Gulung daging - 10 resipi memasak lazat

Apabila tukang masak pertama Perancis memberikan sepotong daging lembu (mungkin babi atau ayam belanda) kepada bentuk cerut kecil, dia tidak tahu bahawa dia telah menjadi pengarang karya masakan yang baru. Hari ini, daging gulung (roule) telah menjadi hiasan meja perayaan, makanan harian yang sihat dan berkhasiat. Dan berapa banyak topping yang lazat boleh "tersembunyi" dalam setiap produk, mencipta hidangan kejutan yang nyata dari itu!

Pembuka ayam "Cordon Blue"

Mari kita memulakan perjalanan gastronomi kami yang kecil tetapi sangat lazat, secara semula jadi, dengan resipi untuk masakan Perancis haute.

Bahan-bahan Komposisi:

• salai asap (tidak terlalu berminyak) - 200 g;
• telur - 2 buah;
• dada ayam - 2 buah;
• Keju Emmental - 200 g;
• minyak tanpa lemak;
• jus lemon atau sos soya - 20 ml;
• tepung, serbuk roti;
• rempah ratus (garam, lada), kari, herba Provencal.

Kaedah Memasak:

1. Kami membasuh payudara dengan baik, basah dengan serbet, membuat potongan longitudinal dalam bentuk poket di tengah-tengah setiap bahagian.
2. Hancurkan sedikit lapisan daging, taburkannya dengan jus sos atau lemon, jeruk sehingga 15 minit.
3. Kami meletakkan telur dalam mangkuk, tambah perisa, goncangkan campuran sedikit. Dalam plat berasingan, campurkan kari, garam, serbuk roti, serutan keju parut. Oleh kerana daging ayam putih mempunyai rasa yang neutral, kami memilih produk susu yang ditapai dengan warna yang diucapkan (Emmental atau keju Rusia) yang dapat menekankan tekstur daging ayam yang halus.
4. Kami menyebarkan separuh setiap keping keping keju dan ham, putar gulungan, kencangkan mereka dengan tisu gigi. Tulang produk dalam tepung, celup dalam komposisi telur dan roti dengan campuran keropok.
5. Untuk menyelamatkan kerak semasa rawatan haba, kami menghantar schnitzel ayam selama seperempat jam ke beku.
6. Kami memanaskan minyak dalam kuali, goreng semua bahagian produk daging ke warna emas dan letakkan makanan berikut.

Hidangkan sajian lazat dengan sos yang dipilih atau hidangan sampingan.

Susu babi disumbat dengan cendawan dan keju

Kombinasi cendawan dan keju yang indah dapat dikesan dengan contoh julienne yang tercinta. Tidak kurang rasa rasanya dan gulung daging dengan cendawan.

Senarai Produk:

• pork tenderloin - 500 g;
• cendawan (apa-apa jenis) - 150 g;
• keju (pilih dari jenis keras) - 70 g;
• ulas bawang putih - 2 pcs;
• krim segar - 100 g;
• minyak tanpa lemak;
• rempah dan rempah.

Perintah penyediaan:

1. Kami membahagikan daging yang dibasuh dan kering menjadi kepingan bahagian. Perlahan-lahan memukul kepingan, gosokkan dengan lada dan garam, biarkan selama setengah jam dalam bentuk tertutup.
2. Untuk mendapatkan pengisian berair dan berair, bersihkan dan bilas champignons segar. Blot mereka dengan tuala kertas, dicincang dalam bentuk kiub, goreng dalam minyak sehingga cairan menyejat dan kerak emas muncul.
3. Potong keju ke dalam kiub nipis.
4. Kami menyebarkan bahagian jeruk daging babi di atas papan, letakkan bawang putih cincang, lapisan kompos cendawan dan keju hancur pada setiap hidangan. Kami mematikan lapisan daging dengan mengisi bentuk tiub, membaiki tepi dengan tusuk gigi atau pembalut dengan bilah kuliner.
5. Goreng produk sehingga ia merah jambu, kemudian letakkannya dengan jahitan dalam bentuk yang dipilih untuk keseluruhan jumlah makanan.
6. Campurkan krim dengan jumlah air yang ditapis yang sama. Tuangkan hidangan dengan sos putih dan hantar ke oven selama 20 minit, dipanaskan hingga 200 ° C.

Hidangkan pembuka panas. Walau bagaimanapun, dalam keadaan sejuk, daging babi yang digulung dengan cendawan dan keju juga akan lazat dan enak.

Dengan prun dan walnut

Hidangan yang disajikan boleh disediakan dari mana-mana produk daging segar dan berkualiti tinggi.

Senarai komponen:

• fillet ayam belanda - 700 g;
• minyak tanpa lemak;
• prunes pitted - 100 g;
• walnut (dihancurkan) - 120 g;
• krim masam buatan sendiri - 200 g;
• garam, lada, bumbu.

Tahap memasak:

1. Jadi daging itu tidak "memutar" semasa rawatan haba, mengekalkan bentuk yang diciptakan, pastikan untuk memotong semua tendon. Kami mencuci fillet dengan baik, keringkan itu, bahagikannya ke dalam lapisan-lapisan yang ada. Kami melindungi mereka dengan filem dan berhati-hati, tetapi tanpa fanatik, memukul. Seterusnya, gosokkan kepingan dengan rempah, garam dan lada, biarkan selama 15 minit.
2. Sebarkan buah kering ke dalam kepingan kecil pada kepingan yang disediakan, taburkannya dengan kacang hancur.
3. Kami menggulung roll yang ketat, membaiki tepi dengan tusuk gigi dan goreng produk dalam kuali dalam minyak panas. Kami meletakkan "jari" yang rosy, kerana ini "perkara kecil" yang lazat kadang-kadang dipanggil, dalam hidangan penaik, isi dengan krim masam rumah dan hantar selama 20 minit ke ketuhar (190 ° C).

Hidangan daging itu begitu berair, lembut dan menarik yang dalam beberapa minit ia "hilang" dari meja makan. Dan untuk kesihatan anda!

Pengisian Ham dan Keju

Apabila tidak ada masa untuk hidangan masakan, kami menyediakan gulungan daging yang cepat disumbat dengan ham dan keju.

Produk Yang Diperlukan:

• mentega - 30 g;
• mustard - 30 g;
• gula biasa - 20 g;
• pastri puff selesai - 500 g;
• ham berkualiti - sehingga 18 keping;
• Keju Feta - sehingga 16 keping nipis;
• oregano.

Proses memasak:

1. Kami mengambil terlebih dahulu dari peti sejuk beku roti yang telah disimpan pastry puff dan meninggalkannya di rak bawah peti sejuk. Di waktu pagi atau pada waktu petang, kami mendapatkan produk, dengan hati-hati terungkap dan gulung ke satu arah supaya tidak memusnahkan struktur lapisan.
2. Adalah dinasihatkan untuk membahagikan halus dengan ham pada slicer khas. Kami menyebarkan plat daging pada pastri puff, kemudian keping keju. Taburkan mereka dengan daun oregano yang dicincang, putarkan mereka ke dalam roll yang ketat.
3. Kami memotong produk dalam bahagian, meletakkannya dalam bentuk yang luas, sedikit pada jarak antara satu sama lain.
4. Kami campurkan mustard, mentega dan gula, tuangkan hidangan dengan sos aromatik dan hantar ke oven selama 25 minit (180 ° C).

Tidak separuh sejam telah berlalu sebelum hidangan daging semulajadi yang indah muncul di meja kami, dan walaupun dengan pengisian yang tidak dijangka dan sangat pedas.

Resipi lazat:potongan babi cincang

Gulung daging "Ayah Penuh" dari Olga Matvey

Resipi mewah dari penyampai TV terkenal membolehkan anda memasak hidangan yang sangat sederhana, tetapi sangat elegan. Petua dan teknik yang berguna tidak memberi peluang untuk kesalahan masakan.

Satu set komponen:

• bawang merah - 4 pcs;
• daging cincang - dari 600 g;
• garam, dill;
• leher babi - 1.2 kg;
• ulas bawang putih - 3 pcs;
• lada manis (warna yang berbeza);
• tomato tomato atau tomato dalam jus mereka sendiri - 600 ml;
• serbuk roti - 60 g;
• gula biasa - 25 g;
• campuran lada, daun bay, rempah (paprika, ulas, pala pala).

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Kami membersihkan bawang, cincang halus sayuran, masukkan daging babi yang disediakan. Masukkan dill dicincang, serbuk roti, garam, campuran lada, bawang putih dicincang. Tangan menggabungkan komposisi dengan baik, dengan menggabungkan semua bahan dengan berhati-hati.
2. Kami membahagikan leher babi ke lapisan nipis, mengalahkan mereka dengan ringan, bentuk gulungan. Untuk melakukan ini, letakkan keping babi di atas papan, berikannya kepada kami dengan kelebihan itu, di mana terdapat lebih banyak daging, bukan lemak.
3. Kami memilih sebahagian daripada daging cincang, berikan bentuk bujur, letakkan di atas kepingan daging. Kami meletakkan tepi kanan dan kiri pada "cutlet", maka kita menghidupkan lapisan dalam bentuk sosej kecil.
4. Dengan cara ini, kami membuat baki produk daging, gorengkannya dalam minyak panas, menyebarkannya dalam kuali dengan jahitan. Semenit kemudian, apabila daging itu, secara kiasan bercakap, "meraih", kami menyerahkan setiap bahagian dan memasaknya di sisi lain.
5. Kami mempunyai gulungan dalam kuali panggang wajan (besi tuang atau angsa). Potong bawang ke cincin setengah besar, lulus sehingga lembut di kuali di mana daging digoreng. Tambah lada suku (tanpa biji) dan tomato, dicampur dalam pengisar, digabungkan dengan rempah.
6. Tuangkan makanan dengan garam, tuangkan campuran tomato tebal, tuangkan sesudu gula, makanan rebusan sehingga sayur-sayuran setengah siap manis. Kami meletakkan keseluruhan jisim dalam mangkuk dengan produk daging dan panas selama 40 minit dengan mendidih minimum.

Kami menyebarkan gulung bersama-sama dengan persekitaran mereka yang cerah pada hidangan yang luas. Ya, jumlah makanan sedemikian akan membuat bukan hanya ayah penuh, tetapi juga ibu bersama anak-anak dan isi rumah yang lain!

Gulung dengan sayur-sayuran untuk meja perayaan

Hidangan daging yang indah untuk pesta perayaan boleh dibentangkan dalam bentuk keseluruhan roti dengan pengisian sayur aromatik.

Bahan-bahan Komposisi:

• aprikot kering - 8 pcs .;
• ulas bawang putih - 2 pcs;
• daging (daging babi, daging lembu) - 400 g;
• lada manis - 3 pcs;
• bawang;
• minyak tanpa lemak;
• daun salad - 5 pcs .;
• herba, rempah;
• mayonis - 30 g.

Kaedah Memasak:

1. Kami membahagikan daging di tengah, tetapi tidak ke bawah. Kami menolak lapisan dalam arah yang berbeza, memotong separuh kanan, kemudian bahagian kiri sekeping. Kami meletakkan bahagian-bahagian yang terpelajar dari fillet dalam arah yang berbeza seperti buku.
2. Berhati-hati memukul seluruh permukaan daging, gosokkan dengan bawang putih yang dihancurkan, taburkan dengan rempah, dan proses dengan mayonis. Kami meninggalkan produk tersebut untuk mengasinkan selama setengah jam.
3. Kami mengeluarkan biji dari lada, mencuci sayur-sayuran, cincin cincin, dan kemudian membahagikannya ke dalam kuarters. Cincang bawang dalam bentuk yang sama, lulus sayur-sayuran kepada keadaan yang ringan.
4. Kami meletakkan pengisian pada daging yang disediakan, padat taburkan dengan herba cincang dan gulung roll yang ketat. Kami membalutnya dengan membelit, goreng dalam minyak, bergulung secara berkala dari sisi ke sisi.

Produk daging yang disejukkan dibebaskan dari benang, dipotong menjadi bahagian kecil, memelihara bentuk asal. "Greening" hidangan perayaan dengan herba wangi.

Gulung daging di dalam ketuhar

Resipi yang dipersembahkan akan menjadi lif penyelamat sejagat untuk bertemu tiba-tiba tetamu tiba. Hidangan berkesan disediakan secepat mungkin dengan kos makanan yang minima.

Senarai komponen:

• telur - 4 pcs .;
• daging cincang dan daging babi - 500 g;
• roti putih;
• tepung - 30 g;
• minyak tanpa lemak;
• bawang merah - 1 pc;
• rempah, perasa.

Ciri-ciri penyediaan:

1. Rebus masak 5 telur, dikupas.
2. Kami mengeluarkan bekalan "strategik" dari peti sejuk - daging cincang berkualiti tinggi yang diperoleh daripada dua jenis daging. Masukkan bawang cincang, serbuk roti yang direndam dalam susu, telur mentah ke dalamnya.
3. Kami menyusun komposisi dengan lada dan garam, membuat kelompok daging cincang menyeluruh, mencapai pembentukan tekstur likat dan seragam. Biarkan produk "matang" selama 20 minit.
4. Kami menyebarkan lapisan daging pada kerajang berganda. Supaya telur rebus tidak tergelincir pada daging cincang, gulungkannya dalam tepung, dan kemudian letakkannya pada mengisi yang dimasak.
5. Menggunakan kertas logam, kami melancarkan roll yang ketat, memutarkan tepi, kami mendapat sejenis "gula-gula" dalam versi diperbesarkan.
6. Kami menggerakkan produk tersebut ke dalam lembaran penaik dan hantar ke ketuhar selama 40 minit.

Inilah cara cepat dan mudah menyediakan gulung daging di dalam oven untuk merawat rakan-rakan dengan hidangan yang lazat dan menarik.

Dengan herba dan mustard

Kami meneruskan tema Perancis dengan pengenalan produk daging yang indah dengan tumbuhan harum dari provinsi Provence.

Produk Yang Diperlukan:

• garam, kepala bawang putih;
• babi sejuk - 1 kg;
• Dijon mustard - 20 g;
• paprika, herba zaitun, dill.

Proses memasak:

1. Kami mencuci dan mengeringkan sekeping daging, potong dengan cara yang diketahui, di mana lapisan boleh digulung. Kami babi yang diolah dengan daging babi dengan ulas bawang putih yang separuh, gosokkan dengan rempah dan bumbu. Untuk menekankan kecanggihan khas herba Provencal dan meningkatkan rasa mereka, sedikit panas campuran dalam kuali.
2. Seterusnya, kami melincirkan bahan kerja dengan mustard Dijon, menghidupkan lapisan dengan roll, membetulkannya dengan pengapit silikon. Kami menghantar produk daging selama 1 jam ke ketuhar (200 ° C). 15 minit sebelum akhir proses, buka kertas, bakar makanan sehingga coklat keemasan.
3. Potong makanan sejuk di bahagian, berkhidmat dengan sos pedas atau susun dalam bentuk sandwic.

Pembuka hasil yang dihasilkan adalah alternatif yang hebat kepada rakan kedai yang paling mahal, kerana ia adalah makanan buatan sendiri.

Gulung daging dalam roti pita

Asas untuk mendapatkan hidangan lazat adalah tortilla nipis, dengan bantuan produk daging yang indah dibentuk.

Komponen yang diperlukan:

• telur - 3 pcs;
• Lavash Armenia;
• daging cincang - 600 g;
• ulas bawang putih - 2 pcs;
• mentega - 20 g;
• bawang merah - 2 buah;
• roti yang direndam dalam susu - 200 g;
• garam, lada, sos tomato panas.

Teknologi Memasak:

1. Hidangan yang paling enak dan lembut diperolehi daripada daging ayam atau ayam belanda. Kami mengisar kepingan burung yang dicincang dalam pemproses rumah, menggabungkan daging cincang dengan serbuk roti yang diperah dari susu, bawang putih cincang dan satu set rempah kegemaran. Sempurna mencampur semua ramuan, seperti yang kita lakukan pada potong.
2. Kami membersihkan bawang, cincang halus, goreng dalam minyak sehingga telus.
3. Kami memperluaskan roti pita, memakai mesh ketchup atau pes tomato padanya. Sebarkan lapisan daging cincang, bawang goreng, telur cincang halus di atas.
4. Kami melancarkan roll yang paling tebal, letakkannya dengan jahitan pada kertas pembakar yang dirawat dengan minyak. Lubricate produk dengan kuning telur, hantar ke oven selama 20 minit, dipanaskan hingga 180 ° C.

Penggunaan roti pita dibenarkan untuk mendapatkan makanan yang indah, enak dan berkhasiat yang mengejutkan. Karibia Armenia dan saver Rusia - satu tandem masakan unik!

Rolling Marble Chicken

Nama menarik itu dengan segera menimbulkan rasa ingin tahu dan keinginan untuk mengetahui kecanggihan marmar apa yang datang dengan para koki yang mahir?

Senarai Produk:

• daging ayam - sehingga 1 kg;
• gelatin - 40 g;
• ulas bawang putih - 3 pcs;
• paprika manis, rempah, perasa.

Kaedah Memasak:

1. Sayangnya, hidangan payu dara ayam kering, dan matlamat kami adalah untuk membuat roll berair dan lembut. Untuk melakukan ini, kami menggunakan kedua fillet ayam dan daging dari paha unggas, mengeluarkan tendon dan kulit.
2. Kami memotong produk ke dalam kepingan yang paling kecil, memasaknya dengan rempah dan bumbu, termasuk paprika dan paprika manis. Tuangkan dalam gelatin berkualiti tinggi, campurkan komposisi dengan teliti supaya komponen daging cincang menembus satu sama lain sebaik mungkin.
3. Kami membentuk satu roll jisim yang terhasil, meletakkannya dalam lengan kuliner. Tali beg, cuba melepaskan semua udara. Kami meletakkan bahan kerja dalam bentuk yang sesuai dan bakar selama 45 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga t 190 ° C.

Pandangan keratan roti siap jadi sangat menyerupai imej marmar semula jadi. Hasil yang luar biasa dari kecemerlangan masakan!

Pelbagai gulungan daging dengan ketara memperluas "arsenal" menu rumah kami dengan hidangan yang menarik baru. Pelbagai tampalan boleh dengan mudah diubah kepada citarasa dan pilihan anda, kerana setiap resipi bukan dogma beku, tetapi hanya satu cara untuk mendapatkan hasil yang diinginkan.