Timun jeruk musim sejuk di dalam balang - 10 resipi

Tidak kira betapa banyak suri rumah rajin diliputi semasa tempoh pemeliharaan, timun acar jeruk dalam balang untuk musim sejuk menduduki salah satu jawatan yang paling penting dalam senarai ini. Tanpa mereka, mustahil untuk membayangkan salad daging, sandwic yang hangat, dan sukar untuk membayangkan snek yang lebih baik daripada timun masam manis. Tetapi untuk mendapatkan keseronokan yang benar, anda perlu melancarkan sayur-sayuran dengan betul, menambah bahan tambahan kepada mereka, dan dengan tepat mengira perkadaran perapan. Kami akan mendedahkan beberapa rahsia, mengetahui yang mana anda boleh membanggakan tetamu dengan timun yang paling lazat di dunia.

Bagaimana untuk memasak timun jeruk menjadi rangup?

Terdapat tiga peraturan yang tidak berubah yang akan memberikan anda hasil yang sangat baik:

• bahan mentah berkualiti tinggi - dengan idealnya, ini harus buah-buahan muda bersaiz sederhana, baru-baru ini dipetik dari taman, dengan kulit tebal tebal;
• Rempah-rempah wangi - akar umbi dan daun daun, daun currant segar, biji sawi, kacang hitam lada, payung dill;
• rendaman mandatori - prosedur ini menghalang tepu selanjutnya tepu dengan air garam dan membolehkan timun tetap rangup.

Juga jangan lupa bahawa untuk perapuran anda perlu menggunakan garam biasa tanpa bahan tambahan dan bersih, sebaiknya ditapis, air.

Resipi memasak dengan sos tomato untuk musim sejuk

Dengan resipi yang luar biasa ini, anda boleh memasak timun pedas pedas pedas dalam sos tomato.

Pengiraan balang tiga liter:

• timun segar - satu setengah kg;
• sos kedai (lebih baik diambil dengan rasa pedas - "Chili" atau "Bawang Putih") - 200 ml;
• gula pasir - 2 jadual. kebohongan;
• garam batu - 1 meja. kebohongan;
• cuka 9% - setengah gelas;
• bumbu, bawang putih, herba segar.

Kami mencuci timun dari tanah dan rendam selama 5-6 jam dalam air yang hampir berais. Apabila buah-buahan dipelihara dengan baik, potong hujungnya. Perasa diletakkan di bahagian bawah balang yang bersih - beberapa kacang dari allspice, payung dill kering, cengkih bawang putih yang dicincang. Kami mengisi balang. Tuangkan air mendidih ke bahagian tengah, tutup dengan tudung dan tunggu sehingga suhu cecair jatuh ke suhu bilik. Kami mencurahkan air suam dari timun ke dalam sinki dan ulangi tindakan ini dua kali. Kali terakhir kami dengan teliti mencurahkan air dari balang ke dalam kuali - di atasnya kami akan memasak perapan. Garam cecair, tambah gula dan letakkan satu paket sos. Masak selama beberapa minit dalam bekas yang dimeterai. Sebelum mematikan api, tuangkan cuka dan segera isi tin dengan perapannya. Kami menutup balang dengan penutup steril, menjadikannya terbalik dan melindungi.

Untuk mengelakkan risiko retak di kaca, sambil mencurahkan pengasam, alihkan cecair mendidih ke tengah, berhati-hati agar tidak menyentuh dinding jar dengan aliran panas.

Timun pedas

Resipi musim sejuk desa untuk timun terdiri daripada bahan-bahan yang paling mudah. Pemeliharaan adalah lazat, dan menyerupai duta besar barisan klasik. Ciri-ciri resipi ialah untuk pengambilan garam, anda boleh menggunakan buah-buahan yang besar, terlalu banyak, yang mana tukang kebun mengumpul dalam kuantiti yang banyak.

Ambil:

• timun - berapa banyak akan masuk ke dalam balang tiga liter;
• garam kasar - 4 jadual. kebohongan (dalam kapasiti) + 2 jadual. pondok-pondok (di "cap");
• rempah kegemaran, herba segar dan kering untuk pengasam.

Kami meletakkan timun pra-direndam dalam balang, bercampur dengan rempah. Kami mengisi dengan garam kasar dan mengisi dengan air ditapis sejuk. Tutup bekas itu, ambilnya di kedua belah pihak, dan goyangnya beberapa kali untuk pengedaran sayur-sayuran yang lebih baik. Setelah itu, keluarkan penutup logam, tutup leher dengan kasa bersih yang dilipat di beberapa lapisan, tuangkan garam di atasnya, yang harus sedikit dibasahkan dengan air - ini akan memberikan kita "topi" garam. Dalam keadaan ini, sebotol sayuran harus berdiri di dalam bilik selama sekurang-kurangnya dua hari. Pada masa ini, air garam akan menjadi berawan dan bau tertentu "barel" akan muncul. Ini bermakna bahawa sudah tiba masanya untuk memulakan pemuliharaan. Tanggalkan cheesecloth, tuangkan cecair ke dalam kuali dan masak selama 2 minit. Tuangkan air mendidih ke dalam balang, putar dan biarkan di bawah "kot" sehingga ia sejuk.

Timun jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan

Ini mungkin salah satu kaedah paling mudah dan paling berkesan untuk memelihara timun dengan cuka. Sayur-sayuran disediakan dengan cepat, tanpa banyak kerumitan, tetapi renyah dan sangat berair.

Bahan-bahan

• timun muda - kira-kira 2 kg;
• garam tanpa aditif - 2 jadual. pondok (setiap 1 liter);
• gula pasir - 1.5 jadual. pondok (setiap 1 liter);
• cuka makanan (9%) - 2 sudu besar. pondok (setiap 1 liter);
• bawang putih segar - 2 ulas;
• lada, lavrushka, dill.

Seperti biasa, kami merendam timun selama sekurang-kurangnya beberapa jam di dalam air sejuk. Hidangan saya dengan soda, sterilkan. Kami mencuci sayur-sayuran dengan baik, bersihkan bawang putih dan potong ke dalam pinggan. Kami meletakkan semuanya di dalam balang dan tuangkan air mendidih. Kami menukar air dua kali, dan untuk kali ketiga kami membuat tuangkan pengasam dengan garam, gula dan cuka. Kami mengisi balang dengan sayur-sayuran dan bumbu dengan cecair di leher yang sangat, dan segera memutar.

Resipi segera

Resipi "cepat" untuk timun akan membantu apabila perkara-perkara tidak membenarkan anda menghabiskan masa di dapur untuk masa yang lama. Dalam kes ini, anda hanya perlu menyediakan produk dan letakkan balang pada pensterilan, kaedah ini tidak memerlukan lebih daripada kehadiran anda.

Anda perlu:

• timun - kira-kira 1 kg;
• garam kasar - 2 jadual. kebohongan;
• gula - 1.5 jadual. kebohongan;
• asid - 60 ml;
• separuh akar saderi, daun lobak, beberapa payung dill, daun ceri, lada panas - hanya satu perkara kecil dalam setiap balang.

Kami menyediakan bumbu, herba dan meletakkannya di bahagian bawah balang.Sekiranya anda menggunakan lada panas segar, pastikan anda mengeluarkan kelebihan tengah dan tambah tidak lebih daripada separuh pod, jika tidak, produk mungkin berubah menjadi sangat tajam. Kami mengisi bekas dengan timun (dibasuh dan dibasuh sebelum) supaya terdapat ruang kosong yang minimum. Tuang garam, gula dan cuka seperti yang ditunjukkan dalam ramuan. Kami menutup leher dengan tudung dan meletakkan disteril ke dalam periuk air mendidih. Waktu proses adalah seperempat jam dari saat gelembung muncul. Sila ambil perhatian bahawa anda tidak perlu menambah cecair ke balang pada peringkat ini. Tugas kami adalah untuk meremajakan buah-buahan dengan pasangan cuka. Pada akhir pensterilan, berhati-hati mengeluarkan balang, tuangkan air mendidih dan sentuhan. Kemudian kami meneruskan, seperti mana-mana pemeliharaan sayur-sayuran - belok dan bungkus sehingga sejuk sepenuhnya.

Kacang renyah manis dan masam dalam bahasa Bulgaria

Semasa Kesatuan Soviet, produk kalengan dari negara mesra Bulgaria sering muncul di rak kedai sayur. Dan, walaupun tempoh ini telah lama memudar ke masa lalu, resipi untuk timun "dalam bahasa Bulgaria" masih disimpan dengan teliti dalam buku masakan ibu dan nenek kami.

Produk setiap 1 liter:

• gherkins - berapa banyak akan masuk ke bank;
• bawang (kecil) - 1 pc;
• gula pasir - 2 jadual. kebohongan;
• 3 hingga 4 ulas bawang putih;
• garam batu - 1 meja. kebohongan;
• lavrushka, lada - kacang, dill;
• cuka - 3 jadual. kebohongan.

Kami masukkan ke dalam balang, dipotong menjadi 4 bahagian, bawang, ulas bawang putih, herba dan semua rempah. Tampakkan gherkins dengan ketat. Tuangkan air mendidih ke atas leher balang. Balut dengan tuala dan biarkan berdiri, selepas itu kita tuangkan air ke dalam kuali. Garam cecair, tuangkan gula itu, biarkan mendidih, tuangkan cuka dan masak dengan api kecil selama 4 minit. Kami meliputi kandungan dengan perapuran mendidih ke tepi balang, memutar dan meletakkan terbalik untuk sterilisasi yang lebih baik daripada tudung. Resipi asal tidak menunjukkan bahawa bank-bank perlu dipanaskan di bawah penutup, jadi anda boleh menolak manuver ini atau bertindak seperti yang anda gunakan.

Dalam jus epal untuk musim sejuk

Marinade, yang berasaskan jus epal dan bukan cuka, sesuai untuk orang yang mengidap penyakit saluran gastrousus atau alergi terhadap asid pencuci tiruan.

Untuk mendapatkan 1 liter dari yummy ini, ambil:

• satu kilogram timun;
• satu liter atau lebih sedikit jus epal segar (tanpa pulpa);
• garam dan gula - 30 g setiap;
• sejenis pudina segar;
• payung dill;
• ulas;
• lada hitam - beberapa kacang.

Masukkan rempah, herba dan timun dalam bekas yang disediakan, kukus dua kali dengan air mendidih selama 15 minit. Rebus jus epal dengan garam dan gula, rebus selama 5 minit di bawah tudung. Isi tin dengan cecair mendidih dan gulung. Pastikan produk siap tidak lebih daripada enam bulan, tempoh yang lebih lama boleh menjejaskan pemuliharaan.

Jus dari epal segar dalam resipi boleh digantikan dengan anggur atau epal - labu, dan, sebagai tambahan kepada dill tradisional, tambahkan daun serai, ceri atau currant ke balang.

Dengan daun pudina, bawang dan lobak merah

Resipi adalah sama dengan yang klasik, tetapi kehadiran cincin bawang dan cincangan pudina memberikan perisa rasa yang unik, dan cawan lobak merah yang terang bukan sahaja menghiasi pemeliharaan, tetapi juga menjadikannya lebih berguna.

Pengiraan 1.5 liter balang:

• timun - kira-kira 1 - 1.5 kg;
• wortel - 2 buah. saiz sederhana;
• bawang (lebih baik untuk mengambil putih, salad) - 2 kepala;
• pudina segar - 3-4 cawangan;
• daun lobak, ceri dan daun currant - 3 pcs. setiap gred;
• gula - 2.5 jadual. kebohongan;
• garam - 3 jadual. kebohongan. (tanpa bahagian atas);
• cuka - 4 jadual. kebohongan;
• air - berapa banyak yang akan bergabung dari can.

Kami memotong sayur-sayuran - bawang ke cincin, wortel dalam bulatan, timun - dalam kiub kecil. Oleh kerana struktur wortel lebih padat, ia mesti terlebih dahulu dicelupkan selama beberapa minit, selepas itu ia harus dibuang ke dalam ayak atau colander dan disejukkan. Bersama-sama dengan sayur-sayuran dan perasa, kami menyediakan sayur-sayuran yang disediakan di dalam bekas, memancing mereka dua kali dengan air mendidih, dan tuangkan pengasam panas pada ketiga.Masak pengasam, seperti biasa - tuangkan isi terakhir (kedua) ke dalam kuali, tambah garam, gula, rebus sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya, tuangkan cuka dan segera isi balang.

Kacang acar renyah dengan Beet

Timun dengan bit - resipi tradisional Rusia, menurut mana tuan rumah telah menuai produk sejak awal abad XIX. Dan walaupun hari ini kaedah merombak telah berubah sedikit, tetapi gabungan bit manis muda dan timun jeruk masih relevan.

Komponen setiap 1 liter:

• sebiji timun muda;
• 2 bit sederhana;
• separuh meja katil. garam;
• sudu teh. gula
• ruang makan. asid (9% cuka makanan);
• bawang putih
• perasa untuk pengasam: dill, tarragon, allspice, daun ceri yang bersih, currant atau lobed - selera anda.

Timun muda yang kuat sebelum ini direndam dalam air ais, dikeringkan dengan tuala kertas dan memotong tip. Dalam bekas kering kami masukkan bumbu, bawang putih dipotong menjadi piring dan bit parut pada parut kasar. Kami meletakkan komponen utama kepada pengisian maksimum ruang kosong. Garam bersama gula dalam piring dan tuangkan ke dalam balang. Tuangkan kandungan dengan air mendidih, tuangkan asid, tutup leher dan sterilkan balang selama sekurang-kurangnya seperempat jam dalam 100 darjah. Selepas itu, tutup dengan penutup yang sama, tukar dan biarkan sejuk perlahan-lahan di bawah tuala atau selimut.

Rasa penuh jeruk acar tidak muncul lebih awal daripada dua minggu selepas penuaian. Oleh itu, jika anda meragui perkadaran, lebih baik membuat balang ujian terlebih dahulu untuk menyesuaikan jumlah komponen ke keutamaan anda.

Dengan lobak paya dan tarragon untuk musim sejuk

Setiap orang yang telah terlibat dalam pemuliharaan selama lebih daripada setahun, tahu bahawa lobak kuda mempunyai kesan antibakteria yang kuat dan membolehkan anda menyimpan lebih banyak makanan. Ia juga ditambah kepada timun supaya mereka adalah rangup dan padat, dan tarragon (tarragon) akan memberikan hidangan yang khusus, aroma sedikit manis dan rasa.

Setiap balang liter:

• gherkins (tidak lebih daripada 7 cm) -1 kg;
• akar lobak;
• garam meja - 40 g;
• gula pasir - 35 g;
• cuka meja - 70 ml;
• tarragon, pasli, daun currant, pasli - jumlah yang anda sukai.

Kami menyediakan produk - teliti mencuci timun dan rendam selama 2 hingga 3 jam. Kami membersihkan akar lobak dan menggosoknya di atas parut. Biasanya, balang liter cukup untuk menggunakan tidak lebih daripada 4 - 5 cm tumbuhan, tetapi anda memberi tumpuan kepada citarasa anda. Di bahagian bawah dapat bersih, kami menyebarkan perisa, isi seluruh volume dengan timun. Tuang air mendidih ke leher dan biarkan sejuk di bawah tudung. Selepas seperempat jam, tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam, gula dan rebus sehingga dibubarkan. Tuangkan ke dalam cuka. Isikan kandungan kaleng dengan cecair mendidih. Cork dengan tudung dan simpan di tempat yang sejuk.

Resipi asal dengan lada, basil dan ketumbar

Untuk perubahan, kami menawarkan anda memasak timun dengan penambahan herba lada yang berbulu dan ramuan aromatik - buas dan ketumbar. Akibatnya, pada musim sejuk anda boleh menikmati pelbagai musim luruh yang lazat yang penuh dengan vitamin dan mineral.

Ambil 3 liter:

• timun kuat - berapa banyak yang patut;
• lada wangian manis (lebih baik ambil merah dan kuning) - 3 pcs;
• 2 - 3 cabang basil;
• sdt biji ketumbar;
• rempah lain - akar lobak, dill, allspice, laurel - pada kehendak;
• garam - 4 jadual. kebohongan;
• gula - 2 jadual. kebohongan;
• cuka meja - 3 jadual. kebohongan.

Basuh lada masak, pelbagai warna, keluarkan teras dan potong ke dalam piring. Masukkannya dalam balang dengan rempah. Tampakkan timun di sana. Tuangkan air mendidih, tutupkan leher dengan tudung dan biarkan selama setengah jam pada suhu bilik. Selepas perjalanan masa, longkang air dan ulangi tindakan itu, juga meninggalkan balang untuk menyejukkan di atas meja. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam, gula, kacau sehingga masak. Tuangkan ke dalam cuka, dan isi bekas dengan sayur-sayuran dengan perapuran mendidih. Putar, balut selama 7 jam dengan selimut hangat.Periksa sama ada penutupnya bocor, dan jika semuanya baik-baik saja, anda boleh menyembunyikan tin dengan selamat untuk penyimpanan jangka panjang di dalam bilik bawah tanah atau pantri.

Semua resipi untuk timun acar untuk musim sejuk diuji oleh pengalaman bertahun-tahun dan dicintai oleh banyak suri rumah. Cuba, dan mungkin timun rangup akan menjadi hidangan tandatangan anda yang boleh menghiasi sebarang meja perayaan atau melengkapkan makan malam buatan sendiri yang biasa.