Kuki lapang, halus, lazat dan rangup sebenarnya memasak dengan cepat dan mudah. Anda boleh menguli doh untuknya dengan tangan anda sendiri atau membeli lapisan selesai di kedai. Ia mungkin atau mungkin bukan ragi, tetapi ramuan utama adalah mentega dan tepung. Dari ujian ini, lebih baik untuk membakar produk kecil dengan pelbagai tampalan, manis dan bukan sahaja.

Pilihan Kue Kismis Puff

Doh boleh dibuat di rumah sendiri. Perkara utama ialah kehadiran tepung, mentega dan sebilangan kecil garam. Sudah tentu, banyak masa akan dibelanjakan untuk mencampurkannya, tetapi hasilnya pasti tidak mengecewakan. Benar, terdapat banyak resipi "cepat" apabila bir, ragi, air, krim masam atau keju kotej ditambahkan ke dalam kelompok.

Bebas yis

Untuk membuat kue dari adunan tanpa ragi, anda memerlukan tepung (kira-kira setengah kilogram), mentega (350 g), air (250 g), garam (0.5 sudu teh).

Pencampuran dilakukan mengikut susunan berikut:

  • Tuangkan garam ke dalam tepung, kacau (biarkan sedikit tepung untuk percikan).
  • Tuangkan dalam air dan minyak perlahan (ketujuh).
  • Buat doh itu, masukkannya selama satu minit.
  • Masukkan polietilena dan penyejuk selama sejam.
  • Dari baki minyak, buat piring kira-kira 1 cm tebal.
  • Gulung bola dari adunan, potong salib di tengah, buka "kelopak", gulungkannya.
  • Letakkan plat minyak di tengah, tutupnya dengan "kelopak" supaya tiada jurang.
  • Taburkan dengan tepung, pukulan sedikit dengan pin bergulir dan berhati-hati melancarkan sehingga doh tidak mengalir.
  • Lipat lembaran yang digulung tiga kali, bungkusnya dengan polietilen dan hantar lagi ke dalam peti sejuk selama satu jam.
  • Prosedur rolling and lipat diulang tiga kali, tidak lupa selepas meletakkan adunan di tempat yang sejuk.

Ragi

Untuk membuatnya, anda perlu segar (70 g) atau kering (kira-kira 25 g) yis.Di samping itu, untuk 250 g tepung: satu pek marjerin, 50 g krim masam, 25 g gula, kuning telur, 0,5 tsp. garam dan seperempat cawan susu.

Cara menguli:

  • Hancurkan yis dan gula dalam susu panas, kacau dalam satu sudu tepung. Letakkan ditapai di tempat yang hangat.
  • Campurkan tepung dengan garam, tambah margarin cincang dan ulas sehingga bentuk serbuk.
  • Secara berasingan campurkan kuning telur dan krim masam, tuangkan ke dalam serbuk, kacau dengan teliti.
  • Tuangkan yis fermentasi dan aduk adunan.

Pada bir

Kue buatan sendiri yang halus dapat diperoleh dari adunan campuran bir. Resipi ini melibatkan campuran tepung dengan minyak panas. Pada 8 sudu besar. tepung mengambil setengah kilogram marjerin dan segelas bir ringan.

Membuat adunan sedemikian mudah:

  • Meleleh marjerin dan segera tuangkan ke dalam tepung. Kacau.
  • Tuangkan dalam bir dan aduk adunan.
  • Bungkusnya dalam foil dan letakkan di dalam peti sejuk.

Untuk menyediakan kue, adunan dicairkan, digulung dengan tipis, dilipat di beberapa lapisan dan dilancarkan semula. Seterusnya, potong pelbagai angka, letakkannya pada lembaran penaik dan bakar sehingga coklat keemasan.

Pastry Puff Sedia

Ia boleh dibeli di kedai untuk membakar pencuci mulut yang cepat dan lazat untuk saudara-mara. Seperti yang mereka katakan, sedikit kos - banyak keseronokan. Anda boleh membuat kue dari adunan ragi atau memilih pilihan bebas yis. Ia biasanya dijual dalam pek setengah kilogram. Ini adalah mudah dalam erti kata bahawa ia cukup untuk membakar pencuci mulut untuk makan malam, dan ada jaminan bahawa tiada apa-apa yang akan hilang.

Cookies dengan pelbagai tampalan

 

Puff pastry boleh dimasak dengan pelbagai tampalan dan tanpa itu. Ia semua bergantung kepada keutamaan pemasak tertentu. Apakah puff pastry yang dibakar?

Dengan keju kotej

 

Untuk menyediakan biskut dengan pengisian dadih, satu paun adunan akan memerlukan 125 g keju kotej, disapu melalui penyaring, kismis kecil (2 sudu besar), beberapa telur, 2 sudu besar. gula pasir dan serbuk untuk percikan.

Bagaimana untuk:

  • Campurkan keju, telur, gula dan kismis - ini adalah pengisian.
  • Letakkan doh itu dan bahagikan ke dalam kotak kecil.
  • Letakkan 1 sudu teh di tengah dataran. campurkan, kumpulkan sudut, tekan.
  • Setiap sedutan dibentangkan pada lembaran penaik (pra-gris) dan dihiris dengan telur yang dipukul.
  • Bakar sepertiga satu jam pada suhu 200 ° C.

Selepas menyejukkan, kucai panggang dengan keju kotej untuk taburkan dengan serbuk.

Dengan jem

 

Anda boleh membakar kuki asal "Kincir Angin" dengan jem (150 g setiap setengah kilogram adunan).

Jadikannya mudah:

  • Gulungkan adunan (kira-kira 5 mm tebal).
  • Bahagikan kepada segi empat (sebelah alun sekitar 8 cm).
  • Letakkan satu sudu teh di tengah.
  • Potong sudut petak di separuh hingga teras jem. Anda perlu mendapatkan sejenis bunga dengan empat kelopak segi tiga.
  • Keluarkan sudut ke tengah dalam satu: kami mendapat kuki dalam bentuk baling cuaca.
  • Sebarkan cookies yang dihasilkan pada lembaran penaik, jika dikehendaki, gris dengan massa kuning telur.
  • Kami membakar selama 18 minit pada suhu 190 °.

Dengan jem

Untuk membuat kue dengan jem, separuh kilogram doh memerlukan 300 ml jem dan kuning untuk melincirkan permukaan (pilihan).

Apa yang kita lakukan seterusnya:

  • Melancarkan doh, setelah sebelumnya dicairkan.
  • Lubricate with jade, cobalah untuk melakukannya dengan hati-hati supaya tidak mengalir.
  • Kami menghidupkan doh ke dalam tiub, dipotong secara serong dari kiri ke kanan dan kanan ke kiri secara bergantian: kami mendapat kepingan bentuk trapezoid.
  • Kami meletakkan mereka di atas lembaran penaik lebar lebar.
  • Secara berasingan, pukulan kuning telur, sebutlah permukaannya.
  • Kami masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 °, selama setengah jam.

Sweet dengan gula

Resipi kek piza pastri gula adalah seperti berikut:

  • Sediakan produk: untuk 250 g pastri puff mengambil 1 telur dan kira-kira 3 sudu. gula.
  • Adonan dicairkan (0.4 cm tebal). Pada masa yang sama, ketuhar dihidupkan untuk memanaskan badan.
  • Pukul telur, aduk adunan dengan jisim yang terhasil dan taburkan dengan gula.
  • Kuki dimasak dengan pemotong kue dan diletakkan di atas lembaran penaik yang ditaburi dengan air.
  • Bakar selama 20 minit pada suhu 230 °.

Dengan rempah ratus

 

Anda boleh menyemburkan pastri puff dengan bijan wijen, biji poppy dan kayu manis (sekaligus atau hanya dengan satu) dan buat kuki asli dengan rasa yang tidak dapat dilupakan. Untuk 1 kg adunan anda akan memerlukan 2 telur, 8 sudu besar. gula dan bijan, 4 sudu besar. biji poppy dan satu sudu teh kayu manis.

Setelah menyediakan semua produk, kami meneruskan penyediaan pencuci mulut:

  • Coat lapisan puff yang digulung dengan telur yang dipukul.
  • Taburkan dengan gula yang dicampur dengan biji poppy dan biji wijen, memerah sedikit. Taburkan dengan kayu manis.
  • Potong jalur dengan lebar 2 cm, padatkannya dengan lingkaran.
  • Biskut - masukkan spiral pada lembaran penaik dan bakar sehingga berkerak di 220 ° C.

Coklat - dengan koko

Untuk membuat lidah coklat, anda memerlukan 0.3 kg tepung, 0.2 kg marjerin dan krim masam, 50 g koko dan gula (pilihan).

Pertama menguli doh:

  • Sifting tepung itu, kupas dengan kepingan marjerin dengan keadaan rapuh.
  • Ia dicampur dengan krim masam, dilancarkan ke dalam bola dan dibalut dengan filem, ditinggalkan selama beberapa jam di tempat yang sejuk.

Selepas meneruskan untuk mencipta kuki:

  • Letakkan doh itu supaya sebuah segi empat panjang memanjangkan.
  • Taburkan tengah dengan campuran koko dan gula (sekitar satu pertiga daripada plat).
  • Tutup sebelah, bahagian atas sekali lagi ditaburi dengan campuran.
  • Tutup dengan sisi kedua dan sekali lagi melancarkan plat panjang.
  • Proses percikan dengan campuran koko dan gula diulang, selepas itu doh digulung dan digulung.
  • Bahagikan lembaran yang dilancarkan ke dalam kepingan kecil, tancapkannya sedikit dan letakkannya pada lembaran penaik.
  • Bakar sepertiga satu jam pada suhu 200 ° C.

Tanpa pengisian

 

Ia berlaku bahawa selera semua ahli keluarga adalah berbeza: seseorang ingin kue yang gurih, dan seseorang lebih suka mengisinya buah-buahan. Anda boleh keluar dari situasi ini dengan menyediakan kuki tanpa mengisi (selepas itu, doh awalnya tidak diminum!) Dan sediakan sos atau sirup padanya.

Tanpa pengisian, anda boleh membuat kuki pelbagai bentuk:

  • "Bentuk": potong pelbagai bentuk dari adunan yang digulung dengan pisau atau tin;
  • "Bows": potong kepingan yang dilancarkan ke dalam kotak, lipatkannya secara menyerong, buat 2 luka ke kiri dan kanan sudut tengah ke arah tengah, terungkap kosong, bungkus pangkal dengan jalur potong, membentuk busur.
  • "Telinga": teknologi pembuatan didedahkan sedikit lebih rendah.
  • "Rolls": jaket bergolek dengan marjerin, gulung dengan tiub dan potong 4 mm tebal. Bakar dengan meletakkan ke tepi pada lembaran penaik.

Telinga dengan gula

Kek Berlin, ia juga dikenali sebagai "telinga", dalam resipi klasik ditutup dengan sayu. Menghiasi doh di keju kotej dan menambah jus lemon ke kepekaan akan memberikan kecanggihan pencuci mulut dan bergaya.

Semua resipi untuk membuat "telinga" mempunyai teknologi yang sama untuk membuat cookies: pertama, doh digulung ke dalam bentuk segi empat tepat, kemudian ditaburi dengan pengisian, kemudian digulung dari hujung bertentangan ke tengah, tiub yang dihasilkan "double" dibahagikan kepada 4 cm keping, dibentangkan pada lembaran pembakar dan dibakar . Resipi berbeza dalam pengisian atau komposisi ujian.

Resipi klasik

Untuk membuat kue "telinga" dari pastri puff sesuai dengan resipi tradisional, anda perlu mengambil 500 g keju kotej, mentega dan tepung (anda memerlukan gred tertinggi untuk menjadikan cookies lebih lembut dan sejuk), 6 sudu teh. serbuk penaik, 1.5 cawan gula, sedikit garam, jus lemon (anda boleh memerah dari 2 lemon) dan 0.5 l gula tepung. Hidangan ini disediakan selama hampir 2 jam, dengan mengambil kira masa apabila doh itu akan disejukkan di beku.

Untuk menguli doh, anda perlu:

  • Campurkan tepung dengan garam dan serbuk penaik.
  • Letakkan mentega cincang, keju cottage dan menguli doh.
  • Gulung ke 5 mm tebal, gulung separuh dan gulung semula. Lakukan langkah ini sekurang-kurangnya 8 kali.
  • Letakkan doh selama 8 jam di dalam peti sejuk atau selama sejam di dalam peti sejuk.

Adunan sudah siap. Anda boleh memasak kue dengan mengisi - gula. Mereka menutup lembaran penaik dengan kertas pembakar, letakkan kue padanya pada jarak kira-kira setengah "mata" dan hantarnya selama seperempat jam ke oven, dipanaskan hingga 220 °.

Walaupun "telinga" dibakar, mereka membuat sirap. Untuk melakukan ini, campurkan jus lemon dengan serbuk.Cookies dicelupkan dalam sirap ini dan menikmati rasa yang tidak dapat dilupakan dari kek udara yang dimasak lemon.

Resipi cepat

Untuk pencuci mulut, ambil adunan siap (0.5 kg) dan gula (4 sudu besar).

Cara memasak:

  • Taburkan doh halus (kira-kira 4 mm) dengan air dan taburkan dengan gula (anda boleh menambah vanillin).
  • Lipat bahagian bertentangan ke tengah. Sekiranya lapisan itu luas, maka anda perlu lipat semula dan sedikit tekan ke bawah.
  • Taburkan dengan gula sekali lagi dan lipat separuh, meliputi bahagian bawah atas, hancurkan lagi.
  • Potong sosej yang dihasilkan menjadi kepingan tebal 3 cm.
  • Lay di atas lembaran penaik.
  • Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° selama kira-kira 12 minit.

Anda boleh memasak pencuci mulut puff dengan madu: ia diambil dalam jumlah 2 sudu besar. untuk bahagian yang sama adunan dan gula seperti dalam resipi sebelumnya. Reservoir dalam kes ini dilincirkan dengan madu, mereka juga mengoleskan tempat di mana tubules ditutup. Dibentuk kuki taburkan dengan gula dan bakar hingga keemasan selama 12 minit.

Kue aromatik yang enak dengan rasa susu akan bertukar jika adunan yang dilancarkan pertama kali disejukkan dengan minyak panas yang dicampur dengan susu, dan kemudian ditaburi dengan gula dan kayu manis.

Apa lagi yang boleh anda taburkan dengan "telinga":

  • kacang cincang;
  • coklat
  • pelbagai rempah;
  • kelapa;
  • karamel cair;
  • gula icing.

Apa lagi yang perlu anda ketahui

Beberapa kebenaran untuk pemula pemula:

  • adalah tidak diingini untuk memutar doh ke dalam tiub yang terlalu ketat, jika tidak, kue tidak akan seperti subur seperti yang kita inginkan;
  • Keju kotej harus tanpa ketulan;
  • anda boleh membuat pastri yang gurih, mengosongkannya dengan keju, kaviar, daging atau daging rebus yang dicincang halus;
  • jika anda mula dengan produk mentah, maka doh itu kemungkinan besar tidak akan dibakar;
  • anda perlu bekerja dengan pastri puff dengan cepat sehingga ia hangat.

Tidak perlu menggunakan adunan yang disediakan dengan segera: anda boleh meninggalkannya di dalam peti sejuk selama 10 hari.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: