Ratu masakan kebangsaan dipanggil hidangan purba ini, tanpa mana-mana menu menu restoran Georgia terkenal. Sekali jebaran jagung itu adalah pencari nafkah bagi orang miskin. Hari ini, makanan mudah, berkhasiat dan sihat ini menjadikan diet harian kami. Pemilihan resipi terbaik akan membolehkan semua orang untuk memasak dan merasai rasa hidangan yang benar-benar rakyat.

Penggiling jagung klasik

Sebenarnya, makanan yang tidak bersahaja itu sangat mudah. Menggunakan beberapa helah ringkas, membuat bubur dari cornmeal akan berfungsi buat kali pertama. Jangan ragu-ragu!

Senarai komponen yang diperlukan:

  • garam meja - 1 sudu kecil;
  • lemak babi (semestinya unsalted) - 150 g;
  • keju feta (Keju Adyghe atau Suluguni) - rasa;
  • jagung jagung (gril kasar putih) - 2 sudu besar;
  • air minum - 6 sudu besar;
  • kuali / periuk bawah enamel.

Keanehan hidangan Georgia adalah, tidak seperti versi Kaukasia, ia pasti garam.

Perintah penyediaan:

  1. Potong lemak ke dalam kiub kecil atau kiub, masak dengan api yang rendah sehingga lemak itu benar-benar cair dan keringkasan emas dibentuk.
  2. Pada masa yang sama, kami memakai periuk yang sesuai dalam jumlah. Secara ideal, kami menggunakan besi tuang, seperti yang dilakukan oleh suri rumah Georgia. Tuangkan jumlah air yang dibersihkan, garam yang diperlukan.
  3. Potongan-potongan daging yang menakjubkan sudah terapung di kuali dalam komposisi aromatik. Kami pilih 2 sudu besar. l ghee, dihantar ke bekas air. Kami menggunakan greaves untuk pilihan.
  4. Apabila cecair itu panas, tetapi tidak mendidih lagi, tuangkan bijirin itu, sebelum ini dibasuh di beberapa perairan. Daripada produk yang dicadangkan, tepung jagung juga sesuai. Pilih untuk rasa!
  5. Pada mulanya, campurkan komposisi secara berkala dengan bantuan sekeping peralatan dapur tradisional - pin bergulung yang nipis. Selepas pembengkakan biji-bijian, kami bertindak dengan "sekeping kayu" yang sangat bertenaga, tanpa berhenti kerja sehingga massa tebal dan likat dibentuk. Kesiapan bubur ditentukan oleh croup, struktur yang harusnya runtuh praktikal. Jika ini belum lagi berlaku, dan komposisinya sudah agak tebal, tambah segelas air sejuk.
  6. Untuk memadam makanan dari bekas, dengan betul, 2 minit sebelum akhir proses, meningkatkan pemanasan maksimum. Pada masa yang sama, dinding piring ditutup dengan filem tipis, dan komposisi utama mudah dipisahkan.
  7. Kami mendadak menghidupkan bekas itu, letakkan kandungannya pada pinggan rata. Dengan tangan basah kami memberikan roti bentuk yang diingini.

Kami menghiasi mamalyga klasik bubur jagung dengan irisan keju cincang, Brynza atau Suluguni, dan berkhidmat. Di Georgia, hidangan seperti itu disebut "gomi", tetapi di negara kita ia hanya bubur!

Cara memasak dalam susu

Hominy sangat berguna untuk orang dewasa dan kanak-kanak, kerana ia mengandungi vitamin B1, H, B2, E, B3 (niacin), PP, B6. Terutama untuk kanak-kanak, kami menyediakan mamalyga pada susu.

Senarai komponen:

  • air minuman - 3 sudu besar;
  • tepung jagung - 1 sudu besar;
  • susu keseluruhan - 500 ml;
  • garam - gunakan untuk rasa.

Pesanan memasak:

  1. Tuangkan air yang disucikan menjadi kawah, panas hingga mendidih. Garam mengikut keutamaan. Sebaik sahaja cecair itu hendak mendidih, tuang segelas tepung, mengetuk aktiviti mendidih. Seterusnya, masukkan keseluruhan komposisi jagung.
  2. Alat utama untuk pengeluaran bubur adalah pin rolling (spatula kayu). Jangan biarkan ia dari tangan kami, teruskan campuran jisim supaya tidak terbakar. Kami tidak memerlukan "aroma" sedemikian!
  3. Kami mengurangkan aktiviti pemanasan sekurang-kurangnya, rebus produk sehingga saat bubur mulai tertinggal di belakang dinding piring. Ini akan mengambil masa 10 hingga 15 minit.
  4. Proses ini selesai. Kami menggoncangkan kawah itu dengan sedikit usaha, membongkar kandungannya di atas pinggan.

Kami mengedarkan mamalyga aromatik ke dalam mangkuk dalam, isi dengan susu yang sangat panas, menyampaikannya ke meja.

Resipi bubur Abkhazia

Bahagian singa dari semua hidangan tepung (aguhu) yang disediakan secara tradisional oleh tukang masak tempatan adalah dalam jagung. Resipi Abkhazia untuk mamalyga akan membolehkan kita menikmati rasa makanan yang hebat ini juga.

Set Produk:

  • mentega;
  • tepung jagung / tepung - 1 sudu besar;
  • air minuman - 2.5 sudu besar;
  • keju air garam (suluguni) - 200 g.

Nisbah biasa komposisi tebal dan cair seperti hidangan dikira oleh formula biasa 1: 3. Walau bagaimanapun, suri rumah Abkhazian membuat penyesuaian mereka sendiri (1: 2.5) dan tidak gagal - mamalyga hanya indah!

Urutan masak:

  1. Tuangkan air ditapis ke dalam periuk / kawah. Oleh kerana hidangan ini secara tradisional disediakan tanpa garam, yang sangat luar biasa bagi kita, buat pertama kalinya kita akan membiarkan diri kita menyimpang sedikit dari kanon kuliner yang diterima di Abkhazia dan meletakkan segelintir kristal putih.
  2. Apabila cecair menunjukkan tanda-tanda mendidih, dengan hati-hati, dengan aliran yang sangat nipis, tuangkan bubur jagung, sentiasa dan secara aktif mencampurkan komposisi. Kami tidak akan dapat meninggalkan "teater tindakan" semenjak sebentar, jika tidak, kami akan mendapat makanan terbakar, tempat yang mana - anda sendiri tahu di mana!
  3. Kurangkan api minimum, masak selama 20 minit, hampir sentiasa memindahkan kandungan hidangan dengan pin rolling. Jika kita menggunakan tepung, masa memasak akan separuh.

Kami menyebarkan mamalyga panas pada piring porsi, Abkhazian dengan murah hati berperisa dengan mentega segar.

Memasak dalam periuk perlahan

Kaedah memasak daripada produk jagung tidak mempunyai sempadan kebangsaan dan hanya bergantung pada kualiti pembantu rumah elektrik.

Komponen yang diperlukan:

  • mentega;
  • grit jagung - 250 g;
  • cendawan - 100 g;
  • keju feta - 70 g;
  • air minuman - 500 ml;
  • garam.

Untuk mengecualikan kemungkinan kehadiran bahan asing (sampah) di dalam bijirin, kita mesti menyaringnya sebelum menggunakan produk tersebut.

Teknologi Memasak:

  1. Tuangkan bijirin yang dirawat ke dalam mangkuk perkakas, tuangkan air minuman yang sudah masak. Cecair panas akan mempercepatkan proses mendapatkan hidangan siap.
  2. Kami musim komponen makanan masa depan dengan garam, mentega. Sekiranya dikehendaki, anda boleh lada.
  3. Kami menutup unit itu, hidupkan mod "Bubur" selama 20 minit.
  4. Pada masa ini, goreng cendawan dalam minyak sehingga cecair sepenuhnya menyejat dan membentuk warna emas.

Ia masih menunggu isyarat bunyi, letakkan bubur itu di atas pinggan, letakkan cendawan cerah di atas, taburkan segalanya dengan keju parut. Hominy dalam periuk perlahan ternyata tidak lebih buruk daripada di kawah - sama berkhasiat, lembut dan aromatik.

Kaedah memasak ketuhar

Tidak kurang menarik akan menjadi hidangan bubur jagung, jika dibakar dengan betul di dalam oven.

Bahan-bahan Komposisi:

  • mentega / minyak zaitun;
  • Krim masam buatan sendiri - 50 g;
  • tepung jagung - 200 g;
  • telur;
  • keju kotej segar - 150 g;
  • gula biasa - 20 g;
  • air minuman - 600 ml.

Kaedah Memasak:

  1. Rebus tepung jagung dengan cara biasa, sebagai contoh, dalam versi klasik.
  2. Kami memproses lembaran penaik dengan minyak, menyebarkan mamalyga dengan lapisan yang lebih baik.
  3. Di bahagian atas kita mempunyai deretan keju kotej, disapu melalui ayak, yang berkaitan dengan telur.
  4. Minum dengan taburkan produk dengan kristal gula, kemudian tuangkan krim masam buatan rumah. Kami menghantar hidangan selama 20 minit ke ketuhar (180 ° C).

Kami mendapat hidangan yang elegan dari ketuhar, dengan hati-hati membahagikannya kepada bahagian-bahagian, menyampaikannya ke meja.

Mamalyga di Moldavian

Makanan negara yang dibentangkan, yang dikasihi dan dihormati oleh semua orang di tanah airnya, menyerupai roti baik dalam penampilan dan strukturnya. Mamalyga di Moldovan juga disediakan dengan mudah dan mudah.

Semua komponen hidangan:

  • air yang ditapis - 600 ml;
  • mentega - 20 g;
  • tepung jagung - 200 g;
  • garam garam.

Urutan tindakan:

  1. Kami mengisi kuali berdinding tebal dengan air minuman, tambah sedikit garam dan minyak semula jadi, panaskan komposisi hingga mendidih.
  2. Sekarang perlahan-lahan, tanpa tergesa-gesa di mana-mana, tuangkan tepung pra-diproses (bijirin). Jangan lupa prinsip penyediaan yang wujud dalam proses teknologi mana-mana sahaja di dunia - kami secara berterusan dan dengan sabar menggabungkan massa "panting".
  3. Masak selama api kecil selama kira-kira 20 minit, selepas itu kita beralih makanan pada tuala atau papan. Plat tidak akan berfungsi, kerana makanan pada mereka akan menjadi basah, kehilangan rasa unik mereka.

Kami memotong hidangan kayu dengan pisau atau benang keras, berkhidmat kepada meja dengan susu kambing, keropok babi, sos bawang putih atau daging rebus dengan bawang.

Mamalyga bubur baik dalam apa jua prestasi hanya jika satu syarat dipenuhi - ia perlu dimasak dengan perhatian maksimum dan cinta yang hebat!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: