Masakan Mexico dicirikan oleh keaslian, keaslian dan keunikan hidangan. Ia menggabungkan yang tidak sesuai - manis dan gurih, dan mendapatkan hidangan lazat yang dianggap sebagai puncak seni kuliner.

Ciri Masakan Mexico

Masakan Mexico mempunyai sejarah yang kaya dan terdiri daripada menyesuaikan tradisi terbaik masakan Afrika, Caribbean dan Amerika Selatan sehingga panasnya orang Mexico.

Perangai boleh dipanggil ciri masakan Mexico: hidangan dibezakan oleh kepelbagaian dan rempah-rempah.

Ciri ciri lain ialah etiket jadual Mexico. Dia memerintahkan untuk mengambil hidangan masakan kebangsaan dengan tangannya.

Sejarah dan tradisi masakan Mexico

Masakan yang terkenal di dunia, yang diiktiraf dan dihormati di seluruh dunia, dilahirkan dalam makna literal "padang rumput". Cacti, ular, kadal dan serangga - itulah yang berdiri di asal-usul.

Ciri-ciri dan tradisi Aztec yang berjalan melalui padang pasir hanya sedikit berubah dan ditambah dengan permulaan kehidupan yang menetap di tepi Tasik Texcoco. Setelah mendirikan kota Tenochtitlan, Aztecs mula memahami pertanian: mereka menanam lada manis, amaranth, jagung, kentang, labu, dan kekacang. Diet daging, yang sebelum ini terdiri daripada segala yang terbang dan merangkak, ditambah dengan daging dari ternakan ternak. Tetapi makhluk-makhluk yang direbus dan dibakar dan kini sering menjadi sebahagian daripada menu orang asli Mexico.

Kaedah kegemaran daging memasak adalah grill. Melayan sajian sedemikian lazimnya dengan hidangan sampingan kacang, kacang dengan penambahan sos salsa atau guacamole.

"Barbarians" terkejut dengan kombinasi masakan mereka yang mahir walaupun gourmets paling gemar masa itu - orang Sepanyol. Ciri khas dapur, kedua-duanya sekali dan sekarang, adalah kombinasi gabungan produk kebangsaan tradisional: kacang, kentang, jagung, alpukat, labu, kacang - dengan rempah-rempah.

Senarai Produk Negara

Hidangan masakan Mexico tidak dapat difikirkan tanpa:

  • tortilla jagung, yang boleh dihidangkan sebagai hidangan berasingan, atau sebagai komponen pembuka selera;
  • Saus Tabasco - pedas adalah salah satu "cip" yang paling penting dalam masakan Mexico;
  • nachos - cip jagung yang dimakan dengan menggigit dengan sos.

Kini perlu dibicarakan lebih terperinci tentang jagung, yang di Mexico dianggap bukan hanya ratu ladang, tetapi juga perempuan simpanan dunia kuliner. Atas dasarnya, tortilla, nachos, burritos, anchilada, chimichanga dan juga pencuci mulut disediakan. Adalah lazim untuk ditambah sebagai bahan kepada banyak hidangan tradisional.

Satu lagi produk penting: lada panas. Ia bukan sahaja digunakan untuk sos, tetapi juga ditambah kepada salad, disajikan dengan daging dan ikan.

Awak tahu Fesyen untuk menggunakan tequila dengan garam dan kapur dicipta secara eksklusif untuk pelancong! Mexicans sendiri terus terang tidak faham bagaimana untuk merosakkan rasa luar biasa vodka agave tradisional mereka.

Restoran dan Kafein Mexico

Di hampir setiap titik di dunia, anda boleh mencuba hidangan yang disediakan berdasarkan ciri-ciri masakan Mexico. Sudah tentu, mereka sedikit disesuaikan, tetapi mereka masih mempunyai nota membakar semangat Mexico.

Jika anda ingin merasai keseluruhan selera rasa hidangan Mexico yang paling popular, beli tiket ke negara berpasir yang panas dan segera pergi ke restoran "Don Chong". Di sana anda boleh merasai hidangan yang disediakan mengikut resipi lama yang dipelihara dari zaman dahulu. Larva semut dan ulat, iguana goreng, kadal armadillo bakar dan hidangan lain yang paling popular dari penduduk asli Mexico - ini yang menanti pengunjung ke restoran.

Resipi hidangan yang paling popular

Banyak resipi yang digunakan pada masa kita telah datang kepada kita dalam bentuk asalnya. Apa yang boleh saya katakan - walaupun kaedah memasak tetap sama: contohnya, rempah masih disyorkan untuk mengisar dalam mortar.

Burito - masakan tradisional masakan Mexico

Sekiranya perjalanan ke Mexico ditangguhkan, buatlah hidangan yang memenuhi ciri-ciri dan tradisi negara ini, dengan sendiri.

Untuk 5 hidangan yang anda perlukan:

  • 5 tortilla (tortilla dari cornmeal);
  • 3 payudara ayam kecil;
  • 2 tomato;
  • timun segar;
  • lada manis;
  • kepala bawang;
  • keju
  • sos (mayonis);
  • rempah dan rempah.

Penyediaan burrito terdiri daripada melakukan urutan langkah-langkah asas:

  1. Rebus daging ayam atau masak di atas panggangan, kemudian buangnya ke serat. Memotong ke dalam kepingan kecil dan menggoreng adalah dibenarkan. Rempah, yang mungkin termasuk lada cili, ditambah pada peringkat penyediaan daging.
  2. Bawang, lada, timun dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana. Kami melakukan tindakan yang sama dengan tomato, tetapi ia disyorkan untuk mengeluarkan kulit terlebih dahulu.
  3. Tuangkan keju, jenis yang lebih baik, dengan grater kasar.
  4. Kami mengadun bahan-bahan, menyiram dengan rempah dan rempah. Jika dikehendaki, anda boleh menambah komposisi dengan lada panas.
  5. Kami meletakkan pengisian dalam tortilla, menyebarkan sos di atas. Setelah membentuk "poket" tradisional, kami menghantarnya ke dalam ketuhar selama 10 minit.

Hidangkan burrito hangat.

Cara membuat taco di rumah

Hidangan Taco adalah sejenis "roti yang disumbat." Ia adalah tortilla yang dibalut dengan tiub, disumbat dengan daging, keju, sos, herba dan sayur-sayuran.

Untuk 8 hidangan:

  • 8 tortilla jagung;
  • 300 g daging;
  • lada manis;
  • bawang;
  • Tomato
  • sekumpulan peterseli;
  • minyak zaitun;
  • sos pedas "Tabasco";
  • cuka wain, serbuk cili, gula, garam dan gula.

Bermula:

  1. Rebus bawang, acar dalam cuka dengan herba, lada tanah, gula dan garam.
  2. Kupas tomato dan lada dan potong buah-buahan menjadi kiub kecil.
  3. Daging, menatal melalui penggiling daging, goreng dalam minyak zaitun.
  4. Selepas 5 minit, kami campur dengan sayur-sayuran cincang (lada dan tomato), garam, cabai dan beberapa sudu air.
  5. Rebus hingga cecair menguap.
  6. Kami membentuk taco: letakkan daging cincang yang disejukkan, bawang dan sedikit sos Tabasco pada kek.

Lipat kek dalam setengah dan berkhidmat.

Sayuran Pedas Mexico

Labu, tentu saja, tidak dapat dibandingkan dengan jagung dalam populariti, bagaimanapun, ia juga merupakan bahan yang sangat dihormati di Mexico.

Untuk memasak rebus sayur panas di Mexico, anda perlu:

  • labu - 500 g;
  • 2 wortel, bawang, lada manis, kentang, ulas bawang putih;
  • tomato dalam jus mereka sendiri - 400 g;
  • kacang - kaleng sebanyak 400 g;
  • lada panas;
  • air - 400 ml;
  • minyak sayuran - 30 ml;
  • pasli adalah sekumpulan.

Memasak:

  1. Semua sayur-sayuran, kecuali bawang putih dan lada panas, dipotong menjadi kiub dengan saiz yang sama. Dan bawang putih dan lada yang masih masak dicincang begitu halus seperti yang kita boleh.

Nasihat! Lada pedas hanya perlu dipakai sarung tangan. Mereka mudah dibuang, tetapi sukar untuk mencuci tangan anda dari jus lada, yang penuh dengan pembakaran pada kulit dan membran mukus (apabila dihubungi).

