Timun jeruk - 9 resipi untuk musim sejuk

Timun jeruk - salah satu penuaian yang paling biasa untuk musim sejuk. Kejayaan timun tersebut di suri rumah dijelaskan oleh fakta bahawa mereka lazat, praktikal dalam penyimpanan (tidak memerlukan syarat khas, misalnya, untuk persiapan masin dan acar). Di samping itu, timun jeruk adalah bahagian penting dari banyak salad musim sejuk, contohnya Olivier klasik. Pada masa yang sama, ada banyak resipi untuk timun jeruk untuk musim sejuk, yang paling berjaya diturunkan dalam keluarga demi generasi. Kami cuba memilih kaedah penuaian yang paling berjaya. Jadi, hari ini kita mempunyai timun acar musim sejuk.

Timun jeruk musim sejuk - resipi langkah demi langkah yang klasik

Tuan rumah yang tidak berpengalaman kebanyakannya mencari resipi untuk timun renyah untuk musim sejuk di Internet, melupakan bahawa untuk produk yang agak rumit, penunjuk utama kualiti putaran adalah kepatuhan tepat kepada teknologi rawatan panas dan menghormati perkadaran. Akibatnya, terdapat banyak resipi dengan pelanggaran teknologi pada rangkaian, dan bahan kerja yang disediakan dengan cara ini menjadi berawan, membengkak, tutup "lepas landas". Anda tidak boleh makan produk tersebut - bau produk yang tidak menyenangkan, dan anda perlu membuang kandungannya. Oleh itu, dua peraturan perlu diingat: timun boleh digulung hanya dengan menuangkan dua atau dengan pensterilan. Segala-galanya sangat berisiko, terutamanya jika bahan kerja seperti ini disimpan di rumah, di apartmen, dan tidak dalam keadaan sejuk.

Kami menawarkan resipi langkah demi langkah untuk timun dalam perapian, yang terdapat dalam buku Soviet "Persediaan untuk Musim Sejuk", yang menunjukkan susunan produk GOST.Ia menggunakan perapan klasik, dan sangat penting untuk cuba mematuhi norma-norma rempah-rempah yang diberikan, sebaliknya meletakkan "sejambak" akan dilanggar. Ini terutama berlaku untuk rasa cinnamon dan bawang putih yang diucapkan.

Resipi ini tidak memerlukan pembasmian tin, jadi penting untuk mencuci dengan soda dan basuh bilas sebelum bekerja.

Empat klasik direka untuk balang tiga liter. Untuk jumlah yang lebih kecil, anda perlu mengira semula perkadaran.

Untuk tangki 3 liter kami memasak:

• Lavrushki - 2-3 pcs;
• yang kelima seringkali kecil capsicum;
• ulas - 9 tunas;
• kayu manis - 2 g;
• lada - 20 pcs .;
• bawang putih - tiga ulas;
• sedikit pasli segar, daun lobak, segar atau kering Dill;
• intipati cuka 70 peratus - 6-9 g (bergantung kepada rasa).

Jadi, mari kerja:

1. Basuh timun, mereka harus terus bekerja jika mereka hanya dikeluarkan dari taman. Mereka yang telah lama koyak perlu direndam. Mereka perlu dituangkan dan disimpan dalam air sejuk selama beberapa jam. Pada masa ini, walaupun timun yang telah jatuh menjadi elastik.
2. Masukkan sayur-sayuran cincang dan bahan-bahan lain di bahagian bawah balang.
3. Untuk timun, trim tip, masukkan ke dalam balang - lapisan bawah secara menegak. Selanjutnya, dengan ketat yang mungkin, tanpa tamping, dalam lapisan mendatar.
4. Tuang seperti berikut: 50 gram garam dan gula setiap 1 liter air. Satu bekas tiga liter termasuk kira-kira 1.5 liter garam siap.
5. Cuba mengarahkan jet ke pusat, tuangkan air garam.
6. Tutup dengan penutup rebus.
7. Panaskan air dalam kapasiti yang luas dan tinggi (pan atau makanan panas) hingga 80 darjah, setelah meletakkan kain atau bekalan di bahagian bawah. Letakkan tin dipenuhi, tunggu sehingga mendidih, kurangkan haba, pasteurkan selama 20 minit. Sekiranya kalis boleh dua liter, maka masa pasteurisasi akan menjadi 15 minit.
8. Apabila masa habis, buka tudung, tuangkan cuka, gulungkan balang. Selesaikan.

Penting: Jangan bungkus! Jika boleh, letakkan di tempat yang sejuk dan sejuk dengan cepat, maka timun akan menjadi rangup.

Kacang Renyah Tanpa Pensterilan

Dalam keadaan musim panas yang panas, ramai orang berfikir tentang cara untuk memetik timun dalam balang supaya tidak melakukan sterilisasi dan, jika boleh, dapatkan timun jeruk yang renyah dan kuat? Kami menawarkan salah satu resipi yang boleh digunakan untuk timun jeruk dengan penyimpanan di sebuah apartmen biasa, tetapi tanpa sterilisasi.

Rahsia cucukan yang berjaya

Apa jua resipi yang anda pilih, timun mestilah sukar, muda, dengan jerawat pada kulit licin dan nipis.

Sekiranya timun awalnya pahit, lebih baik tidak membeli atau menggulungnya - merosakkan keseluruhannya. Cukup rasa sebelum anda membeli.

Perkara air. Ia adalah sesuai untuk mengambil musim bunga atau dengan baik, tetapi jika ini tidak mungkin, penapis air paip, atau dedahkannya ke udara supaya klorin yang terkandung di dalamnya keluar.

Rendam timun yang lebih baik dalam air yang sangat sejuk atau di dalam ais.

Untuk resipi ini, susun atur ditunjukkan pada balang liter. Ia termasuk kira-kira setengah liter perapan. Untuk tiga liter boleh, semuanya meningkat sebanyak tiga, masing-masing.

Kami akan menyediakan:

• perapian - setiap 1 liter air 2 sudu besar. sudu gula dan setengah sudu. sudu garam (semua tanpa slaid besar). Rebus semuanya;
• timun - satu setengah kilogram;
• paprika dan lada allspice - secukup rasa;
• bawang putih - beberapa ulas;
• sedikit cincang hijau: dill, lobak, currant dan daun ceri;
• satu keping lada panas;
• cuka meja - pada kadar dua sudu. sudu pada satu balang. Jika anda mempunyai intipati cuka sebanyak 70 peratus, maka anda perlu membiaknya pada kadar 1-7.

Sesetengah suri rumah suka menambah cincin bawang dan kepingan lada loceng.

Kemajuan bahan kerja:

1. Zelentsy rendam dalam air ais, mengubahnya sesering mungkin.
2. Tutup dan tin disediakan.
3. Letakkan rempah dan bawang putih di bahagian bawah.
4. Lay tepung timun.
5. Tuangkan air mendidih ke dalam balang, biarkan cecair sejuk sedikit.
6. Tuangkan air garam, rebus sekali lagi dan tuang lagi.
7. Setelah membuka tudung, tambahkan ke dalam balang beberapa sudu cuka, gulung.
8. Hidupkan twist dan tutup dengan selimut di atas - dengan itu, memperluaskan masa penyahpepasan.
9. Kosongkan kekunci hendaklah dipindahkan ke pantri untuk penyimpanan.

Sesetengah suri rumah pada mulanya menuangkan timun dengan air mendidih, yang kemudiannya ditaburi dan, menambah garam dan gula, tuangkan timun untuk kali kedua dengan air garam yang dihasilkan. Oleh itu, tidak ada perbezaan dalam prinsip, anda boleh segera mengisi dengan air garam, sekiranya berlaku, sekiranya berlaku sedikit lagi - jika timun mengambil sedikit ke dalam diri semasa menuang pertama.

Timun manis dan masam dalam tin di Bulgaria

Ini adalah resipi yang lazat dan menang-menang yang selalu keluar. Dan walaupun anda perlu mengecilkan sedikit dengan pensterilan, kaedah ini kekal sebagai salah satu yang paling mudah dan paling cepat.

 

Untuk bermula, timun tajam, masam manis. Agar mereka memperolehi sifat-sifat ini, kami mengesyorkan mengambil ubat hijau yang bersaiz kecil dan padat dengan jerawat.

Nama "dalam bahasa Bulgaria" dikaitkan dengan banyak produk yang dibekalkan semasa era Soviet dari Bulgaria. Terdapat seperti tanda dagang Bulgaria Globus, yang banyak diingat dengan nostalgia. Malah, Globus adalah produk sayuran dari Hungary, dan ia dihasilkan hari ini, setelah terselamat keruntuhan kem sosial. Dan Bulgaria adalah lecho, gulung kubis, tomato yang terkenal - mereka dihasilkan oleh "Bulgarproduct".

Menjadi yang mungkin, pilihan ini sebagai "sahih" yang mungkin, dan betapa lazatnya!

Kemajuan kerja

Adalah lebih baik untuk mengetuk timun dalam balang liter, mereka mudah ditumpuk. Ia dilakukan seperti ini:

1. Dalam balang di bahagian bawah meletakkan 2 daun bay, beberapa kacang lada, bawang cincang di cincin separuh. Sila ambil perhatian - dalam resipi ini tiada lagi rempah tradisional untuk timun!
2. Rebus perapian - ia akan mengambil kira-kira setengah liter untuk tiga balang. Buat sedikit lagi pengapuran supaya anda tidak perlu menambah air, kerana tidak banyak garam dalam resipi ini! Komposisi perapan: seliter air 1 sudu besar. sudu garam dengan slaid kecil, 3 sudu besar. sudu gula. Masukkan 100 g cuka 9% kepada air garam yang telah direbus. Segera tuangkan ke dalam balang timun.
3. Bank memakai pasteurisasi di dalam air panas. Dari saat air mendidih, tahan mereka sehingga timun mula berubah warna ke zaitun.
4. Dapatkan tin, kencangkan penutup.
5. Bank terbalik. Mereka tidak perlu banyak membungkus - tutup dengan selimut dan biarkan sampai pagi.

Dengan bawang dan wortel

 

Dengan cara yang sama, timun Bulgaria dengan bawang dan wortel disediakan. Peas dan daun teluk dibentangkan di bahagian bawah balang, tetapi timun dialihkan dalam lapisan bawang yang dihiris dengan cincin separuh dan wortel yang dicincang oleh bar. Pengapuran dan prosedur, termasuk pensterilan, seperti dalam resipi sebelumnya.

Resipi yang mudah dan lazat untuk memasak dengan tomato

Resipi ini kadang-kadang dipanggil pelbagai jenis sayuran, kerana setiap suri rumah boleh menambah sayur-sayuran di sana. Pada mulanya, produk ini termasuk timun dan tomato, tetapi anda boleh memotong lada pap menjadi irisan, bawang (cincin separuh), lobak merah dan kiub. Resipi adalah mudah, jika anda tahu bagaimana untuk mengambil timun biasa.

 

Oleh itu, pada balang dua liter yang disterilkan, anda perlu menyediakan:

• timun dan tomato;
• bawang putih - 3 helai;
• bawang merah - 1 pc;
• daun bay - pasangan;
• dill dengan perbungaan atau benih;
• biji sawi - 1 sudu teh;
• Lada Bulgaria - pilihan;
• lobak secukup rasa;
• lobak - sepotong tulang belakang atau daun.

Pengasin - setiap 1 liter air 2 sudu besar. sudu gula dan 2 sudu besar. sudu garam (slaid sepatutnya kecil). Rebus perapian selama beberapa minit, tuangkan cuka ke dalam perapan, tetapi ke dalam balang sebelum berguling.

Kemajuan:

1. Sediakan timun dengan cara biasa, seperti yang dijelaskan di atas.
2. Mendiami balang dan penutup.
3. Susun timun, sayuran dan rempah lain di bawah, tomato di atas tanpa pemadatan.
4. Tuangkan air mendidih ke atas kandungan dan biarkan selama 20 minit untuk memanaskan sayuran.
5. Tiriskan dan tuangkan pengasam mendidih. Top tambah 4 sudu besar. sudu 9 peratus cuka. Kita bercakap tentang tin 2 liter, tuangkan tin liter cuka, separuh sebanyak!
6. Gulung bank, bungkus mereka selama beberapa jam, dan anda boleh menyejukkannya sepenuhnya.

Resipi untuk Timun Masam

Resipi biasa dengan dua tampalan lebih akut kerana lada panas dan biji sawi.

Timun siap seperti ini:

1. Tuang separuh sesudu teh biji sawi, daun bay, cincin lada panas, beberapa ulas bawang putih ke dalam balang liter.
2. Masukkan timun di atas.
3. Tuang air mendidih selama air mendidih selama 20 minit.
4. Tuangkan air dalam kuali, rebus.
5. Dalam air masak tambah gula dan garam, 2 sudu besar. sudu setiap 1 liter air.
6. Di bank menambah 2 sudu besar. sudu makan cuka 9 peratus, tuangkan air garam di atas.
7. Tutup lipatan, putarkan, balut sehingga sejuk.

Cucumber untuk musim sejuk tanpa cuka dengan asid sitrik

Adakah mungkin memasak timun tanpa cuka, jika kesihatan tidak membenarkan anda makan produk jeruk? Berikut adalah resipi untuk timun acar dengan asid sitrik. Bagi mereka yang pengasinan itu kontraindikasi, dan lemon bukanlah pilihan terbaik, lebih baik untuk makan makanan yang diasinkan atau ditapai, iaitu, semasa proses penapaian asid laktik semula jadi. Tetapi bagi mereka yang tidak menyukai bau cuka, resipi dengan asid sitrik adalah tepat.

Perkadaran ini direka untuk penyediaan lima tin tin 500 liter:

• 5 kg timun;
• bawang putih - 2 kepala;
• payung dill - 5-6 pcs;
• turnip - 300 g;
• lobak - daun atau akar (10 g).

Kemajuan:

1. Mendiami balang, rebus tutupnya.
2. Letakkan sayur-sayuran, rempah, tuangkan air mendidih ke atas segala-galanya. Biarkan selama 15 minit, longkang.
3. Rebus air yang disiramkan lagi dan tuangkan ke dalam balang, berdiri selama 15 minit.
4. Sementara itu, sediakan pemprosesan: untuk 3 liter air, 8 sudu garam dengan atas, 16 sudu teh gula. Pengapuran ini sepatutnya cukup dengan susunan sayur-sayuran dalam balang. Sekiranya tidak mencukupi, masukkan sedikit air ke dalam balang.
5. Tiriskan, tuangkan pengasam untuk kali ketiga. Sebelum bergolek, tambah setengah sudu teh asid sitrik (berdasarkan balang 1.5 liter!).
6. Gulung, tukar, bungkus bank sehingga sejuk.

Bagaimana dengan Pickle Cucumbers dalam Jars dengan Beets

Ini adalah resipi yang luar biasa untuk timun warna yang tidak dijangka dan aroma yang menarik. Adalah penting untuk mengambil timun muda dan bit muda segar supaya terdapat banyak jus di dalamnya. Adalah lebih baik untuk mengekalkan dalam balang liter.

Ia akan diperlukan:

• di dalam balang sebiji timun;
• 1 bit kecil;
• dill dengan ranting atau inflorescence;
• bawang putih - beberapa ulas;
• risalah ceri, currants;
• kacang polong dan allspice;
• gula - 1 sudu kecil;
• garam kasar - 1 sudu besar. sudu;
• Cuka 9 peratus - 1 sudu besar. sudu.

Masukkan semua rempah dalam balang yang bersih, kemudian bit yang boleh dipotong menjadi bar, atau potong. Kemudian timunnya. Isi lompang antara dinding dengan kepingan bit.

Kemudian, seperti biasa, tuangkan kandungan dengan air mendidih, biarkan selama 10 minit, tambah gula dan garam ke dalam air yang disalirkan, pada saat terakhir, jangan lupa untuk menambah cuka dan kemudian semua dalam balang. Kami menggulungnya terbalik dan di bawah penutupnya. Kosong itu adalah yang terbaik disimpan di tempat yang sejuk, ruang bawah tanah.

Resipi cepat

Adakah mungkin untuk membuat timun jeruk dalam beg? Soalan ini ditanya oleh orang-orang yang telah mendengar tentang pengambilan timun yang cepat dalam cara yang kering. Resipi ini benar-benar popular baru-baru ini, tetapi ia tidak ada kaitan dengan jeruk klasik, kerana ia tidak mengandungi sebarang asid yang diperlukan untuk jeruk. Ini adalah cara yang mudah dan cepat, secara literal beberapa jam perjalanan, membolehkan anda mendapatkan timun masin yang matang.

Ia dilakukan seperti ini:

1. dalam mana-mana pakej kita meletakkan kilogram timun dengan hujung potong;
2. tambah ulas bawang putih cincang;
3. tuangkan 1 sudu besar. sudu garam, herba dan rempah untuk rasa (dill, basil, currant atau daun ceri, lobak);
4. hantar semua bahan hijau di sana,
5. Kami mengikat beg itu, goncang segala-galanya dengan ketat supaya perasa diagihkan dengan baik;
6. garam akan siap dalam beberapa jam.

Kaedah ini baik untuk kelajuannya, tetapi timunnya sedikit berkedut dan lembut - garam menarik kelembapan dari mereka.