Makanan pencuci mulut berkrim yang sedap itu datang kepada kami dari utara Itali dan dengan cepat memenangi hati gigi manis di seluruh dunia. Resipi Panacotta semestinya termasuk krim, vanila (atau vanillin) dan gula pasir. Sebagai tambahan kepada versi klasik, anda boleh memasak jenis yang menarik - dengan strawberi, kopi, coklat dan buah-buahan sitrus.

Panakota - jenis pencuci mulut, kandungan kalori?

Nama pencuci mulut Panakota diterjemahkan sebagai "krim rebus" atau "krim rebus". Dalam komposisi dan kaedah penyediaan, ia menyerupai puding atau ais krim yang lebih biasa kepada kami. Tetapi rasa lebih halus. Pencuci mulut ini sesuai untuk meja perayaan. Terutamanya jika asal menghiasinya.

Krim dalam terapi dibincangkan dicampur dengan gula, vanila dan bahan-bahan lain yang lazat.

Mereka semestinya menambah gelatin. Seterusnya, pencuci mulut diletakkan dalam tin dan disejukkan. Selepas penyejukan lengkap, manis disajikan di atas meja.

Satu-satunya minus Panacotta yang lazat adalah kandungan kalori yang tinggi - 298 Kcal per 100 g. Atas sebab ini, ia jarang dimasak oleh wanita muda yang bimbang tentang angka mereka.

Resipi Panacotta klasik di rumah

Bahan-bahan: 310 ml krim yang sangat lemak, 90 g gula tebu (coklat), satu pakej gelatin, 60 ml cognac tanpa perisa, secubit vanila.

  1. Krim dicurahkan ke dalam hidangan mudah dengan bahagian bawah tebal. Bekas sedemikian akan menghalang produk tenusu daripada melekat apabila dipanaskan.
  2. Gula coklat dan vanila tumpah padanya dengan segera. Jisim dipanaskan dengan api yang rendah. Pastikan sentiasa dan teruskan kacau. Krim tidak boleh mendidih, jika tidak, pencuci mulut akan rosak.
  3. Gelatin boleh larut dalam 50 ml air. Pengilang akan memberitahu anda jumlah yang tepat untuk jumlah cecair - gelatin yang dicairkan mengikut arahan pada pakej tersebut. Biasanya, anda hanya perlu mengisi produk dengan air panas, kacau dan biarkan sehingga biji-bijian sepenuhnya dibubarkan.
  4. Gelatin yang disiapkan dituangkan ke dalam krim panas melalui penapis halus. Sekeping kain kasa juga sesuai untuk penapisan.
  5. Aliran kognac seterusnya. Sekiranya pencuci mulut disediakan untuk kanak-kanak, bahan ini harus dikecualikan.
  6. Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam acuan silikon dan rasa manis dihantar untuk menyejukkan selama beberapa jam sehingga benar-benar pekat.

Resipi Panacotta klasik boleh diperbaiki mengikut keinginan anda. Sebagai contoh, bersama-sama dengan penggunaan cognac coklat cair.

Rawatan kopi yang luar biasa

Bahan-bahan: separuh liter krim yang sangat lemak (untuk sebat), 80 ml air yang disucikan, 14 g gelatin, 2 mal. sudu kopi segera, 60 g gula pasir, 110 g coklat gelap berkualiti.

  1. Gelatin diencerkan mengikut arahan dalam jumlah air yang diperlukan.
  2. Kopi segera dituangkan dengan jumlah air mendidih yang ditunjukkan dalam resipi.
  3. Gula larut dalam krim. Campuran itu memanaskan lebihan sederhana. Bijirin manis perlu dibubarkan sepenuhnya dalam cecair panas.
  4. Apabila krim sudah panas, kepingan coklat patah dihantar ke bekas.
  5. Selepas mengeluarkan produk tenusu dari api, kopi dan gelatin ditambah kepadanya.
  6. Jisim itu ditapis dan dibungkus dalam acuan silikon.

Panacotta kopi yang dihasilkan menjadi sejuk sehinggalah sepenuhnya disejukkan dan diperkuat. Pencuci mulut dihiasi dengan kacang tanah.

Bagaimana untuk membuat panacotta diet?

Bahan-bahan: 2 sudu kecil agar-agar, 610 ml susu rendah lemak (0.5%), 6 kuning telur besar, 2 g vanila dalam buah, stevia dalam titisan (4 tetes), 320 ml air yang dibersihkan, 4 kecil. sudu kanji jagung.

  1. Agar-agar diisi dengan air selama 25 - 35 minit.
  2. Susu, kuning, kecil stevia, vanili, kanji jagung dicampur dalam mangkuk yang berasingan. Semua ramuan ini disebat pada kelajuan mixer paling lambat.
  3. Jisim dari langkah sebelumnya dihantar ke mandi air dan dipanaskan sehingga menebal. Anda boleh membuat krim mendidih sedikit, kerana ia menggunakan protein mentah.
  4. Agar api dibakar dan dimasak selama 1 - 2 minit.
  5. Campurkan rebus dimasukkan ke dalam krim susu. Jisim dipukul dengan mixer sehingga ia sejuk.
  6. Pencuci mulut masa depan dicurahkan ke dalam acuan dan dibersihkan dengan sejuk.

Panacotta diet yang sedia dibuat untuk teh selepas pemejalan.

Panacotta coklat yang paling lazat

Bahan-bahan: 1 sudu besar. susu lemak dan jumlah krim yang sama (untuk sebatan), 14 g gelatin segera, 90 gram gula pasir dan coklat gelap, secawan gula vanila.

  1. Susu dibawa mendidih dalam periuk. Kemudian ia dikeluarkan dari api dan sejuk. Krim dicurahkan ke dalam susu panas. Lebih gemuk lebih baik.
  2. Gelatin dituangkan ke dalam mangkuk kaca atau seramik. Untuk itu ia dituangkan 50 ml air masak pada suhu bilik. Bahan-bahan dikacau dan dibiarkan selama 6 hingga 7 minit.
  3. Coklat dicairkan dalam mangkuk yang berasingan dan dituangkan ke dalam produk tenusu. Dua jenis gula dituangkan di sini.
  4. Gelatin dibubarkan dicurahkan ke dalam jisim dari langkah ketiga. Pada api sederhana dengan kacau berterusan, campuran itu memanaskan dengan baik, tetapi tidak mendidih.
  5. Hidangan pencuci mulut yang akan datang dicurahkan di atas pinggan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk sehingga ia sejuk dan sejuk sepenuhnya.

Panacotta coklat siap dihiasi dengan kelapa.

Dengan strawberi

Bahan-bahan: 160 ml krim mentega, 90 ml susu, 70 g gula reguler dan 2 keping vanila, 220 g strawberi segar, 11 g gelatin, 60 ml air mendidih.

  1. Gelatin larut dalam air mendidih. Komponen bercampur dengan garpu dan dibiarkan selama 6 minit.
  2. Dua jenis gula dicurahkan ke dalam bekas dengan bahagian bawah tebal. Kedua-dua produk susu dituangkan di sini. Anda tidak boleh menggunakan krim buatan sendiri, seperti ketika dipanaskan, mereka langsung menjadi lemak tebal.
  3. Campuran hangat selama beberapa minit, tetapi tidak dibawa ke mendidih.
  4. Kapasiti dikeluarkan dari dapur, gelatin dibuang ke dalamnya. Komponen bercampur dengan baik dan sejuk sedikit.
  5. Strawberi dikupas dan dibuang. Jisim berry dituangkan di atas mangkuk. Campuran krim disebarkan di atas. Lapisan perlahan dicampur dengan garpu.

Mangkuk dengan panacotta strawberi menjadi sejuk sehingga beku sepenuhnya.

Tangerine atau oren

Bahan-bahan: 3 jeruk, 310 ml krim berat, 2 sudu besar. l gula, 15 g gelatin berkualiti, 50 ml air mendidih, 2 titik inti vanila. Cara memasak panacotta sitrus dijelaskan kemudian.

  1. Buah jeruk dibusuk dengan air mendidih dan jus diperah keluar dari mereka.
  2. Gelatin dituangkan dengan air panas, dibiarkan selama 4 - 5 minit.
  3. Krim dicurahkan ke dalam stewpan, dipanaskan sehingga buih pertama muncul di permukaan.
  4. Gula (1.5 sudu besar) Dibuang ke dalam produk tenusu panas, esen vanila ditambah.
  5. Setengah campuran gelatin diperkenalkan.
  6. Selepas pencampuran menyeluruh, jisim dituangkan ke dalam gelas (mengisi 2/3). Tangki dibersihkan di dalam sejuk selama setengah jam.
  7. Sebaik sahaja lapisan itu menebal, campuran jus jeruk nipis, baki gula dan gelatin dibuang ke atasnya.

Hidangan pencuci mulut sedemikian sekali lagi dibersihkan dalam keadaan sejuk. Daripada jus jeruk, anda boleh menggunakan oren.

Pencuci mulut vanila

Bahan-bahan: 620 ml krim sederhana lemak, 140 ml susu, 6 g gula vanila, 11 g gelatin, 60 ml air yang disucikan, 65 g gula pasir.

  1. Gelatin dituangkan dengan air sejuk. Komponen diaduk dengan garpu dan dibiarkan selama 12 hingga 14 minit. Anda tidak dapat meningkatkan jumlah gelatin - panacotta yang sudah selesai tidak boleh terlalu tebal.
  2. Krim dicurahkan ke dalam pinggan tebal. Susu ditambah.
  3. Satu bekas produk tenusu dihantar ke haba sederhana. Ia tidak perlu membawa mereka ke mendidih, cukup untuk memanaskan cecair dengan baik.
  4. Dua jenis gula dicurahkan ke dalam campuran panas. Seterusnya, gelatin yang disediakan diperkenalkan.
  5. Jisim dikacau selama satu minit, dan kemudian ditapis melalui ayakan halus.
  6. Cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam acuan.

Mula-mula mereka sejuk pada suhu bilik, maka mereka ditutup dengan filem berpaut dan dibersihkan di dalam sejuk.

Recipe Panacotta Itali Tradisional

Bahan-bahan: 210 ml susu skim, 140 g gula pasir, beberapa titisan pati vanila, lemon, 55 ml rum, 620 ml krim, beg gelatin.

  1. Gelatin dituangkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan susu sejuk. Komponen bercampur.
  2. Dalam krim (410 ml) intip vanilla ditambah, zest halus parut dari lemon kecil.
  3. Apabila jisim mula mendidih, ia ditapis dari cip sitrus.
  4. Baki krim disebat dengan gula. Rum ditambahkan kepada mereka.
  5. Campuran dari langkah sebelumnya dicurahkan ke dalam krim, susu dan gelatin yang ditapis panas di sini. Sekiranya ia tidak sepenuhnya dibubarkan, jisimnya dilalui melalui penapis halus.
  6. Hidangan pencuci mulut masa depan dibotolkan dalam acuan silikon dan dibersihkan dalam keadaan sejuk.

Untuk mengekstrak kerap daripada bekas, anda perlu menurunkannya dalam air panas selama beberapa saat.

Dengan sos raspberi

Bahan-bahan: segelas krim 10% lemak dan 2 cawan 33% lemak, sepotong kecil kulit lemon, 1 sudu besar. l ekstrak vanila, 80 g gula, 9 g gelatin, 50 ml air, 130 g raspberi segar atau beku, 2 sudu besar. l gula tepung, 1 sudu besar. l memerah jus lemon.

  1. Gelatin dicairkan dalam sedikit air, dibiarkan membengkak.
  2. Krim, gula dicampur dalam kuali rebus, semangat ditambah. Jisimnya menjadi panas.
  3. Sebaik sahaja campuran itu mula mendidih, ia akan dikeluarkan dari haba. Semangat itu dikeluarkan dan dibuang. Ekstrak vanila ditambah. Campuran disaring dan dicurahkan ke dalam acuan, selepas itu ia dibersihkan dalam keadaan sejuk.
  4. Raspberi dengan bahan-bahan lain yang masih rosas.

Panacotta yang siap dibuang dengan sos berry dan dihiasi dengan daun pudina segar.

Resipi langkah demi langkah dari Julia Vysotskaya

Bahan-bahan: 4 daun gelatin (10 g), segelas krim lemak, kefir dan susu, 90 g gula pasir, zest dari 1 oren, pod vanila.

  1. Serpihan gelatin dipenuhi dengan air sejuk.
  2. Semua krim segera dicampur dengan susu.Kepada mereka ditambah pod vanila dan pisau yang dikikis dengan pisau dari tengahnya. Tuang sedikit gula. Jisim dibawa ke mendidih dan segera dikeluarkan dari api.
  3. Kefir digabungkan dengan semangat oren (sangat halus).
  4. Daun gelatin diperah lembut menggunakan tuala kertas dan dimasukkan ke dalam campuran panas dari langkah kedua. Apabila gelatin dibubarkan sepenuhnya, pod vanila dikeluarkan dari bekas.
  5. Kefir dicambuk dengan pengisar. Krim panas dengan susu dan bahan-bahan lain dimasukkan ke dalamnya.
  6. Jisim itu dicurahkan ke dalam gelas kecil dan dibersihkan di dalam peti sejuk sehinggalah sepenuhnya padat.

Makanan istimewa yang dihasilkan dihiasi dengan buah segar.

Panacota oleh Chef Hector Jimenez

Bahan-bahan: 680 ml susu dan krim lemak, 25 g gelatin berkualiti. 1 kacang vanila, 170 g gula granulated, 230 g segar dan 130 g stroberi beku.

  1. Semua produk tenusu dan 100 g pasir dicampur dalam stewpan. Jisim dibawa ke mendidih dan tengah polong vanila diperkenalkan ke dalamnya.
  2. Gelatin direndam selama beberapa minit dalam air sejuk ditambah ke campuran hangat dari langkah pertama. Jisim yang sepenuhnya disejukkan sedikit disebat.
  3. Komposisi manis dituangkan ke dalam gelas dan dibersihkan dalam keadaan sejuk untuk pemejalan.
  4. Strawberi dibersihkan yang dicuci dicampur dengan pasir yang tersisa, dimasak sehingga menebal dan disejukkan. Sos digabungkan dengan kepingan stroberi segar.

Panacotta selesai dituangkan dengan sos strawberi dan segera disajikan sebagai pencuci mulut.

Nuansa memasak dan melayani

Untuk penyediaan Panacotta, krim yang sangat berat sentiasa diambil.

Tetapi kandungan lemak mereka tidak boleh melebihi 35%, jika tidak, produk akan menjadi lemak apabila dipanaskan.

Untuk mengelakkan ketulan padat dari jatuh ke dalam pencuci mulut, jisim gelatin sentiasa ditapis sebelum menambah campuran berkrim.

Panakota boleh dihidangkan dengan mana-mana buah atau buah-buahan buah. Berkesan menghiasnya dengan kacang parut, buah segar dan kepingan buah, kelapa, biji. Anda hanya dapat menyembuhkan makanan dengan susu pekat atau coklat cair.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: