Orang-orang belajar untuk menangkap telur biasa lebih daripada dua abad yang lalu. Produk ini pertama kali direbus dengan rebus, dan kemudian disimpan dalam cuka biasa atau air garam khas yang disediakan. Bergantung pada komposisi campuran dan ciri-ciri proses teknologi, telur jeruk memperoleh rasa tertentu. Ya, dan mereka kelihatan berbeza selepas itu.

Telur dadar Amerika

Pada mulanya, jeruk adalah satu cara untuk memastikan penyimpanan telur jangka panjang. Kemudian, di banyak negara, teknologi ini digunakan untuk menyediakan makanan ringan asli. Hidangan ini amat popular di Amerika. Di sini anda boleh memesan di mana-mana pub.

Untuk memasak telur "Amerika" sendiri, anda memerlukan komponen berikut:

  • 1 dozen telur ayam;
  • 1 gelas air dan cuka;
  • 10 gram garam;
  • 25 gram gula;
  • 2 sudu teh apa-apa campur aduk.

Pembuka selera ini sedang disediakan secara berperingkat:

  1. Pertama, rebus telur (sentiasa direbus).
  2. Kemudian mereka perlu dibersihkan dan dimasukkan ke dalam balang kaca steril.
  3. Untuk mempersiapkan perapian, masukkan semua bahan lain mengikut resipi ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Kemudian buat api minimum, dan masak campuran di bawah tudung selama 10 minit.
  4. Terikan pengasam menggunakan kipas atau kasa biasa.
  5. Tuangkan telur dalam larutan panas.
  6. Tutup penutupnya dengan ketat dan letakkan di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya 2 hari selepas penyejukan.

Agar telur memperolehi rasa yang diingini, lebih baik menahan mereka dalam air garam semacam itu selama lebih kurang dua minggu.

Gaya Cina dengan kicap dan teh

Orang Cina mempunyai idea mereka sendiri seperti pembuka selera. Mereka biasanya jeruk telur rebus dalam kicap. Pada masa yang sama, sebagai tambahan kepada rempah lain, daun teh semestinya ditambah kepada air garam. Di samping itu, telur tidak dikupas sebelum ini. Telur "marmar" sangat popular di kalangan orang Cina.

Untuk penyediaan mereka, sebagai peraturan, gunakan produk berikut:

  • 5 telur ayam mentah;
  • 8 gram gula dan banyak kayu manis;
  • 2 tunas ulas;
  • 2 sudu cuka balsamic, serta sos soya dan ikan;
  • 2 bintang anise bintang;
  • 5 sudu makan teh hitam.

Kaedah memasak berbeza dari versi terdahulu:

  1. Pertama, seperti biasa, telur perlu direbus dengan rebus.
  2. Kemudian mereka tidak perlu dibersihkan, tetapi hanya memukul sekitar perimeter dengan satu sudu teh.
  3. Masukkan telur yang diproses dalam kuali.
  4. Masukkan semua bahan kering dan cuka di sana.
  5. Tuangkan air mendidih supaya cecair sepenuhnya meliputi telur.
  6. Selepas itu, kedua-dua jenis sos diperkenalkan dengan teliti.
  7. Letakkan kuali di atas api, membawa kandungannya mendidih dan masak selama beberapa minit.
  8. Setelah perapian disejukkan, pindahkan telur ke dalam balang, tuangkan daun teh dan letakkan di dalam peti sejuk selama 1-2 hari.
  9. Selepas masa, mereka perlu dibasuh dan dibersihkan dengan teliti. Di bawah cangkerang itu, bentuk marmar asal membentuk tupai.

Kaedah ini boleh digunakan untuk mewarna telur untuk Paskah.

Memasak dari Telur Puyuh

Tidak kurang juga lezat juga dijadikan telur puyuh. Memandangkan saiz kecil, anda boleh memasak dengan segera dalam kuantiti yang banyak.

Ini memerlukan:

  • 6 dozen telur puyuh;
  • 1 gelas air;
  • 10 gram garam;
  • 1.5-2 sudu intipati cuka (70%);
  • 1 cengkih bawang putih;
  • 3 tunas ulas;
  • 10-15 gram gula;
  • 10 kacang lada hitam.

Proses memasak termasuk beberapa langkah berurutan:

  1. Masukkan telur dalam kuali, tambah air dan masak 5 minit selepas mendidih.
  2. Kemudian mereka mesti disejukkan dan dibersihkan dengan teliti.
  3. Bahan-bahan lain (kecuali bawang putih) dikumpulkan dalam periuk, dibawa ke mendidih dan kemudian dikeluarkan dari haba. Dalam kes ini, perlu memastikan bahawa semua kristal dibubarkan sepenuhnya.
  4. Pindahkan telur ke dalam balang besar dan tuangkan pengasam masak.
  5. Simpan mereka di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua hari.

Anda boleh berkhidmat telur jeruk dengan cara yang berbeza:

  • pada pinggan secara keseluruhan;
  • membuat canapes daripada mereka;
  • tambah kepada salad kubis pedas atau sayur-sayuran lain.

Segala-galanya bergantung pada pilihan dan pilihan citarasa wanita.

Baca juga:bagaimana memasak telur rebus

Kaedah jeruk dengan herba dalam balang

Peminat kudapan yang tidak biasa sepatutnya suka telur yang dimasak dengan sayur-sayuran.

Resipi penyediaan mereka adalah sangat mudah, tetapi melibatkan satu set bahan yang kaya:

  • 20 telur puyuh;
  • garam;
  • 1 cincang bubur kering dan bijirin ketumbar;
  • 8 gram gula;
  • 200 mililiter minyak zaitun;
  • 45 gram cuka 9%;
  • 7 buah campuran lada yang berlainan dan banyak tunas ulas;
  • lada tanah;
  • 7 gram herba segar.

Bagaimana untuk menangkap telur dalam balang dengan rempah dan herba:

  1. Pertama, anda perlu mendidihkan telur rebus, memegang air mendidih selama 2 minit.
  2. Kemudian mereka perlu disejukkan dan dibersihkan.
  3. Untuk perapuran anda perlu mencampurkan minyak, garam, cuka, rempah dan gula. Tunggu pembubaran maksimum komponen.
  4. Letakkan sayur-sayuran yang dicincang di bahagian bawah balang yang disteril.
  5. Letakkan telur rebus di atas.
  6. Tuangkan semua ini dengan penyelesaian yang disediakan, gabus dan penyejuk.

Secara harfiah selepas 24 jam, anda boleh mencuba makanan ringan asal. Dalam kes telur ayam, ia akan mengambil sedikit masa (sekurang-kurangnya 2 hari).

Telur ayam jeruk dari nenek Emma

Video blogger dan nenek masakan amatur yang berpengalaman Emma sedang menyediakan makanan ringan popular di peringkat antarabangsa berdasarkan resipi lama yang asal.

Untuk bekerja di dapur rumah, suri rumah akan memerlukan bahan-bahan berikut:

  • 12 ayam telur ayam;
  • 1 liter air;
  • 2 buah lada panas;
  • 90 gram garam meja;
  • 1 bawang kecil;
  • 2 sprig thyme segar;
  • 1 sudu teh biji jintan kering;
  • 10 kacang dari allspice;
  • 2 daun laurel.

Untuk penjerukan, anda juga akan memerlukan balang kaca dengan kapasiti 2.5-3 liter.

Resipi menyediakan pelaksanaan berikutan tindakan tertentu:

  1. Untuk menyiapkan mengisi, kumpulkan semua rempah dalam periuk, tambah air dan kacau.
  2. Telur rebus. Sehingga cangkang tidak retak, terlebih dahulu, mereka mesti berada pada suhu bilik. Kedua, anda boleh memohon satu helah lama. Sebelum memasak, telur setiap telur dengan pin dari bahagian tumpul ke kedalaman tidak melebihi 3 milimeter. Makanan yang disiapkan terlebih dahulu perlu dituangkan dengan air sejuk, dan kemudian masak 10 minit selepas ia mendidih.
  3. Letakkan telur yang disejukkan dalam balang yang disteril. Sebelum ini, mereka perlu ditendang dengan satu sudu teh dari pelbagai pihak.
  4. Isikan balang dengan perapan segar, tutup rapat dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2 hari.

Hidangkan telur jeruk ini dengan lebih baik dengan roti segar, mustard wangi dan mentega.

Resipi masakan pedas

Georgia sangat suka membuat makanan yang enak. Tuan rumah tempatan mempunyai resipi khas mereka sendiri, dengan bantuan yang mereka hanya menakjubkan telur jeruk. Oleh kerana terdapat pelbagai makanan tambahan herbal aromatik, resipi ini boleh dikelaskan sebagai "pedas".

Untuk berfungsi, anda perlu mengambil:

  • 20 biji telur (ayam atau ayam);
  • 2 ulas bawang putih;
  • segelas air;
  • 20 gram garam;
  • 75 gram cuka wain;
  • ½ pod lada panas;
  • 30 gram cilantro;
  • 4 daun pudina segar (atau secubit kering).

Kaedah memasak adalah serupa dengan pilihan yang sudah diketahui:

  1. Telur rebus, dan kemudian selepas menyejukkan, kupas mereka dari kulit. Untuk mengelakkan mereka daripada retak semasa mendidih, air boleh sedikit masin.
  2. Cincang bawang putih, mint, bawang putih dan lada halus atau menghancurkannya dalam mortar. Jisim yang dihasilkan dicampur dengan garam.
  3. Letakkan telur berturut-turut dalam balang, beralih mereka dengan campuran aromatik yang disediakan.
  4. Cairkan cuka dengan air suam.
  5. Tuangkan telur dengan penyelesaian ini. Simpan mereka di bawah tudung di tempat yang sejuk selama 3 hari.

Di atas meja, telur-telur tersebut disajikan dalam piring berasingan secara keseluruhan, bersama dengan pengisian wangi.

Dengan mustard

Untuk membuat rasa hidangan yang lebih menonjol, anda boleh menambah sedikit mustard (serbuk, bijirin atau sos siap) ke resipi.

Untuk salah satu pilihan yang anda perlukan:

  • 8 telur rebus;
  • 200 gram gula;
  • satu setengah gelas cuka putih;
  • 1 sudu bawang putih dan serbuk bawang;
  • Garam 15 gram;
  • 35-40 gram mustard kering;
  • 1-2 gram (secubit) kunyit.

Kaedah Penyediaan:

  1. Bersihkan dan letakkan telur dalam balang.
  2. Semua komponen lain diletakkan dalam kuali, kacau dan sedikit panaskan (jangan rebus dalam sebarang kes).
  3. Tuangkan telur dengan peras segar dan gulungkannya.
  4. Simpan di tempat yang sejuk selama 4 hari.

Hasilnya adalah telur jeruk kuning cerah (disebabkan kehadiran kunyit) dengan aroma mustard yang menyenangkan.

Telur Telur dengan Beetroot

Di Perancis, telur dijepit dengan jus bit. Ia memberikan protein satu warna merah jambu yang menyenangkan dan menjadikan hidangan pembuka lebih cerah. Dalam kes ini, sebagai peraturan, telur ayam digunakan. Walaupun, jika dikehendaki, anda boleh mengambil telur puyuh.

Untuk menyediakan makanan ringan ini di rumah, anda mesti:

  • 4 biji telur
  • 1 bit segar;
  • liter air;
  • 5 kacang lada;
  • 100-120 gram cuka;
  • 5 gram garam;
  • 1 sudu teh sawi Perancis (biji);
  • 75 gram gula;
  • 2 daun laurel;
  • 0.5 sudu teh perasa yang dipanggil "herba prefabricated Italian."

Memasak termasuk beberapa peringkat:

  1. Rebus telur. Selepas menyejukkan, kupas mereka.
  2. Kupas dan potong bit. Letakkannya dalam kuali, masukkan air dan masak selama 20 minit sehingga bitnya cukup lembut.
  3. Masukkan rempah dan bumbu yang tinggal. Masak selama 5 minit lagi.
  4. Letakkan telur dalam balang dan tuangkan perasan panas aromatik.
  5. Selepas menyejuk, letakkan balang di dalam peti sejuk.

Secara harfiah dalam sehari, telur boleh dihidangkan ke meja dengan bit jeruk, menghiasnya di atas piring dengan herba segar.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: