Memasak untuk penkek cincang - 13 resepi untuk hidangan daging yang lazat dan berair

Penaik untuk lempeng cincang boleh sangat pelbagai. Setiap suri rumah menyediakan hidangan berdasarkan pilihan makanan rumah. Selama bertahun-tahun, hidangan kebangsaan Rusia telah menjadi hiasan meja perayaan atau makan.

Pancake sempurna untuk pemadat

Untuk mendapatkan penkek lazat dengan pengisian daging, anda perlu memilih resipi penaik yang betul. Asas sepatutnya nipis dan mempunyai tekstur halus.

Bahan-bahan penting:

• 450-500 g tepung;
• 2 telur
• 0.3 l susu;
• minyak bunga matahari - 2 sudu teh;
• 1/2 Art. l gula pasir;
• soda - 1/4 sudu besar. l.;
• garam - 1/3 sudu besar. l.;
• minyak bunga matahari;
• pemadat.

Resipi langkah demi langkah:

1. Tuang tepung ditapis dengan ayakan halus dalam mangkuk besar. Campurkan dengan garam, kristal gula dan soda.
2. Tuangkan air dan susu. Pukul dengan pukul sehingga gumpalan kecil tidak terbentuk.
3. Rebus 200 ml air, tuangkan ke dalam adunan untuk mendapatkan konsistensi homogen.
4. Pukul telur dengan minyak bunga matahari dalam mangkuk yang berasingan.
5. Campurkan dua campuran cecair.
6. Tuangkan laci yang dipanaskan dengan minyak baking. Goreng dengan api sederhana di satu sisi tanpa terbalik.
7. Apabila penkek siap sepenuhnya, anda boleh membungkus pengisiannya.

Sebelum berkhidmat, adalah disyorkan untuk memasak lempeng dibungkus dengan sedikit minyak pada kedua belah pihak sehingga warna emas diperolehi di bawah tudung.

Pemadat klasik dari forcemeat

 

Pengisian daging untuk lempeng disediakan dari komponen berikut:

• lobak merah - 1 pc;
• daging cincang - 0.25 kg;
• bawang besar;
• 2/3 Art. l garam;
• lada hitam tanah;
• 5-6 sudu teh minyak bunga matahari.

Untuk membuat hidangan, anda perlu melakukan perkara berikut:

1. Kupas bawang, pot.
2. Parut lobak bersih pada parutan halus.
3. Tuang sayuran dengan daging cincang dalam kuali menggoreng dengan minyak.
4. Goreng ke keadaan siap, sentiasa kacau dengan spatula.

Sejukkan daging yang telah disediakan, anda boleh mengisi dengan panci nipis goreng.

Anda boleh menambah sayur-sayuran kepada daging secukupnya. Pengisiannya cepat memasak.

Anda memerlukan komponen ini:

• 0.5 kg daging;
• 2 bawang;
• minyak sayuran;
• garam;
• lada;
• pasli, cilantro, dill atau herba lain secukupnya.

Pengeluaran peringkat hidangan:

1. Pilihan daging dan bawang kupas dengan menggunakan pengisar daging.
2. Masukkan garam dan lada dengan daging cincang. Goreng dalam kuali selama 25 minit. Pada masa yang sama, api perlu dibuat sederhana. Komposisi utama akan membiarkan jus.
3. Tambah minyak apabila cecair menguap.
4. Hancurkan daging cincang. Campurkan dengan herba cincang.

Pancake dengan pengisian seperti itu tidak akan meninggalkan tetamu yang tidak ambil peduli dan ahli keluarga. Dan dia sedang mempersiapkan dengan cepat, tanpa kesulitan.

Dengan telur

 

Untuk mendapatkan pengisian pancake daripada daging cincang dan telur asli, anda perlu:

• Fillet ayam 0.6 kg;
• 2 telur
• bawang merah - 1-2 pcs;
• 4 sdt wain putih kering;
• 6 sudu kecil minyak sayuran;
• lada hitam tanah;
• garam.

Resipi bertingkat:

1. Tuangkan bawang kupas. Goreng dengan api sederhana dalam minyak sehingga coklat keemasan.
2. Lulus daging melalui penggiling daging. Campurkan dengan bawang.
3. Goreng selama 12-15 minit.
4. Tambah wain, campurkan.
5. Telur rebus telur, potong kiub kecil. Campurkan dengan pukal.
6. Garam dan lada.

Pancake yang disumbat dengan pengisian ini boleh disimpan di dalam peti sejuk dan dipanaskan dalam kuali dengan minyak, jika perlu.

Ia dibenarkan untuk bereksperimen dengan rempah dan aditif dalam pengisian. Banyak komponen digabungkan dengan telur.

Memasak dengan Beras

Untuk menyediakan tender dan pengisian berair untuk penkek, anda perlu:

• 0.3 kg daging cincang;
• 1 bawang;
• 6 sudu besar. l beras;
• 2.5 sudu besar. l minyak sayuran;
• garam;
• lada.

Kaedah Memasak:

1. Cincang bawang kupas.
2. Panaskan minyak dengan minyak. Campurkan daging cincang dengan bawang, menguli dengan sudu.
3. Masak selama 5 minit.
4. Masak bijirin nasi sehingga dimasak. Bilas dengan air. Keluarkan kelembapan berlebihan dengan penyaring.
5. Sambung komponen.
6. Bawa pemadat yang sudah siap secukup rasa.

Bahan penkek dengan daging cincang dan beras. Balut dengan sampul surat. Sebelum berkhidmat, ringan goreng di kedua-dua belah pihak sehingga warna merah muda di bawah tudung.

Ayam cincang dengan cendawan

Yang asli dan lazat adalah daging cincang yang diperbuat daripada ayam cincang dan cendawan.

 

Untuk melakukan ini, ambil:

• ayam cincang - 0.3 kg;
• 3 cawan champignon besar;
• 1 bawang;
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar. l.;
• lada hitam tanah;
• garam.

Langkah demi langkah memasak:

1. Bawang bawang dikupas dengan pisau.
2. Panaskan kuali, tuangkan minyak ke dalamnya. Masam dengan sudu, gabungkan dengan bawang.
3. Cincang cendawan dicincang ke dalam kiub kecil. Tuangkan secara besar-besaran.
4. Bawa ke keadaan siap dalam masa 4-5 minit.
5. Lada dan garam.

Sebarkan pengisian pancake, bungkus dengan sampul surat.

Resipi dengan kubis

Untuk menyediakan pengisian berasaskan kubis yang asli, anda memerlukan komponen berikut:

• daging cincang - 0.4 kg;
• telur ayam - 3 buah;
• kubis - 0.6 kg;
• bawang merah - 1-2 pcs;
• mentega - 3 sudu kecil;
• pes tomato - ½ sudu besar. l.;
• daun bay;
• garam;
• sebatang gula;
• lada hitam tanah;
• Dill.

Untuk membuat pengisian yang lazat, anda mesti ikut arahan:

1. Kubis cincang tidak besar. Rebus di atas api rendah dalam mentega dengan rempah selama 10-15 minit, kacau sekali-sekala.
2. Cincang bawang goreng cincang ringan. Campurkan dengan daging cincang, garam dan lada. Teruskan pada dapur selama 5-7 minit lagi.
3. Untuk mendapatkan konsistensi homogen, langkau daging cincang melalui penggiling daging.
4. Masukkan pes tomato, telur rebus yang dicincang. Bawa kepada rasa yang sesuai.

Dill segar boleh digantikan dengan 12 sudu teh. kering atau pilih rempah lain untuk rasa: rosemary, hop-suneli, basil, oregano.

 

Untuk membuat pemadat dari daging cincang dengan penambahan kubis yang anda perlukan:

• ¼ kepala kubis segar;
• 500 g ayam cincang;
• 50 g mentega;
• 5 sudu kecil minyak bunga matahari;
• 1 bawang;
• lada;
• garam;
• basil.

Untuk membuat pengisian berair dan lazat, anda harus mengikuti langkah berikut:

1. Tuangkan bawang kupas dengan sempurna. Campurkan dengan daging cincang, masak bersama. Tambah rempah untuk rasa, garam.
2. Potong kubis. Sauté pada campuran sayuran dan mentega.
3. Gabungkan komponen yang disediakan menjadi jisim tunggal.

Anda boleh membuat pancake siap sedia.

Cara membuat daging rebus

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menyiapkan pengisian daging sebelum dimasak. Daging lembu yang paling biasa digunakan.

Elemen akan diperlukan:

• 0.7 kg daging lembu;
• bawang merah - 2 buah;
• minyak bunga matahari;
• garam;
• lada.

Peringkat utama penyediaan:

1. Rebus daging di dalam air masin. Sejuk.
2. Tuangkan bawang kupas.
3. Lulus semua komponen yang disediakan melalui pengisar daging.
4. Bawa daging cincang kepada rasa yang diingini dan jisim homogen.

Langkah demi langkah memasak dari Julia Vysotskaya

 

Untuk membuat pengisian mengikut resipi asal dari Yu. Vysotskaya, anda harus menggunakan:

• Daging lembu 0.35 kg;
• 1 bawang;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 1.5 sudu besar. l minyak zaitun;
• 1 tomato
• satu garam dan gula;
• 1 sudu kecil oregano;
• lada hitam segar.

Untuk sos:

• 3 tomato;
• 100 ml susu;
• 1 sudu kecil gula pasir;
• 1 sudu kecil garam;
• Keju Mozzarella - 170-200 g;
• cilantro.

Resipi pemadat untuk pengisian disediakan dengan cara ini:

1. Cincang bawang dan bawang putih yang dikupas dan hantar ke kuali menggoreng dengan mentega selama 2-3 minit.
2. Parut tomato pada parut kasar. Tambah ke kuali.
3. Tambah garam, gula, lada, oregano.
4. Hantar daging cincang. Rebus selama 15 minit tanpa menutup tudung.
5. Tomato yang dibasuh dibawa ke keseragaman dalam pengisar sos.
6. Pukul separuh tomato 1 dengan pengisar dengan susu, gula dan garam.
7. Campurkan 2 orang cecair.
8. Isi penkek dengan daging cincang siap.
9. Letakkan lembaran penaik.
10. Tuangkan sos tomato.
11. Taburkan keju cincang di atas.
12. Taburkan lada dan oregano di atas.
13. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah, hantar selama 30-35 minit.

Sebelum berkhidmat, taburkan dengan cilantro hancur yang dibasuh.

Memasak untuk daging cincang dan keju penkek

Untuk menyediakan hidangan pancake gourmet lain dengan pengisian yang lazat dan ringan, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 0.5 kg daging cincang;
• 1 bawang;
• 0.3 kg keju keras;
• 0.05 kg mentega.

Resipi langkah demi langkah:

1. Tuangkan bawang kupas. Goreng hingga coklat keemasan dalam kuali dengan sedikit minyak.
2. Secara berasingan, goreng daging cincang selama 10-15 minit. Campurkan kedua-dua komponen.
3. Pukul keju keras dengan kue kasar.
4. Spread 1-2 sudu besar untuk setiap pancake siap. l daging cincang dan keju parut. Lipat dengan sampul surat.

Panaskan pada ketuhar atau kuali dengan sedikit minyak sebelum diservis.

Versi berair dengan kentang

 

Kentang goreng dan pengisi daging cincang disediakan berdasarkan komponen berikut:

• 8 kentang;
• 0.25 kg daging cincang;
• garam;
• lada;
• minyak sayuran;
• 1 bawang;
• krim masam;
• sayuran secukup rasa.

Langkah demi langkah memasak:

1. Kentang rebus dikupas dalam air masin.
2. Dengan bantuan "menghancurkan", kentang mash mash kepada konsistensi.
3. Kupas dan cincang halus bawang. Campurkan dengan daging cincang. Goreng dalam kuali dengan mentega.
4. Campurkan dengan kentang tumbuk.
5. Dalam pancake siap, bungkus pengisian.

Hidangkan panas dengan krim masam dan herba cincang di atas.

Oleh kerana pelbagai tampalan, pancake boleh dimasak setiap hari, dan setiap kali mereka akan dianggap sebagai hidangan yang sama sekali berbeza, tidak serupa dengan yang sebelumnya. Tuan rumah boleh dalam bentuk apapun menggabungkan bahan-bahan yang terdapat di dapur dan mendapatkan pengisian asal untuk pancake nipis yang disediakan menggunakan teknologi yang berbeza.