Eclairs dengan kastard - untuk teh, tetapi mengisi gula untuk profiteroles - pilihan yang bagus untuk snek hiasan untuk meja perayaan. Kaviar, pasta, keju dan juga salad - semua ini berjaya digabungkan dengan roti kustard kecil, yang masakan Perancis berbangga.
Kandungan Bahan:
Mengisi keju kotej yang tidak kenyal
Makan profiteroles dengan pengedaran dadih asid adalah salah satu cara paling mudah untuk mengejutkan tetamu. Mereka disediakan dengan cepat, dan dengan cepat dan dimakan, kerana keju cottage harfiah cair di dalam mulut anda.
Bahan-bahan
- keju kotej - 150 g;
- hijau rasa - 1 tandan;
- krim masam (15%) - 1 sudu besar. l.;
- garam - 1 sudu kecil.
Untuk mendapatkan jisim yang lebih homogen, pilih keju cendawan basah dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 9%.
Teknologi:
- Knead keju kotej, tambah krim masam, kacau hingga rata, tanpa biji-bijian.
- Tuangkan sayur-sayuran yang halus dan kacau di dalam dadih.
- Garam secukup rasa dan kacau lagi.
- Kumpulkan jisim dengan sudu atau dalam picagari kuih-muih dan isi dengan profiteroles melalui hirisan di sebelah.
- Makanan ringan segera disampaikan.
Pengisi dadih cahaya untuk bar snek keuntungan berjalan lancar dengan wain putih. Peminat minuman keras akan menyukai versi gulungan kustard yang lebih memuaskan diisi dengan keju kotej dan tampalan walnut.
Bahan-bahan Komposisi:
- keju kotej - 200 g;
- kacang kupas - 100 g;
- bawang putih - 3 gigi.;
- Lada Bulgaria (merah atau oren) - 1 pc;
- paprika - 1/5 sudu kecil;
- Dill - 3-4 cawangan;
- garam.
Teknologi:
- Mash keju kotej dengan garpu kepada keadaan jasad homogen tanpa biji-bijian.
- Kencangkan bawang putih melalui bawang putih atau parut.
- Chop sayur-sayuran, kacang, lada halus.
- Campurkan segalanya dan tambah garam secukup rasa.
- Jadual boleh disampaikan dengan segera atau dimasak terlebih dahulu.
Dengan batang ketam
Pembuka tongkat ketam telah menjadi punca di perayaan percutian rumah.Oleh itu, mengapa tidak memberikan hidangan kegemaran anda dan memperlihatkannya dengan profiteroles?
Komponen
- tongkat atau daging ketam - 300 g;
- Keju Belanda - 150 g;
- telur sempurna (direbus) - 2 buah;
- parut lobak - 1 sdt;
- Dill - sekumpulan kecil;
- garam, lada tanah;
- mayonis - 2-3 sudu besar. l
Teknologi:
- Tarik ketam batang ke dalam kiub kecil.
- Pukul keju.
- Potong sayuran dan masukkannya ke telur cincang.
- Campurkan segalanya, tambah garam dan lada secukup rasa.
- Memperkenalkan lobak dan mayonis.
- Menggunakan satu sudu teh, mulakan profiteroles dan segera sajikannya ke meja.
Peminat masakan Perancis ringan akan menyukai gabungan tongkat ketam dan udang.
Komponen
- tongkat ketam (daging) - sehingga 200 g;
- udang (kupas rebus) - 300 g;
- telur rebus - 2 buah;
- keju lembut - 200 g;
- sayuran hijau - 3 cawangan;
- garam, lada hitam tanah;
- mayonis salad - 3 sudu besar. l
Untuk membuat pengisian yang lembut, hanya buang balik udang, atau turunkannya ke dalam air mendidih selama tidak lebih dari satu minit.
Teknologi:
- Potong batang ke dalam kiub kecil.
- Bergantung pada saiz profiteroles, biarkan seluruh udang atau dipotong menjadi 2-3 bahagian.
- Mengisar keju pada kuali kasar. Anda boleh menggunakan keju diproses, selepas meletakkannya selama 1 jam dalam peti sejuk.
- Kencangkan bawang putih melalui media.
- Campur semua ramuan, tambah herba cincang, garam, lada secukup rasa.
- Isikan pengisian dengan mayonis dan isi dengan profiteroles yang disediakan tanpa "topi".
- Hidangkan dengan wain.
Petua. Buat mayonis buatan sendiri. Ia mengambil masa beberapa minit dengan pengisar tangan, tetapi keyakinan terhadap kualiti sos tetap.
Memasak dengan salmon
Gabungan choux pastry dengan sedikit ikan masin dianggap sebagai meja bufet klasik. Makan dengan salmon untuk profiteroles snek disediakan dalam hanya 15 minit.
Komponen
- salmon fillet salai - 200 g;
- keju krim - 300 g;
- bawang putih - 1 cengkih;
- Dill - 2 cawangan;
- garam, lada hitam tanah.
Teknologi:
- Mash keju dengan garpu atau pukulan dalam pengisar sehingga jisim udara diperolehi.
- Pas bawang putih itu melalui bawang putih, tambah sayuran halus yang dicincang.
- Tambah jisim yang dihasilkan keju dan campurkan dengan teliti. Garam dan lada secukup rasa.
- Pada profiteroles, potong penutup.
- Letakkan kepingan salmon nipis di sepanjang dinding bahagian bawah roti.
- Isi pertengahan profiteroles dengan salmon dengan massa keju menggunakan picagari kuih.
- Hidangkan segera selepas masak.
Bahan-bahan yang sama, anda boleh membuat ikan dan keju mousse dan memasukkannya dengan profiteroles, meliputi mereka dengan topi potong di atas.
Pengisian Ayam Jantung
Sebagai snek untuk minuman keras, resepi untuk profiteroles dengan ayam adalah hebat.
Komponen
- fillet ayam - 150 g;
- keju curd - 100 g;
- timun dan tomato - 1 pc;
- gherkins - 3-4 pcs .;
- bawang hijau dan dill - 2-3 cawangan;
- paprika, kunyit, lada hitam, garam;
- minyak bunga matahari.
Teknologi:
- Potong fillet ke dalam kepingan, taburi dengan rempah, musim dengan garam secukup rasa dan biarkan selama satu jam.
- Goreng ayam di atas api tinggi sehingga coklat keemasan.
- Cincang timun, tomato, gherkins dan sayur-sayuran. Benarkan cecair yang berlebihan menjadi longkang.
- Potong fillet sejuk ke dalam kiub kecil.
- Mash keju dengan garpu dan masukkan semua bahan itu.
- Campurkan jisim yang dihasilkan dengan teliti dan isi dengan profiteroles terbuka (tanpa caps).
- Jika anda ingin pengisiannya menjadi krim, anda boleh mengalahkan jisim yang terhasil dalam pengisar atau langkaunya dua kali melalui pengisar daging.
Pencinta makanan pedas akan menyukai resep berikut.
Senarai Produk:
- ayam rebus (paha) - 300 g;
- tomato - 1 pc;
- lada cili - 1 pc;
- bawang putih - 1 cengkih;
- mustard berbutir - 1 sudu besar. l.;
- bawang hijau - 2-3 batang;
- mayonis - 1 sudu besar. l.;
- garam.
Teknologi:
- Potong tomato ke dalam kiub kecil dan biarkan cecair berlebihan menjadi longkang.
- Pisau cincang ayam, campurkan dengan tomato, bawang cincang dan lada.
- Tambah mustard, mayonis. Campurkan dengan baik, jika perlu, garam secukup rasa.
- Isi profiteroles dengan salad dan sajikannya ke meja. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan di dalam peti sejuk supaya adunan tidak lembab dari pengisian.
Cara membuat cendawan
Masakan Perancis sering menggunakan cendawan. Profiteroles digabungkan dengan mereka hanya hebat!
Bahan-bahan Komposisi:
- kepala bawang;
- champignons segar - 400 g;
- keju keras - 200 g;
- krim masam (15%) - 100 g;
- garam, lada tanah;
- mana-mana minyak sayuran untuk menggoreng.
Teknologi:
- Potong bawang halus dan goreng sehingga telus.
- Tambah topi champignon dihancurkan, goreng sehingga air menguap dan tuangkan krim masam. Rebus selama 15 minit.
- Tambah keju parut ke cendawan yang disediakan, garam dan lada secukup rasa.
- Biarkan pengisian sejuk dan isi dengan profiteroles melalui luka di sisi. Hidangkan di sana.
Untuk profiteroles dengan keju
Keju dianggap sebagai salah satu produk tenusu yang paling dimakan di Perancis, jadi profiteroles dengan parmesan adalah resipi klasik. Selalunya, dalam penyediaan mereka, keju dimasukkan segera ke dalam adunan. Ia berubah menjadi roti kustard dua dalam satu, yang mana anda tidak perlu menyediakan pengisian yang berasingan. Di negara kita, resipi untuk profiteroles diisi dengan campuran keju dan ham adalah popular.
Komposisi:
- Keju King Arthur - 200 g;
- ham - 200 g;
- Dill - 3-4 cawangan;
- sos mayonis - 3 sudu besar. l
Teknologi:
- Pisau keju pada parutan halus, tambah cincang dicincang.
- Potong kepalanya ke dalam jalur nipis beberapa sentimeter panjang.
- Letakkan semuanya bersama, musim dengan mayonis dan kacau dengan baik.
- Isi profiteroles, selepas memotong topi dari mereka.
- Masak sebelum makan, gulungan mayonis boleh menjadi lembap.
Makan malam perayaan dengan makanan pembuka gastronomi dari profiteroles, dengan menguntungkan dan begitu menarik untuk menghiasi meja!
