Moussaka Yunani dengan terung - 6 resipi

Masakan Yunani termasuk kedua-dua komponen daging dan hidangan sampingan. Ia tidak memerlukan apa-apa tambahan dan menghairankan lazat. Terdapat banyak resipi Yunani dengan terung dalam bahasa Yunani, dan sebarang pilihan akan merayu kepada gourmet yang paling menuntut.

Resipi Terung Greek Moussaki Klasik

Mousaka bukan hidangan Greek kebangsaan. Dia mempunyai seorang penulis, chef Yunani terkenal Nikos Celemendis. Beliau adalah penyokong bukan sahaja kebangsaan, tetapi juga masakan Eropah, jadi dalam resipi yang diciptanya, sayur-sayuran tradisional Yunani dan kambing dan bechamel Perancis yang halus digabungkan.

Resipi ini hanya kira-kira seratus tahun, tetapi dinikmati oleh musaka di semua negara. Terdapat banyak pilihan untuk penyediaannya dengan pelbagai bahan, tetapi semuanya bermula dengan bahasa Yunani klasik Moussaka.

Hidangan ini tidak boleh dipanggil rendah kalori, atau makanan, tetapi betapa lazatnya! Apabila memasak tidak memakan rempah dan minyak zaitun.

Apa yang penting, mengikut resipi klasik, moussaka dalam bahasa Yunani disediakan hanya dari kambing. Nah, sebagai pilihan terakhir, dari daging lembu.

Sudah tentu, anda boleh mengambil daging babi atau ayam, tetapi itu tidak betul.

Bahan-bahan

• 4 terung kecil dengan jumlah berat kira-kira 700 g;
• daging cincang yang sudah dipintal - 0.5 kg;
• 2 bawang;
• beberapa tomato masak dengan jumlah berat kira-kira 300 g;
• keju keras - 75 g;
• wain putih kering 150 ml;
• minyak zaitun - 2 sudu besar. sudu.

Mushaku sepatutnya tuangkan sos. Baginya anda perlu ambil:

• keju keras - 150 g;
• 2 telur ayam;
• 400 ml susu;
• 2 sudu besar. sudu tepung;
• mentega - 75 g.

Musim sos dengan secubit pala parut, dan daging cincang - dengan herba kering mengikut keinginan anda.

Cara memasak:

1. Sekiranya terung adalah pahit, ia dipotong ke dalam cincin tanpa mengelupas dan ditaburi dengan garam. Selepas 20 minitdibasuh dan dikeringkan.
2. Tomat dikupas, yang mana mereka harus terlebih dahulu dibersihkan.
3. Gorengkan cincin terung di atas api yang tinggi, tambah minyak. Untuk menjadikan mereka coklat, biasanya 1 minit sudah cukup.
4. Bawang yang dihiris dengan separuh cincin yang berlalu dalam minyak sehingga ia menjadi telus. Masukkan daging cincang, menguli dan goreng selama 5 minit. Musim dengan herba, tuangkan wain dan rebus supaya semua cecair itu menyejat. Pada akhir pelindapkejutan, garam secukup rasa.
5. Biarkan tomato dipotong menjadi bulatan.

Secara berasingan menyediakan sos:

• goreng tepung dalam mentega sehingga perang keemasan;
• diencerkan dengan susu hangat, menambahnya dalam bahagian dan teliti bercampur sehingga lancar;
• panaskan krim masam tebal, matikan api;
• telur yang dipukul dengan teliti diaduk dalam sos sehingga mereka tidak menggulung;
• baki keju parut yang ditambah kepada sos, musim dengan pala dan garam dan kacau dengan baik.

Seterusnya, bahagian bawah hidangan penaik tinggi ditutup dengan terung (ambil ½ bahagian), letakkan separuh daging cincang dan tutup dengan separuh tomato. Sebarkan semula produk dalam urutan yang sama, tuangkan sos dan taburkan dengan keju parut.

Bakar hidangan dalam ketuhar panas selama kira-kira setengah jam.

Cecair itu harus menguap sepenuhnya, tetapi tiada pembakaran yang harus dibenarkan.

Sebelum berkhidmat, izinkan hidangan itu disiram selama seperempat jam.

Pilihan memasak dengan kentang

Teknologi memasak adalah sama. Jika anda menambah 300 g kentang iris ke bahan-bahan yang dinyatakan dalam resipi sebelumnya, hidangan akan mempunyai rasa yang berbeza.

Kentang mesti terlebih dahulu digoreng hingga separuh masak atau dibakar di dalam ketuhar selama 10 minit. Apabila membentuk hidangan, ia diletakkan di lapisan pertama. Masa pembakaran Yunani moussaka dengan terung dan kentang perlu sedikit dilanjutkan, memandangkan kepingan kentang dimasak lebih lama daripada semua bahan lain.

Dengan penambahan zucchini - langkah demi langkah

Mushaku dengan zucchini mudah dimasak, mereka akan memberi hidangan rasa istimewa dan juiciness.

Bahan-bahan

• 3 terung;
• 1 zucchini squash;
• 1 bawang;
• 5 tomato;
• 500 gram daging cincang yang telah digulingkan daripada kambing atau daging lembu;
• 300 g keju keras;
• 4 sudu besar. sudu tepung;
• 2 cawan susu;
• 70 g mentega;
• 4 sudu besar. sudu minyak zaitun.

Hidangan ini dibumbui dengan garam dan lada secukup rasa.

Cara memasak:

1. Terung dan zucchini dihiris dalam plat nipis ditaburkan dengan garam.
2. Selepas seperempat jam, buang mereka dari jus dan ringan goreng dengan penambahan minyak zaitun.
3. Tomat berkupas cincang, serta bawang.
4. Pas bawang dalam minyak selama 3-5 minit.
5. Pembungkus ditambah ke dalamnya, campurkan dan bawa ke separuh kesediaan.
6. Spread tomato kepada bahan-bahan semi-siap, musim dengan rempah, campuran.
7. Tepung goreng dalam mentega selama 3-4 minit. Campuran mestilah homogen, tanpa benjolan.
8. Cairkan secara beransur-ansur dengan susu yang sedikit hangat, mencapai keseragaman selepas setiap hidangan.
9. Keluarkan sos dari api, dan kemudian campurkan dengan separuh keju parut pada parutan halus.
10. Zucchini dan terung dibahagikan kepada 3 bahagian, dan daging cincang separuh.

Seterusnya, letakkan satu pertiga daripada terung dan zucchini di bahagian bawah hidangan pembakar yang mendalam, kemudian separuh daging cincang, yang disiram dengan separuh keju yang tersisa, sekali lagi sepertiga daripada terung dan zucchini, daging cincang yang tersisa, keju, dan di atas zucchini dan terung. Itu sahaja. Tuangkan moussaka dengan bechamel yang disediakan dan bakar dalam ketuhar yang tidak terlalu panas selama 40 minit.

Musaka selepas dibakar sebelum disajikan harus sejuk sedikit, jadi rasanya akan menjadi lebih cerah dan lebih tepu, dan apabila dipotong, ia tidak akan hancur.

Greek Vegetarian Moussaka

Resipi ini adalah untuk mereka yang tidak memakan daging dalam apa-apa bentuk, tetapi tidak menafikan telur dan susu mereka sendiri. Hidangan ini tidak kelihatan seperti moussaka Yunani klasik dengan daging cincang, walaupun ia disediakan menggunakan teknologi yang sama. Tetapi dari ini, ia pasti tidak menjadi kurang enak.

Bahan-bahan

• 2 lobak bersaiz sederhana dan bawang;
• akar kecil saderi seberat 100 g;
• 5 kentang;
• 0.5 kg kacang hijau asparagus;
• 0.5 cawan beras;
• 4 biji telur
• 2/3 gelas susu;
• minyak zaitun yang diperlukan.

Dalam resipi ini, sos mencurah dibuat dari campuran susu dan telur, tetapi anda juga boleh memasak bechamel klasik.

Cara memasak:

1. Tiga wortel dan saderi pada parut, potong bawang. Goreng sayur sehingga lembut.
2. Rebus beras dan kacang sehingga dimasak. Potong yang terakhir menjadi kepingan.
3. Jaket dan dikupas tiga kentang pada parutan dengan lubang besar.
4. Kami membuat sos dengan mencampurkan telur kecil dengan susu. Anda boleh menambah herba kering kegemaran anda kepadanya.
5. Kami merebak dalam hidangan penaik, minyak, kentang pertama, dan kemudian bahan-bahan yang lain dalam lapisan.
6. Tuangkan semua sos dan goncangkan acuan supaya ia meresap setiap lapisan.

Moussaka vegetarian dibakar dua kali secepat hidangan tradisional - hanya 20 minit. dalam ketuhar panas dengan suhu 200 darjah.

Dengan terung dan beras

Terdapat sedikit nasi dalam hidangan ini, tetapi ia yang menyerap jus lazat yang menghasilkan daging dan sayuran.

Bahan-bahan

• 2 terung dengan jumlah berat kira-kira 500 g;
• 100 g beras;
• 2 buah. mentol dan tomato besar;
• beberapa ulas bawang putih;
• minyak zaitun atau sayuran - berapa banyak akan pergi;
• 2 sudu besar. tepung sudu dan mentega;
• 2 cawan susu;
• 100 g keju keras, idealnya Parmesan;
• 500 g daging babi cincang atau dicampur dengan daging lembu;
• sebatang pala buah pala parut.

Garam dan lada ditambah dengan rasa.

Cara memasak:

1. Kami membersihkan terung, memotongnya dengan plat membujur dan menyerapnya selama setengah jam dalam air masin yang baik. Basuh dan keringkan pada serbet.
2. Goreng pada kedua-dua belah sehingga coklat keemasan, tetapi tidak terlalu lama.
3. Masak beras hampir sampai selesai.
4. Goreng bawang cincang halus hingga keemasan, tambah bawang putih dicincang.
5. Masukkan daging cincang, goreng sedikit lagi, tambahkan dan reneh dengan penambahan tomato cincang halus selama 5-7 minit.
6. Untuk bechamel, kita campurkan tepung sehingga lancar dengan mentega dalam kuali yang mendalam. Goreng mereka selama tidak lebih daripada 5 minit.
7. Cairkan komposisi dengan susu panas agar sos homogen. Untuk melakukan ini, anda perlu terus campur tangan.
8. Musim bechamel dengan garam dan pala.
9. Kami "mengumpul" moussaka: letakkan beras di bahagian bawah acuan yang perlu disejukkan terlebih dahulu, letakkan keseluruhan cincang di atasnya, yang kemudiannya kami tutup dengan terung.

Ia tetap mencurahkan mushaka dengan bechamel dan taburkan dengan keju parut. Dalam ketuhar yang sangat panas, hidangan itu dibakar dalam masa 25 minit.

Dalam periuk perlahan

Hidangan Yunani yang lazat ini juga boleh dimasak dalam periuk perlahan. Ia akan berubah dengan mengasyikkan dengan lembut kerana mod pemanasan khas mangkuk perkakas.

Bahan-bahan

• 2 terung kecil;
• bawang;
• 2 sudu besar. sudu krim masam, tepung;
• 0.5 kg daging cincang;
• 1 sudu besar. sudu pes tomato dan mentega;
• 2 telur
• 150 g keju keras;
• cengkih bawang putih.

Rempah dan garam secukup rasa dan keinginan. Dalam periuk perlahan, moussaka dimasak sedikit berbeza, tetapi ia masih ternyata sangat lazat.

Cara memasak:

1. Potong terung ke dalam bulatan setengah sentimeter tebal tanpa mengupasnya.
2. Tuangkan garam dan simpan kira-kira setengah jam. Bilas dan keringkan. Menggoreng mereka dalam kes ini tidak perlu.
3. Tuangkan bawang putih dan bawang, goreng dengan kepingan mentega dalam mangkuk multicooker dalam mod "Baking" sehingga keemasan.
4. Masukkan daging cincang, musim dengan garam, lada dan rempah, masak selama 20 minit lagi.
5. Kacau dengan pasta tomato dan reneh 10 minit lagi.
6. Kami mencampur keju, telur dan krim masam, tambah dan tambah tepung secara beransur-ansur, mencapai keseragaman sos.
7. Kami meletakkan bulatan terung pada daging cincang, tuangkan sos dan masak dalam mod "Membakar" untuk satu pertiga daripada satu jam. Kami memastikan bahawa sayur-sayuran "biru" ditenun.