Setelah belajar tentang hidangan yang tidak biasa - lagman, sangat menarik untuk memasak di rumah sendiri. Bagaimana membuat mi untuk lagman dengan tangan anda sendiri, apa rempah dan sayur-sayuran yang diperlukan, anda akan belajar dari sumber yang boleh dipercayai.

Lagman - apa hidangan ini

Di Rusia, hidangan ini dijual di restoran-restoran oriental khusus, ia popular di China, Kazakhstan, Afghanistan dan negara-negara Asia yang lain. Jika tukang masak menambah sup, lagman menyerupai sup, dalam varian memasak lain ia adalah mi dengan saus, daging dan sayuran.

Ciri lagman adalah satu set rempah dan mi, yang ditarik dari doh dengan tangan menggunakan teknologi khas.

Langkah demi langkah resipi mi mi Laguna

Doh mi disediakan dari produk ini:

  • telur - 1 pc;
  • tepung - kira-kira 2 sudu besar, dan berapa banyak doh yang akan dibawa ke sana;
  • garam - 0.5 tsp;
  • air - 0.5 sudu besar;
  • minyak tanpa lemak.

Langkah demi langkah memasak:

  1. Sedikit kurang daripada segelas air sejuk dituangkan ke dalam mesin pencampuran adunan.
  2. Tambah garam dan telur.
  3. Mula menuang tepung untuk 1 sudu besar. sudu, menghidupkan kelajuan pemendapan perlahan.
  4. Apabila doh mula tertinggal di belakang dinding, keanjalan dan ketumpatan keuntungan, berhenti berpegang pada tangan anda, batch selesai.
  5. Mereka meninggalkan doh di atas meja selama setengah jam, menutupnya dengan sesuatu supaya ia "masak".
  6. Sekiranya anda tidak mempunyai kemahiran untuk memperluaskan mi, anda boleh melancarkan doh di atas meja dengan pin rolling dan memotong mi dengan nipis. Ia harus panjang, kira-kira 0.5 mm tebal. Https: //youtu.be/Rq9PBsEH5vo

Bagaimana untuk menarik mi

Keterangan langkah demi langkah bagaimana membuat mi untuk lagman:

  1. Lelaki Gingerbread menguli doh dengan tangannya di atas meja di dalam kek. Potong separuh.
  2. Minyak sayuran dibuang ke dalam dua plat. Mereka meletakkan setiap separuh adunan supaya minyak diserap.
  3. Plat dengan adunan ditutup dengan filem berpaut, dibiarkan selama 5 minit.
  4. Tuangkan air ke dalam kuali, dan masukkan api supaya anda boleh memasak mi.
  5. Potongan doh dipotong menjadi jalur. Tarik dengan tangan anda menjadi berkas nipis.
  6. Biarkan doh itu untuk "berehat" selama beberapa minit, bergemerlapan di atas pinggan.
  7. Kemudian teruskan peregangan pada berat badan. Tiada usaha keras diperlukan, jika tidak, mi boleh pecah.

Mie buatan sendiri yang dibuat harus mempunyai diameter kira-kira 0.5 cm. Ia dikumpulkan dalam "skein" yang terbentang, memegang antara dua tangan, sedikit dipukul dari meja, dan segera direbus dalam air panas. Ia siap 3-4 minit selepas mendidih.

Memasak di Uyghur

Di masakan Uyghur, terdapat pertukaran produk bergantung pada musim. Oleh itu, anda boleh menggunakan sayur-sayuran yang ada sekarang, tidak ada sekatan ketat dalam resipi.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • tamu-bijian dan pembuat kulitnya
  • daging lembu - 300 g;
  • minyak tanpa lemak - 100 ml;
  • garam - 1 sudu teh;
  • terung - 0.5 pcs .;
  • tomato - 1 pc;
  • lada hitam tanah - 0.5 tsp;
  • kentang - 2 buah;
  • lada loceng - 1 pc;
  • cilantro;
  • lada panas;
  • bawang putih
  • dill;
  • air.

Langkah demi langkah penerangan:

  1. Lagman boleh disediakan dengan spageti yang dibeli, tetapi dengan tradisi itulah adat untuk menarik mi untuk hidangan ini. Ia dengan dia bahawa mereka mula memasak. Doh dibuat seperti ladu - 1 telur, sedikit air, garam dan tepung, tidak terlalu menguli. Biarkan tuangkan dengan membungkusnya dalam filem berpaut semasa menyiapkan kuah.
  2. Hidupkan dapur dan panaskan kawah itu.
  3. Daging dipotong ke kubus yang besar. Bentuk yang sama diberikan semasa memotong kepada semua sayuran dari resipi.
  4. Tuangkan minyak ke dalam kawah apabila ia memanas, hati-hati menurunkan daging ke dalamnya.
  5. Apabila daging berubah warna, goreng, tambah bawang cincang, garam dan lada. Rempah lain ditambah dengan rasa. Ia boleh menjadi zira, jusai, lumpur, dll.
  6. Kentang iris ditambah ke dalam kawah, selepas beberapa minit, terung dicampur. Hidangan mesti disediakan supaya kepingan sayur-sayuran mengekalkan bentuknya, dan tidak hancur.
  7. Perkara terakhir yang mereka letakkan ialah tomato cincang dan lada paprika.
  8. Air panas dibuang ke dalam kawah; sos mestilah konsisten bahawa hidangan itu tidak kelihatan seperti sup.
  9. Haba dikurangkan kepada minimum, menunggu sehingga sayur-sayuran mencapai kesediaan. Tutup kawah dengan tudung.
  10. Tuangkan 2 atau 3 ulas bawang putih dengan dill, tambah ke kuah ketika sudah siap. Jika dikehendaki, letakkan 1 kapsul panas panas.

Semasa kuah direbus, tarik dan masak mi daripada adunan yang diseduh.

Baca juga:lagman ayam di rumah

Kesilapan yang mungkin apabila memasak mi

Lagman adalah hidangan yang sukar untuk dipersiapkan, adalah penting untuk mengetahui cara menjadikannya betul.

Malah, lagman bukan sup, ia tergolong dalam hidangan utama. Di Rusia ia boleh dipanggil mi dengan sosdi mana terdapat daging dan sayuran atau hanya sayur-sayuran. Dalam sos untuk lagman, anda mesti mempunyai bawang, wortel, kadang-kadang zucchini, lada manis, kacang, terung, lobak ditambah. Sos perlu tepu, aromatik. Kesilapan akan menjadikannya terlalu tebal atau cair.

Ini menarik:lagman

Resipi lagman klasik dengan mi buatan sendiri

Anda akan berkenalan dengan resipi Lagman klasik terima kasih kepada Ilya Lazerson, tukang masak terkenal dan penyampai TV. Beliau menerangkan prinsip-prinsip penyediaan hidangan ini secara terperinci dalam salah satu program kulinernya.

Untuk lagman, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

  • wortel - 1 pc;
  • bawang merah - 1 pc;
  • lemak ekor lemak 50-100 g;
  • lada manis - 1 pc;
  • bawang putih - sebiji cengkih;
  • tomato - 3 buah;
  • zira;
  • daging lembu - 300 g.

Deskripsi langkah demi langkah penyediaan:

  1. Campurkan adunan untuk mi, biarkan ia "masak" di atas meja, dan sediakan kuah.
  2. Sekeping kecil lemak lemak lemak dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam kawah.
  3. Mereka mencairkan lemak.
  4. Kupas sayuran dan potong.
  5. Daging dipotong menjadi kepingan besar.
  6. Mereka mengambil ekor ekor lemak dari kawah.
  7. Tambah cincin separuh bawang hingga lemak panas.
  8. Apabila bawang menjadi emas, tambahkan daging kepada besi tuang.
  9. Selepas 5 minit, lobak, lada paprika, bawang putih dan tomato dihantar ke tempat yang sama.
  10. Musim hidangan dengan zira, tambah kira-kira 1 liter air panas (sebanyak mungkin), dan teruskan reneh sehingga daging lembut. Tuang besi diliputi.
  11. Selepas meregangkan atau memotong doh, mi buatan sendiri direbus dalam air mendidih berasingan dari daging dan sayur-sayuran selama beberapa minit.
  12. Kemudian ia dibasuh dengan air sejuk, diletakkan dalam colander.

Sebelum disajikan, panaskan mi dalam air mendidih selama 10 saat, tuangkan kuah.

Betul untuk berkhidmat dengan hidangan ini

Apabila berkhidmat, letakkan bahagian mi panas dalam plat dalam, di atas, kuali mengeluarkan banyak kuah dengan daging dan sayur-sayuran. Tambah cilantro dicincang.

Hidangannya kaya dan memuaskan. Selain daging, terdapat banyak sayuran di dalamnya, semuanya berguna. Oleh itu, lagman sangat popular di tanah airnya - di bahagian timur Kyrgyzstan dan Uzbekistan, di mana Uigurs dan Dungans hidup.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: