Permukaan yang hampir rata dari kek, hampir seperti bunga yang dapat dimakan hidup dan angka-angka watak kartun kegemaran anda - semua ini boleh dilakukan dari doh gula (mastic). Bekerja dengan bahan ini tidak lebih sukar daripada dengan plasticine biasa, dan anda boleh menyediakannya dari produk paling mudah dan paling murah. Mastic untuk kek itu dilakukan dengan cara yang berbeza: dari mengunyah marshmallow atau susu bubuk, madu, susu pekat atau gelatin.

Marshmallow Cake Mastic

Ini adalah resep resipi yang paling popular dan paling mudah. Untuk penyediaannya, sekurang-kurangnya bahan-bahan diperlukan, dan produk siap kemudian boleh digunakan untuk membungkus kek, dan untuk membuat bunga, dan untuk memupuk pelbagai angka.

Sejak mengunyah marshmallows-marshmallows sering dicat dalam warna-warna yang berlainan, maka mastic berwarna boleh disediakan tanpa pewarna, hanya mengambil kemanisan warna yang dikehendaki sebagai asas.

Senarai ramuan yang digunakan:

  • 90 g marshmallow;
  • 15 ml jus lemon atau susu;
  • 100 g gula tepung;
  • 50 g kanji;
  • 5 g mentega.

Resipi resipi langkah demi langkah:

  1. Campurkan gula tepung dan kanji, ayakan campuran yang dihasilkan melalui penapis halus. Sekiranya mastic akan dilancarkan dengan sangat nipis, contohnya, untuk bunga, lebih baik untuk mengoyaknya tidak melalui penapis biasa, tetapi melalui sekeping organza.
  2. Letakkan marshmallow, mentega dalam mangkuk yang dalam dan tuang susu (jus lemon). Seterusnya, bahan-bahan ini perlu dicairkan. Ini boleh dilakukan dalam mandi wap atau microwave.
  3. Campurkan marshmallow cair sehingga halus dan, tambah sedikit campuran gula-gula, kupas mastic seperti adunan.Balut bola halus mastic dengan filem berpaut agar tidak angin, dan biarkan ia berbaring selama sekurang-kurangnya satu jam. Selepas itu, ia sudah siap untuk digunakan.

Mastic marshmallow harus disimpan di dalam peti sejuk, tanpa udara, dibalut rapat dengan bungkus plastik. Sebelum digunakan, anda perlu memberinya beberapa jam untuk berbaring di suhu bilik.

Memasak dari Telur Putih

Asas setiap mastic adalah gula tepung, tetapi komponen tambahan diperlukan yang akan memegangnya bersama. Telur telur sempurna mengatasi tugas ini.

Tetapi bagi jisim untuk kekal plastik, sirap glukosa mesti ditambah kepadanya, yang boleh digantikan dengan molase, membalikkan sirap atau madu cair.

Proporsi bahan:

  • 1 protein;
  • Sirap glukosa 1 ml;
  • 450 g gula tepung.

Urutan masak:

  1. Pukul sedikit protein. Ia tidak perlu untuk mencapai buih dan puncak, ia hanya akan mencukupi untuk mengganggu strukturnya dengan menjadikan ia cecair.
  2. Campurkan protein dengan sirap dan aduk adunan gula, tambah sedikit bahagian gula gula.
  3. Mastic dicampur dan dikumpulkan dalam bola, meletakkannya di dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama dua jam.
  4. Kemudian dapatkan mastic dan ulas semula. Sekiranya ia melekat pada tangan anda, tambah gula ais. Selepas itu, jisim itu sudah siap sedia untuk digunakan.

Resipi Gelatin

Resipi gelatin yang paling mudah termasuk hanya tiga bahan: tepung gula, air dan gelatin. Tetapi daripada massa seperti itu, ia akan menjadi terlalu sukar untuk membuat sesuatu, dan ia tidak sesuai untuk menutup kek itu. Permohonan hanya layak untuk jisim ini adalah pemodelan pegangan bakul, jambatan dan elemen mudah lain yang mesti tegar.

Tetapi terdapat satu lagi versi mastic gelatin, tidak berkualiti tinggi untuk massa marshmallow:

  • 20 g gelatin;
  • 50 ml air;
  • 100 ml sirap glukosa;
  • 20 ml gliserin;
  • 1000 g gula tepung (mungkin kurang).

Kemajuan:

  1. Rendel gelatin di dalam air. Apabila bengkak massa, letakkannya pada api dan bawa ke keadaan cecair yang seragam.
  2. Tuang sirap glukosa ke dalam gelatin dan hangat selama 3-4 minit untuk membuat campuran homogen.
  3. Keluarkan komposisi dari haba, tambah gliserin dan beberapa agen perasa (contohnya, vanillin).
  4. Nyaring bahagian gula gula dan buat kemurungan di dalamnya. Tuangkan dalam komponen cecair panas dan ulurkan jisim dengan cepat. Campurkan mastic dengan berhati-hati supaya tidak membakar tangan anda.

Chocolate mastic untuk kek

Chocolate mastic adalah yang paling manis. Bunga-bunga dan patung-patung yang terbuat darinya berbau seperti coklat, dan ia tidak terasa lebih buruk daripada gula-gula kegemaran anda. Dalam menyediakan coklat untuk pemodelan, anda juga akan memerlukan sirap glukosa, yang boleh digantikan dengan madu cair.

 

Kesukaran utama dalam menyediakan chocomastics ialah coklat dan madu adalah berbeza, jadi tidak ada nisbah sebenar nisbah mereka, anda hanya boleh mencari mereka secara empirik.

Nisbah anggaran ramuan adalah seperti berikut:

  • 250 g coklat gelap / susu / putih;
  • 130/110/90 g madu untuk setiap jenis coklat, masing-masing.

Memasak:

  1. Cairkan coklat ke campuran yang licin dan seragam. Ini akan berlaku apabila dipanaskan hingga 50 - 60 darjah. Panaskan madu ke suhu yang sama.
  2. Masukkan madu ke coklat dan kacau. Jisim itu harus "curl up" dan menjadi adunan cecair yang tidak akan menempel pada dinding piring.
  3. Sebarkan coklat pada filem berpaut tidak dalam lapisan tebal dan tutup dengan sekeping filem lain di atas. Buat takuk pada dataran bersaiz dengan penguasa dan biarkan bahan kerja menstabilkan pada suhu bilik selama 12 jam.
  4. Kemudian putuskan potongan-potongan kecil coklat coklat, masak dengan baik di tangan anda dan gunakannya untuk membuat angka manis dan bunga. Jika mastic melekat pada tangan anda, itu bermakna bahawa terdapat sedikit madu di dalamnya. Ia boleh diselamatkan oleh lebur dan menambah produk pembiakan lebah cair yang sedikit.

Untuk membuat coklat mastic sesuai untuk membungkus kek, ia cukup mencampurkannya dengan mastic yang disediakan pada mengunyah marshmallow. Ini akan membantu mengekalkan rasa coklat dan kelenturan yang dikehendaki.

Dari susu tepung

Kurang gula diperoleh daripada mastic dari susu tepung. Masa yang menyenangkan akan menjadi hakikat bahawa dalam proses memasak ia tidak perlu untuk memanaskan atau mencairkan apa-apa.

Ramuan susu mastic akan diperlukan dalam bahagian berikut:

  • 150 g susu tepung;
  • 150 g gula tepung;
  • 150 g susu pekat;
  • 5 ml jus lemon.

Cara membuat mastic dari susu tepung:

  1. Campurkan gula tepung dengan susu tepung dan ayakan melalui penapis halus.
  2. Seterusnya, tuangkan susu pekat dan jus lemon ke dalam campuran kering dalam aliran nipis, menguli doh elastik yang elastik.
  3. Selepas setengah jam penstabilan dalam peti sejuk, mastic boleh digunakan seperti yang dimaksudkan.
  4. Sekiranya perlu, ia boleh dicat dengan warna makanan, menjatuhkan beberapa titisan pada mastic dan menguli dengan baik.

Cara membuat susu pekat

Susu pekat menjadikan jisim manis cukup plastik. Ini membolehkan bukan sahaja memudar angka dari mastic, tetapi juga menyesuaikan kek dan pastri dengannya.

Bersama gula tepung, anda boleh mengambil makanan bayi, krim kering atau susu bubuk sebagai asas.

Komposisi mastic berdasarkan susu pekat:

  • 110 g susu pekat;
  • 100 g gula tepung;
  • 100 g makanan bayi (susu tepung atau krim);
  • 5 ml jus lemon;
  • kanji.

Urutan tindakan:

  1. Campurkan susu pekat dan bahan longgar (gula tepung dan makanan bayi). Masukkan jus lemon pada hujungnya.
  2. Taburkan permukaan kerja meja dengan kanji, letakkannya pada massa likat, yang ternyata pada peringkat terdahulu, dan tumis sehingga halus. Selepas menghabiskan 40 hingga 60 minit di dalam peti sejuk, dadih akan siap.

Gula-gula gula untuk kek

Sebarang mastic di mana asas doh manis adalah gula kuning gula merujuk kepada gula. Di atas diberikan resipi untuk gula mastic pada gelatin, marshmallow dan putih telur ... Tetapi ada satu lagi, kurang popular, resipi untuk mastic lazat dengan rasa buah berdasarkan marmalade.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu:

  • 700 g gula tepung;
  • 250 g marmalade;
  • 50 ml air atau jus buah.

Resipi untuk mastic secara berperingkat:

  1. Potong jumlah resipi marmalade ke dalam kepingan yang lebih kecil, tuangkan mereka dengan air sejuk atau jus buah dan hantarkan ke dalam mandi wap. Ia perlu memanaskan campuran ke 60 darjah dan keadaan gelatin seragam.
  2. Kemudian, curahkan cecair yang diperolehi ke dalam rehat pada gula tepung yang diayun di atas bukit, kiruklah kasturi gula plastik. Jisim ini dengan cepat mengeras dan mengering, jadi semasa operasi, ia harus diletakkan di dalam bungkus plastik dan diletakkan di sebelah sumber panas.

Pilihan Memasak Madu

Madu madu disediakan dari bahan mudah dan berpatutan yang boleh didapati di mana-mana dapur. Oleh konsisten, ia sesuai untuk apa-apa permohonan (meliputi kek, angka patung dan membuat peraturan bunga).

Satu perkara penting: lebih ringan madu, lebih banyak gula daripada gula.

Produk yang diperlukan dan bahagian mereka:

  • 15 g gelatin segera dalam granul;
  • 45 ml air;
  • 125 ml madu cair;
  • 950 g gula tepung.

Memasak:

  1. Tuangkan gelatin dengan air dan biarkan masa yang ditunjukkan pada pakej. Kemudian masukkan madu ke sana dan hantar produk ini ke mandi wap atau mencairkan semua dalam gelombang mikro dengan denyutan pendek.
  2. Campurkan asas cair dengan gula serbuk, setelah sebelumnya menyusu, dan menguli adonan manis. Supaya plasticine yang boleh dimakan tidak kering dan tidak menyerap bau asing, ia perlu disimpan dalam beg yang tertutup rapat.

Hayat rak madu madu pada suhu bilik, di dalam peti sejuk dan peti sejuk beku masing-masing adalah 3, 6 dan 12 bulan.

"Bunga" do-it-yourself cake mastic

Mastic untuk gourmet gula harus mempunyai ciri-ciri berikut: jangan hancur, jangan robek, keringkan dengan cepat dan tahan dengan baik.

Tampalan yang memenuhi keperluan ini boleh didapati daripada produk berikut:

  • 40 ml air minuman;
  • 15 g gelatin dalam granul;
  • 15 ml sirap (terbalik, jagung, glukosa atau dari jem);
  • 10 g lemak (mentega, marjerin, minyak masak, minyak kelapa dan lemak pepejal yang lain tanpa bau luaran);
  • 5 ml alkohol (minuman keras);
  • 475 g gula tepung;
  • 25 g kanji.

Tahap memasak:

  1. Letakkan sirap, lemak dan alkohol pada api paling perlahan. Mencegah mendidih jisim, bawa ke keadaan homogen cair.
  2. Keluarkan campuran panas dari haba dan gelatin pemindahan bengkak di dalam air ke dalamnya, kacau. Di bawah pengaruh suhu, gelatin sepenuhnya "menyebarkan".
  3. Campurkan gula dengan gula dengan cecair dan asas cair, kacau dengan hati-hati.
  4. Tuangkan beg tebal (contohnya, untuk beku) dengan mentega lembut dan pindahkan mastic ke dalamnya. Sekiranya mungkin, berdarah semua udara dan biarkan jisim menetap selama 24 jam.
  5. Selepas itu, anda boleh mula membuat pengaturan bunga gula.

Hiasan Marzipan

Marzipan mastic cenderung berbaring di atas kek dalam lapisan yang sangat nipis dan juga, jadi ia tidak sesuai untuk angka sculpting, tetapi juga untuk pencuci mulut salutan. Nisbah gula tepung dan badam serbuk memberikan jisim rasa manis dan rasa manis.

Untuk satu bahagian jisim plastik marzipan anda perlu ambil:

  • 300 g gilingan badam dalam tepung;
  • 400 g gula tepung;
  • 2 putih telur;
  • 2 - 3 titis ekstrak badam atau vanila.

Bagaimana untuk:

  1. Gosok almond kering dan dikupas dalam pengisar kopi dengan sangat halus, menyaringnya melalui penapis yang sangat halus. Serbuk yang dihasilkan bercampur dengan gula dalam.
  2. Campurkan putih telur dengan perasa dan tolak sedikit dengan garpu. Kemudian tuangkan campuran ke dalam komponen longgar dan mengulikan jisim plastik manis. Marzipan mastic sudah siap.

Cara membuat warna mastic atau berkilat

Untuk membuat kue buatan sendiri dengan mastic tidak kalah dalam kecantikan kepada ciptaan pengilang yang terkenal, jisim manis untuk menutup dan patung perlu dicat dengan warna yang berbeza. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan kedua-dua warna makanan profesional dan pewarna dari cara yang diperbaiki.

  1. Untuk mencemarkan mastic dengan pewarna makanan gel, anda perlu memecahkan sepotong mastic putih, titiskan sedikit titis di atasnya dan menguli dengan baik. Warna akan sama rata dan massa akan dicat. Warna yang lebih sengit mungkin memerlukan lebih banyak pewarna.
  2. Apabila ternoda dengan pewarna kering, mereka perlu sedikit dicairkan dengan vodka (ia menguap dengan cepat) dan dicampur dengan mastic. Tidak mustahil untuk mencapai warna yang sengit di sini, kerana sejumlah besar pewarna akan meningkatkan jumlah kelembapan dalam jisim, dan ia akan mula kehilangan sifatnya.
  3. Sekiranya tiada pewarnaan makanan di gudang penghasil rumah, anda boleh menghiasi mastic dengan jus buah dan beri (wortel, ceri, bit, bayam, blueberries) atau rempah (serbuk koko, kunyit, paprika).

Dalam proses bekerja dengan mastic, ia sering diperlukan untuk mengosongkannya dengan kanji atau tepung gula supaya ia tidak melekat pada permukaan kerja meja. Oleh sebab itu, zarah serbuk boleh tetap pada kek, yang merosakkan penampilan produk.

Untuk mengelakkan ini, anda perlu melembapkan berus yang terbuat dari buatan buatan dalam vodka dan meneruskannya pada butiran rahsia. Semua zarah debu akan keluar, dan dadih akan menjadi berkilat dan berkilat. Alkohol menguap dalam masa beberapa minit.

Serupa:Lebih dari pengarangnya:

  • Marisha

    Sangat cantik, asal)))))