Kiwi mengandungi bahan-bahan yang dengan cepat melembutkan serat protein daging, menjadikan kebab sangat lembut. Dan kehadiran asid buah meningkatkan kesan pelembutan. Terdapat banyak resipi untuk perapian kiwi untuk barbeku, tetapi asasnya adalah puri buah.

Pork Kiwi Marinade

Babi - dagingnya agak lembut dan berair. Oleh itu, lidi harus dijepit selama 30-40 minit, tetapi pasti tidak lebih dari satu setengah jam. Jika tidak, daging "tumpahan" menjadi serat individu, menjadi terlalu lembut.

Baca juga:perapian barbeku

Untuk menyediakan perapan dengan kiwi dan air mineral, anda memerlukan set produk berikut (setiap 1 kg daging):

  • air mineral - 0.5 l;
  • Kiwi - 2 pcs .;
  • bawang merah - 1 pc;
  • garam dan rempah secukup rasa.

Proses memasak sangat mudah:

  1. Pai kiwi atau gosok dalam pengisar.
  2. Potong bawang ke dalam cincin.
  3. Tambah air mineral, garam dan rempah.
  4. Pickle daging dengan memotongnya dalam bahagian.

Jangan lupa mencuba perapian, kerana air mineral mempunyai rasa asin, dan kiwi manis dan masam. Sudah di peringkat penuaian, anda boleh membentuk rasa barbeku di masa depan, mengimbangi dengan warna perapan. Untuk mendapatkan sos Eropah, tambah oregano, rosemary dan basil. Untuk pengasapan Kaukasia dengan kiwi, daging babi yang sesuai untuk bawang putih, lada, zira, jintan dan ketumbar.

Kaedah Memasak untuk Daging

Lidi daging biasanya merupakan yang paling sukar untuk disediakan. Dagingnya bersandar, dengan struktur padat, lemah menyerap aroma perapan. Walau bagaimanapun, kiwi berfungsi dengan baik di sini, komposisi buah ini boleh diterima dalam penyediaan skewers daging lembu.

 

Daging yang dipanen hendaklah terletak dalam campuran buah parut dan aditif aromatik selama 1 hingga 3 jam. Pada masa ini, kebab akan berubah lembut dalam konsistensi, dan akan menyerap aroma dan rasa perasan.Kerana daging sapi mempunyai rasa yang agak cerah, dianjurkan untuk menggunakan rempah yang tidak bersaing, tetapi memudar.

Untuk perapian anda perlu:

  • puri dari 2 buah kiwi;
  • 2 bawang;
  • segelas air minuman;
  • garam secukup rasa;
  • Rempah: daun bay, allspice, tarragon.

Memasak:

  1. Potong satu kepala bawang ke dalam cincin.
  2. Tuangkan bawang kedua dalam pengisar atau parut.
  3. Campurkan buah dan bawang merah, tambah garam, rempah dan cincin bawang.
  4. Potong daging ke dalam kepingan bersaiz sederhana, celupkan dalam perap dan kacau.

Semasa menggoreng lidi, taburkan dengan air atau tutup dengan kerajang di atas. Ini akan membantu mengekalkan kelembapan dalam daging untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan lembut.

Cara paling mudah ialah memasak daging lembu daging dalam barbeku tertutup.

Resipi Kebab Ayam

Daging ayam, digoreng api terbuka, disayangi oleh banyak orang. Ini adalah jenis kebab yang paling popular. Ayam lembut dan berair, mudah memasak, hampir mustahil untuk merosakkannya. Di samping itu, dengan menggunakan bahagian yang berbeza dari bangkai dan perapan, anda boleh mendapatkan pelbagai citarasa yang luar biasa.

Resipi asas untuk perapian kiwi untuk ayam kebab adalah seperti berikut.

Produk:

  • beberapa buah kiwi masak;
  • lemon sedikit lemon;
  • garam secukup rasa;
  • rempah (siap pakai BBQ atau kari saus, campuran rempah atau mana-mana set mereka akan lakukan).

Memasak:

  1. Kupas dan potong buahnya.
  2. Masukkan zest jeruk (limau atau lemon), garam.
  3. Masukkan sos barbeku dan kari kepada pengasam. Atau campurkan satu set rempah kari dengan mayonis dan tambah sos ini ke dalam perapan.
  4. Untuk rasa kebab yang lebih tradisional, tambah garam, lada, 1-2 cengkih bawang putih cincang dan sesudu yogurt (atau sos mayonis).
  5. Jika perapuran terlalu tebal dan dengan rasa "padat", cairkannya dengan air minuman.
  6. Pickle keseluruhan atau ayam portioned. Adalah penting untuk tidak keterlaluan daging dalam sos. Cukup 15-30 minit (sehingga sejam untuk keseluruhan karkas).

Agar barbeku goreng secara merata, pilih saja sayap atau fillet paha dan kaki (ini adalah daging merah dengan ketebalan dan kepadatan yang sama).

Kiwi domba dan perapian kefir

Domba dianggap daging ideal untuk barbeku. Ia mempunyai rasa manis yang sedikit ketara, ketumpatan sederhana dan kandungan lemak.

 

Yang terbaik untuk jenis kebab ini adalah perendapan kiwi dengan kombinasi kefir.

Asid laktik akan mempercepatkan "pemanis" daging di satu tangan, dan mengkompensasi keemasan semulajadi kambing dan kiwi di sisi lain.

Penyediaan lamb kebab domba disediakan mengikut resipi berikut.

Komposisi:

  • Buah-buahan 2-3 buah kiwi;
  • 1-2 gelas kefir;
  • bawang merah - 2 kepala;
  • 2 lada manis;
  • sekumpulan herba dan rempah-ratus untuk rasa;
  • garam.

Memasak:

  1. Lap buah dalam kentang tumbuk dengan cara yang mudah.
  2. Tuangkan kefir.
  3. Bawang bawang dan lada dipotong ke dalam cincin.
  4. Tambah campuran lada wangi, garam, campurkan segala-galanya.
  5. Potong daging ke dalam barbeku, letakkannya diasaskan selama 1.5-2 jam.

Untuk menggoreng, potongan kambing boleh diganti pada sudu dengan sayur-sayuran dari perapan, serta dengan cincin tomato, zucchini dan terung.

Untuk kebab ikan dengan kiwi

Shish kebab adalah alternatif yang sangat baik kepada rakan daging tradisional. Ikan goreng arang boleh berubah menjadi kering, dengan rasa ringan. Oleh itu, untuk jenis pengasam barbeku ini hanyalah penambahan yang diperlukan.

Kiwi perasuran "berfungsi" dengan ikan dengan cara yang sama seperti daging. Enzim yang terkandung dalam buah mengubah struktur protein haiwan, menjadikan daging lebih lembut. Sekiranya ikan merah "berdaging" ini ditambah, maka apabila memasak ikan putih halus, penting untuk mengetahui ukurannya.

Komposisi perapan untuk ikan merah:

  • 1 kiwi
  • 1 lemon
  • garam;
  • campuran allspice, thyme, pala kecil, rosemary, kemangi.

Komposisi perapan untuk ikan putih:

  • separuh buah kiwi;
  • 1 lemon
  • mustard, tarragon dan campuran lada;
  • segelas minuman atau air mineral.

Kaedah Memasak:

  1. Untuk ikan merah, campurkan kiwi puree, jus lemon, garam sedikit, campuran allspice, herbal wangi. Anda boleh menggunakan campuran rempah siap pakai yang direka untuk menggoreng ikan. Ikan jeruk tidak lebih dari 15-20 minit.
  2. Untuk ikan putih, buatlah pengasaman itu kurang "kuat": separuh buah kiwi buah halus dengan jus lemon, tambah sedikit mustard, tarragon dan campuran lada. Marinade boleh dicairkan dengan air mineral. Steak ikan kod atau ikan putih yang lain perlu disejukkan dengan perapan sebelum menggoreng, tanpa penuaan.

Potong ikan ke dalam kepingan yang sama: stik atau fillet, maka ia akan dimasak pada masa yang sama, tidak akan ada bahagian yang terlalu kering atau mentah. Sekiranya ikan kecil, ia adalah lazat untuk digoreng. Di dalam perut sebelum dibersihkan dan dibasuh, letakkan irisan lemon dan cincin bawang.

Dalam makanan yang dimasak di arang, tidak ada lemak yang berlebihan, semua nilai semulajadi produk dipelihara. Dan aroma barbeku yang luar biasa hanya boleh diperolehi.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: