Epal direndam memperoleh rasa manis dan sedikit berkarbonat, dan, yang paling penting, mereka mengekalkan semua bahan berguna yang terdapat dalam buah-buahan segar. Pengeringan adalah cara penuaian buah-buahan dan beri yang lama, yang diketahui dan digunakan hanya di Rusia.
Pengudaraan boleh menjadi mudah (dalam asin), berasid (dalam garam yang lemah pekat dengan tepung) dan gula (sebagai tambahan kepada garam, gula atau madu menambah ke dalam perapan). Selalunya pelbagai kaedah digabungkan, garam, gula dan tepung ditambah.
Kandungan Bahan:
Epal direndam - resipi yang paling mudah
Cara mudah mendedahkan semua butiran prosedur. Selepas perkembangannya, nyonya rumah akan dapat membuat penambahan kepadanya dalam bentuk herba atau pelbagai buah beri (cranberry, ceri, gooseberries dan lain-lain).
Hidangan tradisional - tab kayu dengan kapasiti 10-15 liter. Sebelum memulakan penyediaan, ia perlu disediakan dengan berhati-hati: rendam selama beberapa jam di dalam air, kemudian bilas dengan air sejuk dan panaskan dengan air mendidih. Perkadaran epal dan ramuan per satu tab adalah:
• 5000 g epal Antonovka;
• 400 g gula;
• 160 g tepung rye;
• 90 g garam;
• 10000 ml air;
• rai atau jerami.
Langkah resapan kencing langkah demi langkah:
1. Scalp jerami dengan air mendidih dan letakkan dengan lapisan tebal di bahagian bawah tab sedia. Jerami bukan sahaja membolehkan buah masak untuk mengelakkan kerosakan, tetapi juga memberi mereka warna amber yang indah semasa memasak.
2. Basuh epal dengan baik, buang reput yang rosak atau bernoda. Pedicel tidak perlu dikeluarkan.Masukkan buah-buahan yang bersih di dalam tab dengan "ekor".
Buah-buahan sejenis kelainan warna hijau atau putih, seperti Antonovka, Semerenko, Zeleka, Titovka, Pepin, Anis, Emas, sesuai untuk kencing.
3. Rebus air, larutkan garam, gula di dalamnya. Kemudian tuangkan tepung rye dan kacau supaya tiada benjolan. Keluarkan perapuran dari api, dan apabila ia telah disejukkan sepenuhnya, tuangkan epal di atasnya.
4. Tetapkan penindasan pada epal dan biarkan selama 10-14 hari pada suhu tidak lebih rendah daripada 15-18 ° C, tambah air garam setiap hari dan mengumpul busa. Selepas dua minggu, produk itu boleh disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk.
Menuai untuk musim sejuk di bank
Tidak setiap isi rumah mempunyai tab kayu 10-20 liter. Oleh itu, di sebuah pangsapuri bandar, hanya ada tempat untuk menyimpan jumlah buah yang direndam, tetapi botol tiga liter dengan epal boleh dilekatkan ke dalam peti sejuk. Untuk memasak buah, dengan cara ini, pada dua botol kaca tiga liter mengambil:
• 1750 g epal musim luruh atau jenis musim sejuk;
• 3000 ml air;
• 130 g gula pasir;
• 20 g garam meja;
• daun currant, ceri dan lemon balsem.
Epal di bank dengan kaedah kencing dituai seperti berikut:
1. Pertama, sediakan pemprosesan: garam dan gula dibubarkan di dalam air, cecair ini direbus selama tiga hingga empat minit dan dibenarkan untuk menyejukkan suhu bilik.
2. Apel keseluruhan (buah-buahan kecil perlu diambil dengan mudah melalui leher balang) dimasukkan ke dalam botol, menuangkan melissa, currants dan ceri dengan daun dibasuh.
3. Tuang epal dengan air garam yang disejukkan, tutupkannya dengan penutup plastik dan biarkan selama 5-7 hari pada suhu bilik. Pada masa ini, berhati-hati memantau tahap air garam dan top up jika perlu.
4. Selepas epal tidak lagi menyerap kelembapan dan penapaian air garam, bahan kerja boleh disimpan di tempat yang sejuk (peti sejuk atau bilik bawah tanah).
Pilihan yang luar biasa dengan abu gunung
Chokeberry lebih banyak digunakan dalam memasak, tetapi kelompok merah sering tetap di atas pokok sehingga salji, menarik perhatian burung. Tetapi untuk abu gunung beri merah terdapat aplikasi yang sesuai dalam memasak. Pengesahan ini akan menjadi resipi asli untuk epal yang direndam dengan buah beri ini.
Pada botol kaca tiga liter anda perlu:
• 2000 g epal musim luruh;
• 400 gram abu gunung;
• 15-20 kepingan currant hitam;
• 2000 ml air;
• 100 g gula pasir;
• 10 g garam.
Cara memasak epal yang direndam dengan abu gunung:
1. Larutkan semua garam dan kristal gula di dalam air panas; biarkan larutan yang dihasilkan untuk menyejukkan sepenuhnya.
2. Cuci dengan sempurna epal, abu gunung dan daun currant tanpa mengeluarkan batang. Letakkan epal dalam balang yang bersih, memindahkan mereka dengan kelompok abu gunung dan daun currant.
3. Tuangkan dengan perair sejuk, tutup dengan kasa yang dilipat di beberapa lapisan di atas dan berdiri sehingga suhu bilik mula ditapai. Ia mengambil masa kira-kira empat hari.
4. Kemudian tutup balang dengan tudung dan pindahkan ke tempat yang sejuk (bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah), dan selepas sebulan setengah, anda boleh menikmati buah-buahan yang direndam yang lazat.
Dalam jus labu dengan buckthorn laut
Biasanya penyelesaian garam air garam digunakan untuk perapian atau wort, tetapi jus labu digunakan dalam resipi asal ini. Penggantian sedemikian membolehkan buah-buahan untuk tidak menggelapkan untuk masa yang lama, selepas mengeluarkannya dari tab mandi. Senarai ramuan untuk merendam epal dengan buckthorn laut dalam jus labu:
• 3900 g epal;
• 150 g epal;
• 850 g labu.
Memasak:
1. Pertama, sediakan jus labu. Untuk melakukan ini, bubur sayuran, dikupas dari kulit dan biji, dibakar dengan sedikit air dan direbus sehingga lembut. Air diperlukan dengan tepat agar labu tidak terbakar - tidak lebih atau kurang. Seterusnya, pulpa diaduk dan disejukkan.
2. Basuh epal yang dibasuh dengan ketat dalam bekas untuk membuang air kecil, menuangkan buah beri dengan buckthorn laut. Tuangkan semua jus labu yang sejuk, hancurkannya dengan beban dan bawanya ke sejuk.
Epal direndam dengan mustard
Wort untuk merendam apel dengan tambahan mustard menyimpan buah-buahan padat sehingga akhir penyimpanan, dan tidak longgar, sambil memberi mereka rasa tajam. Selain itu, dengan kaedah ini merendam, buih di permukaan sama ada tidak terbentuk, atau ia sangat kecil, dan penampilan acuan secara umumnya tidak dikecualikan. Untuk epal basah dengan sawi, ambil:
• 5000 g epal;
• 10000 ml air;
• 60 g garam;
• 60 g serbuk mustard;
• 150-300 g gula;
• 100 g jerami;
• 100-150 g daun ceri, currant.
Urutan tindakan:
1. Di bahagian bawah bak mandi yang disediakan, letakkan lapisan jerami yang dibakar dengan var curam, di atasnya - lapisan epal, kemudian lapisan daun. Ulangi cara ini, meletakkan epal di dalam bekas, meletakkannya dengan daun sehingga bekas penuh.
2. Larutkan sawi, garam dan gula dalam air panas, tuang epal dengan wort yang disejukkan. Pasang penindasan dari atas dan letakkan di tempat yang sejuk. Selepas sebulan, epal akan siap dimakan.
Barel Resipi Kubis
Epal direndam Antonovka mungkin paling mudah dan pada masa yang sama resipi lazat untuk epal yang direndam, kerana epal tidak dipenuhi dengan perapuran yang dimasak di atas air, tetapi dengan jus kubis, yang mana mereka dijepit. Untuk resipi anda perlu menyediakan:
• 1000 g epal;
• 1500 g kubis putih;
• 300 g lobak;
• 60 g garam;
• 30 g gula.
Teknologi Memasak:
1. Rendamkan kubis ke dalam rusuk, putar lobak ke dalam cip besar. Campurkan sayur-sayuran dengan garam dan gula, kemudian bilas dengan teliti supaya mereka membiarkan jus. Semakin banyak jus, semakin baik. Pada peringkat yang sama, anda boleh menyesuaikan jumlah garam dan gula mengikut keinginan anda.
2. Dalam laras kayu bersih dibasuh, letakkan lapisan kubis dengan wortel di bahagian bawah, satu baris epal dengan ekornya di atasnya. Seterusnya, isikan semua slot di antara epal dengan kubis cincang, sekali lagi epal. Ulangi sehingga bekas penuh.
3. Tuangkan jus kubis yang disembur ke tong, supaya epal berada dalam cecair. Tetapkan pada tong setong. Pegang mereka di dalam bilik selama kira-kira dua minggu, dan kemudian letakkan mereka di ruangan bawah tanah.
Dengan madu dan lingonberry
Malah sebilangan kecil lingonberry akan memberikan epal yang direndam warna merah jambu yang indah dan aroma yang menyenangkan. Untuk pengasam, anda boleh mengambil kedua-dua madu dan gula, sebagai contoh, jika salah satu daripada ahli keluarga itu alah kepada produk pembiakan lebah. Perkadaran bahan adalah seperti berikut:
• 5000 g epal;
• 500 g buah lingonberry;
• 2500 ml air;
• 300 g madu (atau 500 g gula);
• 50 g garam;
• 100-150 g daun lingonberry.
Kaedah pembuangan kencing:
1. Rebus pengasam dari air, madu dan garam, segeralah menyejukkannya. Cuci dengan sempurna epal, daun lingonberry dan beri.
2. Segera meletakkan epal di dalam sebuah tabung atau bekas yang disediakan yang lain, beralihnya dengan daun dan tuangkan dengan beri. Tuangkan semua perapan sejuk.
3. Di atas buah, letakkan sekeping kain putih bersih yang dilipat beberapa kali, letakkan bulatan kayu atau plat besar untuk meletakkan beban. Biarkan bahan kerja di tempat yang sejuk.
Faedah dan bahaya kesihatan
Faedah kesihatan epal segar tidak ragu-ragu. Bagi buah-buahan direndam, maka manfaat mereka selain komposisi vitamin yang kaya terletak:
• dalam kandungan serat dan serat tumbuhan yang tinggi, yang mempunyai kesan yang baik terhadap motilitas usus;
• dalam keupayaan untuk mengoptimumkan komposisi kualitatif dan kuantitatif mikroflora usus, meningkatkan kerja;
• dalam kandungan besar asid askorbik, yang meningkatkan fungsi sistem imun;
• dalam kandungan kalsium tinggi berbanding dengan jenis kosong epal lain, yang memberikan hak untuk mempertimbangkan produk ini sebagai cara mencegah osteoporosis.
Tetapi, walaupun terdapat hujah-hujah berat yang memihak kepada penggunaan produk ini, adalah mustahak untuk memahami bahawa dalam sesetengah kes epal yang direndam boleh melakukan banyak bahaya. Buah-buahan semacam itu boleh memburukkan lagi ulser gastrik dan gastritis kerana keasamannya meningkat, oleh itu, orang-orang dengan penyakit-penyakit ini harus lebih baik menolak buah-buahan yang direndam.
