Pisau untuk membersihkan ikan dari skala

Ikan adalah produk berharga untuk makanan dan makanan bayi. Sekiranya ia dibeli dengan bangkai keseluruhan, penyediaannya bermula dengan proses yang sukar dan memakan masa seperti mengeluarkan skala. Ia boleh difasilitasi dengan alat khas. Cara memilih pisau untuk membersihkan ikan dari skala dan bagaimana menggantikannya akan dibincangkan dalam bahan di bawah.

Pisau khas untuk membersihkan ikan dari skala: keterangan

Masalah utama yang perlu anda hadapi ketika memproses ikan dengan pisau biasa adalah skala yang terbang mengelilingi segala arah. Alat dapur khas - pengikis untuk skala ikan - membantu mengelakkan masalah ini.

Terdapat pelbagai modifikasi untuk alat ini. Ia boleh menjadi rumit mudah, menyerupai sudu plastik kanak-kanak dengan kelebihan bergerigi, yang menimbulkan dan menghilangkan skala. Dan ia boleh menjadi reka bentuk yang lebih kompleks dengan bekas untuk mengumpul skala.

Pemantauan ulasan menunjukkan bahawa scaler ikan yang paling berjaya dianggap sebagai perlawanan dengan pemegang plastik, pengikis keluli dan bekas terkunci.

Menggunakannya sangat mudah:

• Tutup penutup bekas.
• Memegang scaler ikan dengan mengendalikan, sapukan bangkai ikan dengan pisau.

Skala boleh ditanggal jatuh ke dalam bekas, yang dibebaskan kerana ia diisi. Bilah-bilah peranti sedemikian adalah tetap supaya mereka boleh menggosok ikan terhadap pertumbuhan skala, dan ke arahnya.

Sesetengah model pengikis ikan tersebut dilengkapi dengan pisau gunting pilihan. Tetapi amalan menunjukkan bahawa menggunakan bonus ini tidak terlalu mudah - pisau tidak baik.

Apa lagi yang boleh anda bersihkan ikan?

Pisau pisau bukanlah satu-satunya aksesori yang mana anda boleh menghilangkan sisik ikan.Untuk membersihkan ikan, beberapa peranti lain digunakan - dibeli atau buatan rumah.

Alat tangan

Alat berikut akan membantu membebaskan karkas dari skala:

• Scaler ikan dengan gigi bergerak, mengingatkan berus urut. Hidup hayat, mudah mengatasi dengan skala semua jenis ikan, kecuali hinggap besar. Ia tidak membenarkan skala untuk terbang terpisah, supaya pembersihan boleh dilakukan dalam sinki biasa.
• Grater empat sisi. Untuk pembersihan, bahagian dengan lubang besar digunakan. Penimbang masuk ke dalam parut dan jangan terbang.
• Spoon atau garpu. Sesuai untuk membersihkan ikan dengan skala yang kecil dan mudah dilepaskan. Ia cukup untuk menggosoknya dengan pemegang logam garpu atau sudu.
• Scaler ikan buatan sendiri dari topi bir. Untuk membuatnya, mereka mengambil papan kayu saiz yang sesuai dan beberapa topi bir besi dipaku dengan gigi mereka.
• Peeler. Berguna untuk membersihkan ikan kecil dengan skala lembut. Lebih mudah untuk menggunakan alat pengupas dengan bilah yang terletak di sepanjang pemegang.

Sesetengah jenis ikan, contohnya burbot, ikan keli, belut, lamprey, herring kecil dan mencium boleh dengan mudah dibersihkan tanpa alat, menggosok bangkai dengan garam kasar.

Scaler ikan isi rumah elektrik

Sekiranya anda perlu membersihkan ikan secara kerap, masuk akal untuk berfikir tentang membeli scaler ikan elektrik. Versi rumah biasa peranti ini berfungsi dari rangkaian, tetapi terdapat model pada bateri atau yang boleh dikuasakan dari kereta yang lebih ringan.

Daripada semua peranti, scippers ikan elektrik adalah yang paling mudah. Penimbang tidak terbang kerana skrin pelindung. Sesetengah model telah menutup bekas.

Tinjauan pemilik peranti ini menunjukkan bahawa model pembersihan ikan berikut mempunyai nisbah harga dan mutu optimum:

Keuntungan besar penangkap ikan elektrik adalah risiko kerusakan kulit dan pulpa ikan yang rendah dalam proses pemprosesan.

Kaedah untuk membersihkan ikan dengan pisau biasa

Anda boleh menyingkirkan skala tanpa pembersih ikan, jika anda tahu cara memilih pisau untuk ikan. Idealnya, lebih baik mempunyai pisau cukur khas. Alat yang baik membolehkan anda membersihkan dan memotong ikan dalam beberapa minit dengan kemahiran tertentu.

Bilah pisau cukur tidak boleh terlalu lama. Sebagai peraturan, 15 cm cukup. Dalam lebar sama ada dengan lebar pemegang, atau sedikit lebih luas daripada itu.

Sekiranya tiada pisau khas, anda boleh menggunakan pemotongan biasa. Untuk mengeluarkan skala, ia digunakan dalam dua cara - dengan bilah ke hadapan atau sisi terbalik.

Blade ke hadapan adalah cara klasik untuk membersihkan ikan.

Langkah demi langkah, proses ini kelihatan seperti ini:

• Gunting dapur potong sirip.
• Ikan diletakkan di atas papan pemotongan yang dibalut dengan filem berpaut. Jika terdapat papan dengan klip, anda boleh menekan sirip ekor dengannya.
• Papan dengan ikan diletakkan di dalam tenggelam yang dipenuhi dengan air. Lokasi - ekor kepada diri sendiri.
• Memegang bangkai oleh sirip ekor, mereka membersihkan sisik dengan pisau, bergerak dari ekor ke kepala. Skala itu jatuh ke dalam air dan bertaburan kurang pada sisi.
• Ikan yang dibersihkan itu dibasuh dengan air dan disiapkan untuk memasuki.

Untuk membuat ikan kurang dicelup semasa pembersihan, ia ringan ditaburi dengan garam kasar.

Pembersihan dengan belakang pisau tidak secara teknikal berbeza daripada kaedah dengan bilah ke hadapan, tetapi lebih sesuai untuk mereka yang tidak mempunyai pengalaman yang mencukupi.Kaedah ini membolehkan anda mengurangkan risiko pemotongan ke kulit ikan.

Ikan kompleks yang bersih: hinggap

Terdapat beberapa jenis ikan, keluarkan skala, yang tidak mudah. Ini termasuk, contohnya, hinggap. Sangat sukar untuk membersihkan periuk besar - sisik mereka begitu padat sehingga mereka menyerupai perisai.

Bersihkan periuk kecil dengan kelebihan skala yang agak longgar seperti berikut:

• Potong sirip dengan gunting dapur.
• Betulkan bangkai di papan pemotong seperti yang diterangkan di atas.
• Selepas menetapkan papan di wastafel, biarkan hancur dengan air mendidih. Adalah penting untuk tidak mencurahkan air mendidih terlalu lama supaya kulit tidak keluar.
• Untuk membersihkan ikan dari skala dengan salah satu peranti yang sesuai.

Perch besar dibersihkan dengan cara yang sama, tetapi kadang kala garam digunakan secara tambahan. Terdapat helah kecil: jika anda meletakkan bangkai dalam garam kasar pada waktu malam, maka hari berikutnya skala akan dikeluarkan hampir dengan mudah. Dalam beberapa kes, mereka tidak menghabiskan masa untuk ini dan hanya mengeluarkan kulit bersama-sama dengan skala ketika dimakan.

Adalah penting untuk mengetahui bahawa ikan yang segar, lebih mudah untuk dibersihkan.

Karkas dengan kulit kering membersihkan lebih buruk daripada kulit basah.

Cara memakan ikan

Selalunya, bangkai ikan sudah dibeli tanpa entrails - ia dikeluarkan pada kapal penangkapan ikan untuk memperluaskan jangka hayat produk. Jika ikan ditangkap sendiri, usus itu harus segera selepas pembersihan dari skala.

Ikan gutting, badan yang mempunyai seksyen bulat, dihasilkan mengikut skim berikut:

• Letakkan bangkai di papan pemotong dengan ekor anda kepada anda dan tekan tangan anda melawan meja.
• Masukkan hujung pisau pemotong ke dalam dubur dan buka abdomen ke kepala.
• Keluarkan bahagian dalam. Sekiranya perlu, buat pemotongan cetek di sepanjang tulang belakang dari bahagian dalam dan mengikis rongga yang dibuka sedikit.
• Sekiranya ikan dimasak tanpa kepala, ia akan terputus.
• Jika ikan memasak dengan kepala, lepaskan insang. Untuk melakukan ini, mereka dicucuk dengan jari dari dalam dan dikeluarkan di luar.

Teknologi ikan gutting dengan badan rata (contohnya flounder) sedikit berbeza:

• Karkas diletakkan di atas papan pemotong dengan kepala anda kepada diri anda dan ditekan dengan tangan anda ke meja.
• Rentetan berbentuk V dibuat di sekitar kepala.
• Mereka meletakkan pisau itu, mengambil kepala ikan dengan tangannya dan menariknya ke arah dirinya, sambil berpusing. Kepala kemudian dipisahkan dari badan bersama dengan bahagian dalamnya.
• Rongga dalaman yang dibuka dibasuh dengan sempurna di bawah aliran air, mencuci sisa darah.

Tindakan selanjutnya bergantung pada bagaimana ikan dimasak. Jika anda bercadang untuk mengisi bangkai bangkai, anda mesti menggunakan pisau sirloin. Menghirup ke stik dilakukan dengan pisau pemotong konvensional.

Untuk membersihkan dan memotong ikan adalah mudah dan cepat, adalah penting untuk dapur di seluruh set pisau dan aksesori yang diperlukan: pembersih ikan atau pisau cukur, pemotong yang baik dan pisau pinggang. Kerja-kerja mengeluarkan skala dan eviscerasi utama sebaiknya dilakukan dengan sarung tangan untuk mengelakkan luka dan suntikan dengan sirip tajam ikan.