Baru-baru ini, bubur yang dibuat dari bijirin ini dinyanyikan oleh puji-pujian dan menganggap hidangan yang hampir unik dalam pemakanannya dalam makanan bayi. Dan hari ini, garis panduan telah beralih arah yang berbeza - pakar kanak-kanak mendesak ibu bapa supaya tidak membuang semolina dari diet anak-anak mereka. Dan di negara-negara asing tidak ada cinta khas untuk produk ini ... Untuk mengetahui seluruh kebenaran tentang sifat-sifat bijirin, anda perlu tahu dari mana bijirin dibuat semolina, apa yang termasuk dalam komposisinya dan cara menggunakan produk ini dengan betul.

Apakah gandum yang dibuat semolina?

Bagi ramai, persoalan semolina apa yang boleh dibuat dengan kejutan. Sesungguhnya, paling kerap namanya berasal dari bijirin atau jenis tumbuhan lain, yang menjadi asas untuk mendapatkan konsistensi yang diingini.

Hanya dalam kes ini keadaan berbeza. Ini adalah ubat gandum biasa, hanya pengisaran yang lebih besar daripada yang dilakukan untuk pembuatan tepung.

Terdapat beberapa versi mengenai nama itu. Sesetengah menerangkan nama dengan persamaan produk dengan bubur lain, yang dimasak daripada biji manna, rumput padang rumput, yang paling sering digunakan untuk makanan haiwan.

Versi kedua didasarkan pada kepercayaan Kristian tentang manna dari surga, yang dikirim Tuhan untuk mensemaskan seseorang (dari orang Ibrani - "manusia"). Oleh kerana bijirin sangat berkhasiat dan memuaskan, mereka menjalankan persatuan dengan kisah Alkitab.

Keruntuhan diperbuat daripada pelbagai jenis gandum, yang mempengaruhi kategori semolina yang ditunjukkan pada pakej:

  • gred keras (T);
  • gandum lembut (M);
  • gabungan pelbagai biji-bijian (TM).

Agar bijirin mempunyai penampilan yang biasa untuk kita, ia melalui beberapa peringkat.

  1. Biji gandum tidak menghancurkan bahagian kecil.
  2. Bahan-bahan mentah yang dihasilkan adalah tanah dan dedak dipisahkan.
  3. Selebihnya yang tersisa dipancarkan.
  4. Butiran tanah kasar.

Komposisi dan kandungan kalori produk

Semolina berkualiti tinggi mempunyai warna yang lebih ringan daripada versi keluaran gred rendah. Gunting yang ideal adalah biji-biji, bukan bahan serbuk.

Pengeluaran dari bijirin gandum dikawal ketat pada keluar dari penghantar dengan peratusan komponen yang diperlukan.

Croup terdiri daripada:

  • kanji (kira-kira 70%);
  • bahan makanan (27 - 28%);
  • gentian (2-3%).

Komposisi kimia bijirin dibentangkan dalam bentuk berikut:

  • Vitamin B;
  • tocopherol;
  • asid nikotinik;
  • besi
  • kalium;
  • fosforus;
  • tembaga
  • kalsium
  • zink;
  • Natrium
  • mangan;
  • magnesium
  • air
  • asid folik;
  • abu.

Bijirin kering mengandungi 330 kcal per seratus gram, jika anda membuat bubur semolina dalam air, maka dalam 100 gram - 80 gram, dan dalam bubur yang sama dalam susu - lebih banyak kalori, 98.

Ciri-ciri berguna untuk tubuh manusia

Kemasukan gandum dalam diet membolehkan anda menenun badan dengan vitamin, asid amino dan mineral yang diperlukan.

Apa ciri-ciri produk yang bercakap mengenai semolina?

Di antara ciri-ciri yang harus dicatat:

  • menguatkan sistem saraf;
  • peningkatan mood;
  • menyingkirkan keletihan;
  • rangsangan fungsi normal sistem kardiovaskular;
  • normalisasi kolesterol dalam darah;
  • memperkuat pertahanan badan;
  • pemulihan selepas penyakit yang lama dan serius, campur tangan pembedahan.

Selain penggunaan dalaman bijirin digunakan dalam kosmetologi. Masker dan scrub berdasarkannya membantu untuk memperbaiki warna kulit, membersihkan wajah dari kemerahan dan ruam.

Penggunaan semolina dalam memasak

Resipi bijirin yang paling popular, yang semolina sebenarnya dikaitkan, adalah bubur susu Guryev.

Hidangan itu mendapat namanya terima kasih kepada tukang masak Count Guriev yang bijak. Pada permulaan abad ke-19, dia datang dengan merawat yang sangat baik, yang sejak itu mula dilayani bukan sahaja kepada isi rumah, tetapi juga kepada tetamu di halaman Rusia.

Untuk memasak hidangan seperti itu, tukang masak bubur semolina yang dimasak dalam susu, dan dalam proses memasak menambah komponen tambahan kepadanya.

Antaranya ialah:

  • buih berkrim;
  • madu;
  • jam;
  • buah candied;
  • buah-buahan kering;
  • walnut;
  • badam.

Hidangannya bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat berguna. Banyak bahan semacam itu membolehkan anda mendapat cukup dan menambah tubuh dengan vitamin yang diperlukan.

Bubur Semolina diketahui oleh semua orang, tetapi bukan satu-satunya hidangan gandum.

Semka juga digunakan:

  • untuk mengisi hidangan pertama;
  • dalam ladu, ladu;
  • untuk kaserol dan bakso;
  • dalam daging cincang;
  • untuk goreng, lempeng;
  • sebagai roti untuk daging dan sayur-sayuran apabila menggoreng;
  • untuk manna - pai bijirin kering dan bubur yang dimasak;
  • dalam mousses berry, jeli;
  • untuk cheesecakes, mufin, cookies;
  • sebagai topping lembaran penaik supaya pai tidak terbakar.

Lihat pembungkusan sebelum membeli bijirin! Bijian "M" lebih sesuai untuk bijirin, bakso dan casseroles. Jenama "T" disyorkan untuk digunakan dalam penyediaan hidangan manis, sup dan daging cincang.

Bagaimana anda boleh menggantikan semolina dalam masakan

Jika bijirin yang diperlukan tidak terdapat di dapur, dan anda memerlukannya untuk memasak resipi, atau untuk sebab tertentu anda tidak boleh menggunakannya, anda boleh menggantikannya dengan bahan-bahan lain yang sama dalam komposisi dan ciri-ciri.

Antaranya ialah:

  • oat atau tepung;
  • tepung gandum;
  • tepung beras (versi bebas gluten);
  • kanji - jagung atau kentang;
  • dedak;
  • tepung rai;
  • ramuan almond;
  • tepung kelapa;
  • keropok;
  • tepung kuman gandum.

Ramai suri rumah melakukan sebaliknya: menggantikan tepung dengan semolina. Oleh itu, mereka memberikan hidangan, seperti bakso, rasa yang lebih kaya dan lebih lembut.

Contraindications

Jika anda sering menggunakan bubur dari bijirin ini, anda boleh mencetuskan perkembangan pelbagai patologi.

Iaitu:

  • tindak balas alahan dalam bentuk ruam, ekzema;
  • gangguan usus dalam bentuk cirit-birit, kembung perut;
  • mengurangkan penyerapan kalsium, yang mengancam patologi tulang;
  • obesiti.

Oleh kerana bahan-bahan dalam bijirin tidak membenarkan kalsium diserap sepenuhnya ke dalam aliran darah, ini bermakna bahawa ahli pediatrik yang berusia kurang dari 1 tahun tidak perlu pergi ke organ untuk memberi makan kepada semolina, mereka tidak disyorkan. Lagipun, kanak-kanak ini berkembang dengan pesat, dan kalsium diperlukan untuk perkembangan normal semua sistem, terutamanya tulang.

Satu lagi sebab ketika semolina tidak diinginkan dalam pemakanan bayi adalah kandungan kanji dalam jumlah yang tidak dapat diserap oleh tubuh anak-anak. Perut yang tidak bersedia sememangnya tidak dapat menampung jumlah sedemikian sehingga ia memberi kesan buruk terhadap mikrofloranya. Dan ini adalah langkah pertama untuk terapi parah saluran gastrousus.

Selain kanak-kanak, kontraindikasi terhadap penggunaan semolina adalah:

  • penyakit seliak (alahan kepada gluten yang terdapat dalam bijirin);
  • kencing manis;
  • penyakit kronik saluran pencernaan.

Mereka yang mengikuti diet, orang yang terdedah kepada obesiti, dan atlet lebih baik tidak memperkenalkan produk ke dalam diet, supaya bersama-sama dengan sebahagian bubur semolina tidak mendapat beberapa pound tambahan.

Menu harus diubah dan seimbang. Semolina akan memberi manfaat kepada badan dengan penggunaan yang sederhana dan tepat.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: