campuran mentega dan telur dan segera menguli doh dengan tangan anda. Biarkan ia berehat di rak peti sejuk di bawah filem selama kira-kira 20 minit, selepas itu ia boleh dilancarkan dan diisi dengan mengisi lemon.
Kek pastri kek lapis
Malah, di sebalik nama ini adalah pencuci mulut yang terkenal kepada kita semua dari zaman kanak-kanak. Secara tradisinya, jem currant diambil untuk pengisian, yang ditaburi di atas dengan serbuk kekacang shortcrust.
Untuk mencipta resipi ini, ambil:
- 4 cawan tanpa bukit tepung premium;
- 200 gr unsalted plums. minyak;
- sedikit vanillin;
- Telur 2 kampung;
- 1 sudu besar. gula halus;
- setengah jam soda;
- setengah jam cuka
- 1 sudu besar. jem currant dengan beri.
Untuk menyediakan doh, pertama anda perlu memotong mentega ke dalam kubus dan melembutkan sedikit. Anda boleh mendapatkannya terlebih dahulu dan meletakkannya di atas meja, atau anda boleh memasukkannya ke dalam gelombang mikro selama beberapa saat. Adalah penting untuk tidak mencairkannya, tetapi hanya untuk melembutkannya. Menggunakan pengadun atau campuran minyak dengan vanili dan gula secara manual. Untuk jisim homogen, putuskan telur dan campurkan semuanya lagi. Dalam bekas kecil, parut soda dengan cuka dan campurkan dalam adunan.
Tuang setengah gelas jumlah tepung, dan ayakan seluruh tepung dan perlahan-lahan masukkan ke dalam adunan, menguli dengan teliti. Apabila sudah siap, bahagikan kepada 2 bahagian, salah satunya akan menjadi lebih sedikit lagi. Pada lembaran penaik, letakkan sekeping kertas pembakar dan serahkannya pada tangan anda, regangan - anda mendapat asas pai. Letakkan jem padanya sama rata.
Masukkan separuh segelas gandum tepung hingga sekeping kedua dan ulurkan sehingga seragam, padat dan padat. Gosokkannya melalui grater kasar di atas jem untuk mendapatkan cip. Letakkan penaik dalam ketuhar selama seperempat jam dalam 200 darjah. Pie selesai boleh dihidangkan ke meja secara keseluruhan, atau dipotong menjadi berlian, memberikan bentuk kue portioned.
Doh adunan krim
Lebih lembut, tercekik, lebur dalam doh mulut anda akan berubah jika anda memasaknya berdasarkan krim masam. Ia akan membuat pai manis dengan jem atau beri, cookies atau bagel.
Komposisi:
- Tepung 300 g;
- 1 sudu kecil serbuk penaik;
- 150 g plum unsalted. minyak;
- 2 sudu besar. sudu gula pasir;
- 1 telur kategori C1;
- garam;
- 1 sudu kecil gula vanila;
- 100 g krim masam yang gemuk.
Anda boleh menguli secara manual, tetapi lebih mudah menggunakan pengadun.
Adalah mudah untuk membuat adunan kue dalam pengadun planet dengan bantuan muncung spatula, tetapi pengadun biasa dengan muncung spiral juga akan dilakukan dengan baik.
Letakkan mentega lembut, gula dengan garam dan gula vanila dalam pengadun, pukul hingga rata. Masukkan krim masam, telur ke dalamnya dan teruskan untuk ditiup selama satu minit lagi. Kemudian tambah tepung dan teruskan bekerja pada kelajuan rendah. Apabila ia menjadi seragam dan elastik, bungkusnya dalam filem dan biarkan ia masak dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Bagaimana untuk membuat pastri pendek tanpa telur?
Resipi asas termasuk telur, tetapi ia berlaku bahawa anda perlu menolaknya. Anda boleh membuat adunan kuali tanpa mereka. Rasanya akan sedikit berbeza daripada klasik, tetapi tidak sama sekali lebih buruk.
Komponen
- 3 cawan tepung terigu;
- 200 g plum berkualiti. minyak;
- 4 jadual. sudu krim masam;
- 1 sudu besar. gula
- satu per tiga sudu teh garam.
Campurkan mentega lembut dengan gula pasir dan gulung dengan tangan anda untuk mencairkan biji-bijian. Masukkan garam dan tepung ke dalam mentega, kiruk adunan. Kemudian tambah krim masam dan campurkan dalam adunan. Selepas itu, bungkusnya dalam filem dan letakkan di dalam sejuk selama beberapa jam.
Rasa asas yis
Pastri kekacang ragi boleh menjadi kemuncak pembakar rumah anda. Adonan ini adalah luar biasa, ia mengambil keindahan ragi, kerapuhan pasir dan menjadi perhiasan bagi mana-mana muffin.
Untuk membuat pastri pendek dengan ragi, ambil:
- 25 g yis segar;
- jadual. sudu gula;
- separuh daripada seni. susu;
- telur;
- 250 g plum. minyak;
- 3 sudu besar. tepung.
Mula-mula anda perlu mengambil ragi, gulung dengan gula, dan kemudian cairkannya dengan susu hangat hangat. Biarkan mangkuk untuk seketika. Sementara itu, lakukan mentega - letakkan di atas papan dengan tepung dan potong dengan pisau yang luas ke dalam serbuk. Pandu telur ke dalam tepung dan mentega, pukul dengan garpu dan kacau dengan baik. Pindahkan bahan kerja yang dihasilkan ke dalam mangkuk, tuangkan campuran ragi dan menguli doh. Sekiranya terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung. Knead dan, seperti biasa, bungkusnya dalam filem, masukkan sejuk selama satu jam. Selepas itu, doh boleh dilancarkan dan pai berdasarkannya boleh disediakan.
Pangkalan pasir untuk pai keju kotej
Satu lagi ramuan yang akan memberikan adunan rasa krim yang menyenangkan dan pelbagai tekstur adalah keju cottage. Dari pastri kekacang seperti ini, anda boleh membuat kue dengan pengisian curd. Untuk sepenuhnya mendedahkan rasa produk tenusu, anda boleh membuat pengisian buah-buahan atau tanpa gula, sebagai contoh, keju dengan herba.
Untuk doh curd, ambil:
- 225 g tepung;
- 150 g keju kotej;
- 150 g plum. minyak;
- 1.5 sudu besar. l gula
- garam garam.
Dalam resipi ini, anda perlu mentega sejuk, potong kepada kiub. Jika anda menggosokkannya dengan tangan anda, maka ia juga harus cukup sejuk supaya minyak tidak mencair sebelum proses bermula. Oleh itu, pegang tangan anda di bawah air sejuk, dan kemudian mash mentega dengan tepung, keju cottage, gula dan garam. Kerana fakta bahawa keju kotej mungkin kurang atau lebih banyak lemak, konsistensi ujian juga boleh berubah. Jika adunan terlalu nipis, tambahkan sedikit tepung. Sekiranya benjolan tidak digulung, dan adunan kelihatan seperti serbuk kering, tambah sedikit air ais. Apabila adunan dicampur dengan baik dan bentuk benjolan seragam yang elastik, bungkusnya ke dalam beg dan biarkan dalam peti sejuk selama sejam atau beberapa jam.
Bagaimana untuk membuat doh coklat untuk pai berry?
Untuk pai berry, pilihan memasak di atas sesuai. Walau bagaimanapun, anda boleh menambah komponen kepada komposisi yang akan menjadikan rasa penaik selesai, contohnya, coklat. Gabungan pastri shortcrust dengan berry berry, contohnya, dengan ceri adalah kenikmatan nyata.
Cara paling mudah untuk membuat adunan kue dengan coklat adalah menggantikan sebahagian daripada tepung dengan koko. Hanya dalam apa-apa keadaan anda boleh menambah koko ke resipi asas tanpa mengeluarkan sebahagian daripada tepung. Komponen tambahan akan membuat adunan terlalu kering.
Tetapi ada cara untuk membuat adunan kue bukan hanya coklat, tetapi benar-benar coklat, dengan rasa yang kaya.
Untuk memasak, ambil:
- 270 g tepung penaik;
- 200 g plum segar. minyak;
- kategori telur C1;
- 3 jadual. sudu koko;
- 30 ml susu;
- 6 jadual. sudu gula;
- garam.
Untuk bermula, masukkan 50 gram mentega dalam baldi kecil, serta gula dan susu. Terus panas sehingga mentega dan gula cair. Masukkan koko ke dalam campuran dan kacau, masukkan ke dalam mendidih. Tanpa berhenti untuk kacau, masak jisim selama beberapa minit sehingga menebal.
Seterusnya, keluarkan baldi dari dapur dan sejuk. Sediakan asas doh pada masa ini. Ia mudah untuk melakukan ini dalam pemproses makanan. Pisau-Nya akan dengan cepat mengisar baki minyak, tepung, telur dan garam menjadi serbuk. Tambah massa coklat ke serbuk roti dan campurkan segala-galanya. Adunan siap akan menjadi sangat lembut, tetapi tidak akan dapat berbentuk dan tidak akan menjadi plastik. Untuk mendapatkannya, ia perlu masak dalam peti sejuk. Pastikan anda membalutnya dalam filem supaya jangan angin.
