Hidangan pencuci mulut hidangan lemon tart dengan meringue - sejenis kek, yang terdiri daripada lapisan rendah adunan dan pengisi berperisa. Hari ini, pencuci mulut telah mendapat populariti di negara-negara di seluruh dunia.

Tuang limau klasik dengan meringue

Resipi cukup mudah, tanpa banyak usaha.

Untuk memasak, anda mesti menggunakan komponen berikut:

  • 200 g tepung gandum dan gula;
  • satu pek mentega;
  • 6 telur;
  • vanillin;
  • 0.025 kg tepung badam;
  • 3 lemon;
  • 0.15 kg gula tepung.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Untuk ujian, anda perlu mengalahkan 125 g mentega hangat dengan dua jenis tepung dan 1 telur. Biarkan adunan campuran seragam selama 2 jam.
  2. Sapu 0,1 liter jus sitrus dan keluarkan semangat. Pukul dengan 2 telur dan 135 g gula pasir.
  3. Panaskan komposisi yang dihasilkan dalam mandi air, membawa kepada konsistensi krim masam tebal.
  4. Tambah 165 g minyak hangat ke krim, pukul dengan teliti.
  5. Letakkan kue pasir dan masakkan hidangan pembakar di bahagian bawah, menjadikan kedua belah pihak.
  6. Bakar dalam ketuhar pada 190 darjah selama 15 minit.
  7. Letakkan krim pada asas yang sejuk.
  8. Pukul 3 protein dengan 150 g gula bergula dan simpan meringue yang dihasilkan dengan lapisan atas pada kek.
  9. Bakar selama kira-kira 10 minit pada 250 darjah sehingga membentuk kerak di atas.

Resipi langkah demi langkah dari Andy Chef

Puan-puan yang memilih eksperimen kuliner boleh menyediakan tuang limau dari Andy Chef.

Untuk memasak, anda mesti menggunakan komponen berikut:

  • gula - 140 g;
  • adunan kue separuh siap;
  • telur - 4 pcs .;
  • jus lemon segar - 100 ml;
  • keju curd - 120 g;
  • meringue sebagai hiasan.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Melancarkan pastri pendek, letakkan dalam bentuk yang boleh dilepaskan, membuat sisi di tepi.
  2. Bakar asas di dalam ketuhar sehingga coklat keemasan pada suhu 170 - 180 darjah.
  3. Campurkan telur dan gula dalam mangkuk, pukul dengan rata hingga rata.
  4. Masukkan jisim yang terhasil ke dalam keju dadih, tambah jus lemon;
  5. Campurkan dengan teliti, terikan dengan penapis.
  6. Tuangkan komposisi yang dihasilkan dalam satu lapisan ke atas kek kek siap dari doh, meratakan dengan spatula.
  7. Masukkan ketuhar selama 30 minit. Bakar pada 150 darjah.
  8. Letakkan hidangan siap pada rak dawai, menghiasi dengan meringue.

Profesional menasihatkan menambah mengisi lemon berasaskan bahagian untuk baking seragam dan mengelakkan penenggelaman.

Resipi lazat:lemon pai

Pie Perancis oleh Gordon Ramsay

Untuk menyediakan makanan penutup yang halus dan asli dari Gordon Ramsay - salah seorang koki yang paling terkenal di planet ini - perlu menggunakan komponen berikut.

Doh:

  • 160 g tepung;
  • garam garam;
  • 2 sudu besar. l gula tepung;
  • 100 g mentega;
  • 1 kuning telur;
  • 1 sudu besar. l air.

Krim:

  • 3 lemon;
  • 1/4 sudu teh sitrus zest;
  • 5 sudu besar. l kanji jagung;
  • 250 ml air;
  • 3 yolks;
  • 1 sudu besar. gula
  • 100 g mentega;
  • vanillin.

Meringue:

  • 4 putih telur
  • 6 sudu kecil gula tepung;
  • garam garam.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Campurkan tepung yang disaring dengan ayakan dengan serbuk, tambah minyak, air dan kuning telur. Campurkan adunan yang diukir selama 30 minit.
  2. Memerah semangat dan memerah jus dari lemon. Yang terakhir bercampur dengan kanji, tambah air. Letakkan komposisi pada api yang rendah, kacau sentiasa. Apabila mendidih, masukkan minyak, gula, kuning, vanila. Apabila jisim homogen mula mendidih, keluarkan dari haba.
  3. Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, hantarkan pangkalan berbentuk kek bakar selama 20 minit.
  4. Letakkan krim sekata pada kek sejuk.
  5. Pukul putih dengan gula tepung dan secubit garam dengan mixer sehingga anda mendapatkan puncak busa yang berterusan.
  6. Lapisan teratas adalah cantik untuk membentuk meringue.
  7. Bakar hidangan selama 15 minit dalam ketuhar pada 180 darjah. Setelah itu, angkat suhu hingga 200 darjah dan biarkan pencuci mulut di dalam ketuhar selama 10 minit sehingga anda mendapat meringue yang renyah.

Hidangan pencuci mulut biasanya disajikan dalam bentuk yang disejukkan.

Baca juga:kek lobak merah

Lemon tart dengan meringue dari Pierre Erme

Untuk menyediakan pencuci mulut yang sempurna dari Pierre Erme - pengilang kelas dunia yang legendaris - anda mesti menggunakan komponen:

Untuk ujian:

  • 125 mentega;
  • Tepung 210 g;
  • 85 g gula pasir;
  • 25 g tepung badam;
  • 1 telur
  • garam garam;
  • biji dari 1/2 pod vanila.

Untuk krim:

  • 3 lemon;
  • 2 telur
  • 135 g gula pasir;
  • 165 g mentega.

Untuk meringue Perancis:

  • 3 putih telur
  • 150 g gula tepung;
  • 10 g gula.

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Pukul pengadun dengan minyak pada suhu bilik.
  2. Tambah semua komponen untuk doh secara beransur-ansur, elakkan sehingga massa homogen diperolehi.
  3. Hantarkan bola doh untuk berehat di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam.
  4. Untuk krim, keluarkan semangat lemon, memerah 100 ml jus. Pukul gula dengan telur dan bahan lemon.
  5. Panaskan campuran dalam mandi air hingga 83 darjah, kacau sentiasa. Masak pengisi sehingga ia mempunyai konsistensi krim masam tebal.
  6. Krim perlu disejukkan ke suhu bilik, tambah kiub minyak hangat, pukul sehingga jisim homogen diperoleh dan dibiarkan di dalam peti sejuk.
  7. Adonan dari sejuk hendaklah segera dilancarkan di antara kepingan kertas dengan lapisan nipis. Kemudian masukkan ke dalam acuan dengan diameter 20 - 25 cm, menembusi garpu. Tuangkan kacang atau bijirin di atas doh sebagai kargo.
  8. Bakar dalam ketuhar pada suhu 190 darjah selama 20 minit. Keluarkan dan sejuk.
  9. Atas dasar sama rata mengedarkan krim selesai.
  10. Pukul protein ke keadaan mantap, tambah gula tepung. Dengan beg pastri, jatuhkan daging ayam. Walau bagaimanapun, meringue juga boleh ditanam dengan sudu.
  11. Hantar pencuci mulut yang dibakar di dalam ketuhar selama 8 - 10 minit pada suhu 250 darjah. Kemudian sejuk dan berkhidmat.

Pakar masakan berpengalaman menggunakan pad pemanasan pemanis untuk meringue meringue, yang hanya boleh dimakan di luar, tidak dibakar sepenuhnya di dalamnya.

Teknologi masakan dari Alexander Seleznev

Setiap pakar masakan terkenal menyediakan tepung lemon Perancis dengan ciri-cirinya sendiri. Terdapat juga pilihan masakan dari Alexander Seleznev.

Baginya anda perlu ambil:

  • Mentega 0.325 kg;
  • 0.1 kg gula tepung;
  • 0.3 kg tepung;
  • 7 telur;
  • 2 sudu kecil kanji jagung;
  • 5 g gelatin lembaran;
  • 2 lemon;
  • 0.07 l air;
  • 0.35 kg gula.

Memasak:

  1. Campurkan 0.2 kg minyak dengan 0.3 kg tepung terigu, serbuk 0.1 kg, 1 telur dan 1 kuning.
  2. Melancarkan doh yang beristirahat. Letakkan kek dalam bentuk yang boleh dilepas, membentuk bahagian.
  3. Tutup dengan kertas parchment, tutup dengan kacang. Bakar pada 180 darjah selama kira-kira 20 - 25 minit.
  4. Ekstrak jus dari lemon dan zest. Campurkan dengan 125 g minyak dan 150 g gula pasir, masak hingga mendidih.
  5. Pukul 3 telur dengan gula pasir untuk menambah jisim ini, sentiasa kacau. Masak selama 2 hingga 3 minit.
  6. Pati dicairkan dalam air sejuk. Masukkan gelatin kepada pengisian.
  7. Apabila mencambuk 3 protein meringue, masukkan sirap gula rebus dalam bahagian kecil. Pukul protein yang telah dibancuh sehingga disejukkan sepenuhnya.
  8. Letakkan krim pada asas siap dari adunan dan bakar selama 3 - 5 minit. Kemudian masukkan meringue dan sekali lagi hantar ke ketuhar sehingga kerak emas terbentuk.

Jamie Oliver pastri gourmet

Pastri gourmet asal Jamie Oliver berdasarkan bahan-bahan berikut:

  • tepung - 0.25 kg;
  • gula aising - 0.225 kg;
  • krim - 0.15 kg;
  • mentega - 0.12 kg;
  • telur - 8 pcs .;
  • lemon - 3 - 4 pcs.

Resipi langkah demi langkah:

  1. Dalam mangkuk, campurkan 75 g serbuk, 120 g minyak dan 2 kuning.
  2. Ayak tepung dengan ayak. Bergred dengan campuran ke dalam serbuk.
  3. Tambah 2 sudu besar. l air, aduk adunan yang licin dan biarkan selama sejuk selama 60 minit.
  4. Letakkan asas dengan lapisan nipis, membentuk dan biarkan ia di dalam peti sejuk selama 15 minit.
  5. Tuangkan ubat di atas kertas ke dalam pangkal beku dan bakar selama 20 minit pada 180 darjah. Keluarkan beban, terus bakar selama satu jam lagi.
  6. Pukul kuning dengan pukul, kocok kek dengannya dan hantar ke ketuhar selama 1 - 2 minit.
  7. Untuk mengisi, gunakan mixer untuk mencampurkan 5 kuning dengan 150 g gula tepung, jus dan lemon zest, krim.
  8. Letakkan krim pada asas dan letakkan pencuci mulut di dalam ketuhar. Masak pada 160 darjah 30 minit.
  9. Pencuci mulut yang siap perlu disejukkan sebelum disajikan.

Pai lemon dimasak dengan meringue

Untuk menyediakan periuk lemon yang lazat dengan meringue dalam periuk perlahan, anda mesti menggunakan komponen berikut:

  • 0.1 kg mentega;
  • 2 lemon;
  • 0.25 l krim masam;
  • 1/2 sudu teh soda;
  • 2 sudu besar. tepung gandum;
  • 1 sudu besar. gula pasir;
  • 1 telur
  • gula tepung.

Untuk mencipta hidangan pencuci mulut yang indah, anda perlukan:

  1. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan soda dengan krim masam.
  2. Cairkan mentega tanpa mendidih. Tambah pada campuran dari langkah pertama.
  3. Tepung tepung melalui ayak dan tambah bahagian pada jisim yang terhasil.
  4. Bahagikan adunan elastik yang sudah selesai pada separuh.
  5. Basuh buah sitrus, potong, pukul dengan pengisar. Campurkan dengan gula.
  6. Letakkan lapisan doh dengan sisi di bahagian bawah mangkuk dan tutup dengan lapisan pengisi seragam.
  7. Tutup krim dengan lapisan kedua doh, mencubit tepi di sisi.
  8. Lubricate bahagian atas pencuci mulut masa depan dengan kuning disebat untuk membentuk kerak emas dan membuat beberapa lubang di dalamnya dengan garpu.
  9. Tetapkan pemasa selama 30 minit dan jalankan program Baking.
  10. Sebelum berkhidmat, pencuci mulut hanya perlu disiram dengan serbuk.

Agar rasa pencuci mulut tidak terlalu berasid, anda boleh mencairkan rasa lemon yang keras dengan sedikit jus oren jika dikehendaki.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: