Connoisseurs pembuka selera yang disediakan dalam tradisi Perancis akan menghargai salad Nicoise. Komposisi ramuan hidangan sedemikian boleh sedikit berubah bergantung pada pilihan rasa - ia akan "bertolak ansur" dalam penyelidikan masakan yang paling berani! Berikut adalah resipi Nicoise klasik dengan tuna dan variasi yang paling menarik.

Nicoise salad berpakaian dengan tuna

Pengisian bahan bakar memberikan nota makanan ringan pedas.

Menyediakan sos untuk Nicoise dari:

  • 100 ml minyak zaitun;
  • 7 ml cuka wain;
  • cengkih bawang putih yang dihancurkan;
  • 8 daun basil;
  • 10 kepiting bergerigi;
  • sebatang garam dan lada tanah

Untuk menyediakan pakaian yang enak, semua bahan di atas digabungkan dan disebat dengan pengisar sehingga licin. Tekstur lembut dan krim sos siap adalah lazat, dan rasanya unik!

Nicoise dengan tuna kalengan - resipi klasik

Resipi salad klasik menyediakan:

  • 1 pek selada;
  • 2 kentang;
  • 200 g kacang hijau;
  • 6 hingga 8 tomato ceri;
  • 12 hingga 14 buah zaitun;
  • 8 hingga 10 capers;
  • 2 biji telur;
  • 200 gram teratai tuna;
  • mengisi minyak.

Memasak salad Nicoise dengan tuna:

  1. Di bahagian bawah mangkuk salad, daun salad yang direndam dalam air sejuk diletakkan, yang dilincirkan dengan berpakaian.
  2. Telur dan ubi kentang direbus dan dipotong menjadi kiub, yang diletakkan di atas sayur-sayuran segera selepas menyejukkan.
  3. Seterusnya, kacang hijau rebus ditempatkan dan dituangkan dengan sos.
  4. Potongan tuna, zaitun dan separuh ceri diagihkan dengan baik.
  5. Capers pembuka dikhiasi.

Sebelum berkhidmat, salad perlu disejukkan dengan bungkusan yang lain.

Salad Perancis Gordon Ramsay

Walaupun Gordon Ramsay adalah koki British terkemuka, menu restorannya mempunyai masakan Perancis dengan hidangan cerahnya yang agak meluas. Dalam bukunya, seorang pakar masakan menawarkan hidangan untuk memasak pembuka yang terkenal mengikut resipi berikut.

Bahan-bahan

  • kentang - 4 buah;
  • kacang hijau - 50 g;
  • daun salad - 100 g;
  • telur - 2 buah;
  • buah zaitun - 10 pcs .;
  • tomato ceri - 5 pcs .;
  • 1 kaleng makanan kalengan (tuna);
  • stesen minyak.

Urutan tindakan:

  1. Ubi kentang dan telur rebus, dan selepas mengupas, potong ke dalam kuarters.
  2. Kacang dilancarkan selama 2 minit.
  3. Tomato dibahagikan kepada separuh.
  4. Daun daun dicuci dan kering dikoyakkan dan dibentangkan di bahagian bawah mangkuk salad, di mana pengantin kecil telah dituangkan.
  5. Kemudian letakkan irisan kentang dan kacang.
  6. Kemudian ada potongan telur, telur cincang, separuh tomato dan zaitun.
  7. Pembuka selera dihiasi dengan capers dan dituangkan dengan berpakaian tandatangan.

Chef Inggeris menasihatkan supaya merebus telur menjadi konsisten sedikit kuning telur.

Dengan telur rebus

Variasi menarik pembuka Perancis, pelaksanaannya memerlukan:

  • bawang merah;
  • 2 telur
  • kentang;
  • 150 g tuna segar;
  • 5 tomato ceri;
  • 10 buah zaitun dan buah zaitun;
  • daun salad;
  • 10 g pemotong;
  • berpakaian syarikat.

Dalam proses penciptaan, kami mengikuti algoritma mudah:

  1. Telur didorong satu demi satu ke corong air mendidih dengan cuka. Ia mudah dicipta dengan sudu.
  2. Ikan dibahagikan kepada kepingan dan sedikit goreng.
  3. Kentang rebus dan diced.
  4. Tomato dibahagikan kepada separuh.
  5. Cincin nipis disediakan dari bawang.
  6. Di bahagian bawah mangkuk salad tuangkan separuh sapu, di mana bawang dan kentang yang dicincang, separuh buah zaitun, zaitun dan tomato, serta peledak dibentangkan di sana.
  7. Segala-galanya bercampur-campur.
  8. Pada akhirnya, daun salad seluarnya sewenang-wenangnya dan sos yang tersisa dihantar ke mangkuk salad.
  9. Pembuka selera dihiasi dengan kepingan tuna dan telur rebus.

Zaitun dan buah zaitun boleh ditinggalkan keseluruhan jika dikehendaki.

"Nicoise" dengan tuna dari Andy Chef

Blogger terkenal Andy Chef dalam buku harian kulinernya juga berkongsi dengan pelanggannya resipi untuk snek legenda.

Menurut beliau, untuk menyediakan salad paling lazat dengan tuna, anda perlu:

  • telur;
  • kentang;
  • kaleng ikan tuna;
  • 2 hingga 3 tomato ceri;
  • beberapa arugula;
  • 60 ml berpakaian.

Kaedah Memasak:

  1. Telur dan kentang direbus, dikupas dan dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.
  2. Tuna diletakkan ke dalam colander dan dipotong.
  3. Arugula dikoyakkan oleh tangan.
  4. Tomato dibahagikan kepada bahagian.
  5. Dalam mangkuk salad disediakan komponen digabungkan.
  6. Sos disediakan dari 15 g Dijon mustard, jumlah jus lemon yang sama, 30 ml minyak zaitun, garam dan lada, dicampur dalam balang.

Dalam balang ini, menurut Andy Chef, rahsia sausnya terletak, yang, berkat pergerakan tukang masak yang huru-hara, memperoleh struktur seragam.

Memasak dengan Ikan Segar

Salad, tempat kelahirannya yang dianggap bandar Nice, di restoran Los Angeles disediakan secara eksklusif dari tuna segar.

Untuk menyediakan makanan ringan dalam tradisi Amerika, anda perlu:

  • 20 g selada;
  • 3 tomato ceri;
  • 2 tomato kering;
  • 5 buah zaitun;
  • 15 g kacang hijau;
  • kentang kecil;
  • 10 ml minyak zaitun;
  • 2 kali kurang jus lemon;
  • 80 g tuna;
  • telur;
  • garam dan lada.

Peringkat penyediaan:

  1. Kentang dan telur rebus, dicincang.
  2. Kacang dilancarkan.
  3. Tomat dan buah zaitun dibahagikan kepada separuh.
  4. Bahan-bahan yang disediakan dicampur dalam mangkuk.
  5. Isinya disembur dengan jus dan minyak.
  6. Di atas pembuka selera dibentangkan sebelum dipotong menjadi kepingan dan fillet tuna goreng.

Secara tradisinya, bot dengan ekor digunakan untuk menghias salad.

Resipi dari Julia Vysotskaya

Menurut Vysotskaya, pembuka Nisuaz yang paling berjaya disediakan dari bahan berikut:

  • 300 g kacang hijau;
  • seperti ikan tuna;
  • 10 anak muda (!) Ubi kentang;
  • 250 g tomato ceri;
  • 3 timun;
  • 10 telur puyuh;
  • kuarters lada merah dan kuning;
  • sekumpulan bawang hijau;
  • 20 capers;
  • separuh bawang merah;
  • minyak zaitun;
  • berpakaian untuk pembuka Nicoise.

Arahan memasak langkah demi langkah:

  1. Kentang rebus dan setiap umbi dibahagikan kepada 4 bahagian. Mereka diletakkan di bawah mangkuk salad, di mana ia dituangkan dengan minyak zaitun.
  2. Bawang bawang dicincang dan dituangkan di atas kentang.
  3. Seterusnya, dibentangkan: kacang blanched, separuh tomato, jerami timun, separuh telur, capers, cincin bawang nipis dan kiub lada.
  4. Roti tuna diedarkan dari atas, selepas itu pembuka dibuang dengan berpakaian.

Menggunakan lada warna yang berbeza membolehkan anda menjadikan pembuka selera itu lebih meriah dan bersemangat.

Nicoise Salad adalah klasik masakan Perancis yang boleh dengan mudah disediakan di rumah. Ia cukup untuk membeli produk segar, termasuk lagu Perancis kegemaran anda dan gunakan salah satu resipi yang dinyatakan di atas. Cuba sendiri!

Baca juga:penyu salad