Sekiranya anda tidak suka bubur semolina, faedah akan menjadi kecil: anda tidak tahu bagaimana memasaknya. Mana-mana tukang masak sendiri akan berkata begitu, kerana semolina biasa pada susu boleh menjadi lazat. Bubur ini, yang diketahui kanak-kanak dari ruang pasca-Soviet, termasuk dalam menu semua tadika dan kantin sekolah. Berjuta-juta kanak-kanak tidak boleh diberi makanan ringan - itulah logik. Mari kita cuba untuk memikirkannya bersama.

Komposisi dan nilai pemakanan semolina

Semolina diperbuat daripada gandum di perusahaan pemprosesan bijirin. Untuk pembuatan biji gandum, disucikan dari cangkang luar. Selepas mengisar mereka, tepung dengan biji-biji pecahan yang berbeza diperolehi, yang kemudian disaring. Pengisaran kasar - ini semolina.

Pada inti gandum adalah nutrien dan vitamin yang paling. Oleh itu, semolina biasanya digunakan dalam makanan bayi dan diet.

Untuk pengeluaran bijirin ini, bijirin gandum keras dan lembut gandum diambil.

Pengilang menunjukkan ini dengan menulis:

  • "M" bermaksud jenis yang lembut;
  • "T" - gred keras;
  • "MT" adalah campuran jenis.

Semka jenama "T" melepasi jenis lain dalam kandungan protein dan memasak lebih lama, selepas memasak ia mempunyai struktur yang sedikit berbutir.

100 g semolina mengandungi kira-kira 330 kcal, komposisinya termasuk komponen pemakanan seperti:

  • protein - 10 g;
  • lemak - 1 g;
  • karbohidrat - 70 g.

Jumlah serat makanan berbanding dengan bijirin lain adalah kecil - kira-kira 18% daripada norma harian.

Ciri-ciri berguna dan ciri memasak

Ramai suri rumah masak semolina dengan tidak betul. Ia mestilah disediakan pada campuran air dan susu, menambah garam dan gula secukup rasa.Apabila cecair mula mendidih, tuangkan semolina dengan kacau berterusan supaya tiada bentuk benjolan. Ia lebih mudah untuk menambah jumlah bijirin yang diperlukan untuk campuran air dan susu yang sejuk, dan berdiri di atas dapur, kacau terus sehingga bubur bubuk.

Selepas susu mendidih, semolina perlu direbus selama dua minit, dan kemudian dikeluarkan dari haba, supaya air diserap apabila pemanasan dimatikan.

Bubur Semolina akan terasa sangat enak jika anda mencuba resipi yang menarik dan mudah:

  1. Melelehkan sudu mentega dalam periuk tanpa mendidih.
  2. Tuang 2 sudu besar. l semolina. Sekiranya anda mengambil bijirin tanpa top ke dalam sudu, akan ada bubur cair, dengan ketumpatan sederhana atas.
  3. Lulus semolina kepada warna yang sedikit keemasan, kacau sentiasa.
  4. Tuangkan 400 ml air dan 100 ml susu (boleh dicairkan).
  5. Tambah secubit garam dan 1 sudu besar. l gula.
  6. Kacau sehingga tidak ada ketulan, keluarkan dari panas 1-2 minit selepas mendidih.
  7. Letakkan sedikit di bawah tudung.

Semolina akan berubah warna krim dengan aftertaste menyenangkan yang luar biasa. Ia lazat dan sihat untuk berkhidmat dengan kacang-kacangan dan buah-buahan segar.

Manfaat dan kemudaratan bubur semolina

Banyak tuntutan mengenai bahaya bubur semolina ditentukan oleh pertimbangan komersil usahawan. Ia mungkin kelihatan begitu jika anda melihat data mengenai komposisi kimia semolina.

Semolina mengandungi:

  • asid amino penting;
  • 7 vitamin;
  • 8 macrocells;
  • 14 unsur surih;
  • kanji dan dextrins.

Manka kaya dengan vitamin PP, kobalt, silikon, mangan dan molibdenum, yang memainkan peranan penting dalam metabolisme:

  1. Kobalt (250% daripada norma dalam 100 g bijirin), menggalakkan metabolisme asid folat, adalah sebahagian daripada vitamin B12.
  2. Vitamin PP (15%) menyokong kulit yang sihat, sistem saraf dan saluran gastrousus.
  3. Silikon (20%) merangsang sintesis kolagen.
  4. Mangan (22%) diperlukan untuk pembentukan tulang dan tisu penghubung, mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat dan lipid, bertanggungjawab untuk pertumbuhan normal badan, dan kesihatan sistem pembiakan.
  5. Molybdenum (16%) adalah sebahagian daripada banyak enzim yang menyediakan metabolisme asid amino.

Manfaat semolina untuk tubuh adalah jelas, tetapi terdapat sedikit nuansa. Ia juga mengandungi phytin, yang mengganggu penyerapan unsur surih yang penting untuk kehidupan dan pertumbuhan (Ca, Fe). Ini mesti diambil kira, termasuk bubur dalam pemakanan anak-anak.

Untuk orang dewasa

Bagi orang dewasa, semolina berguna sebagai sumber karbohidrat. Jika dimasak dalam susu, ia dicerna lebih perlahan, mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah. Manfaat makan hidangan ini adalah dengan berkesan menambah kos tenaga. Tidak salah untuk mempertimbangkan semolina dalam diet orang dewasa sebagai susu lembu di atas pinggan.

Krupa adalah resipi untuk banyak hidangan:

  • puding (bubur yang sama, hanya dibakar dalam oven dengan krim atau mentega, telur, buah);
  • sayuran dan daging;
  • kaserol dll.

Semolina disertakan dalam banyak diet terapeutik. Ia memberi kesan positif kepada perut yang sakit, melegakan keradangan mukosa. Dalam sesetengah kes, ia dimasak dalam sup sayur atau buah. Semolina cecair membantu untuk meninggalkan pesakit dalam tempoh selepas operasi, ia mudah diserap, memenuhi kelaparan dan mengembalikan kekuatan.

Ia tidak diingini untuk menggunakan hidangan ini untuk mereka yang mengalami diabetes mellitus atau obesiti. Sebilangan besar semolina siap tanpa mentega mengandungi kira-kira 300 kcal.

Semasa mengandung dan menyusu

Menu seorang wanita semasa kehamilan dan penyusuan harus dipikirkan dengan teliti. Ia mungkin mempunyai bubur semolina dalam susu, tetapi dalam jumlah kecil - tidak melebihi 3 kali seminggu.

Resipi lazat:bagaimana memasak bubur semolina dalam susu

Untuk menentukan sama ada semolina perlu dimasukkan ke dalam diet anda semasa kehamilan, anda patut mengingati semua kelebihannya:

  • cepat memuaskan kelaparan, mudah diperoleh;
  • sumber tenaga, vitamin dan mineral tertentu;
  • tidak menyebabkan kerengsaan mukosa gastrik;
  • murah.

Dan keburukan:

  • boleh menyebabkan alahan;
  • menyumbang kepada perkembangan anemia (kebuluran oksigen janin);
  • mengganggu penyerapan kalsium (pembentukan tulang anak terganggu, gigi ibu jatuh keluar).

Jika seorang wanita tidak mahu makan bubur, maka tidak ada argumen yang munasabah mengenai faedah separa adalah tidak berdaya. Ini tidak kritikal: semolina mudah digantikan dengan hidangan lain, lebih berguna semasa kehamilan dan penyusuan.

Untuk bayi

Ibu bapa memberi makan bubur manna kepada banyak kanak-kanak, mendakwa bahawa ia sangat sihat. Sememangnya, semolina mempunyai keupayaan untuk membengkak dengan baik, jadi untuk jangka masa yang panjang ia mewujudkan ilusi rasa kenyang. Berkesan memberi makan bubur bayi seperti itu untuk makan malam. Dia tidak akan bangun pada waktu malam dengan rasa lapar. Dan seluruh keluarga akan dapat tidur dengan baik sehingga pagi. Tetapi ahli pemakanan tidak mengesyorkan memberikan semolina kepada bayi di bawah umur 10 bulan.

Bijirin ini mempunyai banyak gluten - protein gluten. Sesetengah kanak-kanak mempunyai intoleransi kongenital terhadap bahan ini. Jika mereka mula menerima produk yang mengandungi gluten selama 10 bulan, ini akan membawa kepada gangguan metabolik yang serius dan penyakit gastrousus. Jika kanak-kanak tidak mempunyai intoleransi gluten, dia boleh makan semolina beberapa kali seminggu.

Koyak untuk kanak-kanak tidak sepatutnya hadir dalam menu harian. Ini boleh menyebabkan perkembangan penyakit berbahaya seperti riket (disebabkan oleh penyerapan kalsium yang merosot dalam saluran pencernaan). Walaupun bayi tidak mengalami penyakit, tulangnya akan rapuh. Kesan sedih dari diet semolina akan banyak patah tulang di sekolah rendah dan remaja.

Bagi orang tua

Semka berguna kepada orang tua dalam jumlah yang kecil. Produk ini tidak mengganggu perut dan usus. Semolina cecair di dalam air adalah produk pemakanan dengan karbohidrat cerna dan tekstur halus. Hidangan sedemikian termasuk dalam diet orang yang lemah yang menjalani pembedahan, mengalami gastritis atau ulser perut.

Perlu diingat bahawa dengan usia, kecerahan gluten menurun. Protein ini dijumpai di semolina dan boleh menyebabkan alahan teruk, sembelit dan gangguan organik yang lain.

Contraindications

Penggunaan semolina dalam beberapa kes boleh menjejaskan kesihatan.

Berikut adalah senarai pendek bagi mereka yang harus mengecualikan hidangan ini dari menu mereka:

  • kanak-kanak di bawah 10 bulan (sesetengah pakar pemakanan percaya bahawa lebih baik tidak memberi makan kepada bayi di bawah umur 3 tahun);
  • pesakit yang didiagnosis dengan penyakit seliak;
  • orang berlebihan berat badan;
  • pesakit kencing manis.

Semua orang sering mempunyai bubur semolina yang tidak diingini kerana komposisi khasnya. Dalam semolina terdapat phytins yang mengikat kalsium. Kekurangan kalsium menyebabkan kerosakan tulang. Pada kanak-kanak, penggunaan semolina yang berterusan boleh menyebabkan perkembangan riket. Selepas kemasukan semolina ke dalam badan, bukan sahaja penyerapan kalsium terganggu, tetapi juga besi, yang membawa kepada perkembangan anemia kekurangan zat besi. Keadaan ini amat berbahaya semasa kehamilan.

Mengetahui ciri-ciri bubur semolina, anda boleh melindungi diri sendiri dan keluarganya dari banyak masalah kesihatan yang disebabkan oleh kekurangan zat makanan.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: