Champignons, yang sangat dihargai kerana sifat pemakanan mereka, dianggap sebagai cendawan hampir steril, kerana ia ditanam di bilik khas - cendawan champignon. Ini membolehkan anda memakannya tanpa rawatan haba, tetapi, walaupun ini, snek paling popular cendawan ini kekal - champignons jeruk.

Pemilihan resipi di bawah akan membantu suri rumah mana-mana untuk menghadapi cendawan penjepit untuk musim sejuk, memasak cendawan Korea yang acar atau mengatur hidangan pembuka panas apabila tetamu tiba.

Champignons pickled - resipi klasik untuk musim sejuk

Pelayan berteluk diundang tetamu di mana-mana jamuan.

Untuk mengambil champignons menurut resipi musim sejuk klasik yang anda perlukan:

  • 1500 g champignons segar;
  • 250 ml minyak bunga matahari yang ditapis;
  • 150 ml cuka 6%;
  • 1000 ml air ditapis;
  • 24 g bawang putih;
  • 20 g garam;
  • 4 laurels;
  • 8 kacang lada hitam;
  • 12 kacang dari allspice.

Langkah-langkah proses penjerukan:

  1. Isikan cendawan, bilas dan potong spesimen besar menjadi 2-4 bahagian. Kemudian rebus mereka dalam air mendidih selama 15-20 minit, sentiasa mengeluarkan busa yang baru muncul.
  2. Buang juadah yang direbus dalam colander supaya segelas air mengambil pembancuh.
  3. Rebus air dengan garam dan gula, tuangkan minyak dan cuka ke dalamnya. Biarkan larutan mendidih selama 2-3 minit.
  4. Kemudian cendawan dihantar ke pengasam dan rebus di dalamnya selama tiga minit lagi. Susun bawang putih dan rempah-rempah dalam balang yang disediakan, isikan dengan cendawan, tuangkan pengasam itu.
  5. Gulungkan tin dengan penutup, putarkan dan biarkan sejuk selama sehari. Masukkan storan. Suhu optimum untuk pemeliharaan cendawan cendawan lebih baik daripada 18 darjah.

Memasak cepat

Untuk pemprosesan cepat per kilogram cendawan, anda perlu menyediakan:

  • 100 ml air minuman;
  • 100 ml minyak bunga matahari tanpa bau;
  • 60 ml cuka 9%;
  • 10 g garam;
  • 10 g gula pasir;
  • 30-35 g bawang putih;
  • 20 kacang lada hitam;
  • Daun bay 2-3.

Algoritma pemetik cepat:

  1. Letakkan cendawan yang disediakan dalam bekas yang sesuai saiz atau bekas refraktori lain.
  2. Untuk pemprosesan garam, campurkan semua ramuan yang ditunjukkan dalam resipi. Agar bawang putih memberikan rasa dan aroma ke dalam campuran, setiap cengkeh perlu dipotong menjadi dua atau tiga bahagian.
  3. Tuang cendawan dengan perapan dan letakkan di atas api. Jika tidak ada cecair yang mencukupi, dan ia tidak sepenuhnya menutup cendawan, anda tidak perlu menambah air. Keadaan ini harus diperbaiki oleh jus yang dikeluarkan semasa rawatan haba.
  4. Selepas mendidih cendawan empat minit selepas mendidih pada api yang rendah, biarkan mereka sejuk sepenuhnya. Cendawan sejuk dicampurkan sepenuhnya dan siap dimakan.

Pilihan memasak Korea

Cendawan acar buatan sendiri di Korea akan kos beberapa kali kurang daripada snek dari kedai, dan ia mengambil sedikit masa untuk menyediakannya.

Pelayan Korea pasti akan menjadi salah satu makanan ringan yang paling disukai.

Bahan-bahan yang diperlukan adalah:

  • 1000 g champignon segar;
  • 100 ml minyak sayuran;
  • 100 ml cuka beras;
  • 50 g gula;
  • 30 g garam;
  • 5 g lada hitam;
  • 5 g lada merah panas;
  • 5 g ketumbar tanah;
  • Daun bay 4;
  • kunyit secukup rasa.

Urutan masak:

  1. Rebus cendawan yang dibasuh selama sepuluh minit dalam jumlah air yang mencukupi (sekurang-kurangnya 2 liter) dengan daun bay. Kemudian longkang air.
  2. Masukkan cendawan rebus dalam mangkuk yang luas atau kuali, taburkannya dengan rata dengan rempah tanah di atas. Kunyit dalam kes ini hanya diambil untuk mendapatkan warna yang indah.
  3. Kemudian tuangkan minyak panas di atas cendawan, pastikan minyak mendapat rempah-rempah. Tambah gula, garam dan cuka. Campurkan segala-galanya.
  4. Pindahkan cendawan ke dalam balang kaca bersih dan kering, tuangkan perisa pedas, sejuk. Selepas 7-8 jam, cendawan acar pedas boleh dimakan.

Bagaimana untuk mengambil cendawan kebab?

Cendawan adalah lazat bukan sahaja dalam bentuk yang diasinkan, tetapi juga sebagai barbeku berperisa, yang mesti terlebih dahulu dijepit dalam campuran produk berikut:

  • krim masam buatan sendiri atau mayonis;
  • lada hitam tanah dan rempah lain;
  • garam.

Cara memasak dan masak lidi cendawan:

  1. Pilih spesimen besar untuk barbeku, memisahkan topi dari kaki dan berhati-hati mengupasnya.
  2. Kemudian letakkannya dalam kuali atau mangkuk, garam, musim dengan rempah dan tambahkan krim masam atau mayonis. Dengan mayonis dan krim masam, adalah penting untuk tidak keterlaluan, kerana semasa pengambilan kelembapan akan dikeluarkan dan akan ada cecair yang mencukupi.
  3. Cendawan diperap selama dua jam, kacau sekali-sekala supaya mereka disejukkan secara seragam. Kemudian topi cendawan boleh digantung pada lidi dan dimasak di panggangan grill atau udara.

Cendawan cendawan dalam balang untuk musim sejuk

Champignons sangat lazat dan wangi.

Untuk mengambil champignons untuk musim sejuk, anda perlu mengambil:

  • 2000 g cendawan segar;
  • 500 g bawang;
  • 150 g garam;
  • 30 gram sawi;
  • 10 kacang dari allspice;
  • 5-6 daun bay.
  • air.

Kemajuan:

  1. Dilipat dengan sempurna dibasuh dan dibersihkan komponen dalam mangkuk, tuangkan air sejuk dengan 5-10 g garam ditambah, letakkan di dapur dan panas hingga mendidih.
  2. Selepas mendidih, rebus juadah selama tujuh hingga sepuluh minit ke atas haba yang sederhana, dan selepas mendidih, letakkannya dalam colander dan tunggu sehingga semua air telah disalirkan.
  3. Masukkan bawang cincang dan rempah di bahagian bawah balang steril yang disediakan. Letakkan cendawan rebus di atas, sama rata mengedarkan jumlah garam resin ke atas bekas dan tuangkan air mendidih ke atas.
  4. Gulungkan tin dengan topi besi rebus dan biarkan sejuk sepenuhnya, putarkan bahagian bawah ke atas. Simpan di dalam peti sejuk atau tempat sejuk lain.

Dengan bawang

Cendawan yang diasinkan dengan bawang sangat enak.Kerana hakikat bahawa cendawan tidak dicerna secara keseluruhan, tetapi dalam kepingan nipis mereka akan siap dalam setengah jam, dan untuk penyediaan makanan ringan ini anda boleh mengambil buah-buahan dari sebarang saiz.

Untuk resipi ini, anda perlu mengambil:

  • 1000 g champignons;
  • 200-300 g bawang;
  • 5 g garam;
  • 10 g gula;
  • 50-60 ml cuka;
  • 50-60 ml minyak sayuran;
  • 10 g mustard siap;
  • 30 ml sos soya;
  • bawang putih dan rempah secukup rasa.

Kaedah Pickling:

  1. Dalam cendawan yang dibasuh, potong bahagian bawah kaki dan potongnya dengan jerami atau irisan kepingan nipis.
  2. Selepas itu, rebus cendawan selama tiga hingga lima minit dalam air mendidih dan buang dalam penyaring atau colander, sehingga memungkinkan sepenuhnya mengalirkan air di mana mereka direbus.
  3. Kami memotong bawang di cincin separuh dan menambah cendawan. Secara pilihan, pada peringkat yang sama, anda boleh menambah satu atau dua cengkih bawang putih yang dicincang.
  4. Untuk perap, menggabungkan semua ramuan dalam perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi. Campuran yang dihasilkan mencurahkan cendawan dengan bawang dan berdiri selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Kaedah Memasak Panas

Satu ciri kaedah penjerukan panas adalah bahawa cendawan menjalani rawatan haba secara langsung dalam perapian. Akibatnya, produk ini sedia untuk digunakan sebaik sahaja selepas penyejukan.

Pengapit penjaja panas - hidangan yang boleh dibuat di rumah.

Untuk memasak pembuka cendawan dengan cara ini, anda perlu mengambil:

  • 700 g champignon cendawan;
  • 5 g garam;
  • 10 g gula;
  • 140 ml minyak sayuran;
  • 40 ml cuka;
  • 4 ulas bawang putih;
  • Daun bay 2;
  • beberapa cawangan dill hijau segar dan kacang lada hitam, memberi tumpuan kepada citarasa anda.

Memasak:

  1. Bersih dari kotoran dan sampah, bilas di bawah air sejuk dan kering.
  2. Tuangkan minyak, cuka ke dalam periuk anjakan yang sesuai, tambah garam, gula dan bawang putih, dihiris ke dalam plat nipis. Segera tambah rempah secukup rasa.
  3. Pindahkan champignons bersih dan kering ke kuali, campurkan dengan spatula kayu supaya setiap cendawan dicelup dalam minyak.
  4. Tutup kuali dengan tudung dan rendam panas selama 7-10 minit selepas mendidih. Ini akan memberi tambahan cecair untuk pengasam dari jus yang dikeluarkan.
  5. Kemudian keluarkan penutup, kacau dan masak selama 10 minit lagi. Selepas itu, hanya tinggal mematikan api, tutup kuali dengan tudung dan tunggu hidangan itu sejuk.