Tidak semua chef profesional tahu cara bekerja dengan permainan, apalagi suri rumah biasa. Tetapi sebenarnya, semuanya adalah mudah. Adalah cukup untuk memasak daging terlebih dahulu dalam wain, cuka atau jus lemon terlebih dahulu, untuk mendapatkan hidangan yang sangat lembut. Tetapi apa resipi untuk menyediakan rusa terdapat, kami akan mempertimbangkan dalam artikel kami.

Venison dalam sos oren

Yang pertama kami mencadangkan untuk membuat renda rusa dengan penambahan sos oren wangi yang harum.

Bahan-bahan penting:

  • tenderloin (rusa) - 450 g;
  • Jeruk segar - 3 buah;
  • garam meja - mengikut citarasa pilihan;
  • cuka wain untuk pengasam - 4 - 5 sudu besar. l.;
  • mentega - untuk menggoreng;
  • lada panas tanah - mengikut citarasa pilihan;
  • gula dan tepung untuk sos - 2 sudu besar. l

Resipi untuk langkah-langkah:

  1. Bersihkan tenderloin daging dengan memotong baki lemak dan filem. Kemudian letakkan bahagian dalam bekas yang sesuai dengan bentuk memanjang. Taburkan dengan lada dan sedikit garam, kemudian tuangkan dengan murah hati dengan cuka anggur.
  2. Biarkan daging rusa diasinkan semalaman di tempat yang sejuk. Selepas 10 - 15 jam, keluarkan tenderloin, pat kering dengan tuala dan potong menjadi 3-4 bahagian.
  3. Balut setiap medallion dengan jalur kerajang, meninggalkan bahagian atas dan bawah percuma.
  4. Goreng dalam mentega sehingga berkerut, dan kemudian pindahkan daging ke lembaran penaik. Bawa kesediaan dalam ketuhar pada 190 darjah. Masa anggaran ialah 10 minit.
  5. Pada masa ini, oren mengupas. Sapu jus dengan mengeluarkan benih. Hangat dalam kuali yang mendalam dengan menambah gula dan tepung. Bawa sos kepada konsistensi yang tebal.
  6. Masukkan tenderloin siap pada piring, keluarkan kerajang dan murah hati isi dengan berpakaian. Hidangkan panas dengan sayur-sayuran dan roti segar.

Untuk membuat daging rusa dalam sos oren malah lebih lazat, ia dibenarkan untuk menambah sedikit bawang putih, rosemary atau rempah lain untuk resipi.

Dengan buah dan bawang dalam wain merah

Sekiranya daging dimasak dalam kepingan, disarankan untuk memadamnya dalam wain kering dengan bawang dan buah liar secukupnya.
Untuk menyediakan daging rusa, anda perlu:

  • buah liar - 100 - 150 g;
  • bawang merah - 90 - 95 g;
  • rusa (belakang) - 0.5 kg;
  • garam batu - secukup rasa;
  • lada dan cuka anggur - untuk jeruk;
  • mentega - 20 g;
  • gula - 1/2 sudu besar. l.;
  • wain merah kering - 2 gelas.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Potong separuh ke kepingan bersaiz sederhana (setiap berat anggaran ialah 50 g). Tuang daging ke dalam mangkuk, di mana untuk memperkenalkan garam, cuka wain dan lada tanah. Campurkan tangan.
  2. Selepas 12-14 jam, kembalikan daging rusa ke meja. Di samping itu, kupas dan cincang bawang di cincin separuh. Dan juga mencuci buah liar.
  3. Dalam langkah seterusnya, memanaskan sekeping minyak pada bahagian bawah tebal pan besar. Letakkan daging di dalam, goreng selama 5 - 6 minit, beberapa kali bertukar dengan spatula.
  4. Kemudian tongkat bawang. Masak selama beberapa minit, tuangkan semua wain, tambah gula dan garam.
  5. Rebus daging rusa rebus sehingga cecair menguap sebanyak separuh. Hanya kemudian jatuh tidur beri. Teruskan proses di bawah topi longgar.
  6. Matikan haba apabila sos hampir mendidih sepenuhnya.

Hidangkan daging rusa dengan buah dan bawang merah segera dengan mana-mana pinggan, salad atau jeruk.

Resipi periuk

Apabila tidak ada masa untuk mengambil jeruk, lebih baik untuk membakarnya dalam periuk dengan jus tomat dan sayur-sayuran. Dalam kes ini, rusa akan berubah menjadi sangat lazat dan lembut!

Produk Yang Diperlukan:

  • daging rusa - 500 g;
  • wortel - 100 g;
  • bawang merah - 100 g;
  • jus tomato - 2 gelas;
  • garam (meja) - secukup rasa;
  • pasli kering dan lada tanah;
  • daun laurel - 2 pcs.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Kupas dan cuci bawang dan wortel. Kemudian gulunglah bahan-bahan ini, dan kemudian potong sekeping daging rusa ke dalam kepingan kecil.
  2. Dalam bahagian yang sama meletakkan daging, bawang dan wortel dalam periuk seramik. Memperkenalkan rempah-rempah: garam, pasli dan lada. Dan juga letakkan di dalamnya di atas daun kecil laurel.
  3. Pada akhirnya, tuangkan segelas jus tomato. Tutup dengan penutup. Pindah ke ketuhar, yang pada masa ini penting untuk memanaskan hingga 170 darjah.
  4. Daging rebus selama kira-kira 2 jam, di mana beberapa kali menggabungkan segala-galanya dengan berhati-hati. Masukkan jus atau air kosong jika perlu.

Sayuran lain boleh dimasukkan ke dalam resipi periuk. Contohnya, kentang, lada paprika, saderi dan / atau tomato.

Rebus permainan dengan tomato dan zucchini

Dengan menambah sayuran segar untuk hidangan, anda boleh membuat makan malam yang sangat memuaskan dan sihat.
Untuk memasak, anda perlukan:

  • belakang (rusa) - 0.5 kg;
  • zucchini (segar) - 0.5 kg;
  • tomato bersaiz sederhana - 0.5 kg;
  • garam batu - secukup rasa;
  • kentang - 0.5 kg;
  • bawang merah dan lobak merah - 100 g setiap;
  • minyak halus - dalam kawah;
  • Dill - sekumpulan;
  • lada dan laurel;
  • air - 3 gelas.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Hidupkan pembakar tengah. Letakkan di atas kawah besar, di mana untuk mencurahkan sedikit minyak halus. Sebaik sahaja ia menghangatkan, tuangkan potongan kecil daging rusa, kiub kentang dan zucchini, serta plat bawang, iris tomato dan lobak merah.
  2. Di samping itu, masukkan laurel dan tambah sedikit kacang lada. Segera memperkenalkan garam dan dicincang Dill.
  3. Pada peringkat terakhir, tuangkan semua air sekaligus. Tutupkan kawah tersebut, kemudian masukkan kandungannya ke dalam mendidih. Kemudian perlahan-lahan campurkan ramuan dengan spatula panjang.
  4. Hantar rebus permainan dengan tomato dan zucchini ke ketuhar, di mana mereka rebus selama satu setengah jam pada 180 darjah.

Sekiranya hidangan disediakan pada musim panas atau awal musim luruh, adalah dibenarkan untuk memasukkan dalam resipi pelbagai sayur-sayuran yang akan ada: bell pepper, akar saderi, halia, terung dan lain-lain, jika dikehendaki.

Sosej buatan sendiri

Satu lagi pilihan untuk memasak daging itu tanpa merendam adalah sosej buatan sendiri, resipi yang kali ini akan termasuk lemak babi, dill dan bawang putih untuk rasa.

Bahan-bahan penting:

  • usus dirawat - 2 m;
  • leher (rusa) - 1.5 kg;
  • lard - 0.5 kg;
  • garam / lada tanah;
  • bawang putih - 2 hingga 3 gigi;
  • Dill adalah sekumpulan.

Arahan Langkah demi Langkah:

  1. Bersihkan dan potong leher dengan kepingan yang agak kecil. Lakukan sama dengan lemak babi.
  2. Di samping itu, basuh dill dengan memotong batang, serta mengupas bawang putih bawang putih.
  3. Sebelum memulakan proses, pasangkan muncung khas yang mana perlahan-lahan tarik dua meter dari usus. Band akhir percuma dengan benang tebal.
  4. Mengisar semua bahan-bahan ini dalam pengisar daging dengan gril yang besar, meletakkan mereka sebaliknya untuk pengedaran walaupun.
  5. Selalunya membalut usus untuk membuat kekosongan kecil, yang kemudian akan menjadi lebih mudah untuk goreng.
  6. Setelah selesai pembentukan sosej buatan rumah, letakkan di atas plat yang sesuai dan hantar untuk disimpan di dalam sejuk.
  7. Sebelum makan, rebus jumlah sosej yang betul dalam air mendidih asin selama 5 - 6 minit, kemudian sapukan mereka dengan tuala dan goreng dalam mentega atau lemak susu hingga warna emas gelap.

Biasanya daging untuk sosej dicincang halus, dan tidak dicincang dalam pengisar daging. Tetapi sejak permainan digunakan, lebih baik untuk melakukannya. Jika tidak, ia disyorkan untuk merapikan leher semalaman dalam cuka atau jus lemon.

Daging goreng

Mempunyai hasrat untuk memasak hidangan restoran? Kemudian anda perlu mengambil pinggang pada tulang, yang akan mencukupi untuk mempersiapkan diri dalam perapian, dan kemudian goreng panggangan dalam kuali sehingga dimasak.

Untuk membuat daging rusa, anda perlukan:

  • pinggang pada tulang (rusa) - 4 pcs .;
  • jus lemon - 2 sudu besar. l.;
  • garam meja - mengikut citarasa pilihan;
  • rosemary - ranting;
  • mentega - untuk menggoreng;
  • lada hitam tanah.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Untuk menggosok empat keping pada tulang dari semua pihak dengan garam kasar, setelah sebelumnya memotong selari. Tuangkan dengan jus lemon, dan kemudian letakkan pada permukaan yang bersih dari bekas gastronom. Kencangkan dengan kerajang.
  2. Tinggalkan sekurang-kurangnya bermalam untuk pengambilan. Keesokan harinya, dapatkan daging rusa dan lada. Hidupkan dapur.
  3. Letakkan pan gril pada api sederhana. Melelehkan mentega di dalamnya. Letakkan dua buah antara yang meletakkan sebatang pokok rosemary.
  4. Masak selama 3-4 minit di setiap sisi. Sebelum berkhidmat, ringan memukul daging goreng dalam kuali dengan tuala.

Oleh kerana resipi ini hanya menyediakan pemanggang jangka pendek permainan, jeruk pinggang lebih lama, tetapi tidak lebih daripada dua hari. Hanya dengan cara ini daging dalam kuali akan berubah lembut dan enak!

Potongan Venison

Pilihan terakhir adalah potong yang sangat lazat, yang dicadangkan dibuat dalam periuk perlahan, di mana mereka akan berubah menjadi sangat lembut dan enak.

Produk Yang Diperlukan:

  • rusa - 450 - 500 g;
  • roti putih - 2 keping;
  • susu untuk roti - setengah gelas;
  • mentega - dalam mangkuk;
  • garam batu / "hops-suneli" - secukup rasa;
  • bawang merah - 1 besar, dalam daging cincang;
  • lemak babi - 100 g.

Resipi untuk langkah-langkah:

  1. Letakkan beberapa kepingan roti atau apa-apa roti putih lain di atas pinggan, kemudian tuangkan susu sejuk.
  2. Semasa roti melembutkan, potong daging babi yang diproses, babi dan bawang dalam kepingan sederhana. Langkau semua produk yang ditunjukkan bersama-sama dengan roti melalui pengisar daging dengan rak dawai halus.
  3. Tuangkan perisa dan garam ke dalam daging cincang. Aduk jisim dengan tangan anda, dan kemudian kirimkan ke rak peti sejuk, menutupnya dengan filem atau tudung.
  4. Selepas sejam, cair mentega di bahagian bawah mangkuk (mod - "Fry"). Kemudian, pada gilirannya, bentuk dan letakkan kosong di dalamnya. Snap pada penutup.
  5. Masak garpu daging rusa selama 5 minit, selepas itu mereka mengubah semuanya, meneruskan proses untuk jumlah yang sama.
  6. Ulangi sehingga pemadat berakhir.Pada masa ini, anda boleh membuat apa-apa sos (berry atau sitrus), yang sesuai untuk hidangan ini.

Untuk membuat potongan daging rusa lembut, mereka mestilah digoreng di bawah tudung tertutup. Dan pada akhirnya, adalah dibenarkan untuk meletakkan semua benda kerja ke dalam mangkuk, meninggalkannya dalam mesin panas sehingga berkhidmat. Itulah cara mereka memasak daging rusa dalam periuk perlahan!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: