Kurnik adalah jenis pai Rusia tsar, yang disampaikan dengan pengisian tradisional berdasarkan ayam, soba, kentang, dan kacang. Doh roti pendek untuk ayam disediakan dalam pelbagai cara. Adalah lazim untuk menyampaikan hidangan ke meja untuk perayaan besar.

Adunan roti kental klasik untuk kandang ayam

Untuk menyediakan doh, anda perlu menggunakan komponen berikut:

  • 2/3 Art. susu;
  • 2.5 sudu besar. tepung;
  • 0.07 kg mentega;
  • 0.5 tsp serbuk penaik;
  • 1 kuning;
  • ½ sudu besar l gula pasir;
  • 1/3 sudu teh garam.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Tuang susu panas ke dalam pinggan. Campurkan gula dan garam di dalamnya.
  2. Tambah satu setengah cawan tepung dengan serbuk penaik. Mula mengaduk adunan.
  3. Secara beransur-ansur menambah mentega cair hangat, kemudian krim masam.
  4. Tuangkan tepung yang tersisa.
  5. Cepat menguli doh secara manual, supaya tidak mempunyai masa untuk berubah menjadi satu benjolan.
  6. Biarkan berehat di dalam peti sejuk selama 30 minit.
  7. Borang dengan mengisi ayam dan bakar.

Ia tidak disyorkan untuk menguli doh untuk masa yang lama, anda perlu menyimpan semua komponen sekejap mungkin.

Mengenai marjerin

Dikelilingi oleh tuan rumah yang berpengalaman, pastri kekotoran pada marjerin sangat popular, kerana ia mengambil sedikit masa untuk memasaknya.

Ini memerlukan komponen:

  • 0.25 kg krim marjerin;
  • 0.15 liter susu;
  • 2 sudu kecil serbuk penaik;
  • ½ sudu besar l soda;
  • 2 telur
  • 1 sudu kecil gula
  • garam garam;
  • 3-4 sudu besar. tepung.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Ayak tepung dengan ayakan halus. Campurkan dengan serbuk penaik.
  2. Pisahkan kuning dari protein. Gunakan kuning. Larutkan mereka dengan gula, soda, garam. Tambah marjerin yang lembut.
  3. Apabila mencapai warna kuning campuran struktur homogen, tambah susu dan kacau hingga rata.
  4. Semasa kacau, secara beransur-ansur tuangkan dalam komponen kering.
  5. Kukuhkan adunan sejuk yang harus kekal elastik dan jangan melekat pada tangan anda.
  6. Biarkan sejuk selama 20-25 minit.

Produk ini siap untuk pembentukan kurnik.

Ini menarik:resipi pastri pendek

Memasak pada krim masam

Untuk menyediakan adunan pada krim masam, adalah disyorkan untuk menyimpan ramuan dalam peti sejuk untuk masa yang lebih lama.

Untuk resipi, anda memerlukan komponen berikut:

  • Tepung 0.245 kg;
  • 0.19 kg mentega;
  • 0.115 l krim masam;
  • garam.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Pukul tepung dengan mentega menggunakan pengisar.
  2. Campurkan serbuk yang dihasilkan dengan krim masam dan garam garam.
  3. Bungkus benjolan yang terhasil dalam filem berpaut. Biarkan di dalam peti sejuk selama 30-40 minit.

Lama kelamaan, anda boleh melancarkan adunan selebihnya dengan lapisan nipis (3-4 mm) dan digunakan untuk penaik.

Ini menarik:ayam dan ayam kentang

Adunan kue gulung yang lazat untuk kefir

Doh yang dimasak untuk halaman ayam kefir mempunyai tekstur yang agak lembut. Doh siap boleh ditinggalkan di dalam peti sejuk selama beberapa hari tanpa kehilangan rasa.

Untuk menyediakan doh yang berkualiti, anda perlu:

  • 0.7 kg tepung;
  • 2 telur
  • 1 sudu besar. kefir;
  • 0.15 kg mentega atau marjerin;
  • 3 sudu kecil garam;
  • 3 sudu besar. l gula pasir.

Doh biasanya dibahagikan kepada 2 bahagian. Satu direka untuk memisahkan pengisian dalam kek semasa baking. Yang kedua adalah diperlukan untuk mencipta topi berlapis yang indah untuk hidangan, yang dapat melambangkan perayaan.

Anda mesti melaksanakan proses berikut agar:

  1. Cairkan mentega dalam kuali dengan api yang rendah.
  2. Pukul telur dengan gula dan garam. Campurkan dengan mentega cair.
  3. Campurkan dengan kefir.
  4. Dalam bahagian kecil, secara beransur-ansur tambahkan tepung ditapis ke campuran cecair.
  5. Kukut doh. Lubricate benjolan dengan minyak bunga matahari. Balut dalam filem berpaut, dalam kuali yang tertutup dihantar ke sejuk.

Sisa itu boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Ini menarik:resipi pastri pendek

Dalam mentega

Untuk mendapatkan adunan mentega yang lazat, anda perlu menggunakan komponen berikut:

  • minyak - 0.2 kg;
  • kefir - 2 sudu besar;
  • tepung - 3 sudu besar;
  • garam dan soda - di pinggir pisau.

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Cairkan mentega dengan api yang rendah.
  2. Gabungkan kefir dengan garam dan soda. Tuangkan mentega cair.
  3. Tuangkan tepung dalam bahagian kecil dan kupas adunan sehingga elastik dan tongkat ke tangan anda.
  4. Biarkan doh dalam filem berpaut selama 1-2 jam untuk menyemai.

Adunan jenis ini sesuai untuk pembentukan sebuah rumah henhouse dan pai lain dengan pelbagai tampalan.

Cara memasak pada mayonis

Untuk menyediakan adunan elastik untuk pai gourmet yang lazat, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 0.5 sudu besar. mayonis;
  • 0.5 sudu besar. air;
  • garam;
  • 3 sudu besar. l minyak sayuran;
  • 2.5 sudu besar. tepung gandum.

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Campurkan hingga larut air panas dan mayonis sepenuhnya dalam jumlah yang sama.
  2. Tambah garam dan minyak.
  3. Nyaring tepung gandum dengan ayakan halus. Secara beransur-ansur menambah bahan cair, mencampur dengan teliti.
  4. Kukut doh.
  5. Anda boleh meninggalkan bahan kerja dalam filem di dalam peti sejuk selama 30-40 minit.
  6. Sudah tiba masanya untuk membentuk produk sebelum dibakar.

Kurnik dari adunan itu ternyata sangat lazat dan halus. Dan tetamu tidak akan menyelesaikan komponen utama resipi doh - mayonis.

Pastri Shortcrust untuk ayam pai yang bebas telur

Terdapat beberapa pilihan untuk membuat doh untuk pai kurang telur.

Untuk kumpulan yang paling biasa anda perlu:

  • tepung - 0.26 kg;
  • marjerin - 0.22 kg;
  • krim masam - 0.11 kg;
  • garam.

Kaedah persediaan berperingkat:

  1. Ayur tepung ke dalam mangkuk dalam melalui ayak. Sekiranya perlu, tepung boleh ditambah semasa menguli.
  2. Potong marjerin ke dalam kepingan kecil atau parut pada parut kasar. Tuangkan dengan tepung.
  3. Campurkan dengan krim masam dan garam.
  4. Kukuk doh sehingga halus. Pada ketika ini, benjolan boleh melekat sedikit ke tangan.
  5. Anda boleh menghantar kosong dalam bungkus plastik untuk berehat di dalam peti sejuk, mungkin di dalam peti sejuk tidak melebihi 20-30 minit.
  6. Bahagikan massa padat menjadi 2 bahagian yang sama.
  7. Bentuk pai yang disumbat dengan sayur-sayuran dan ayam.
  8. Hantar bakar ke ketuhar.

Hidangan yang siap dihidangkan di atas meja perayaan, bukan sahaja untuk teh, tetapi juga dalam peranan makan malam penuh atau makanan ringan. Sejak zaman purba, kek itu dihidangkan pada meja perkahwinan, di Trinity. Menurut satu versi, nama hidangan itu berasal dari pengisian kue dengan pengisian ayam dengan kerap.