Dalam reka bentuk produk gula-gula seperti bahan manis seperti mastic digunakan secara meluas, yang membolehkan anda untuk mencipta karya-karya manis yang mengagumkan. Pasta yang manis dibuat berdasarkan gelatin, madu, susu pekat, coklat, tetapi masticum mastic yang paling banyak digunakan. Semua kerumitan penyediaannya akan diterangkan di bawah.

Apa itu marshmallow

Marshmallow (atau chewing marshmallows) adalah marshmallow lapang yang terdiri daripada gula, gelatin dan air, yang, semasa memasak, menjadi lembut "manis". Sweetness mendapat namanya terima kasih kepada Althea the Medicinal (mallow marsh), yang digunakan sebagai pemekat bukannya gelatin.

Makanan kultus Amerika belum lagi menjadi popular di antara gigi manis kita, tetapi di kedai-kedai kami, anda sudah dapat menemukan produk gula-gula ini dengan ukuran, warna dan bentuk yang berbeza.

Ini manis boleh dimakan seperti gula-gula, panggang pada api, ditambah kepada koko panas, digunakan untuk menghiasi produk-produk manis.

Di dalam dekorasi gula-gula muffmallow membuat kek dan kek cawan, sebagai elemen yang cantik sahaja. Ia juga merupakan bahan utama bahan untuk salutan permukaan dan sisi kek, yang dipanggil mastic.

Bagaimana untuk mencairkan marshmallow

Ia tidak sukar untuk mencipta semula marshmallow sendiri dan pasta manis untuk memakan yang boleh dimakan daripada itu di rumah. Kesemua resipi seperti mastic itu disatukan oleh satu proses - cendawan marshmallow.

Terdapat tiga cara untuk melakukannya dengan betul:

  1. Dalam ketuhar gelombang mikro.Marshmallows diletakkan dalam kaca atau mangkuk lain, penggunaan yang dibenarkan dalam peranti jenis ini, dan dipanaskan pada kuasa maksimum selama 20 hingga 30 saat.
  2. Dalam ketuhar. Dalam ketiadaan ketuhar gelombang mikro, anda boleh mencairkan marshmallow dalam oven dengan pemanasan dihidupkan pada tahap minimum. Peningkatan kemanisan dalam volume menunjukkan kesediaan untuk mencampurkan dengan serbuk.
  3. Dalam mandi wap. Kesan yang sama dengan dua kaedah terdahulu dapat dicapai jika marshmallow mengunyah secara beransur-ansur dipanaskan dalam bekas di atas stim, bagaimanapun, dalam hal ini prosesnya akan lebih lama.

Marshmallow mastic - resipi asas

Perumusan dasar masticmallow mastic termasuk komponen berikut:

  • 90 g mengunyah marshmallow;
  • 5 ml jus lemon;
  • 8 g mentega;
  • 105 g gula tepung;
  • 45 g jagung atau kanji kentang.

Peringkat penyediaan:

  1. "Marmyshki", mentega lembut dan jus lemon untuk digabungkan dalam satu bekas dan diletakkan di mana-mana cara yang tersedia.
  2. Campurkan serbuk gula manis dengan kanji dan ayam.Supaya mastic tidak memecahkan semasa kerja, ia diulik pada serbuk pengisaran yang terbaik. Atas sebab yang sama, penggunaan kanji jagung daripada kentang lebih baik.
  3. Apabila gula-gula meleleh, campurkan jisim sehingga licin, ayakan campuran gula ke dalamnya dalam beberapa peringkat dan menguli doh manis. Knead jisim sepatutnya sehingga ketumpatan plastik dan gloss cahaya.

Sebelum digunakan, disyorkan supaya pes dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 24 jam.

Dengan gula serbuk

Dalam jisim manis untuk pemodelan dan topping kue, mengunyah marshmallows memainkan peranan komponen ikatan untuk pangkalan longgar, yang sering menjadi serbuk gula. Kedua-dua ramuannya adalah sangat manis, dan tidak semua orang akan suka rasa manisnya yang terakhir, jadi ia patut cuba membuat plastik yang boleh dimakan dari gula yang dibilas, yang akan mudah dikerjakan, dan hiasan dari itu akan menggembirakan anda dengan rasa.

Senarai bahan-bahan yang diperlukan:

  • 100 g marshmallow;
  • 5 hingga 10 g mentega;
  • 35 g tepung jagung;
  • 55 g serbuk susu;
  • 165 g gula tepung.

Teknologi Memasak:

  1. Pati, pekat susu kering dan serbuk tuangkan dalam satu bekas. Aduk campuran dengan baik dengan mengocok dan melalui penapis halus.
  2. Marshmallows dengan sekeping kecil minyak untuk meningkatkan saiz marshmallow dalam gelombang mikro atau dalam mandi wap.
  3. Campurkan adunan manis dari makanan yang cair dan bahan longgar.

Selepas berbaring selama setengah jam dengan ketat dibalut dengan sebuah filem, jisimnya sudah siap, kedua-duanya menutupi kek, dan membuat komposisi atau gambar bunga manis.

Pilihan mudah untuk pemula

Pakar masakan membuat langkah pertama dalam eksperimen pastry boleh mengambil kesempatan daripada versi mudah pasta manis berdasarkan mengunyah marshmallow, yang disediakan dari hanya tiga komponen:

  • 100 g marshmallow;
  • 5 ml jus lemon (atau beberapa kristal asid sitrik yang dibubarkan dalam air);
  • 220 - 250 g gula tepung.

Cara membuat mastic marshmallow:

  1. Dalam mangkuk yang boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro, letakkan marshmallow, tuangkan jus lemon, dan letakkan semua ini dalam ketuhar gelombang mikro yang beroperasi dengan kuasa penuh.
  2. Apabila marshmallow mencairkan cukup, kita mula mengganggu gula icing. Mula-mula kita lakukan dengan sudu, dan kemudian teruskan dengan mengasah tangan. Di sini, apabila bekerja dengan ujian, jumlah serbuk yang berbeza boleh hilang, perkara utama adalah untuk mencapai keadaan lancar dan plastiknya.
  3. Pek mastic campuran dalam filem berpaut dan biarkan ia berbaring selama setengah jam dalam keadaan sejuk. Kemudian anda boleh mula menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Marshmallow coklat mastic di rumah

Menambah coklat untuk mengunyah marshmallows membantu mendapatkan massa yang cukup plastik. Di samping itu, coklat dengan serta-merta warna mastic dalam warna coklat (coklat) yang indah.Untuk jenis mastic, gelap, susu atau coklat putih ini adalah sempurna.

Perkadaran bahan untuk satu bahagian chocomastics marshmallow:

  • 50 g marshmallow;
  • 100 g coklat;
  • 100 g gula tepung;
  • 20 g mentega;
  • 30 ml susu;
  • 2.5 g asid sitrik.

Urutan tindakan:

  1. Potong coklat ke dalam kepingan kecil, tambah marshmallow dan mentega dan tambah asid sitrik yang dibubarkan dalam susu. Hantar produk ini ke mandi wap dan cair.
  2. Keluarkan campuran dari dapur pada tanda pertama coklat lebur. Masukkan serbuk pada bahagian-bahagian kecil dan kirakan massa sehingga anjal. Pada akhir memasak, letakkan mastic di atas meja serbuk dan menguli seperti adunan.

Untuk warna coklat lebih tepu, pada peringkat awal menguli, sebahagian daripada gula tepung boleh digantikan dengan serbuk koko.

Hiasan kek berwarna

Adalah mungkin untuk menyediakan mastic untuk kek bukan sahaja dalam warna putih atau coklat (coklat). Pekat gula boleh diberikan kepada hampir apa-apa warna. Untuk mendapatkan warna tepu cerah, warna makanan digunakan.

Dalam kes ini, gel akan ditambah terus kepada jisim siap untuk pemodelan, menguli dengan tangan anda sehingga warna menyebarkan secara sama rata. Pewarna kering dicairkan dengan air atau vodka sebelum menambah. Yang kedua adalah lebih baik kerana ia menguap dengan cepat, tanpa menjejaskan struktur massa.

Tanpa pewarna, anda boleh membuat hiasan mastic berwarna dengan mengambil jus buah-buahan dan sayur-sayuran untuk pewarna. Benar, warna dalam kes ini tidak begitu terang, tetapi ia akan berubah menjadi pastel yang lebih halus.

Pertimbangkan teknologi mewarna manis "plasticine" dalam pelbagai warna:

  1. Merah Warna ini secara tradisinya diperolehi daripada bit. Tanaman akar dikupas, digosok ke dalam parutan halus dan direbus selama 15 minit dalam sedikit air dengan penambahan satu sendok makan jus lemon. Kemudian cecair yang dihasilkan tetap hanya untuk ketegangan, dan pewarna sudah siap.
  2. Kuning. Warna ini boleh didapati dari larutan kunyit atau lobak merah. Untuk membuat pewarna lobak merah, kerepek kecil yang diperoleh dari sayuran akar oren digoreng selama 3 hingga 4 minit dalam sedikit mentega, maka cecair yang dipisahkan ditapis melalui penyaring halus.
  3. Violet dan biru. Mastic dalam ungu akan membantu memerah kubis merah atau jus blueberry. Untuk kepekatan warna yang lebih besar, jus perlu disejat sedikit sebelum digunakan. Warna biru juga boleh didapati dari jus blueberry, selepas mencampurkannya dengan sedikit soda baking biasa.
  4. Hijau Terdapat dua cara untuk menggunakannya. Pertama: jus bayam tinting. Kedua: pertama mengganggu warna kuning, dan kemudian, menambah biru, dapatkan naungan yang dikehendaki.

Mendapatkan warna dengan mencampurkan asas (merah, kuning dan biru), anda tidak dapat menyambungkan pewarna semulajadi dengan satu sama lain, ia akan ditambahkan terus kepada mastic.

Betapa banyak tampalan marshmallow disimpan

Marshmallow mastic adalah sangat hygroscopic, ia dapat dengan cepat menyerap kelembapan dan bau, oleh itu peraturan utama storannya adalah pembungkusan yang hermetik dalam bungkus plastik atau wadah plastik tanpa oksigen.

Untuk keselamatan, kraf boleh ditandakan di rak kabinet dapur tanpa cahaya matahari langsung, tetapi masih lebih baik untuk memindahkan produk ini untuk penyimpanan jangka panjang ke rak bawah peti sejuk. Kehidupan rak marshmallow adalah sehingga enam minggu di dalam peti sejuk dan sehingga beberapa bulan dalam peti sejuk.

Sebelum menggunakan "plasticine" manis dari peti sejuk, anda perlu memberi sedikit masa sehingga ia menjadi suhu bilik. Kemudian ia perlu menguli dengan tangan sehingga kelelahan yang diinginkan diperolehi.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: