Masakan Ossetia pada asasnya berbeza daripada "rakan sekerja global "nya. Ciri-cirinya diilhamkan oleh roman gaya hidup nomad dan kebebasan yang tidak berkesudahan. Walaupun kemiskinannya relatif, orang-orang ini berjaya memelihara dan mengusahakan berabad-abad ciri masakan dan hidangan tradisional.

Sejarah masakan Ossetia

Nenek moyang purba Ossetia - Alans - membuat sumbangan besar kepada pembentukan masakan Ossetia. Ini adalah puak-puak berbahasa Iran yang hidup dalam pergerakan. Mereka sentiasa berubah wilayah, iaitu, membawa gaya hidup yang mengembara. Sejak itu, tradisi memasak di kawah itu terbentang. Pada api terbuka, bangkai seekor domba atau lembu itu tepu dengan asap dan menjadi sangat harum. Dalam keadaan kempen, ia sangat mudah dan praktikal. Hari ini, kaedah pemasakan yang serupa diamalkan sebagai penghormatan kepada sejarah, tetapi ia telah dipertingkatkan. Hidangan sedemikian kini dipanggil "daging Ossetia".

Bukan lokasi geografi Ossetia yang terbaik membawa kepada keselamatan yang rendah dan diet yang membosankan. Berbagai kek ragi berkhidmat sebagai makanan yang enak dan murah. Mereka mengandungi semua jenis tampalan dan semua orang boleh memilih barang yang dibakar untuk dirasakan: dari kentang masin dengan bawang putih hingga labu atau ceri manis.

Dari zaman dahulu, tradisi tiga pai, yang bertindak sebagai simbol tiga orang kudus: Bapa dan Anak, dan Roh Kudus, juga terbentang. Biasanya mereka dihidangkan pada hari raya besar Kristian dan perayaan penting.

Tradisi dan Ciri

Tradisi merawat tetamu dengan kambing atau daging lembu telah bertahan hingga ke zaman kita. Seperti nenek moyang Alans, Ossetian moden memasaknya di atas pancing, tetapi kini tidak di dalam periuk, tetapi di barbeku. Perapuran untuk barbeku seperti produk tenusu, bir, herba, garam laut dan rempah-rempah.

Selain daging, hidangan Ossetia termasuk produk seperti:

  • kubis;
  • labu
  • kentang
  • bawang putih liar;
  • bit;
  • keju.

Resipi pai juga tidak tenggelam dan telah menjadi nilai keluarga yang diluluskan dari satu generasi ke generasi yang lain.

Sebagai peraturan, Ossetian lebih suka keju atau daging yang dibakar. Doa dibaca di atasnya dan hanya selepas itu keluarga boleh memulakan makan.

Apa tukang masak lain Ossetia dalam penyediaan sos krim masam. Ia seolah-olah mustahil untuk mempelbagaikan suplemen ini, tetapi Ossetia berjaya mewujudkan lebih banyak variasi dengan menambah jus lemon, bawang putih, timun, walnut, adjika, mustard, pasli. Rempah-rempah mereka menggunakan lada hitam dan merah, ketumbar atau dill kering.

Hidangan nasional yang popular

Pai Ossetia yang mulia dibezakan dengan pelbagai pilihan, tetapi salah satu yang paling popular adalah fydzhyn. Ini adalah baking penahan yang harum, yang diletakkan di tengah-tengah meja pada hari cuti dan pada hari bekerja. Doh disediakan berasaskan ragi, pengisian secara tradisi daging: daging lembu atau, kurang biasa, daging lembu. Ia harus sentiasa sekurang-kurangnya dua kali lebih besar daripada ujian. Rahsia memasak adalah sup, yang sedikit dicurahkan ke dalam daging cincang. Ia adalah orang yang membuat hidangan yang enak, dengan rasa yang cerah dan tidak dapat dilupakan.

Satu lagi makanan istimewa Ossetia adalah dzikka. Ia adalah buburan tepung, keju lembut dan krim masam. Makanan sedemikian dianggap ritual: dzikka adalah sedekah kepada dewa kesuburan Falvara. Hari ini, keju ini dihidangkan sebagai hidangan sampingan untuk hidangan utama.

Bukan tempat terakhir dalam masakan Ossetia juga diduduki oleh hidangan daging. Shish kebab mutton yang dipanggil "fononag" dipetik dalam ayran (atau kefir). Rempah, bawang dan tomato segar hanya menambah sentuhan makanan yang lazat. Chef moden semakin bergerak dari asal dan pergi ke silap mata, menggunakan daging babi bukan kambing. Daging sedemikian lebih berkhasiat dan berair.

Produk pengeluaran sendiri

Masakan negara Ossetia kaya tidak hanya dalam hidangan buatan sendiri, tetapi juga terkenal dengan produk berkualiti tinggi sendiri. Sebagai contoh, bir, yang menurut legenda, dicipta oleh watak utama epos Nars Ossetian, dianggarkan jauh di luar sempadan negara ini. Sebagai contoh, di Rusia dan di utara Caucasus. Pelancong asing sangat menghargai rasa.

Antara minuman beralkohol juga popular:

  • rong;
  • araka;
  • double;
  • plester;
  • mash.

Pada masa yang sama, kvass yang sangat baik sedang dibuat di Ossetia, yang mana kedua-dua pelawat dan penduduk tempatan tidak bertentangan.

Bahagian sayap keju Ossetia digunakan dalam amalan masakan tempatan. Tetapi, selari dengan ini, usahawan mengeksport sebahagian kecil produk ke kawasan lain.

Kebanyakan keju adalah disebabkan oleh lokasi negara terutamanya di pergunungan. Dalam keadaan sedemikian, penduduk tempatan mendapati ia praktikal untuk menjaga kambing, kambing dan lembu.

Gastronomi Ossetia tidak memberi tumpuan kepada jumlah hidangan, tetapi berdasarkan kualiti mereka. Oleh itu, melawat negara yang kecil tetapi bangga itu pasti bernilai mencuba barang-barang tempatan. Pengalaman yang berabad-abad lamanya dan sumbangan ikhlas tidak akan meninggalkan acuh tak acuh walaupun pengembara yang paling menuntut.