  1. Dalam stewpan, panaskan minyak dan goreng bahan-bahan satu demi satu (dalam urutan yang ditunjukkan): bawang, wortel, lada manis, lada panas, kentang, labu.
  2. Goreng selama 10 minit dan tambah tomato dalam jus mereka sendiri, bawang putih.
  3. Beberapa minit lagi - dan tuangkan air. Rebus seperempat jam dan tambah garam dan rempah.
  4. Masak komposisi pada api kecil selama 10 - 15 minit dan 5 minit sebelum dimatikan tambah kacang.

Sayuran pedas Mexico bersedia.

Memasak Nachos

Apabila merancang untuk membuat nachos, perlu diingat bahawa anda pasti memerlukan minyak goreng dan cornmeal - anda tidak boleh membuat cip tanpa mereka. Sudah tentu, anda boleh menambah tepung jagung untuk tepung beras dan gandum, tetapi anda tidak boleh menggantikannya sepenuhnya.

Baca juga:cornmeal

Sediakan:

  • 2 cawan tepung jagung;
  • segelas air;
  • 400 ml minyak;
  • 5 g garam, kayu manis, lada hitam dan paprika.

Nachos buatan sendiri disediakan seperti berikut:

  1. Tuangkan tepung dengan rempah, tuangkan air suam dan biarkan selama 20 minit.
  2. Kukuk doh dengan tangan anda, menyebarkannya dengan minyak sayuran - kami mendapat doh elastik.
  3. Kami membentuk banyak bola saiz bola tenis. Gulung keluar dan goreng selama 30 saat dalam kuali yang disejukkan dengan sedikit minyak.
  4. Kami membahagikan setiap kek ke dalam 8 bahagian - memberi keutamaan kepada bentuk segitiga.
  5. Kami memasukkannya ke dalam mendidih dan masak kira-kira 180 ° C selama 45 saat. Nachos yang bersedia memberikan diri mereka - mereka mula terapung di permukaan.
  6. Kami menghentikan snek dengan tuala kertas supaya minyak berlebihan hilang.

Nachos yang siap disajikan dengan sos.

Salsa

Salsa adalah salah satu masakan tradisional masakan Mexico. Ia disediakan dengan mudah, jadi pastikan untuk membuatnya di rumah.

Ambil:

  • Tomato 500 g;
  • 2 lada cili;
  • 5 ulas bawang putih;
  • 100 g bawang;
  • 40 ml jus lemon;
  • 50 g cilantro;
  • rempah secukup rasa.

Memasak:

  1. Keluarkan kulit dari tomato dan potong daging ke dalam sos yang tebal. Jika anda terlalu malas untuk dicincang - serbuk dengan pengisar. Kami hanya mengambil tomato masak, seperti yang dimasak mungkin.
  2. Cincang bawang dan bawang putih dengan baik dan hantar ke tomato.
  3. Sudah waktunya untuk jus lemon - hantar ke mangkuk dengan tomato. Jika ada kapur, maka lebih baik untuk mengambilnya - resipi tradisional menetapkan penambahan jus buah-buahan tertentu.
  4. Lada panas dibersihkan dari biji, potong dan dicampur dengan bahan-bahan lain, menambah rempah. Puree.
  5. Tiram cilantro.

Kami berdiri salsa sebelum berkhidmat di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam. Dan ingat bahawa salsa cepat teroksidasi, jadi ia mesti disimpan dalam sejuk untuk waktu yang singkat.

Fajitos

Pakar kuliner yang tidak berpengalaman, fajitos tradisional Mexico mungkin kelihatan seperti shawarma. Tetapi ini adalah satu kesalahan. Mengapa? Belajar dari resipi berikut.

Mula-mula kita mengetahui apa yang diperlukan:

  • daging lembu - 300 g;
  • bawang merah (merah) - kepala;
  • jus dari 1 kapur;
  • lada loceng, tomato - 1 pc;
  • tortilla jagung;
  • minyak sayuran, mustard dan lada tanah secukup rasa.

Dan inilah resepi itu sendiri:

  1. Daging sapi dipotong menjadi bar. Bawang - dalam cincin separuh.
  2. Campurkan daging dan bawang dan isi dengan campuran jus limau, minyak sayuran, mustard dan lada tanah. Biarkan selama dua jam untuk merapikan.
  3. Kupas tomato dan lada dan potong ke dalam kiub.
  4. Goreng daging marin dengan bawang dalam kuali. Apabila siap, tambahkan sayur-sayuran kepada daging.
  5. Kami menghancurkan komposisi selama beberapa minit supaya sayuran menjangkau keadaan al dente.
  6. Sebelum meletakkan tampalan dalam kek rata, kami secara berasingan memanaskannya dalam kuali yang kering, kot dengan minyak dan taburkan dengan herba.

Hidangkan dalam bentuk roll.

Jagung bakar ketuhar

Jisim Mexico dibezakan dengan simbiosis yang lembut dan kepelbagaian, rasa manis dan kemasinan.

Untuk 5 corncobs yang kami ambil:

  • 200 g krim masam;
  • 2 sudu kecil cuka balsamic;
  • menurut Art. l pasli dan paprika yang dicincang;
  • sdt lada cayenne;
  • 200 g keju keras;
  • cengkih bawang putih;
  • garam.

Kami mulakan dengan membakar telinga pada 180 ° C dalam ketuhar selama 45 minit. Walaupun jagung sejuk selepas dibakar pada rak dawai, sediakan sos: campurkan krim masam, cuka, bawang putih, garam. Kini kami membuat roti bakar keju parut, serta pasli, paprika, cabai dan garam.

Kami menyejukkan telinga yang disejukkan dengan berus dengan sos, dan kemudian gulung dalam campuran kering.

Jagung sudah siap. Setelah menyediakan cobs mengikut resipi ini, anda akan mendapat hidangan lazat dan berair.

Sup tomato Lean Mexico

Satu lagi karya masakan Mexico adalah sup tanpa rasanya wangi dengan tomato.

Bahan-bahan

  • tomato (tin, kental) - kaleng;
  • kacang (tin) - balang;
  • jus tomato - 400 ml;
  • sup sayur-sayuran - 500 ml;
  • jagung - 5 sudu besar. l.;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • minyak - Art. l.;
  • lada cili (panas, tanah) - 1 \ 2 tsp;
  • sayuran, lemon, gula, garam - secukup rasa.

Arahan langkah demi langkah:

  1. Kacang bawang putih dihiris dalam minyak sayuran.
  2. Seterusnya kami hantar tomato - masak hingga mendidih. Kami cuba dan dengan asid yang berlebihan kita mengganggu gula.
  3. Masukkan lada cili, jagung (segar atau beku), jus tomato dan sup sayur-sayuran.
  4. Bawa komposisi hingga mendidih dan rebus dalam periuk selama 10 minit.
  5. Kami menghantar biji-biji yang dibasuh dalam jus dari sup: rebus sekali lagi selama 15 minit dan, lepaskan dari panas, biarkan minuman sup.

Apabila berkhidmat, anda boleh menambah sedikit jus lemon untuk setiap hidangan. Hidangkan hidangan dengan tortilla rangup.

Sos Guacamole Klasik

Guacamole adalah sos Mexico tradisional berdasarkan alpukat, jus kapur dan ketumbar.

Ambil:

  • 2 avocados;
  • 1 kapur;
  • 20 g cilantro;
  • garam.

Memasak:

  1. Pisahkan daging alpukat dari kulit dan tulang. Untuk melakukan ini, potong janin menjadi dua bahagian, tongkat pisau ke tulang dan, matikannya, keluarkannya. Menggunakan satu sudu teh, teliti mengeluarkan daging.
  2. Rebus pulpa dengan garpu atau rebus.
  3. Kami memotong ketumbar dengan pisau.
  4. Untuk mengekstrak jus maksimum dari kapur, kupas dengan tangan anda atau gulungkannya di permukaan meja sebelum memerah. Adalah mungkin untuk menggantikan kapur dengan lemon, tetapi dalam kes ini kurang jus diperlukan kerana tepu yang lebih besar.
  5. Masukkan jus yang dinyatakan kepada pulpa dan herba.

Selepas kacau atau, jika dikehendaki, dihancurkan dengan pengisar, sos guacamole akan siap sepenuhnya.

Quesadilla dengan ayam

Quesadilla adalah hidangan Mexico yang terdiri daripada tortilla dan daging yang mengisi dengan sayur-sayuran.

Ia akan diperlukan:

  • 600 g ayam;
  • 4 tortilla;
  • Lada 2 bel;
  • 2 tomato;
  • 400 g keju;
  • 2 ulas bawang putih.

Dari rempah sebagai tambahan kepada garam:

  • ketumbar tanah;
  • lada;
  • thyme.

Quesadilla dengan ayam disediakan seperti berikut:

  1. Bawang bawang dan bawang putih dalam minyak sehingga bawang telus.
  2. Kami memotong daging ke kubis kecil dan menghantarnya kepada tanaman akar. Goreng selama 20 minit.
  3. Sepanjang masa ini, anda perlu memotong tomato dan lada menjadi kiub, parut keju.
  4. Kami menghantar sayur-sayuran kepada ayam dan goreng selama tidak lebih daripada 5 minit: mereka akan memberikan jus, dan keseluruhan quesadilla akan menjadi lebih berair. Sudah tiba masanya untuk menambah rempah.
  5. Kami membentuk hidangan: letakkan kue jagung dalam kuali dengan sedikit minyak. Pertama kami mengedarkan keju di atasnya, kemudian mengisi dan lagi keju. Kami meliputi produk dengan bahagian kedua, tortilla percuma, untuk ini kami mengedarkan semua bahan pada satu sisi tortilla.
  6. Kami memanaskan hidangan pembuka terlebih dahulu pada satu pihak, kemudian pada yang lain.

Hidangkan quesadillas panas.

Enchilada

Enchilada adalah tortilla yang disumbat dengan keju, sayur-sayuran dan daging dalam sos eksotik. Prasyarat adalah penaik.

Untuk enchiladas yang kita ambil:

  • 5 tortilla;
  • Keju Cheddar
  • 1 \ 2 Seni. kacang hitam rebus;
  • 50 ml minyak;
  • 400 ml ketulan tomato tin;
  • 400 ml air;
  • 75 g tepung;
  • kira-kira 300 g ayam;
  • bawang;
  • 5 ulas bawang putih;
  • 50 g jagung;
  • sdt oregano dan bawang putih kering tanah;
  • lada panas.

Sebagai tambahan kepada bahan-bahan, ia juga mengambil masa kira-kira satu jam masa lapang.

Kami melakukan langkah-langkah berikut:

  1. Masak sos enchiladas. Kami memanaskan 50 ml minyak dan goreng tepung di dalamnya. Kami campurkan tomato, tuangkan air, tuangkan lada cili, bawang putih dan oregano. Rebus selama 15 minit sehingga tebal.
  2. Teruskan ke pengisian. Bawang bawang dalam mentega. Masukkan daging dan masak sehingga dimasak. Masukkan jagung dan lada panas. Satu lagi 5 minit - dan pengisian siap.
  3. Meletakkan enchilada bersama-sama. Tartilla dilapisi kedua-dua belah dengan sos. Kami menyebarkan sebotol kacang dan pengisian siap, balut tortilla dalam roll dan hantar ke hidangan penaik.
  4. Selepas meletakkan semua gulung, tuangkannya dengan sos yang lain, taburkan dengan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar. Suhu - 200 ° C Selepas 30 minit, anda boleh menikmati hidangan yang lazat.

Pencuci mulut dalam Masakan Mexico

Pencuci mulut Mexico adalah subseksyen khas yang patut diberi perhatian khusus.

Memandangkan minat orang Mexico terhadap makanan pedas, walaupun dalam penyediaan makanan pencuci mulut tidak boleh dilakukan tanpa mereka. Gabungan manis dan gurih membuat gula-gula yang dihasilkan oleh tradisi Mexico unik dan tidak dapat dilupakan.

Satu lagi ciri yang wujud dalam pencuci mulut Mexico, harus dipanggil tumpuan pada hari cuti kebangsaan. Jadi, sebagai contoh, Kakhet Kemada adalah permen yang dibuat untuk Hari Orang Mati dan Tengkorak Gula. Mereka disediakan berdasarkan pelbagai jenis gula-gula, susu pekat dan - siapa sangka! - jagung.

Satu lagi bukti yang tidak biasa pencuci mulut Mexico ialah Calabasa. Tidak! Bukan sosej, iaitu "Calabash" - pencuci mulut yang disediakan berdasarkan labu kalengan dengan halia.

Oleh itu, kami menamatkan lawatan singkat mengenai ciri-ciri dan tradisi masakan Mexico. Walaupun bahan yang banyak, tidak semuanya dilindungi dan dibongkar oleh kami - Masakan Mexico sangat pelbagai dan luas.