Apabila sejuk datang, anda sentiasa mahu melayani sesuatu yang lazat dan memuaskan di atas meja. Ini amat sesuai dengan hidangan tradisional Rusia, yang termasuk sauerkraut segera. Dia dapat menghidupkan makan malam yang paling sederhana untuk menjadi pesta besar. Di samping itu, kubis mempunyai banyak ciri-ciri berguna, yang, dengan cara, adalah perlu pada musim sejuk.

Sudu makan segera klasik

Mahu menanam kubis di rumah, tetapi tidak tahu ke mana hendak bermula? Kemudian gunakan resipi langkah demi langkah berikut dan pastikan anda mendapatkan suplemen hiasan yang berguna dan lazat untuk makan tengahari atau makan malam.

Anda perlu:

  • kubis bersaiz sederhana - 1 pc;
  • wortel - 3 buah;
  • bawang putih - 4 ulas;
  • garam - 2 sudu besar. sudu;
  • bulg. lada - 2 buah;
  • gula - 1 cawan;
  • cuka 9% - 75 ml;
  • rast. minyak - 1 cawan;
  • rempah (biji sayuran, dill, ulas).

Kubis dicincang tentang ketebalan yang sama seperti yang anda lakukan untuk salad. Kami mengambil mangkuk besar dan mula secara manual menguli kubis di dalamnya. Wortel boleh diparut pada grater kasar atau dipotong menjadi jalur. Lada dipotong dalam jalur tebal sentimeter. Sebagai alternatif, anda boleh memotongnya menjadi kiub kecil. Campurkan campuran dalam mangkuk sekali lagi dengan tangan anda.

Air garam masak. Satu liter air dipanaskan di atas dapur, di mana minyak, garam dan gula diletakkan. Campurkan sehingga kristal komponen longgar sepenuhnya dibubarkan. Setelah mendidih, tuangkan cuka dengan teliti, tutup kuali dengan tudung dan matikan api. Bahagikan sayur-sayuran menjadi 2 bahagian. Kami meletakkan yang pertama dalam bekas, di mana kami akan menanam kubis dan ram.Tuang separuh air garam (penting untuk panas), kemudian letakkan sayur-sayuran yang tersisa dan tuangkan bahagian kedua.

Kami meletakkannya di bawah penindasan, yang mana anda boleh menggunakan balang biasa yang dipenuhi air. Dalam bentuk ini, kubis dicincang selama 8 jam. Selepas menyejuk, letakkan di dalam peti sejuk selama 15 jam. Ujian pertama boleh dilakukan dalam masa 12 jam selepas anda meninggalkannya untuk menegaskan.

Tiada cuka ditambah

Sauerkraut tanpa cuka adalah resipi yang sangat baik untuk orang-orang yang tidak boleh bertolak ansur dengan bau atau rasa produk ini.

Anda perlu:

  • kubis - 2 kg;
  • wortel - 4 buah;
  • garam - 3 sudu besar. sudu;
  • gula - 3 sudu besar. sudu.

Wortel disapu pada parut. Kubis dicincang. Seperti dalam versi klasik, kami memindahkan semua ini ke dalam mangkuk besar untuk memudahkan pencampuran dan mula menguli dengan tangan kami sehingga kubis mengeluarkan jus. Kami menyediakan balang tiga liter, selepas disiram dengan air mendidih untuk pembasmian kuman, maka kami meletakkan sayur-sayuran dengan ketat di dalamnya.

Perapian dilakukan dengan sangat sederhana: satu liter air dipanaskan di atas dapur, kemudian garam dan gula ditambahkan kepadanya. Kacau sehingga kristal sepenuhnya larut. Kami mendidihkan air garam, keluarkan dari dapur dan tuangkan ke dalam balang. Dari atas kita tarik dengan pembalut dalam beberapa lapisan atau kain kasa dan letakkannya selama tiga hari di tempat yang hangat. Dari semasa ke semasa, jangan lupa untuk mengaduk kubis supaya air garam tidak bertakung, dan bakteria yang tidak perlu tidak mula membiak. Selepas tiga hari, tutup balang dengan penutup yang ketat dan keluarkan untuk simpanan kekal.

Resipi Apple

Anda perlu:

  • kubis - 3 kg;
  • wortel - 1 pc;
  • epal hijau - 3 pcs;
  • garam - 3 sudu besar. sudu.

Kubis dicincang sesedikit mungkin, dan epal dan wortel disapu pada parut. Selepas itu, letakkan makanan di dalam mangkuk besar atau mangkuk dan mula menguli dengan tangan. Teruskan sehingga anda melihat bahawa kubis telah mengeluarkan jus. Kami membuat air garam dari air suam dan garam.

Selepas ini, potong dipadatkan padat dalam balang dan berdiri kira-kira 2 hari pada suhu bilik untuk memulakan proses penapaian. Masukkan batang kayu melalui kasa ke dalam balang untuk membuat kubis renyah dan putih. Selepas 40 jam, kami mengeluarkan kubis di dalam peti sejuk apabila penapaian selesai, dan selepas 2-3 jam, snek boleh dihidangkan ke meja.

Kvasim dalam 3 liter balang

Kubis yang ditapai dalam balang tiga liter adalah salah satu daripada tradisi masa lalu, apabila ditapai dalam kuantiti yang banyak. Sebagai peraturan, resipi payau dalam jumlah besar berbeza sedikit daripada yang tradisional, perbezaannya hanya dalam jumlah bahan yang digunakan.

Lebih banyak bahan:sauerkraut dalam balang 3 liter

Anda perlu:

  • kubis - 2 kg;
  • wortel - 2 buah;
  • lada hitam - beberapa kacang;
  • garam - 2 sudu besar. sudu;
  • gula - 1.5 sudu besar. sudu.

Kami memotong sayur-sayuran: kubis dicincang, dan wortel disapu menjadi jerami pada parut. Campurkannya bersama dalam mangkuk secara manual sehingga jus itu muncul, dan kemudian timbunannya dalam balang 3 liter. Untuk rempah, campurkan rempah-rempah. Tambah sesuatu yang lain pada citarasa anda berdasarkan pilihan anda sendiri.

Tuangkan 1.5 liter air suam dan campurkan sehingga garam dan kristal gula dibubarkan sepenuhnya. Air garam bergerak ke dalam balang kubis, dan leher ditarik bersama dengan kain kasa dalam beberapa lapisan. Masa ragi adalah 2-3 hari. Sepanjang tempoh ini, perlu membuka kasa beberapa kali supaya gas melarikan diri dan menembusi lapisan kubis, jika tidak, produk akan menjadi busuk dan tidak boleh dimakan.

Dengan bit

Anda perlu:

  • kubis - 4 kg;
  • bit - 2 pcs .;
  • lobak - 50 g;
  • bawang putih - 5 ulas;
  • lada panas - 2 buah;
  • sayur-sayuran;
  • garam - 6 sudu besar. sudu;
  • gula - 6 sudu besar. sudu.

Kubis dibasuh, tunggul dipotong. Kepala kubis dipotong ke beberapa bahagian, dengan berat tidak lebih dari 300 gram. Lobak yang disapu pada parutan halus, dan bawang putih pula dipotong menjadi iris tipis. Beet mentah dikupas dan dipotong menjadi kiub besar.Dalam mangkuk enamel berasingan, kubis dicampur dengan lobak, bit, herba cincang dan bawang putih.

Dalam kuali besar, jeruk disediakan untuk kubis kami. Hanya memerlukan 2.5 liter. Letakkan garam dan gula di sana, mendidih, kacau sentiasa. Apabila ia sejuk ke suhu yang boleh diterima, isi dengan kubis, ketatkan dengan kasa di atas, letakkan pinggan dan di atas masih lagi beban tambahan. Ragi sepenuhnya berlangsung 3-5 hari.

Kubis kubis

Anda perlu:

  • kubis - 7 pcs .;
  • garam - 250 g;
  • air - 10 l.

Sediakan hidangan besar terlebih dahulu, dan sebaiknya laras untuk menanam kubis dengan kepala kubis. Jumlah ramuan yang ditunjukkan dalam resipi mungkin berbeza-beza, naik atau turun, bergantung kepada kapasiti yang anda pilih.

Kepala penyediaan kubis (dibasuh dan dikupas) dipotong menjadi 2-4 bahagian, berdasarkan saiznya. Alat memasak dibersihkan dengan sempurna dan dicurahkan dengan air mendidih untuk pembasmian kuman. Daun kubis dibentangkan di bahagian bawah, kepala kubis telah diletakkan di atasnya. Anda juga boleh meletakkan risalah di atas, atau lapisan kubis halus dicincang.

Air garam disiapkan dari air dan garam dan dikacau sehingga kristal dibubarkan sepenuhnya. Kami mengisi mereka dengan kubis supaya cecair 3-4 sentimeter lebih tinggi. Kami mengetatkan kasa di atas dan menumpukan penindasan. Ia mengambil masa seminggu untuk mengambil jeruk. Makanan ringan siap disimpan di tempat yang sejuk.

Resipi selama 2 jam

Anda perlu:

  • kubis - 1 pc;
  • wortel - 2 buah;
  • garam - 2 sudu besar. sudu;
  • gula - 1 cawan;
  • rast. minyak - 8 sudu besar. sudu;
  • cuka - 70 ml.

Kubis dibasuh, dibersihkan dari daun lama dan dicincang halus. Wortel juga menjalani pemprosesan awal, selepas itu mereka disapu pada parutan sederhana. Air garam untuk sauerkraut cepat dilakukan seperti berikut: rebus 1 liter air, tambah gula dan garam sebaliknya, campurkan hingga larut sepenuhnya. Cuka dan minyak diletakkan pada akhir.

Pembancuran perlu dididih selama 7 minit, maka ia boleh dirasakan. Sekiranya ada sesuatu yang hilang, maka anda boleh menambah garam atau gula lagi. Campurkan lobak dan kubis secara manual, memindahkannya ke mangkuk besar dengan bahagian bawah lebar. Isikan dengan air garam, tutup dan selepas 2 jam snek siap berkhidmat.

Kubis renyah dan berair

Anda perlu:

  • kubis - 2.5 kg;
  • wortel - 2 buah;
  • daun bay - 3 pcs .;
  • kacang lada hitam;
  • garam - 2 sudu besar. sudu;
  • gula - 2 sudu besar. sudu.

Pertama sekali, acar untuk kubis disediakan. Garam dan gula dicampur dalam air suam hangat sehinggalah sepenuhnya dibubarkan. Kubis dikupas, dicuci dan dicincang halus dengan pisau atau parut. Wortel menggosok pada parut. Sayur-sayuran bercampur-campur dalam mangkuk dan kemudian merempuh jar. Jangan lupa letakkan daun bay antara lapisan.

Kemudian, air garam dituangkan ke dalam bekas dengan kubis supaya ia benar-benar menutupnya. Sekitar satu setengah liter perapan akan membawa anda. Tutup penutup longgar dengan kain kasa atau pembalut dilipat. Kami meletakkan balang itu dalam pinggan dengan bahagian bawah, kerana semasa membakar kubis akan naik dan cairan akan mencurahkannya. Proses penapaian akan mengambil masa 2-3 hari. Perhatikan rejim suhu, ia mestilah dalam lingkungan 20 darjah.

Dengan lada beling dan anggur

Anda perlu:

  • kubis - 6 kg;
  • wortel - 1.5 kg;
  • lada loceng - 8 pcs .;
  • anggur tanpa biji - 1.5 kg;
  • epal - 2 buah;
  • garam - 2 sudu besar. sudu.

Kubis dicincang dengan halus, dirawat dengan garam. Wortel diproses pada parut. Lada loceng dipotong menjadi jalur, sebelum ini benih telah dikeluarkan sepenuhnya. Epal dipotong menjadi kepingan dan benih dipotong daripada mereka. Tambah anggur dan campurkan semua ramuan dalam mangkuk besar.

Ia adalah yang terbaik untuk mengambil hidangan enamel, ia adalah yang paling sesuai untuk pemula kubis. Kami meletakkan plat dan penindasan di atas. Proses pengasidan kubis akan berlangsung sekitar 3 hari, dan setiap hari anda perlu menembus sekurang-kurangnya beberapa kali ke bawah dengan tusuk kayu untuk mengeluarkan gas.

Dalam bahasa Armenia

Anda perlu:

  • kubis - 2.5 kg;
  • wortel - 3 buah;
  • bit - 1 pc;
  • lada panas - 2 buah;
  • bawang putih - 5 ulas;
  • cilantro - beberapa cawangan;
  • akar saderi - 100 g;
  • daun bay - 2 pcs .;
  • kayu manis - 1 tong;
  • kacang lada hitam;
  • garam - 8 sudu besar. sudu.

Pertama, mari ambil jeruk: rebus 3 liter air bersama garam dan rempah-rempah, kemudian biarkan sejuk sedikit. Kami membersihkan kubis dari daun lama dan memotong kepala kubis menjadi 4 bahagian yang sama. Wortel dipotong dalam bulatan. Saderi dipotong panjang ke dalam 2-4 bahagian, peduncle dipotong dari lada, bit, seterusnya, adalah kepingan kecil.

Kami berbaring di bahagian bawah hidangan enamel, di mana kami akan membuat starter, beberapa helai yang telah dikeluarkan terlebih dahulu semasa pembersihan. Tampakkan kubis dengan ketat dalam beberapa baris, dan dalam selang antara mereka sayur-sayuran dan sayur-sayuran. Setelah itu campuran dicurahkan dengan garam air sehingga ia menutupi mereka 4-5 sentimeter. Dari atas, sayur-sayuran ditutupi dengan beberapa daun kubis yang lain, dan satu piring diletakkan di mana penindasan diletakkan. Salutan akan mengambil masa 3-4 hari.

Menurut resipi tajam

Anda perlu:

  • kubis - 1.5 kg;
  • lada panas - 1 pc;
  • wortel - 1 pc;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • akar lobak - 30 gram;
  • garam - 3 sudu besar. sudu;
  • gula - 2.5 sudu besar. sudu.

Kubis dibasuh, dibersihkan dari daun lama dan dibahagikan kepada 4 bahagian yang sama tanpa batang daun, selepas itu dicincang. Potong lada, keluarkan benih dan tangkai. Cengkeh bawang putih dipotong menjadi irisan atau dicincang dalam akhbar bawang putih. Lobak boleh parut pada parutan halus, tetapi jangan lupa untuk melindungi mata anda! Wortel menggosok pada kuali kasar. Semua sayuran dipindahkan ke mangkuk enamel besar dan dicampur.

Kami menyediakan air garam: rebus seliter air, tambah komponen longgar di sana. Selepas ini, perapian mesti ditapis melalui kek cheesecloth dan sejuk. Tuangkan kubis yang dihasilkan sepenuhnya dengan kubis, tutup dengan plat dan penindasan dari atas. Penapaian berterusan dari 3 hingga 5 hari pada suhu bilik. Jangan lupa untuk menumbuk kubis secara berkala dengan tusuk semulajadi dan keluarkan busa.

Sauerkraut di bank-bank untuk musim sejuk dengan acar

Anda perlu:

  • kubis - 1.5 kg;
  • wortel - 4 buah;
  • bawang putih - 5 ulas;
  • garam - 2 sudu besar. sudu;
  • gula - 1.5 sudu besar. sudu.

Kami menghancurkan kubis sekecil mungkin, wortel disapu pada parut, dan bawang putih dicincang dengan bantuan alat pengupas bawang putih. Air garam disiapkan dalam air rebusan panas bersama dengan garam dan gula. Cecair diaduk sehingga bahan-bahan pukal sepenuhnya dibubarkan.

Kubis dicampur dengan lobak merah dan bawang putih, selepas itu dibentangkan dalam balang dan dituangkan dengan air garam sepenuhnya diperolehi. Kami mensterilkan selama 30 minit dan berpusing.

Menurut resipi kami, memasak kubis untuk musim sejuk tidak akan menyebabkan anda mengalami sebarang kesulitan.