Hello semua! Hari ini saya akan berkongsi resipi klasik untuk Cookies Chip Chocolate yang terkenal. Dan juga saya akan menceritakan tentang sejarah ciptaan dan variasi lazat makanan istimewa ini.

Pertama, saya akan memberi tumpuan kepada perkara-perkara penting:

  1. Resipi klasik untuk penyediaan adunan membolehkan penggunaan kedua-dua marjerin dan mentega. Tetapi lebih baik untuk memberi keutamaan kepada yang terakhir. Jadi, struktur cookie itu mudah dikunyah dan lembut.
  2. Coklat perlu diambil bukan ubin, tetapi kental. Ia mempunyai rasa yang lebih ketara dan kaya.

Sejarah Cookies Chip Chocolate yang terkenal

Cookies Chip Chip pertama kali dibuat pada tahun 1938 oleh tukang masak Amerika di restoran bergaya Toll House Inn yang terkenal di Whitman, Massachusetts. Ruth Graves Wakefield dan Sue Brides telah mencipta versi baru dari kuki mentega nipis tandatangan mereka. Ramai orang tersilap menganggap bahawa resipi itu dicipta secara kebetulan, sebagai tukang masak dijangka bahawa coklat akan mencairkan semasa membakar dan larut dalam doh. Walau bagaimanapun, Ruth berkata bahawa dia menciptanya dengan tujuan, dan hasilnya adalah seperti yang diharapkan - semua cangkir cokelat tanpa mentega dalam kue mentega.

cip chocolate american cookies
Foto: pinterest.ru

Pada tahun yang sama, resipi itu dimasukkan ke dalam buku masakan Toll House Tried and True Recipes. Tidak lama kemudian pencuci mulut ini menjadi salah satu makanan lazat orang Amerika, dan sejak tahun 1956 ia mula dihasilkan di UK. Dari masa ke masa, biskut Amerika dengan kepingan coklat menjadi popular di negara lain, termasuk Rusia.

Resipi tradisional untuk cookies Amerika dengan kepingan coklat

  • Masa penyediaan: 30 minit penyediaan adunan / 1 jam penyejukan / 20 minit penaik.
  • Pinggir Per Container: 12-15.
cip chocolate american cookies
Foto: pinterest.ru

Sudah tiba masanya untuk mengenali resep cookie cip chocolate. Saya akan bercakap mengenai versi klasik. Ini adalah bagaimana pastri disediakan di restoran Toll House Inn.

Bahan-bahan

  • telur - 2 buah;
  • mentega atau marjerin - 200-210 g;
  • gula putih - 155 g (177 ml);
  • gula coklat (tebu) - 155 g (177 ml);
  • tepung - 500 g;
  • garam halus, soda, air panas - 5 g setiap (1 sudu kecil);
  • gula vanila - 5 g (jika vanillin digunakan, maka ia akan diperlukan pada hujung pisau);
  • coklat gelap - 100 g (anda boleh mengambil sebarang kuantiti untuk rasa).

Perintah penyediaan:

  1. Masukkan kedua-dua jenis gula ke mentega. Ia harus sangat lembut, jadi ia perlu dibuang dari peti sejuk atau peti sejuk beberapa jam sebelum memasak.
  2. Kacau hingga lembut dengan sendok. Anda boleh menggunakan pengadun.
  3. Pukul telur pula, dengan teliti mengaduk massa. Tambahan pula, tambahkan kedua hanya selepas komposisi minyak telah "diserap" sepenuhnya.
  4. Memperkenalkan vanillin atau gula vanila, kemudian 1 sudu teh. garam, sebelum larut dalam 1 sudu teh. air panas. Ini akan membolehkan ujian untuk garam sama rata.
  5. Tuangkan jumlah resipi soda, secara beransur-ansur campurkan tepung. Bawa massa ke keseragaman dan biarkan selama 10-15 minit.
  6. Hancurkan coklat dengan pisau. Saiz dan bentuk kepingan tidak penting, mereka boleh besar dan kecil, segi empat atau segi empat tepat. Ini tidak akan menjejaskan rasa penaik.
  7. Masukkan coklat ke dalam adunan, masak dengan teliti. Ia harus diedarkan secara merata sepanjang jisim.
  8. Bahagian buta bulat. Dalam bentuk dan saiz, mereka harus menyerupai bakso kecil.
  9. Letakkan kosong pada lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas. Jarak antara mereka perlu kira-kira 5 cm, kerana pada suhu tinggi mereka akan sedikit "kabur" - mereka akan menjadi lebih rata dan diameter yang lebih luas, mereka akan memperoleh bentuk yang diingini. Hantar di dalam peti sejuk selama 1 jam.
  10. Bakar 180 ° C dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit. Apabila cookies telah menyejuk sedikit, anda boleh melayani teh dan rasa.

Awak tahu Orang Amerika melayani hidangan ini dengan susu atau sebagai pelengkap kepada ais krim vanila.

Variasi lazat

Sepanjang dekad yang lalu, banyak variasi Chocolate Chip Cookies telah muncul. Daripada coklat gelap, tukang masak menambah putih, susu atau campuran. Mereka juga meletakkan titisan coklat termostable ke dalam doh. Mereka tidak mencairkan, dan pengisian tidak memperoleh kemuluran yang wujud dalam merawat klasik. Jika gula perang tidak ada, anda boleh menggantikannya dengan putih biasa.

Sesetengah suri rumah meletakkan koko dalam adunan. Ini meningkatkan baking "coklat". Dan sebagai perasa, bukan sahaja vanillin dan gula vanila digunakan, tetapi juga mentega kacang.

cookie cip coklat
Foto: pinterest.ru

Sebahagian daripada tepung boleh diganti dengan badam atau oat. Dalam kes pertama, pencuci mulut akan menjadi lebih aromatik dan berkhasiat, di kedua - lebih banyak makanan.

Satu lagi variasi lazat adalah cookies dengan kacang. Ramai chef mengesyorkan badam atau macadamia, tetapi dengan walnut atau hazelnuts pencuci mulut yang hebat diperolehi.

Di samping itu, terdapat versi vegan cookies dengan penggantian bahan utama. Jadi, dalam proses memasak menggunakan vegan margarine, keripik coklat vegan, pengganti telur dan banyak lagi.

 

Setelah menguasai penyediaan cookies menurut resipi klasik, anda boleh mula percubaan dengan selamat. Cuba pilihan yang berbeza dan cari yang akan menjadi kegemaran anda!

Resipi tradisional untuk cookies Amerika dengan kepingan coklat

Sudah tiba masanya untuk mengenali resep cookie cip chocolate. Saya akan bercakap mengenai versi klasik. Ini adalah bagaimana pastri disediakan di restoran Toll House Inn.
Persediaan30 minit
Memasak1 hr 20 minit
Jumlah masa1 hr 50 minit
Hidangan pada: Sarapan pagi
Dapur: Amerika
Orang: 15
Kalori 1880kcal

Bahan-bahannya

  • 2 pcs Telur
  • 200-210 g Butter atau Margarin
  • 155 g Gula putih
  • 155 g Gula Brown (Cane)
  • 500 g Tepung
  • 1 sdt Garam halus
  • 1 sdt Soda
  • 1 sdt Air panas
  • 5 g Gula vanila
  • 100 g Coklat gelap

Arahan demi langkah

  • Masukkan kedua-dua jenis gula ke mentega. Ia harus sangat lembut, jadi ia perlu dibuang dari peti sejuk atau peti sejuk beberapa jam sebelum memasak.
  • Kacau hingga lembut dengan sendok. Anda boleh menggunakan pengadun.
  • Pukul telur pula, dengan teliti mengaduk massa. Tambahan pula, tambahkan kedua hanya selepas komposisi minyak telah "diserap" sepenuhnya.
  • Memperkenalkan vanillin atau gula vanila, kemudian 1 sudu teh. garam, sebelum larut dalam 1 sudu teh. air panas. Ini akan membolehkan ujian untuk garam sama rata.
  • Tuangkan jumlah resipi soda, secara beransur-ansur campurkan tepung. Bawa massa ke keseragaman dan biarkan selama 10-15 minit.
  • Hancurkan coklat dengan pisau. Saiz dan bentuk kepingan tidak penting, mereka boleh besar dan kecil, segi empat atau segi empat tepat. Ini tidak akan menjejaskan rasa penaik.
  • Masukkan coklat ke dalam adunan, masak dengan teliti. Ia harus diedarkan secara merata sepanjang jisim.
  • Bahagian buta bulat. Dalam bentuk dan saiz, mereka harus menyerupai bakso kecil.
  • Letakkan kosong pada lembaran pembakar yang dilapisi kertas kertas. Jarak antara mereka perlu kira-kira 5 cm, kerana pada suhu tinggi mereka akan sedikit "kabur" - mereka akan menjadi lebih rata dan diameter yang lebih luas, mereka akan memperoleh bentuk yang diingini. Hantar di dalam peti sejuk selama 1 jam.
  • Bakar 180 ° C dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20 minit. Apabila cookies telah menyejuk sedikit, anda boleh melayani teh dan rasa.

Video

Kata akhir

Setelah menguasai penyediaan cookies menurut resipi klasik, anda boleh mula percubaan dengan selamat. Cuba pilihan yang berbeza dan cari yang akan menjadi kegemaran anda!