Kek Mousse - 12 resipi

Mereka yang mengikuti seni masakan terkini pasti akan berminat dengan trend segar - mousse cake. Terdapat sejumlah besar resipi, dan semua orang akan mendapati pilihan untuk rasa. Bekerja dengan pencuci mulut ini mudah dan seronok, dan hasilnya sentiasa cantik dan mulut.

Mousse Cake Mirrored

Kek untuk lapisan ini disediakan dalam dua cincin. Dalam diameter yang lebih kecil - biskut dan pengisian. Kosong diletakkan dalam cincin besar dan dituangkan dengan mousse, dengan teliti mengisi jurang dari sisi. Pada kek dari mousse licin beku, salutan itu jatuh tanpa masalah.

Icing disediakan berlebihan, kebanyakannya mengalir dari kek:

• 300 g gula;
• 150 ml air;
• 10 g gelatin;
• 200 g susu pekat;
• 250 g coklat putih.

Stain terbaik dengan pewarna gel larut air.

1. Larutkan semua ramuan dalam sirap gula panas.
2. Glaze yang disediakan untuk kerja panas (30-35 ° C), bercampur dengan kelancaran, tanpa benjolan dan gelembung udara.
3. Campurkan sedikit pewarna sebelum permohonan.
4. Dari titisan yang dihasilkan dari warna yang berbeza, noda hebat yang indah diperolehi.
5. Untuk bekerja dengan aising, anda memerlukan pendirian kue yang tinggi. Jadual berputar khas sangat mudah, tetapi anda boleh lakukan dengan gril biasa.
6. Untuk mengumpul kelebihan pengairan, tukar hidangan dalam atau penaik.
7. Jisim hangat perlahan-lahan dicurahkan ke tengah-tengah kek sehingga ia mengalir secara rata dari semua pihak.
8. Permukaan glasir tidak semestinya.
9. Kek disejukkan pada pendirian.
10. Turun beku di bawah ini dikeluarkan.

Resipi dari Andy Chef

Kue pengarang "Illusion" dari seorang blogger makanan popular menggabungkan adunan kue renyah mengikut resipi Breton, buah dan buah beri dan coklat mousse berkrim.

Isi pertama:

• 190 g jus ceri;
• 10 g rum atau brendi;
• 50 g gula;
• 100 g ceri.

Peringkat Kerja:

1. Panaskan semua bahan ke 90 ° C.
2. Masukkan 10 g gelatin yang direndam.
3. Letakkan buah beri ke dalam acuan dan tuangkan campuran yang disediakan.
4. Sejuk.

Lapisan kedua:

• 50 g jus oren segar;
• semangat;
• 90 g krim lemak;
• 150 g coklat putih.

Peringkat Kerja:

1. Panaskan jus, krim dan zest.
2. Larutkan coklat dan 6 g gelatin dalam campuran ini.
3. Sejuk.
4. Tuangkan ke dalam ceri kosong dan sejuk.

Untuk biskut:

• kuning;
• 40 g gula tepung;
• 10 g koko;
• 45 g tepung;
• Serbuk penaik 4 g;
• 50 g minyak.

Peringkat Kerja:

1. Tuangkan kuning telur dengan serbuk.
2. Nyaring bahan kering ke dalamnya.
3. Pandu dalam mentega lembut.
4. Kumpulkan bola yang ketat dan meratakan pada tikar pembakar dengan papan pemotong. Doh begitu plastik sehingga ia tidak boleh dilancarkan dengan pin rolling. Adalah penting untuk menekan lembaga sama rata agar adunan itu diratakan menjadi kek bulat rata. Diameter kek harus kurang daripada acuan untuk pemasangan kek.
5. Bakar 180 ° C untuk hanya satu perempat jam.

Chocolate Mousse

• 220 g krim berat;
• 120 g susu;
• 150 g coklat gelap;
• tiga kuning;
• 40 g gula.

Peringkat Kerja:

1. Masukkan bir dengan gula dalam susu panas.
2. Laris coklat coklat.
3. Memperkenalkan 10 g gelatin.
4. Percuma hingga 30 ° C
5. Whip krim, menggabungkan mereka dengan krim coklat.

Kumpulkan kek dalam bekas yang dalam.

1. Yang pertama adalah lapisan mousse yang berlimpah.
2. Di tengah-tengah anda perlu meletakkan kosong ceri dan oren.
3. Tutup dengan kek, tekan ke mousse cair.
4. Chill dan flip pada pinggan hidangan.
5. Pendaftaran, mungkin ada, mengikut budi bicara pihak koki.

Pencuci mulut "Tiga coklat"

Kue mousse Tiga Coklat yang popular boleh dirasai di mana-mana konfeksi, tetapi versi buatan sendiri nampaknya lebih tepu dan mulut.

Biskut lazat:

• telur;
• 40 g gula;
• Tepung 25 g.

Langkah demi langkah memasak:

1. Pukul meringue padat.
2. Tuangkan kuning telur dengan gula.
3. Gabungkan kedua-dua jisim, sambil mengekalkan kemegahan meringue.
4. Ayakan tepung.
5. Aduk adunan yang subur.
6. Bakar pada suhu 170 ° C selama seperempat jam.

Untuk topping coklat tiga kali ganda:

• lapan kuning;
• 1.2 liter krim berat;
• 100 g gula;
• 30 g gelatin;
• 80 g putih, susu dan coklat gelap.

Penerangan kerja secara berturut-turut:

1. Masukkan bir dengan gula dalam krim panas.
2. Rebus sehingga tebal.
3. Memperkenalkan gelatin.
4. Susunkan krim panas sama rata dalam tiga mangkuk.
5. Tuangkan mereka ke dalam tiga jenis coklat hancur dan kacau sehingga dibubarkan sepenuhnya.
6. Letakkan kek span pada plat hidangan, letakkan cincin untuk memasang kek di atasnya.
7. Tambah satu pertiga daripada krim disebat ke krim gelap yang sejuk. Letakkan kek, meratakan dan masukkan ke dalam peti sejuk.
8. Campurkan krim dan campuran dengan susu coklat.
9. Letakkan lapisan pertama sejuk dan sejuk.
10. Campurkan krim dan jisim coklat yang tinggal. Letakkan lapisan pencuci mulut yang terakhir. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9mwPIq96UEs

Mousse Cake "Velvet Red"

Ini adalah versi mudah dari pencuci mulut Amerika yang terkenal yang diperbuat daripada biskut chiffon dengan krim keju. Kek mousse kelihatan seperti cerah dan perayaan, tetapi mengandungi lemak yang kurang.

Untuk biskut:

• 140 g tepung;
• 10 g koko;
• 2 g garam;
• 5 g soda;
• 2 g cuka;
• 75 g mentega dan minyak zaitun;
• 150 g gula;
• kuning;
• dua protein;
• 100 ml kefir;
• ekstrak vanila;
• pewarna merah yang larut lemak.

Kek span perlu lebih kecil daripada cincin pemasangan supaya mousse dapat menyelubungi pengisian di semua sisi.

1. Pukul mentega, kuning dan gula.
2. Tuangkan cuka dan pewarna.
3. Tambah bahan-bahan kering dan kefir di bahagian-bahagian, terus mencambuk doh.
4. Pukul meringue padat dan teliti memperkenalkan ke dalam doh.
5. Bakar 180 ° C, semak kesediaan dengan tusuk kayu.
6. Potong topi cembung dari biskut sejuk dan bahagikan kepada dua kuih.

Untuk kompos beri:

• Beri dihilangkan dengan gula;
• 6 g gelatin;
• 70 g gula;
• 10 g kanji.

Untuk pengisian, sebarang buah beri merah sesuai: cranberry, raspberry atau currants merah. Adalah penting untuk meredakan kentang tumbuk sehingga benih dan kulit tidak jatuh ke dalam pencuci mulut.

1. Rebus kentang tumbuk dengan gula dan kanji.
2. Tambah gelatin yang direndam.
3. Bagikan di dalam gelanggang di mana biskut dibakar.

Champagne creamy mousse:

• 200 ml champagne;
• 20 g jus lemon;
• 130 g gula;
• 150 ml krim berat;
• 30 ml air;
• dua telur;
• 10 g gelatin.

Memasak:

1. Minum champagne dan jus lemon.
2. Brew dalam kuning campuran ini dihancurkan dengan gula.
3. Tambah gelatin yang direndam.
4. Whip the cream.
5. Buat sirap gula.
6. Pukul tupai. Tambah sedikit sirap panas kepada mereka.
7. Berhati-hati menggabungkan setengah meringue dengan krim dan separuh dengan jisim kastard.
8. Juga, dengan rapi, sambil mengekalkan struktur yang lapang, sambungkan kedua-dua bahagian mousse.

Kumpulkan kek di cincin.

1. Mulakan perhimpunan dengan lapisan mousse, secara bergantian meletakkan biskut, pengisian berry dan biskut kedua.
2. Untuk menyejukkan setiap lapisan mousse dalam peti sejuk selama beberapa minit, supaya jisim mempunyai masa untuk "memahami".
3. Hidupkan pencuci mulut beku ke piring hidangan, tanggalkan cincin dan hiasan. Https: //www.youtube.com/watch? V = 4_z9WW62MB4

Kek Snickers Mousse

Kek coklat mousse, yang disediakan dengan analogi dengan bar Snickers yang popular, diperbuat daripada biskut chiffon dan dua jenis mousse.

Untuk biskut:

• 200 g tepung;
• 40 g koko;
• 10 g serbuk penaik;
• 10 g soda;
• dua telur;
• 5 g garam;
• 250 g gula
• 150 ml susu;
• 50 ml minyak sayuran;
• 200 ml air mendidih.

Peringkat Kerja:

1. Tuangkan telur dengan gula.
2. Menguras bahan kering.
3. Tambah setengah campuran kering. Pukul adunan dengan teliti selepas menambah setiap bahan.
4. Tuangkan susu.
5. Tuang campuran tepung baki.
6. Tuangkan air mendidih.
7. Bakar 180 ° C.
8. Potong dua kek walaupun.

Caramel Salted:

• 100 g gula;
• 25 ml air;
• 100 ml krim berat;
• 25 g mentega;
• 5 g garam.

Cara memasak:

1. Masak sirap gula tebal.
2. Meleleh mentega di dalamnya.
3. Tuangkan krim ke suhu sehingga 70 ° C.

Caramel Mousse:

• telur;
• 60 g gula;
• 80 ml susu;
• 200 g karamel masin;
• 14 g gelatin;
• 250 ml krim disebat.

Memasak:

1. Pukul telur dengan gula.
2. Brew dalam susu panas.
3. Masukkan karamel dan gelatin yang panas.
4. Sejuk.
5. Campurkan dengan krim disebat.

Custard Creamous Mousse:

• telur keseluruhan;
• kuning;
• 50 g gula;
• 170 ml susu;
• 14 g gelatin;
• 250 ml krim berat.

Memasak:

1. Pukul telur, kuning telur dan gula.
2. Brew dalam susu panas.
3. Tambah gelatin yang direndam.
4. Percuma dan kacau dengan krim disebat.

Kek itu dipasang dalam gelang, bahagian bawahnya diketatkan dengan filem berpaut.

1. Lapisan pertama adalah setengah karamel mousse. Cairkan dalam peti sejuk selama 5-10 minit.
2. Lapisan kedua adalah setengah mousse berkrim.
3. Letakkan kek coklat pada mousse cair untuk membuat kayu kek lebih baik.
4. Ulangi ketiga-tiga lapisan.
5. Kek akan benar-benar mengeras dalam 6-8 jam. Selepas itu, hidupkan pada plat hidangan, bebas dari cincin dan menghiasi.
6. Anda boleh menggunakan kacang panggang dan karamel masin untuk hiasan. Https: //www.youtube.com/watch? V = 5UDpAe6h2jA

Kek Strawberry Mousse

Kek span kek boleh dibakar mengikut apa jua resipi. Biskut lazat adalah sempurna. Dari stroberi untuk menyediakan kompos kaya dan bersemangat dan mousse berkrim.

Compote:

• 400 g strawberi;
• 150 g gula;
• 15 g gelatin.

Dalam tulen berry berry, tambah gelatin dan sejuk di dalam cincin.

Strawberry Mousse:

• 300 g strawberi;
• 25 g gelatin;
• 200 g gula;
• 500 ml krim disebat.

Beri puri kosong, sedikit padat daripada untuk memasak, dicampur dengan krim disebat.

Perhimpunan dijalankan di dalam gelung terbalik.

1. Cairkan kompos sejuk di mousse.
2. Tutup dengan kek span.
3. Hidupkan kek beku ke hidangan.https: //www.youtube.com/watch? V = -Qn4VNrhTaM

Memasak dengan Blueberries

Rasa cemuhan blueberry dan krim halus adalah asas yang sangat baik untuk pencuci mulut cawan yang cepat.

Blueberry Mousse:

• 300 g buah berry puree;
• 250 g ladang krim masam;
• 100 g gula;
• 10 g gelatin;
• 200 ml krim disebat.

Memasak:

1. Pukul blueberries tumbuk dengan gula dan krim masam.
2. Tambah gelatin terlarut.
3. Campurkan dengan krim.
4. Sediakan sepasang kek dari biskut chiffon, resipi yang diberikan di atas. Jangan tambah koko; biskut putih akan lebih sesuai.
5. Buat kek, kek biskuit selitan dan mousse blueberry. Https: //www.youtube.com/watch? V = E8-PV1IxFYk

Cara membuat dengan currant hitam

Dalam pencuci mulut yang sama, anda boleh menggabungkan kek biskuit malas putih dan berry mousse dari keju krim.

Untuk mousse:

• 200 g masam blackcurrant;
• 100 g gula tepung;
• 200 g krim keju;
• 200 g yogurt;
• 10 g gelatin;
• 300 ml krim disebat.

Membuat kek adalah serupa dengan resipi sebelumnya. Separuh aprikot kalengan boleh diletakkan di lapisan mousse untuk memperkayakan komposisi rasa.

Pencuci mulut ceri

Dalam kek mousse, gabungan rasa lazat sering digunakan, contohnya: ceri, cognac dan koko.

Brownie Biscuit:

• 50 g koko;
• 120 g mentega;
• 100 g gula;
• dua telur;
• 90 g tepung.

Memasak:

1. Bakar pada 170⁰C selama 25 minit.
2. Di atas biskut adalah lapisan komposit ceri tepu, diterangkan dalam resipi pertama.
3. Tutup pencuci mulut dengan lapisan mousse krim kustard, seperti dalam kek Snickers. Https: //www.youtube.com/watch? V = _0RdtmdGFgk

Raspberry merawat

Raspberry mousse berjalan lancar dengan brownies basah tepu.

Bahan-bahan

• 500 g raspberry puree;
• 200 g gula;
• 25 g gelatin;
• 15 g jus lemon;
• 500 ml krim disebat.

Memasak dalam segala hal adalah sama dengan bekerja dengan mousse stroberi yang diterangkan.

Dengan oren

Rasa tropika dengan kek badam, lapisan buah berair dan mousse oren wangi akan menghiasi apa-apa cuti dan pasti akan mengejutkan para tetamu, walaupun ia disediakan agak mudah.

Asas kek:

• 100 g tepung badam;
• 30 g tepung gandum;
• 30 g minyak;
• 30 g gula.

Memasak:

1. Tuangkan komponen ke dalam serbuk lembap dan coklat pada 190 ° C.
2. Untuk mengalahkan dalam pengisar dengan kapsul yang dihapuskan dan keseluruhan badam (50 g setiap).
3. Tampak seragam dan sejuk.
4. Letakkan kepingan tangerine beberapa di pangkalan.

Untuk mousse:

• 250 ml jus oren;
• dua kuning;
• 50 g gula.
• 15 g kanji;
• 30 g mentega;
• 50 g coklat putih.

Memasak:

1. Kompaunkan komponen di dalam tab mandi air.
2. Tambah 5 g gelatin.
3. Tambah lagi 5-6 sudu minyak lembut untuk mousse sejuk.
4. Isikan borang mousse.
5. Cool Dessert.https: //www.youtube.com/watch? V = gTuo-8pyyFs

Dengan lemon

Satu lagi kek rasa Citrus dibuat dari biskut lemon dan lemon mousse.

Biskut malas akan memperolehi aroma yang kaya jika semangat dari lemon keseluruhan ditambah kepada doh.

Untuk mousse:

• 300 ml jus lemon;
• 300 g gula;
• 25 g gelatin;
• 600 ml whipped cream.

Larutkan gelatin dalam sirap lemon panas. Campurkan lembut sirap sejuk ke dalam krim disebat.

Bagaimana untuk menghias kek mousse

Pengasah profesional meliputi kue mousse dengan lapisan velor coklat atau cermin sayu.

• Anda boleh membeli velor semburan siap pakai. Satu 400 ml boleh cukup untuk 6-8 kek empuk bersaiz sederhana. Malangnya, ini adalah keseronokan yang mahal.
• Pilihan lain: secara berasingan menyediakan campuran dan semburkan dengan senapang semburan. Campuran disediakan dari coklat putih dan mentega, ia cukup untuk mencairkan setiap 50 g.
• Untuk menyediakan sayap cermin, anda hanya perlu sudu gelatin dan pendirian kek. Pilihan salutan ini lebih mudah untuk menghasilkan semula di dapur rumah.

Selain itu, kek boleh dihiasi:

• buah beri segar dan kepingan buah;
• gelatin gelatin;
• Macaroni
• gula-gula lembut;
• meringues;
• toppers coklat dan sebagainya.

Membuat kue mousse seperti membuat sejambak.Ia perlu untuk mencari gabungan rasa dan tekstur yang harmoni, menjadikan pencuci mulut itu menarik dan kaya, dan tidak kehilangan rasa bersifat. Untuk berfikir dan tepat melaksanakan hiasan - tugas itu tidak kurang menarik dan penting.