Minat masakan asli Jepun, biasa dengan semua orang oleh sushi dan gulung, yang telah lama menjadi ketagihan gastronomi Rusia, baru-baru ini berkembang pada kadar yang luar biasa. Antara peminat terdapat kecenderungan ketika melawat restoran yang menyajikan hidangan eksotik di negara matahari terbit, untuk mempelajari sejarah dan teknologi masakan mereka. Soalan yang sering ditanya tentang sup miso, dan cara memasaknya dengan betul? Cari maklumat yang serupa mengenai sumber masakan yang berkaitan. Hidangan kebangsaan Timur ini, yang digunakan di Jepun setiap hari, telah mendapat populariti yang besar di seluruh dunia untuk rasa ringan, rasa yang tidak dapat dilupakan.

Apakah sup miso itu?

Misoshira, seperti yang mereka panggil hidangan tradisional ini, adalah salah satu hidangan utama Jepun. Ia boleh didapati setiap hari di atas meja mana-mana keluarga Jepun, tanpa mengira status sosialnya. Lebih-lebih lagi, mereka memakannya bukan sahaja pada waktu makan tengah hari, seperti biasa di negara-negara Eropah, tetapi juga di waktu petang, atau untuk sarapan pagi.

 

Kebiasaan memasak harian hidangan ini berakar dalam tradisi keagamaan yang telah berkembang di kalangan penduduk negara matahari terbit pada zaman dahulu. Selama berabad-abad, misosiru, yang digunakan oleh orang Jepun setiap hari, membawa mereka panjang umur kerana adanya bahan yang berguna:

  • pasta miso, yang merupakan asas sup eksotik, diperkaya dengan bakteria asid laktik dan enzim berguna yang terbentuk semasa penapaiannya.Ia juga mengandungi dalam komposisinya hampir semua unsur surih dan vitamin kumpulan K, E, B2 yang diperlukan untuk kehidupan badan;
  • dalam sup ini dalam kuantiti yang banyak terdapat lactobacilli, terima kasih kepada badan yang mengasimilasikan nutrien memasukinya dengan makanan lebih cepat;
  • hidangan ini kaya dengan asid linoleik, yang menjadikan proses peremajaan kulit lebih berkesan, penting untuk lemak tak tepu tubuh, protein berharga dan serat makanan, yang menyumbang kepada pembersihan organ-organ pencernaan yang halus;
  • Asid eicosapentaenoic (EPA) mempunyai kesan yang baik terhadap peredaran darah;
  • makanan laut, yang merupakan sebahagian daripada sup, menyediakan tubuh dengan bahan-bahan harian yang mengurangkan kadar kolesterol berbahaya dalam darah, dengan berkesan meningkatkan keanjalan dinding vaskular, mencegah risiko trombosis.

Pakar telah membuktikan bahawa penggunaan miso sup tetap, walaupun dalam kuantiti yang kecil, membantu meningkatkan daya tahan tubuh terhadap selsema dan penyakit berjangkit. Doktor dan ahli pemakanan juga mendapati bahawa orang yang menunya termasuk hidangan ini, risiko mengembangkan neoplasma ganas dalam prostat, kelenjar susu, paru-paru dan organ pencernaan dikurangkan dengan ketara.

Komposisi utama sup itu

Resipi sup miso Jepun adalah menarik kepada gourmet untuk komposisi serba boleh yang mempunyai manfaat kesihatan yang luar biasa. Terima kasih kepada sifat penyembuhannya, hidangan ini telah memperoleh kemuliaan seorang doktor, yang mana terdapat kata-kata yang indah di tanah matahari terbit: "Satu cawan sup miso sehari cukup, dan doktor tidak akan perlu mendekati pintu anda."

Keistimewaan makanan terletak pada fakta bahawa ia mengandungi makanan rendah kalori yang mudah dicerna dan membawa manfaat yang besar kepada tubuh. Itulah sebabnya hidangan kebangsaan ini, yang dihargai oleh penganut diet yang sihat di seluruh dunia, mempunyai rasa yang tiada tandingannya. Keanehannya terletak pada hakikat bahawa di dalamnya anda boleh mengubah bahan-bahannya bergantung pada imaginasi kuliner dan pilihan makanan orang itu.

