Mengapa profiteroles baik? Ini kek bulat kecil dengan krim halus di dalam menduduki tempat pencuci mulut utama di meja perayaan. Jika pengisian untuk profiteroles diperbuat daripada ikan, daging atau keju, maka roti snek seperti menghiasi sebarang jamuan. Kedai roti asli memperoleh populariti tertentu untuk berkhidmat dengan pelbagai majlis.

Isi salmon dan krim keju

Bahan-bahan

  • salmon - 300 g.

Untuk pastri choux:

  • susu - ½ cawan;
  • air - ½ cawan;
  • mentega - 100 g;
  • tepung - 150 g;
  • telur - 4 pcs .;
  • garam;
  • gula - 1/3 sudu teh

Untuk topping krim:

  • keju krim - 300 g;
  • bawang putih - 1 cengkih;
  • Dill, garam dan lada - secukup rasa.

Penting! Agar produk "naik" dan bakar, terdapat dua kaedah untuk penaikkan yang betul:

  1. Di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190 darjah terlebih dahulu, kosong dibiarkan selama 40 minit, pintu tetap ajar.
  2. Dalam ketuhar tertutup dan panas sehingga 200 darjah. roti dibakar kepada warna merah muda, dan dikeringkan pada 160 darjah.

Teknologi:

  1. Masak pastri choux.
  2. Letakkan dua sudu kecil bulat kek kecil pada lembaran penaik dengan kertas. Bahagian dibentangkan pada jarak yang kecil antara satu sama lain.
  3. Keluarkan roti bakar dari ketuhar, sejuk.
  4. Di bahan kerja, berhati-hati memotong bahagian atas, keluarkan teras.
  5. Untuk menyediakan pengisian, potong sayur-sayuran, selepas mencucinya. Keluarkan bawang putih pada alat khas.
  6. Campurkan keju lembut dengan makanan, garam dan lada yang disediakan.
  7. Campurkan untuk mengisi.
  8. Isikan kosong.
  9. Potong ikan ke dalam kepingan nipis.
  10. Hiaskan dengan salmon dan herba.

Mula doh menggunakan picagari memasak atau beg khas.Kaedah ini lebih tepat, struktur produk bakar dipelihara, dan ia tetap menjadi penting.

Custard

Salah satu jenis custard yang paling popular dan biasa adalah Patissiere. Perbezaan utama dari krim klasik adalah kehadiran kanji. Pengisian seperti itu akan memberikan kelembutan profiteroles dan kecanggihan rasa.

 

Komposisi Produk:

  • susu segar - 0.350 l;
  • gula - 100 g;
  • minyak longkang. - 30 g;
  • garam;
  • vanillin - 10 g;
  • kanji - 1 sudu besar. l;
  • telur - 2 pcs.

Dalam resipi doh, air boleh digantikan dengan susu keseluruhan, profiteroles akan lebih lembut dan lebih lembut.

Teknologi:

  1. Kacau dalam mangkuk mangkuk dalam, separuh gula dan sedikit garam.
  2. Tuang 1/3 susu, telur dan pukulan dengan teliti.
  3. Campurkan 250 ml susu dan gula yang tersisa, masak sehingga mendidih.
  4. Tuangkan susu panas ke dalam campuran gula dengan telur dalam aliran nipis.
  5. Masak krim ke dalam konsistensi yang tebal, kacau sentiasa.
  6. Tambah mentega, vanila ke kuali. Campurkan segalanya dan keluarkan dari haba.

Tuangkan krim selesai ke dalam bekas kaca, meliputi dengan filem berpaut. Beri dia kesempatan untuk menyejukkan dan "berehat". Ia mudah untuk mengisi kekosongan apabila menggunakan beg kue. Profiteroles dengan krim lembut "Patissier" - hidangan pencuci mulut yang ideal masakan Perancis, yang berjalan lancar dengan secawan kopi aromatik.

Profiteroles dengan Olivier

Tidak satu-satunya cuti Tahun Baru lengkap tanpa salad Olivier. Anda boleh menghidangkannya sebagai pengisi yang gurih untuk profiteroles makanan ringan. Kombinasi adunan custard ringan dengan bahan-bahan salad akan menggembirakan sesiapa sahaja. Olivier boleh disediakan mengikut resipi klasik. Tetapi rasa yang menakjubkan resipi yang diubah suai tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.

Bahan-bahan komposisi:

Untuk pengisian:

  • dada ayam - 500 g;
  • telur - 4 pcs .;
  • kentang - 4 buah;
  • kacang hijau - 100 g;
  • wortel - 2 buah;
  • timun segar - 1 pc;
  • timun kecil jeruk - 4 pcs;
  • buah zaitun, udang - secukup rasa;
  • mayonis;
  • mana-mana sayuran untuk pembentangan.

Untuk profiteroles

  • telur - 3 pcs;
  • mentega - 100 g;
  • air - 150 ml;
  • tepung - 150 g;
  • garam adalah secubit.

Mengisar semua produk yang diperlukan untuk salad. Isi kosong dengan sudu kecil. Hidangkan hidangan itu dengan serta-merta, salad memberikan jus yang dilepaskan ke adunan, melembapkannya, sebagai hasilnya, keabsahan profiteroles hilang.

Proses memasak:

  1. Meleleh mentega dalam bekas kecil, tambah air dan mendidih.
  2. Memperkenalkan tepung, sedikit garam, kacau.
  3. Masukkan telur yang dipukul ke campuran.
  4. Letakkan doh dalam bahagian pada lembaran pembakar yang disediakan dan disejukkan.
  5. Bakar profiteroles dalam satu cara yang sesuai.
  6. Rebus sayur-sayuran, telur dan daging terlebih dahulu.
  7. Kupas bahan-bahan yang direbus dan potong kutikula kecil.
  8. Cucumber juga dipotong dengan cara yang sama.
  9. Masukkan kacang-kacangan ke bahan-bahan lain.
  10. Musim dengan mayonis, campurkan.
  11. Profiteroles memotong separuh, isi dengan pengisian.
  12. Hiaskan dengan zaitun, udang dan sayur-sayuran hijau.
  13. Hantar serta-merta.

Pembuka hati ikan cod memasak

Pembuangan hati ikan kod akan menambah keuntungan kepada profiteroles, pembuka selera akan menjadi perhiasan untuk meja perayaan. Hari ini, di pasar raya anda boleh membeli profiteroles yang sudah siap, tetapi walaupun anda membakarnya sendiri, proses ini tidak akan mengambil banyak masa.

 

Komposisi:

  • profiteroles - 10-15 pcs;
  • hati ikan kod - 1 boleh;
  • telur ayam rebus - 3 buah;
  • timun segar - 2 buah;
  • bawang hijau - 2-3 pcs.
  • zaitun hitam - 10 pcs.

Untuk penaung bakar, anda memerlukan mana-mana pastri choux yang dibuat secara berasingan mengikut resipi yang diambil di mana-mana tapak masakan. Dari set bahan standard, 20 keping diperolehi.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Gosok hati supaya kepingan besar kekal.
  2. Tambah timun diced.
  3. Telur telur, bawang, buah zaitun.
  4. Campurkan segala-galanya.
  5. Di bun, potong atas, mulailah profiteroles.

Hidangkan makanan segera, selepas satu setengah jam, ia akan mula berendam.

Curd mengisi kek

Krim keju kotej sebagai pengisian untuk kek, mempunyai keasidan sedikit dan rasa halus.Ini adalah krim ringan untuk profiteroles. Terdapat banyak resipi untuk pengisian dadih, masing-masing adalah dengan cara yang lazat.

Resipi untuk mengisi manis dalam penyediaan adalah mudah, dan hasilnya lazat.

Komposisi:

  • profiteroles bersedia - 20 pcs .;
  • keju cottage 18% - 400 g;
  • krim masam 20% - 200 g;
  • gula aising - 100 g;
  • vanillin - 1 sachet;
  • coklat gelap - 20 g.

Untuk ketumpatan krim masam, sebelum digunakan, masukkannya ke dalam kain kasa, dilipat dalam beberapa lapisan, gantungkannya supaya kaca itu mempunyai serum yang berlebihan.

Proses pelaksanaan:

  1. Untuk membuat cahaya krim dan lapang, lap keju kotej melalui penapis.
  2. Krim masam, vanila dan gula bubuk disebat.
  3. Masukkan keju kotej yang disediakan untuk campuran. Pukul secara menyeluruh bersama-sama.
  4. Krim sejuk.
  5. Potong bahagian atas, isi kek dengan krim.
  6. Hiaskan dengan pudina pudina.

Krim coklat untuk profiteroles

Profiteroles kustard kecil dengan krim coklat halus tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Pencinta coklat akan menghargai resipi ini.

 

Bahan-bahan

Untuk ujian:

  • susu - ½ cawan;
  • air - ½ cawan;
  • mentega - 100 g;
  • gula - 1 sudu besar. l.;
  • garam;
  • tepung - 150 g;
  • telur - 5 pcs.

Untuk pengisian:

  • telur - 1 pc;
  • susu - 2 gelas;
  • kakao kering - 2 sudu besar. l.;
  • tepung - 2 sudu besar. l.;
  • gula, vanila;
  • bar coklat gelap.

Anda boleh membuat icing coklat seperti ini: mencairkan bar coklat, tambah sedikit krim dan gula. Masak api yang perlahan. Untuk memeriksa kesediaannya, tuangkan sesudu campuran ke dalam segelas air sejuk. Jika bentuk sekaligus sebagai reaksi, campuran itu siap. Kemudian sejuk dan pukul sehingga lancar.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Rebus susu dicairkan dengan air. Masukkan sekeping mentega, gula dan garam ke hujung pisau untuk campuran.
  2. Tepung diperkenalkan ke dalam campuran, segala-galanya bercampur-campur dengan sempurna.
  3. Rebus campuran selama 10 saat.
  4. Masukkan telur yang dipukul ke dalam adunan.
  5. Bentuk bahagian, bakar dengan cara yang sesuai, sejuk.
  6. Campurkan koko dengan gula, tambah tepung.
  7. Rebus campuran susu vanila, masukkan telur yang dipukul ke dalamnya.
  8. Masukkan produk lain, campurkan. Sebaik sahaja gelembung muncul, krim sudah siap.
  9. Isi profiteroles dengan krim sejuk.
  10. Hiaskan profiteroles cake dengan icing coklat.

Profiteroles kelihatan hebat di meja perayaan, dan tampalan yang luar biasa yang menambah semangat untuk memasak pastri menyebabkan selera makan dan keinginan untuk makan merawat. Oleh itu, kek seperti sering dihiasi dengan majlis cuti dan gala.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: