Barli dengan daging boleh mempelbagaikan makanan dengan ketara, jika anda belajar cara memasaknya dengan betul. Hidangan ini sihat, sihat, tetapi pada masa yang sama dietetik: selepas semua, hanya bijirin ini mempunyai keupayaan untuk membuang kolesterol berbahaya dari badan. Dan barley mutiara adalah ramuan yang luar biasa bersyukur yang baik dengan daging, sayuran dan bahan-bahan lain. Perkara utama adalah belajar untuk membawanya ke kesempurnaan.

Bubur gandum mutiara klasik dengan daging

Bayangkan anda datang ke sebuah restoran, dan anda ditawarkan untuk merasakan "bijirin mutiara dengan suvid daging lembu." Setuju, kedengarannya sesuai. Tetapi, apabila hidangan itu dihidangkan, tiada had untuk terkejut: anda akan disampaikan barli biasa dengan daging rebus dengan cara yang istimewa. Ya! Perlovka kembali ke masakan haute, yang bermaksud bahawa tidak lama lagi anda akan dapat mengejutkan keluarga dan tetamu anda dengan hidangan haute couture dari tradisional kami, kincir mutiara murah Rusia. Bagaimana untuk memasak barli klasik dengan daging?

Untuk memasak, kita perlukan:

  • barley mutiara - 1 cawan;
  • 500 gr daging (tetapi lebih baik untuk mengambil daging lembu);
  • bawang merah - 1 pc;
  • wortel - 1 pc. (besar);
  • daun bay (pilihan);
  • garam, rempah, lada secukup rasa.

Adalah lebih baik untuk membilas barli terlebih dahulu dengan air sejuk dan biarkan ia meresap sepanjang malam - jadi kami akan menyediakannya, dan ia akan merebus berkali-kali lebih cepat. Pada waktu malam, ia akan membengkak, ia tetap hanya untuk mengalirkan air dan ditetapkan untuk memasak. Tuangkan ubat dengan air pada kadar 1: 3, tambahkan garam, biarkan air mendidih, dan kemudian beralih ke api yang rendah supaya ia stomps. Kesediaan ditentukan agak ringkas: setiap biji lembut, tetapi pada masa yang sama sedikit "kenyal" di dalam. Biasanya, masa untuk memasak barli adalah 50-60 minit.

Anda boleh mempercepat proses memasak bijirin pada masa-masa, jika selepas mendidih pertama, longkang air, isi semula, biarkan ia mendidih dan mengurangkan haba.

Semasa bijirin dimasak, sediakan daging dan sayur-sayuran. Untuk melakukan ini, potong daging lembu ke dalam kubus, bawang menjadi setengah cincin, dan gosong wortel pada kue kasar. Kami memanaskan stewpan tebal, menambah minyak sayuran dan kepingan mentega, goreng daging dan sayur-sayuran dengan api yang tinggi. Garam, lada, tambah perisa. Daging rebus dengan sayur-sayuran hingga lembut 60-90 minit. Jika anda melihat bahawa daging hampir siap, ia menjadi lembut, lembut - sudah tiba masanya untuk menggabungkannya dengan bijirin rebus.

Pada peringkat terakhir, campurkan campuran sayur-sayuran, daging, bijirin dan reneh sedikit lebih rendah sedikit - 10-15 minit. Pada saat terakhir, tambah daun telur dan matikan dapur: hidangan kami harus tepu dengan aroma parsli, yang berjalan lancar dengan barley mutiara. Tetapi sebelum berkhidmat, lembaran itu sentiasa dikeluarkan: sebaliknya bubur mula pahit.

Perhatikan jumlah bubur, daging dan sayur-sayuran supaya hasilnya adalah hidangan yang berair: jika anda pergi terlalu jauh dengan barley mutiara, hidangan akan menjadi kering; walaupun mudah untuk memperbaiki keadaan dengan menambahkan sedikit sup.

Barli dengan daging idealnya digabungkan dengan dill, yang boleh menghiasi hidangan. Ia boleh dihidangkan dengan lobak hijau, salad wortel segar, timun, cendawan. Hiaskan meja dalam gaya Rusia, panggil para tetamu dan temukan rasa baru barli lama yang baik.

Resipi untuk memasak dalam periuk di dalam ketuhar

Pot dalam diri mereka adalah hiasan meja. Dan tuan rumah menyedari betapa lazat, rebus, tender apa-apa bijirin ternyata di dalamnya. Barli mungkin bijirin terbaik untuk periuk - di sana ia membuka dan dengan cepat memperoleh tahap kesediaan yang paling perlu. Dan daging dari periuk sangat enak sehingga ia benar-benar "melompat" dari garpu ke dalam mulut.

Menyediakan makanan sangat mudah:

  1. Ringankan tepung bijirin yang direndam sehari sebelum dalam jumlah besar air.
  2. Di bahagian bawah periuk, letakkan kepingan daging, bawang goreng, wortel dan sayuran lain secukupnya.
  3. Kami tertidur dengan bijirin supaya 2-3 cm kekal dari leher periuk.
  4. Garam, tambah rempah.
  5. Isi air atau sup sehingga hampir ke atas (jangan tuangkan - jika tidak hidangan akan mula "lari").
  6. Tutup penutup.
  7. Kami keluarkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah.
  8. Bakar selama 60 minit.

Sebelum berkhidmat, letakkan satu kiub mentega dalam setiap periuk. Dia akan memberikan bubur yang sangat krim, berkat yang akan dimainkan, ia akan menjadi lebih enak. Anda boleh taburkannya dengan dill segar atau hiasan dengan tangkai daun pasli.

Daging terbaik untuk penaik dalam periuk adalah leher babi; ternyata sangat berair.

Bubur di dalam periuk dihidangkan dengan salad lobak segar, timun, sauerkraut yang dibalut dengan minyak sayur aromatik.

Barli dengan daging dalam periuk perlahan

Cooker yang perlahan adalah peranti yang sangat terkenal dengan keupayaannya untuk memasak bijirin dengan sempurna. Ramai orang menyamakan rasa dengan dapur Rusia: bubur sangat berjaya dalam kartun. Terdapat satu lagi besar - untuk multicooker anda tidak perlu mendidihkan barli terlebih dahulu. Ia cukup untuk membilas bijirin dan biarkan ia di dalam air semasa anda memotong sayuran dan daging. Proportions mengambil sama seperti dalam resipi asas.

Untuk memasak dalam periuk perlahan, ikuti cadangan ini:

  1. Bilas barli dengan air
  2. Potong daging ke dalam kepingan.
  3. Sayur-sayuran (wortel, bawang) - dipotong menjadi jalur kecil.
  4. Goreng daging dan sayuran dalam mod "Frying" sehingga perang keemasan.
  5. Tambah minyak.
  6. Isikan air supaya ia adalah 2 jari di atas bahan kerja.
  7. Tutup tudung dan simmer dalam mod bubur

Masa memasak, nama mod bergantung kepada keupayaan teknikal multicooker.

Keuntungan besar memasak dalam periuk perlahan adalah peluang, sementara bubur dibakar dengan daging, pergi berjalan-jalan, melakukan kerja rumah, untuk menumpukan waktu untuk hobi. Sangat sukar untuk mencerna bubur, terutamanya kerana oven secara automatik menukar hidangan ke mod "Pemanasan".Dan sememangnya, mod "Mula Dipadam" adalah seperti yang sepatutnya di sini: mudah untuk meletakkan bubur dalam semalam, dan pada waktu pagi anda dapat menggembirakan diri anda dengan sarapan pagi yang kaya, segar dan aromatik.

Dengan ayam dan sayuran

Barli menghilangkan kolesterol dari badan dan mengandungi beberapa kalori (100 g air masak mengandungi hanya 109 kcal). Dengan ayam, sayur-sayuran bermusim, bubur adalah mudah bagi mereka yang ingin mendapatkan bentuk. Untuk membuat bubur yang lazat, tetapi pada masa yang sama pemakanan, beberapa tip akan membantu. Bagaimana untuk memasak pilihan rendah kalori?

Ikut arahan dan sediakan:

  1. Dalam periuk, masak bubur gandum mutiara sehingga separuh masak.
  2. Dalam kuali menggoreng berasingan, kami lulus sayuran dan daging dalam sedikit air yang dicampur dengan 1 sudu besar. minyak sayuran.
  3. Campurkan bijirin, sayur-sayuran, daging.
  4. Tambah segelas kaldu sayur atau air.
  5. Rebus sehingga croup meleleh.

Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan terung, zucchini, labu, apa-apa jenis kubis, lobak merah, kacang hijau - lebih banyak sayur yang anda tambah, lebih menarik rasa. Anda boleh musim segala-galanya dengan gurih - ia sangat lazat dengan barli. Bubur sebegini boleh dihidangkan dengan sos berasaskan peppermint dan yogurt semulajadi, atau dimakan dengan sebilangan roti bebas ragi (atau roti gandum).

Resipi diraja

Barley mutiara di negara kita dibuka dengan tangan ringan Peter the Great: tsar sangat menghormati bubur ini, memakannya pada susu dan menyukainya dengan cendawan dan daging. Barley mutiara diraja dengan daging juga boleh menjadi hidangan tandatangan anda: ia berjaya menggabungkan krim dan keperitan, kenyang, tetapi pada masa yang sama ringan.

Untuk memasak, kita tidak hanya memerlukan bijirin, sayur-sayuran, daging, tetapi juga mentega jeruk. Anda boleh mengambil champignons, menggantikan mereka dengan cendawan madu, tetapi lebih baik menggunakan mentega pula: dan yang lebih kecil mereka, yang lebih halus bubur diraja akan berubah.

Memasak langkah demi langkah:

  1. Tuangkan bijirin dengan air dan biarkan ia membengkak selama 2-3 jam.
  2. Bilas lagi dengan air sejuk.
  3. Dalam periuk perlahan, hidupkan mod "Membakar" dan tenggelamkan mentega di atasnya (satu keping dengan berat 50-60 g).
  4. Masukkan bawang, wortel, parut pada parutan halus.
  5. Tumis sayuran selama 5 minit, tidak lebih lagi.
  6. Masukkan ayam, potong dari paha atau kaki.
  7. Kacau dan goreng sedikit lagi sehingga coklat keemasan.
  8. Masukkan mentega yang diasinkan dan gorengkan semuanya lagi.
  9. Kami tertidur dengan bijirin (ia perlu meningkatkan jumlah sebanyak kira-kira 2 kali).
  10. Tutup tudung.
  11. Rebus pada rejim "Bubur" (atau "Buckwheat", seseorang suka).
  12. Hidangkan dengan herba segar.

Adalah sesuai untuk menambah kuih kaldu cendawan kepada bubur: dengan cara ini rasa cendawan akan lebih ketara.

Jumlah yang ditunjukkan akan mencukupi untuk 6 hidangan besar, iaitu, mudah untuk menjemput syarikat orang dewasa yang lapar ke bubur diraja, dan mereka akan meninggalkan penuh. Anda boleh minum bubur dengan kvass sejuk, atau sebarang produk susu masam.

Dengan daging lembu dan kacang dalam gaya Transcarpathian

Di Transcarpathia terdapat hidangan utama barli dan daging salai, yang dipanggil cangkir. Ia semestinya disediakan dalam pasu, dan bukan hanya barli dan daging, tetapi juga kacang-kacangan dan makanan asap berfungsi sebagai bahan. Selain daging lembu, anda boleh menggunakan kepingan ayam salai, rusuk daging babi, bahkan leher ayam - jenis yang lebih banyak digunakan, hidangan yang enak akan berubah.

Ia sangat mudah untuk memasak, jika anda mengambil sebagai asas resipi untuk daging dengan barli dalam periuk. Dengan cara yang sama, daging goreng dengan sayur-sayuran, dimasukkan ke dalam pasu, isi asas dengan barley mutiara. Walaupun terdapat nuansa penting: dalam resipi asal, kacang rebus sehingga lembut, dan kemudian dimasukkan ke dalam pasu. Tetapi mudah mempermudah proses jika anda membeli balang dari mana-mana kacang: putih, merah, dalam jus atau tomato anda sendiri. Dalam kes ini, cecair tidak boleh dicurahkan, dan juga dimasukkan ke dalam hidangan.

Hidangan ini dihidangkan dengan krim masam, banyak herba, kek baru, dan dibasuh dengan produk tenusu.

Sup barli dengan daging

Semasa menyebutkan bijirin "mutiara", anda tidak boleh mengabaikan sup dengan bijirin ini - kursus pertama yang panas dengan barli menjadi kaya, hangat, dan begitu sesuai di musim sejuk.Sudah jelas bahawa semua orang tahu cara memasak jeruk tradisional, tetapi hanya sedikit orang yang tahu: walaupun sup daging barli mutiara yang sederhana sangat lazat, dan sangat tidak lelah dalam memasak.

Memasak sup "mutiara" sangat mudah:

  1. Rebus daging sup ayam brisket (60 hingga 90 minit).
  2. Walaupun asas untuk sup adalah mendidih, rendam barli mutiara sehingga membengkak.
  3. Kami lulus wortel dan bawang dalam mentega.
  4. Setelah daging lembut, bawa keluar dari kuali.
  5. Kami meletakkan bijirin dan sayur-sayuran.
  6. Kami memasak sepanjang 60 minit sehingga bijirin siap pada api yang rendah.
  7. Masukkan daging, dihiris.
  8. Letakkan daun bay.

Untuk sup dalam kuali 3 liter, 100 g bijirin sudah cukup - sebaliknya sup akan menjadi terlalu tebal.

Sebelum berkhidmat, taburkan setiap plat dengan herba, anda boleh musim dengan satu sudu teh krim masam. Jika anda perasan, tidak ada kentang dalam sup. Tetapi, jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa ubi seluruhnya: ia akan memecahkan, memberi sup kepadatan khas dan kekayaan.

Perlovka adalah bijirin halus. Ia sempurna tepu tanpa menambah kalori tambahan. Memandangkan harga "murah", anda boleh memasaknya sekurang-kurangnya sekali seminggu, setiap kali membuka pilihan baru. Tetapi pastikan bahawa bijirin itu bersih, tidak mengandungi banyak sampah, yang agak sukar untuk dibersihkan. Penuh dan gembira!