Champignons, yang ditanam dalam keadaan perindustrian atau hutan, dianggap sebagai cendawan paling selamat. Tetapi hanya tertakluk kepada pengendalian dan penyimpanan yang sewajarnya. Dalam hal ini, ramai orang mempunyai soalan, sama ada untuk membersihkan cendawan, dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul. Kami akan menyusunnya bersama-sama.

Perkara penting:

  • Champignons tidak sesuai untuk merendam, jika tidak, mereka seperti spons, menyerap kelembapan dan menjadi berair. Adalah lebih baik untuk membilasnya dengan cepat di bawah paip.
  • Cuci cendawan dibenarkan hanya dalam air sejuk, di bawah pengaruh cecair panas mereka akan kehilangan ketumpatan.
  • Adalah lebih baik untuk sentiasa mengemaskini kaki, memotong sekurang-kurangnya 1 cm.

Adakah saya perlu membersihkan cendawan sebelum memasak dan mengapa

Pejuang biasa yang diraja di hutan harus dibersihkan tanpa gagal. Banyak kotoran berkumpul di lapisan permukaan mereka. Chef yang berpengalaman mencadangkan bukan sahaja membasuh "hadiah alam", tetapi juga mendidih dalam air masin sebelum memasak lebih lanjut selama 10-15 minit.

champignons
Foto: orebenke.info

Cendawan yang ditanam di bawah keadaan perindustrian, juga, tidak boleh dimasak, dikeringkan atau dibekukan tanpa pra-rawatan. Walaupun mereka tumbuh substrate, dan bukan di tanah, ia juga tidak steril. Di samping itu, banyak habuk menembusi ruang tertutup, menetap di topi dan kaki.

Mengenai sama ada ia bernilai mengupas, pendapat berbeza. Sesetengah percaya bahawa perlu mengeluarkannya, kerana ia adalah lapisan atas kulat yang menyerap sejumlah besar bahan berbahaya. Lain-lain berhujah bahawa pembersihan sebegini memberi kesan negatif terhadap rasa produk tersebut.Tetapi masih, kebanyakannya bersetuju bahawa ia bergantung pada saiz - jika diameter topi tidak melebihi 3 cm, cendawan dimasak dengan kulit. Dan dengan contoh yang lebih besar adalah lebih baik untuk mengeluarkannya.

Anda boleh meninggalkan "skirt" di sekeliling kaki - ia tidak berbahaya dan tidak menjejaskan rasa produk siap. Dan kawasan gelap di permukaan mesti dipotong.

Perhatian! Jika ada bintik di atas topi atau kaki yang ditutup dengan lendir dan memancarkan bau busuk, pemangkasan tidak akan membantu - cendawan tidak sesuai untuk digunakan dan mesti dibuang.

Bagaimana untuk membersihkan cendawan

Sebelum beralih kepada persoalan bagaimana untuk membersihkan champignons dengan betul, ia patut menentukan apa yang akan digunakan pada masa akan datang. Bilangan peringkat dan ciri-ciri kerja bergantung pada ini.

Sebelum menggoreng:

  1. Untuk mengeluarkan zarah tanah dari permukaan dengan berus atau sisi tumpul pisau.
  2. Potong bahagian bawah kaki.
  3. Sekiranya cendawan besar, tutupkan topi.
  4. Lapkan cendawan dengan kain yang basah dan bersih.

Membasuh cendawan sebelum menggoreng tidak disyorkan, kerana ia tepu dengan air, dan ia akan menguap sekian lama. Rawatan haba jangka panjang dengan praktikal akan "membunuh" rasa produk.

pembersihan cendawan
Foto: legkovmeste.ru

Sebelum mendidih dan membakar:

  1. Keluarkan kotoran dari permukaan.
  2. Segarkan potongan pada kaki.
  3. Bersihkan topi dari dalam menggunakan berus atau pisau, keluarkan kulit dari luar.
  4. Bilas dalam air dan kering dengan merebak di tuala kain.

Sebelum pengeringan:

  1. Untuk membersihkan cendawan daripada pencemaran.
  2. Potong bahagian kaki (dari 1 cm).
  3. Lap cendawan dengan kain lembap.

Cendawan tidak perlu dibasuh, mereka akan menyerap banyak kelembapan dan menghitam, menjadikan proses pengeringan perlahan.

Sebelum pembekuan:

  1. Keluarkan kotoran dari permukaan.
  2. Potong bahagian bawah kaki.
  3. Lapkan cendawan dengan kain lembap, kering.

Ramai pengamal makanan mentah termasuk pengantin dalam diet mereka. Dalam kes ini, pra-rawatan terdiri daripada mengeluarkan kotoran dari permukaan dengan pisau atau berus, mengemas kini kaki dan menata cendawan di dalam oven, dipanaskan hingga 200 darjah, selama 3-5 minit. Pembasmian kuman sedemikian akan menjadikan produk itu selamat dan boleh digunakan.