 

Selain itu, berdasarkan resipi klasik sup, anda boleh membuat jenis misosiru anda sendiri, hanya menambah beberapa komponen sayuran, contohnya, kentang, untuk penyediaan hidangan yang disediakan. Tetapi asas miso sup selalu sama - ia adalah tampalan nama yang sama yang dibuat daripada kacang soya yang telah melalui proses penapaian dengan penambahan garam dan malt. Produk ini mestilah berusia sehingga masak sepenuhnya selama beberapa bulan, di mana ia memperoleh aroma yang menyenangkan dan rasa yang unik.

Sebagai tambahan kepada pasta, yang merupakan asas miso sup, komposisi klasiknya mesti termasuk produk berikut:

  • sup hondashi (dashi) yang diperbuat daripada ikan;
  • keju cendana tahu dari soya;
  • wakame (undaria cirrus), rumpai laut yang paling lazat yang berkembang di Lautan Pasifik;
  • benih wijen;
  • kicap.

Komponen yang berguna untuk kesihatan manusia, seperti herba, kacang soya, cendawan, rumpai laut dan ikan, yang digunakan dalam resipi, adalah yang utama. Tanpa mereka, misosiru memasak tidak mungkin. Tetapi beras, telur, sayur-sayuran, udang, dan juga ayam dapat bertahan dengan baik dengan mereka.

Jangan lupa tentang peraturan sup miso keemasan - semua produk yang ditambahkan kepadanya mestilah digabungkan dengan harmoni.

Bagaimanakah saya boleh menggantikan bahan tersebut?

Ramai mempunyai keinginan untuk memasak hidangan unik dan sihat ini, tetapi tidak semua orang berjaya. Dan masalah di sini bukan masalah dengan resipi, tetapi mudah, tetapi ketidakupayaan untuk mencari produk yang diperlukan di pasar raya tempatan. Itulah sebabnya mengapa pencinta masakan Jepun yang ingin mengejutkan isi rumah atau kawan mereka dengan makanan eksotik ini lazatnya berminat untuk membuat sup miso berasaskan produk yang terdapat di kedai kami.

Sebagai pakar dalam hidangan oriental, beberapa ramuan tertentu agak mudah digantikan dengan analog yang dijual di Rusia:

  • bukan wakame, anda boleh menggunakan rumpai kering yang sentiasa tersedia di jabatan dengan produk untuk membuat sushi;
  • kekurangan dadih kacang juga tidak bermasalah. Sebaliknya, anda boleh menggunakan Keju unsalted Adyghe;
  • sup ikan jika tiada pelet khas hondashi dibuat di Jepun, anda boleh memasak sendiri dengan menggunakan tuna kering halus untuk ini.

Satu-satunya perkara yang tidak boleh digantikan di bawah keadaan apa pun adalah tampalan miso, yang merupakan asas sup sihat. Ia tidak realistik untuk memasak hidangan ini tanpa ia, kerana ia adalah orang yang membuat cahaya hidangan kerana kandungan dalam komposisi hampir semua asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia dan sejumlah besar nutrien. Oleh itu, apabila ada keinginan untuk memasak misosira, anda harus memberi perhatian kepada kedai-kedai dalam talian yang menyampaikan produk makanan Jepun yang diperlukan melalui pos.

Resipi klasik untuk miso sup (dengan tauhu dan rumpai laut)

Oleh kerana resipi hidangan itu agak pelbagai, dan setiap orang boleh memasaknya dengan citarasa, pertama-tama ia perlu mencuba resipi klasik asalnya. Setelah belajar bagaimana memasak, anda boleh mula fantasize dengan penggantian bahan-bahan dan penciptaan varian anda sendiri dari misosiru.

Untuk menyediakan klasik Jepun, anda memerlukan produk berikut:

  • keju tauhu, diced dalam kiub kecil, ½ cawan;
  • rumput laut yang dicincang - satu sudu;
  • granul dashi - 1.5 sendok teh atau satu liter stok ikan dari tuna kering;
  • cincang, cincang dalam cincin, 2 sudu besar;
  • separuh segelas pasta soya miso (putih digunakan untuk versi klasik sup).

Proses memasak tidak rumit. Mana-mana orang dengan komponen yang diisytiharkan dalam resipi di tangan boleh mengatasinya. Mereka mula memasak sup miso dengan tauhu dan rumput laut dengan membawa 4 cawan air ke dalam mendidih dalam bekas yang memasak, kemudian menuangkan granul dashi yang disiapkan ke dalamnya, kacau sehingga mereka dibubarkan sepenuhnya dan mendapatkan sup homogen, mengurangkan haba dan, apabila mendidih perlahan-lahan, melakukan peletakan makanan siap .

