Pate hati - 14 resipi buatan sendiri

Pisau memasak dari hati tidak akan mengambil banyak masa dan akan menyerap tubuh dengan sejumlah besar nutrien. Perkara yang paling menarik adalah bahawa ia sesuai bukan sahaja untuk kegunaan seharian. Konsistensi hidangan membolehkan anda menyampaikannya dengan cara yang asli, membuat semua jenis angka atau gulung lipat daripadanya.

Pate hati ayam klasik

Resipi ini digunakan oleh kebanyakan suri rumah. Kelebihannya: ketersediaan produk, penyediaan cepat dan penyediaan.

Kita perlukan:

• 400g hati ayam;
• bawang;
• garam;
• daun bay;
• lobak;
• minyak bunga matahari;
• ½ tsp lada hitam tanah.

Ikuti panduan ini apabila memilih mana-mana hati:

• sentiasa gunakan hanya produk segar;
• beli sahaja sejuk, kerana warna dan bau menjadikannya mudah untuk mengenali bahagian yang rosak;
• terdapat kurang kotoran di hati binatang muda (organ ini adalah penapis untuk membersihkan badan);
• Jangan terlepas pandang tarikh tamat tempoh.

Setiap bahagian hati perlu dibebaskan dari saluran dan filem untuk menyingkirkan baki yang selebihnya, yang boleh menambah kepahitan pada hidangan siap.

1. Kami membilas air di bawah air yang mengalir dan memberi masa supaya air berlebihan hilang. Potong kepingan besar dan tersebar dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan daun telur. Supaya pes hati tidak pahit, penting tidak ada yang membakar. Oleh itu, bahagian bawah pinggan harus tebal dan api kecil. Tutup kuali dengan tudung.
2. Pada masa ini, kami membersihkan dan mencuci sayur-sayuran. Potong menjadi bentuk sewenang-wenang dalam kepingan besar, tersebar ke hati dan reneh dengan penambahan garam hingga lembut.Hebat, keluarkan lavrushka itu.
3. Sekarang, dengan menggunakan grinder daging manual atau elektrik (pengisar juga sesuai), gulunglah segalanya. Untuk mendapatkan tampal yang lebih halus dan seragam, tatal sekali lagi. Tuangkan lada dan kacau dengan teliti.

Segala-galanya sudah siap. Anda hanya boleh menyebarkan sandwic atau membuat angka kecil untuk pembentangan asal. Jika anda ingin menyentuh tampalan lebih elegan, gunakan resipi berikut.

Gulung hati dengan mentega

Sebagai asas, kami kini mengambil pate ayam, tetapi ia dibenarkan untuk mencuba pelbagai pilihan. Kepada komponen resipi sebelumnya, tambahkan 100 gram mentega lemak, yang mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu untuk menjadikannya lembut. Untuk kemudahan, juga menyediakan filem berpaut.

1. Pada filem itu, sama rata mengedarkan tampalan dalam bentuk segi empat tepat.
2. Teratas dengan mentega dan hanya gulung roll. Pastikan untuk mengeluarkan selofan.
3. Masukkan dalam beg dan hantar peti sejuk. Apabila jisim mengeras, anda boleh memotong roll menjadi plastik dan meletakkannya dengan indah di atas piring.

Untuk perubahan, mentega boleh dicampur dengan herba segar.

Memasak dari hati babi

Daripada minyak sayuran, kami akan menggunakan lemak babi segar, yang mengikat sepenuhnya semua komponen. Malah keperakannya akan melembutkan rasa daging babi goreng, yang sering terasa pahit.

Untuk rasa ringan, anda juga boleh merapikan secukupnya dalam susu selama 1.5 jam.

Ambil 0.5 kg hati babi:

• 100 g lemak;
• lobak besar;
• 2 bawang;
• lada tanah;
• pala ke rasa;
• garam.

Kami mula menyiapkan pes hati dari hati babi dari lemak babi. Lebih baik jika ia adalah sekeping segar, kerana sukar untuk mencairkan lemak yang kita perlukan dari garam.

1. Keluarkan kulit, potong kiub kecil, yang kami buang ke dalam kuali kering. Sila ambil perhatian bahawa ia tidak boleh dipanaskan - api harus lemah.
2. Sebaik sahaja lemak yang cukup cair, kami mengalihkan kerang ke sisi dan tuangkan bawang cincang. Tanpa menambah api atau menanam sayuran, tambahkan wortel, dicincang dengan jerami. Walaupun segala-galanya adalah rebusan, sediakan hati dan tambah ke kuali.
3. Kami meningkatkan haba supaya kepingan sedikit goreng, tutup tudung dan sekali lagi pada api kecil yang kami tahan selama 15 minit lagi, menambah garam dan rempah.
4. Selanjutnya, seperti dalam kes pertama, kita memutar 2 kali jisim hati babi.

Hidangan ini akan siap sepenuhnya selepas beberapa jam selepas berada di dalam peti sejuk.

Daripada hati lembu

Dalam resipi ini kami akan menggunakan cendawan untuk menenun dan mengubah rasa sedikit.

Kita perlukan:

• hati lembu - satu paun;
• lada hitam;
• 250 g champignons;
• sepasang bawang besar;
• 2 wortel;
• garam;
• 70 g minyak;
• untuk menggoreng minyak bunga matahari.

Potongan hati dipotong besar supaya mereka tidak kering semasa pemprosesan. Oleh itu, lebih banyak jus akan kekal di dalam, yang akan memberikan kelembutan kepada pes hati hati lembu. Sekiranya anda merasa tidak dapat mengekalkan produk berair, tuangkan beberapa sudu krim lemak semasa rebus.

1. Kami bermula dengan cendawan, dari mana ia perlu untuk memotong semua tempat yang rosak, bilas, potong kiub kecil dan hantar ke kuali panas dengan minyak bunga matahari. Kacau secara berterusan, goreng sehingga semua cecair telah menguap.
2. Pada masa ini, kami mencuci, mengupas dan memotong sayur-sayuran, memilih bentuk seperti yang dikehendaki. Apabila cendawan siap, berhati-hati meninggalkan mentega itu, keluarkannya dari kuali dan letakkan bawang dan lobak merah. Rebus hingga separuh masak.
3. Sementara itu, mari kita menjaga hati, yang kita gulung kasar, setelah sebelumnya mengeluarkan filem itu. Tambahnya ke panggang. Selepas memegang selama beberapa minit dengan api yang panas, putar dan turunkan hidangan selama 20 minit.
4. Pada akhirnya, tuangkan lada, tambah garam. Seterusnya, kami lulus bahan-bahan goreng melalui penggiling daging, letakkan mentega dan minyak bunga matahari yang tinggal di kuali.
5. Ia tetap hanya untuk menggabungkan segala-galanya dengan pengisar dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan tudung.

Hidangkan ke meja apabila semuanya disemai dan disejukkan.

Resipi diet hati arnab

Pekat yang disediakan mengikut resipi ini untuk kedua-dua pipi akan dimakan walaupun oleh anak-anak.

Sediakan set produk berikut:

• 450 g hati arnab;
• bawang;
• 2 lobak sederhana;
• 6 perbungaan kembang kol;
• 2 sudu besar. l minyak zaitun;
• garam.

Mari bermula!

1. Kami mencuci dan membersihkan hati dari seluruh filem, dipotong menjadi kepingan yang agak besar.
2. Kami keluarkan kulit dari lobak merah dan, bersama-sama dengan produk sampingan, letakkan pelincir di atas parut. Ia akan mengambil masa kira-kira 40 minit untuk disediakan.
3. Walaupun kami meluluskan bawang dalam minyak zaitun. Pastikan bahawa ia tidak goreng, kerana ini segera meninggalkan haba sederhana dan sentiasa kacau, dan pada akhirnya segera mengalirkan semua lemak.
4. Apabila segala-galanya siap, kami melewati seluruh jisim melalui penggiling daging dengan gril halus.

Jus sayuran perlu cukup supaya pes diet dari hati arnab tidak berubah menjadi kering. Jika tidak, anda boleh menambah sedikit krim.

Pakan hati hati Turkey

Sediakan:

• jantung kalkun, perut dan hati - 600 g;
• lemak ayam belanda - 2 sudu besar;
• minyak zaitun - 2 sudu besar;
• wortel, bawang - 300 g setiap;
• sekeping pala;
• campuran lada dan garam.

Menurut resipi, kami memasak hidangan dari hati kalkun (ia juga mengandungi vitamin K, tidak seperti ayam), tetapi kami juga akan menggunakan produk unggas unggas lain.

1. Kami memanaskan minyak dalam kuali dan hantar bawang ranting di sana, dan selepas 2 minit, lobak merah dipotong menjadi kiub.
2. Kemudian kita mengalihkan sayur-sayuran dan di tempat yang kosong kita mula mencair lemak ayam belanda, ke mana kita menurunkan irisan perut dan hati yang dibasuh. Goreng selama 15 minit di bawah penutup tertutup. Terakhir, tambah hati, yang sebelum ini direndam dalam susu.
3. Bersama-sama, segala-galanya perlu diberi rawatan panas pada api sederhana selama 7 minit. Pada akhirnya, garam dan tambahkan pala dan lada. Sejuk tanpa mengeluarkan tudung, dan kemudian gulungkan dalam pengisar daging. Tuangkan lemak dari kuali dan gunakan pengisar.

Masukkan hidangan yang indah dan berikan bentuk yang diingini. Jika anda pergi ke meja perayaan, anda perlu menghiasi pes dengan telur rebus dan herba.

Dari hati itik

Sekiranya anda membuat keputusan untuk mempelbagaikan penyediaan hidangan yang hebat ini, maka masak pasta hati itik mengikut resipi ini.

Produk untuk hidangan:

• bawang merah - 1 pc;
• hati itik - 500 g;
• wain semisweet - 100 g;
• cengkih bawang putih;
• krim - 100 ml;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• mentega - 120 g;
• pala dan ketumbar tanah;
• rempah dan garam.

Jangan khawatir dengan kehadiran alkohol, kerana semua unsur alkohol menguap semasa rawatan haba. Kanak-kanak dibenarkan makan hidangan siap.

1. Keluarkan lemak dan filem dalaman yang berlebihan dari hati, bilas air di dalamnya, keringkan dengan tuala kertas dan diketepikan.
2. Kami lulus bawang dalam kuali, di mana mereka segera menghangatkan zaitun dan mentega. Sebaik sahaja ia menjadi telus, tambah hirisan hati. Kami membiarkannya secara seminit di setiap sisi dan tuangkan wain.
3. Kami sedang menunggu cecair untuk mendidih sedikit dan hanya kemudian menambah semua perisa dan garam. Tuangkan dalam krim. Sebaik sahaja mereka mendidih, matikan api dan biarkan selama 10 minit untuk menyejukkan ke dalam periuk.

Letakkan segala-galanya bersama-sama dengan jus dalam mangkuk pengisar, rapat dan gulung kepada konsistensi homogen.

Untuk menyimpan pasta di dalam peti sejuk untuk masa yang lebih lama, letakkan pada mangkuk dan tuangkan lapisan mentega cair pada bahagian atas, membentuk sebuah filem.

Bagaimana membuat cod dari hati?

Pilihan ini sangat sering digunakan untuk berkhidmat di majlis dan pihak sebagai snek. Anda tidak perlu memasak hati sendiri, tambah bahan-bahan ke hati kalengan, yang boleh dibeli di mana-mana kedai.

Sediakan:

• separuh bawang merah;
• satu sudu dengan slaid keju krim Hohland ";
• balang hati ikan kod (120 g);
• 3 sudu teh jus lemon;
• Dill segar.

Selalunya, makanan kalengan ikan kod dicampurkan dengan telur rebus atau diletakkan di dalam "bot" mereka.

1. Tuangkan bawang halus dengan sangat halus dan tuangkan dengan jus lemon. Supaya dia boleh marinate, tinggalkan sebentar.
2. Sementara itu, kami membuang tampal hati ikan kod ke dalam pinggan, tambah satu sudu minyak dari balang dan keju cottage. Kami mengambil garpu dan menguli segala-galanya secara menyeluruh, mencampurkan pada masa yang sama. Tuangkan bawang siap tanpa jus dan sayur-sayuran cincang halus di sini.

Jisim ini boleh digunakan dengan cara yang berbeza. Sebagai contoh, isikan dengan profiteroles atau tartlets. Anda hanya boleh memotong roti hitam tipis, menyebarkannya dengan pes dan menghias.

Dari hati angsa

Sediakan set produk berikut:

• bawang sederhana;
• 100 g lentil merah;
• ½ tsp Paprika
• sekeping lemak angsa (boleh digantikan dengan minyak);
• 50 g mentega;
• 150 g hati goose;
• garam.

Cuba resipi hati angsa, walaupun anda boleh menggunakan apa-apa, tetapi kami akan mengambil anjing dari ayam ini.

1. Bilas lentil dengan teliti dengan air dan masak. Pembungkusan itu hendaklah mengandungi arahan bagaimana untuk melakukan ini.
2. Melelehkan lemak di atas api yang rendah dan goreng di atasnya terlebih dahulu bawang cincang halus, dan kemudian memotong hati angsa tanpa lemak dan lemak.
3. Taburkan dengan paprika dan bawa ke kesediaan.
4. Kemudian anda perlu mengalirkan air dari kacang merah dan menyejukkannya bersama dengan hati. Gosok semua menggunakan pengisar daging atau pengisar, dengan penambahan mentega, garam.

Biarkan makanan snek dalam cawan di dalam peti sejuk semalaman. Pes paste siap.

Pate hati yang dibakar

Cara masakan yang asli dengan masa persediaan yang minimum. Mana-mana hati yang dibeli atau dijumpai di dalam peti sejuk akan dilakukan.

Perlu:

• 30 ml susu;
• 1 telur
• 250 g hati;
• 70 g mentega;
• allspice dan thyme;
• garam.

Terdapat sedikit kalori dalam pes hati seperti itu, dan makanan ringan itu sendiri menjadi warna merah jambu yang indah.

1. Mana-mana hati harus terlebih dahulu direndam di dalam air selama kira-kira satu jam. Kemudian kita mengalirkan cecair, memotong semua yang tidak perlu dan membahagikannya kepada kepingan. Kami menjatuhkan mereka ke dalam cawan pengisar, menambah susu di sana, memecahkan telur, rempah dan mula mengisar dengan mentega cair.
2. Apabila konsistensi tampalan menjadi homogen, letakkannya melalui penapis dalam acuan 100 ml. Dihantar ke ketuhar pada suhu 170 darjah selama 25 minit. Hidangkan makanan ringan di atas meja selepas ia sejuk sepenuhnya.

Pate lazat dalam periuk perlahan

Di sini kita akan menggunakan tip masakan Perancis. Akibatnya, hidangan itu sepatutnya kelihatan seperti souffle.

Bahan-bahan

• hati - 700 g;
• kepala bawang besar;
• 4 ayam telur;
• bawang putih - 5 ulas;
• krim - 300 ml;
• lada tanah;
• garam;
• mentega - 120 g;
• rempah kegemaran.

Mari bermula!

1. Kita mulakan dengan menyediakan mincemeat hati, yang mana kita membasuh hati, membersihkan filem itu dan melalui pengisar daging, menambah mentega, lada, perasa dan garam cair. Di sini kita memecahkan telur dan mencampurkan jisim. Ia harus bertukar cairan yang cukup.
2. Lubricate mangkuk multicooker dengan minyak dan tuang daging cincang di sini, tingkatkannya. Tutup penutup dan tetapkan mod "Membakar" selama 1 jam. Selepas isyarat, jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan souffle, supaya tidak memecahkan dan merosakkan bentuknya. Tunggu kira-kira 20 minit, kemudian jatuhkannya ke pinggan.

Apabila berkhidmat, souffle hati boleh dipotong menjadi plastik atau hanya dimasukkan ke dalam lapisan keseluruhan, supaya setiap orang boleh memotong kepingan untuk diri mereka sendiri dan menyebarkan roti. Gunakan herba segar untuk hiasan.

Memasak Itali dengan hati babi

Di Itali, pasta semacam itu disediakan untuk sarapan pagi, tetapi ia tidak dapat disebarkan di atas roti, tetapi hanya dipotong seperti sosis untuk membuat sandwic.

Sediakan:

• hati babi - 500 g;
• undercuts (peritoneum) - 300 g;
• jalur bacon - 250 g;
• daging babi - 150 g;
• bawang;
• kaleng sardin - 50 g;
• telur;
• susu - 50 ml;
• 0.5 tsp lada hitam;
• tepung - 2 sudu kecil;
• garam.

Mari bermula!

1. Kami akan menyediakan hati pertama, yang kami bilas dan memotong yang tidak perlu. Potonglah kepingan besar dan beri air mendidih selama 5 minit. Kemudian anda perlu mengalirkan air dan sejuk.
2. Pasang penggiling daging. Kami mula memutar hati, daging cincang dan memotong terlebih dahulu.Kami juga menambah makanan dalam tin, bawang cincang, rempah, tepung, susu dan garam. Kami membawa segalanya kepada homogen dengan pengisar.
3. Kami mengambil bentuk roti rendah atau hanya segi empat tepat. Kami meletakkan dinding dan bawah dalam jalur bacon dan isi daging yang dihasilkan. Atas juga ditutup dengan sisa jalur gantung.
4. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah dan masukkan borang di sana. Selepas 1 jam dan 10 minit, kami mengambil, sejuk dan tarik keluar hidangan siap dari acuan. Hidupkan dan letakkan berat di atas supaya jus yang berlebihan luput. Di samping itu, kami sejuk di dalam peti sejuk selama 4-5 jam.

Salad ayam dengan terung

Jika anak-anak anda tidak suka makan hati, maka anda boleh menipu mereka sedikit dengan menambahkan sayuran ke hidangan yang mengetuk rasa.

Untuk pasta semacam itu perlu:

• 300 g hati ayam;
• 300 g perut;
• 300 g hati;
• terung besar;
• lada loceng besar;
• bawang;
• lada hitam tanah;
• 5 ulas bawang putih;
• 60 g mentega;
• beberapa sudu besar minyak sayuran;
• garam;
• hijau.

Untuk mengekalkan vitamin, kita akan membakar segala-galanya di dalam ketuhar.

1. Yang pertama dalam kuali yang mendalam, bersama dengan minyak bunga matahari, letakkan perut dan hati yang dipotong. Kami masukkan ke dalam ketuhar dan masak pada suhu 200 darjah.
2. Selepas 15 minit, kacau dan tambahkan yang belum diseleh, tetapi potongkan kiub, terung, bawang cincang dan lada loceng. Dari atas, tutup segalanya dengan hirisan hati ayam dan biarkan dalam oven sekali lagi selama 15 minit. Bukanya, tetapi tidak selalunya, untuk memeriksa kesediaan produk.
3. Kami mengeluarkan lembaran penaik, meletakkan mentega dan tunggu untuk mencairkan. Biarkan ia sejuk sedikit, hantar semua komponen ke mangkuk pengisar dan bawa jisim ke homogen. Pasta selesai ternyata mempunyai warna yang sangat bagus.

Kami mengalihkannya ke dalam acuan dan biarkan ia dalam masa yang singkat di tempat yang sejuk. Pada akhirnya, menghias dengan herba segar.

Pai daging arnab

Apabila pemburu membawa mangsanya kepada keluarga, nyonya rumah mula memasak makan malam yang lazat. Apa yang perlu dilakukan dengan hati dari arnab? Sudah tentu, pate!

Perlu:

• hati, paru-paru, jantung, ginjal, peritoneum dari 1 hare;
• undercover daging babi - 100 g;
• 1 pc. wortel dan mentol;
• campuran lada;
• 4 pasli daun;
• thyme, halia, marjoram dengan rasa masak;
• 3 telur;
• garam;
• 1 sudu besar. l mentega.

Memandangkan bahagian dalam dari haiwan liar, pemprosesan akan berbeza.

1. Untuk mula bersalin, rendam dalam air dengan asid asetik selama sekurang-kurangnya 3 jam. Kemudian bilas dan letakkan masak. Sebelum proses mendidih, buih yang terhasil hendaklah dikeluarkan dan dibakar selama 4-5 minit. Tiriskan dan lipat kembali di bawah air yang mengalir.
2. Di bahagian bawah lembaran penaik berdinding tebal atau kuali, letakkan dahulu semua rempah, daun bay dan ½ bahagian lemak babi yang dicincang, bawang dan lobak merah. Seterusnya datang daging dan asin, yang ditutup dengan sisa sayur-sayuran dan lemak babi.
3. Kami memanaskan ketuhar hingga 150 darjah, meletakkan makanan yang disediakan dan tunggu kira-kira 3 jam. Sekiranya anda mendapati bahawa tiada cecair, masukkan air di bahagian bawah kuali supaya campuran tidak terbakar.
4. Kami mendapatkannya, memutarkan melalui penggiling daging, tambah mentega dengan telur dan garam, campurkan dengan pengisar. Jika campuran diperlukan sebagai pengisian, maka sudah siap. Untuk tampalan hati kelinci yang lazat, susunnya dalam tin kecil dan bakar sekali lagi selama 20-30 minit.

Kami keluar, sejuk dan menghiasi.

Pate adalah hidangan pembuka yang hebat. Halus, berair, aromatik. Jangan menafikan diri anda keseronokan untuk menggembirakan orang yang disayangi dengan hidangan yang mudah tetapi halus!