Yang pertama ditambah keju soya tauhu, dihiris ke dalam kiub bersaiz sederhana. Seterusnya, rumpai laut dituangkan dengan sedikit air panas. Dia dibenarkan untuk merendam selama kira-kira dua minit, kemudian dihantar selepas keju ke air mendidih. Walaupun rumpai laut tauhu mendidih perlahan-lahan, anda perlu menyediakan pasta miso. Untuk melakukan ini, masukkan ke dalam mangkuk, tambah sedikit sup, kacau hingga rata. Sebaik sahaja ia tersebar di dalam air panas, campuran dicurahkan ke dalam hidangan memasak, matikan haba, kacau dengan teliti dan taburkan dengan cincin bawang di atas.

Jika semua produk tersedia, ia akan mengambil masa tidak lebih daripada seperempat jam untuk menyediakan hidangan. Tetapi kita tidak sepatutnya melupakan beberapa ciri.

Pertama, selepas pasta ditambah kepada sup miso, ia tidak boleh direbus dalam mana-mana, dan kedua, hidangan ini disediakan sekali sahaja, kerana ia tidak mungkin untuk memanaskannya!

 

Hanya dengan mengamati nuansa ini, anda boleh mencapai penyediaan hidangan yang sangat baik, rasa yang akan diingati untuk jangka masa yang lama.

Salmon Miso Soup

Selepas versi klasik hidangan diuji dan proses penyediaannya jelas, anda boleh mula fantasize. Selalunya, ikan Jepun menambah ikan ke hidangan kebangsaan, jadi kita harus memikirkan cara membuat miso sup dengan salmon. Pelbagai sup popular di kalangan para pecinta makanan yang sihat dan lazat mempunyai banyak peminat untuk rasa dan kemudahan penyediaannya.

Resipi hampir sama dengan versi klasik, satu-satunya perbezaan ialah penambahan ikan ke pinggan. Lebih baik mengambil kepala salmon untuk ini. Menyediakannya untuk rawatan haba adalah yang paling sukar dalam proses memasak.Oleh sebab ikan ini mempunyai kepala besar dengan tulang yang banyak, usaha akan dibahagikan kepada beberapa bahagian. Untuk melakukan ini, adalah lebih baik untuk menarik tangan seorang lelaki. Semua tindakan lain tidak akan menjadi masalah:

  • insang dipotong, memberikan kuah kepahitan;
  • kepala dipotong menjadi bahagian yang dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir;
  • kedua-dua bahagian disapukan dengan garam selama 5 minit, yang kemudian dibasuh.

Tambahan pula, penyediaan miso sup mengikuti resipi di atas, dengan satu-satunya perbezaan ialah kita terlebih dahulu membubarkan granul dashi di dalam air, membawa sup yang dihasilkan ke dalam mendidih, mengurangkan kepala salmon ke dalamnya dan masak selama 5 minit. Selebihnya tab produk adalah sama seperti dalam versi klasik.

Resipi Sup Kuali Udang

Versi hidangan eksotik ini, yang meninggalkan rasa sensasi yang tidak dapat dilupakan, sangat popular di Jepun kerana kandungan protein mudah dicerna tinggi, yang sangat berguna untuk orang yang terlibat dalam sukan. Ia terdiri daripada ramuan berikut - 500 gram udang, diraja, 100 gram champignons, funchose (mi kacang) dan pasta miso, 30 gram daun bawang, minyak bijan, kicap, cuka beras paling sesuai.

 

Teknologi memasak berbeza dari versi klasik hidangan kebangsaan.

Resipi sup miso udang Jepun yang sangat popular di seluruh dunia:

  • champignons dipotong menjadi kepingan nipis dan digoreng selama 2 minit dalam minyak sayuran. Di sebelahnya ditambah satu sudu besar kicap dan cuka beras, semuanya bercampur-campur dan terus disegarkan di atas api sederhana;
  • udang direbus, dikupas, dipotong menjadi kepingan kecil;
  • funchose dicurahkan dengan air mendidih untuk bengkak;
  • selepas 5 minit, cendawan goreng dicurahkan dengan satu liter air dan dibawa ke mendidih, dan kemudian baki bahan-bahan yang disediakan akan ditambah;
  • pasta miso dicairkan dalam air dan dituangkan ke dalam sup. Api mesti segera dimatikan, dan makanan siap sepenuhnya bercampur-campur.

Hidangan yang diletakkan di atas pinggan ditaburkan dengan leek dan disajikan di atas meja. Menurut orang Jepun, aphrodisiak, bahan yang meningkatkan aktiviti seksual, terdapat dalam sup.

Resipi Udang dan Sotong

Ini adalah satu lagi versi sup nasional yang sihat dan sihat. Rasa marin yang ketara dalam kes ini diencerkan dengan telur yang dipukul. Menyediakan sangat mudah. Dalam sup dashi, atau ikan biasa, disediakan dari cili tuna kering, rumpai laut direbus. Proses ini tidak melebihi dua minit. Pada masa yang sama, rebus, dibersihkan, cumi-cumi dan udang dipotong (untuk kemudahan, anda boleh membeli makanan laut siap pakai atau dalam tin).

 

Aliran nipis ditambah kepada sup ikan mendidih dengan alga dengan pengadukan berterusan. Selepas itu, miso-paste dibiakkan dalam mangkuk yang berasingan. Dia juga dicurahkan ke dalam sup, dan selepas itu mereka mematikan api. Udang dan cumi-cumi yang siap dibentangkan di bahagian piring sebelum menyampaikan jadual. Dari atas, setiap bahagian boleh ditaburi dengan biji leek atau bijan (dalam hal ini, setiap suri rumah berfokus pada citarasa beliau).

Resipi Sup Cendawan

Pelbagai masakan Jepun kebangsaan ini disediakan dalam beberapa minit dan mempunyai manfaat kesihatan yang hebat, terutama jika shiitake diletakkan di dalamnya. Cendawan ini tumbuh secara eksklusif di China atau Jepun dan mengandungi vitamin D. Tetapi jika anda tidak boleh mendapatkannya, anda boleh menggunakan cendawan biasa. Sup rasa dari ini akan berubah sedikit, tetapi ia tidak akan menjadi lebih buruk.

Pilihan klasik yang diterangkan di atas diambil sebagai asas hidangan. Terdapat banyak resipi yang terperinci yang menggambarkan bagaimana memasak sup miso dengan cendawan dalam pelbagai sumber, jadi saya ingin merasakan nuansa penting dalam proses memasak:

  1. bilas dengan baik dan potong ke dalam piring nipis shiitake, cendawan atau cendawan tiram (3 keping);
  2. memotong tofu (50 gram) ke dalam kiub kecil, satu sisi yang tidak melebihi sentimeter;
  3. wortel dan daikon dipotong menjadi kepingan nipis.

Bahan-bahan yang disiapkan dicurahkan ke dalam sup air dashi dan direbus selama 5 minit. Kemudian pasta miso ditambah di sini, api dimatikan, segala-galanya bercampur dengan baik dan diletakkan di atas pinggan. Untuk menghiasi dan meningkatkan rasa, hidangan itu ditaburi dengan bawang cincang halus atau bijan yang dicincang halus. Ia adalah sangat penting untuk mencegah pencernaan, kerana rawatan haba berpanjangan menjadikan cendawan tidak enak dan tidak menimbulkan selera.

Ayam Miso Chicken

Pelbagai hidangan kebangsaan Jepun ini dianggap salah satu pilihan yang paling mudah. Plus besar ialah semua bahan yang diperlukan boleh dibeli di sebuah pasar raya besar. Resipi sup miso ayam Jepun tidak akan menyebabkan sebarang kesulitan dalam proses memasak. Malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman boleh memberi mereka isi rumah.

Untuk menyediakan hidangan lazat dan sihat untuk makan tengahari atau makan malam dalam masa yang singkat, anda perlu melakukan beberapa tindakan:

  • masak sehingga lembut, jangan memotong dada ayam besar;
  • ketatkan kaldu yang disediakan, tambah nasi dengan wortel. Sayuran dalam masakan Jepun tidak semestinya digoreng, seperti lazim di Eropah, tetapi dimasukkan ke dalam periuk segar.

Selepas sup dengan bahan-bahan yang ditambahkan ke dalamnya rebus pada api sederhana selama 10 minit, ayam halus dicincang dikembalikan ke kuali, beberapa sudu geldings (nasi manis beras), satu sudu teh kicap dan pasta miso dicairkan dicurahkan. Matikan api, campurkan hidangan siap sepenuhnya, percikan dengan bawang hijau.

Sup Ayam Nasi Ayam

Varian masakan tradisional Jepun ini hampir sama dengan resipi sebelumnya. Satu-satunya perbezaan ialah selepas mematikan api, Udon, yang bengkak dalam air mendidih dan sedikit potongan, ditambah kepadanya.

 

Resipi lazat: Funchosa dengan sayur-sayuran - 11 resipi

Masa memasak akan minimum - tidak lebih daripada 20 minit, jadi ia akan menjadi keselamatan sebenar untuk wanita bekerja. Terima kasih kepada miso sup dengan ayam dan mi, anda boleh memberi makan keluarga anda makan malam penuh, walaupun sibuk.

Serbuk miso bayam dan daging babi

Pakar-pakar masakan yang berpengalaman menasihatkan untuk menyediakan sup negara Jepun mengikut resep yang menarik tetapi tidak khusus untuk negara matahari terbit. Tidak seperti varieti misosiru klasik, hidangan ini lebih kaya dengan rasa dan lebih memuaskan kerana fakta bahawa ia termasuk daging babi lemak dan cendawan enoki (cendawan musim sejuk). Resipi sup miso Jepun dengan daging babi agak meluas di Rusia dan sangat popular di kalangan pencinta masakan eksotik.

Proses penyediaannya adalah seperti berikut:

  • daging babi (orang-orang yang suka makanan berlemak boleh menggunakan bangkai buhun tanpa tulang dan ham yang baik untuk pencinta produk daging tanpa lemak) dipotong ke dalam kepingan nipis dan goreng dalam periuk kecil dengan minyak bijan;
  • Terpisah dari batang dan bayam yang dibasuh dengan baik, ia direbus selama satu minit dalam satu liter air yang dibawa ke mendidih, kemudian ia sejuk dengan sejuk dan dipotong menjadi kepingan kecil.

Babi goreng dan bayam rebus dimasukkan ke dalam sup dashi yang dipanaskan, cuka beras, kicap dan pasta miso dicairkan. Api dimatikan, dan sup siap dibuang pada piring porsi, ditaburi dengan ramuan dan disajikan di meja.

Sup miso dengan hinggap

Sering ditanya soalan tentang cara memasak sup miso dengan hinggap. Cahaya ini, tetapi pada masa yang sama, hidangan yang hangat telah lama dihargai oleh pengunjung ke restoran Jepun. Di rumah, ia juga boleh disediakan, dan tanpa membelanjakan usaha dan masa untuk ini.

Untuk mencipta karya masakan ini, anda memerlukan produk minimum:

  • 4 keping bass laut dengan saiz kecil;
  • 2 meogi, tunas bunga tumbuhan dengan nama yang sama, berkembang secara eksklusif di hutan-hutan Asia;
  • satu sudu pes pasta;
  • 700 mililiter dashi, yang boleh digantikan dengan jumlah kuih ikan yang sama dari cip tuna kering;
  • tauhu
  • cuka beras dan sos soya.

Memasak sebahagiannya sama dengan resipi klasik untuk sup miso Jepun tradisional, tetapi mempunyai beberapa nuansa. Mereka berkaitan dengan penyediaan ikan dan terdiri daripada fakta bahawa hamparan itu mesti diasinkan dan dibakar sebelum dicelup ke dalam dashi. Hanya selepas itu ia dibersihkan dari batu, dipotong menjadi berlian dan ditambah kepada hidangan yang dibuat mengikut resipi klasik.

Miso Sup dengan Shiitake dan Rumpai Laut

Antara pencinta masakan oriental, versi sup nasional ini diketahui, yang tidak hanya dihargai kerana kualiti yang sangat baik dan kemudahan penyediaan, tetapi juga untuk kandungan kalori yang sangat rendah (hanya 12.2 kalori setiap 100 gram produk!).

Bahan-bahan berikut diperlukan untuk membuat sup miso dengan rumput laut dan shiitake:

  • pasta soya - 60 gram;
  • dasi broth - setengah liter;
  • ikan laut masin - 50 gram;
  • cendawan shiitake - setengah pakej.

Proses memasak terdiri daripada fakta bahawa pertama sekali diperlukan untuk merendam cendawan selama kira-kira satu jam. Kemudian mereka dituangkan dengan sup dashi, dibawa ke mendidih dan dimasak dengan api kecil selama 20 minit. Pada masa ini, dibasuh dari garam dan dipotong menjadi kepingan kecil rumpai laut, yang tenggelam ke cendawan. Selebihnya proses memasak adalah sama seperti dalam versi klasik yang diterangkan di atas.