Nampaknya ini adalah masa yang sangat lama: dengan kemunculan hari musim panas yang panas, tong dengan kvass buih wangi muncul di jalan-jalan, di belakang garis panjang orang-orang dengan bank-bank dalam beg membeli-belah berbaris. Sekarang minuman ini boleh dibeli sepanjang tahun di mana-mana kedai. Ia dituangkan ke dalam botol plastik dengan label yang indah, tetapi hanya rasa tidak menarik seperti penampilan. Minuman rumah akan membawa lebih banyak keseronokan. Anda boleh mengesahkan ini dengan mencuba minuman yang disediakan mengikut salah satu resipi di bawah.

Kvass dari roti rai tanpa ragi

Kvass, yang disampaikan tanpa ragi, bebas dari bau khusus yang biasanya diberikan oleh komponen ini kepada minuman. Roti masak yang dimasak boleh digunakan semula, untuk sejumlah sehingga empat kali.

Untuk satu hidangan kvass anda perlu ambil:

  • 300 g roti rai;
  • 100-150 g gula;
  • 2 liter air minuman;
  • 25 g kismis.

Resipi untuk langkah-langkah:

  1. Hancurkan roti ke dalam kepingan kecil, keringkan sedikit di dalam ketuhar, sehingga bentuk kerak dan aroma ciri. Sekiranya anda terlalu masak keropok, maka minuman itu mungkin mempunyai kepahitan yang tidak menyenangkan.
  2. Tuangkan air mendidih dengan air mendidih, tuangkan dalam kandungan gula dan kacau. Apabila campuran sejuk hingga 20-25 C, tuangkan ke dalam balang, buang kismis dan biarkan ia hangat dan gelap untuk penapaian.
  3. Selepas penampilan bau asid dan busa pada permukaan cecair, tahan minuman selama dua hingga tiga hari dan penapis, tambah gula jika perlu. Tuangkan ke dalam botol plastik, tidak sampai 5-6 cm ke leher.
  4. Biarkan botol berdiri hangat, kemudian sejuk selama empat jam, dan minuman sudah siap. Kehidupan rak kvass tersebut tidak lebih dari 5 hari, walaupun dalam peti sejuk.

Rasa kvass akan bergantung kepada kualiti roti yang digunakan. Ia harus wangi, dan basi selepas satu hingga dua hari.Sekiranya anda mengambil roti Borodino, minuman tersebut akan mempunyai aftertaste ringan dan aroma biji-bijian.

Dengan daun pudina dan currant

Anda boleh meletakkan kvass di rumah bukan sahaja pada roti, tetapi juga pada mana-mana beri (currants, raspberi, blueberries, lingonberries atau blackberries). Aroma khas produk currant akan menambah beberapa ranting daun pudina dan currant.

Proporsi bahan:

  • 3 l air;
  • Beri 300 g currant;
  • 160 g gula;
  • 6 g yis kering;
  • 9 sorotan
  • 3 daun currant;
  • 2 tangkai pewarna kecil.

Kemajuan:

  1. Rebus pudina dan daun currant dalam air mendidih selama 2-3 minit.
  2. Keluarkan kuah dari api dan letakkan currant di dalamnya, tutup dengan penutup dan biarkan sejuk sepenuhnya.
  3. Penapis infusi yang disejukkan, tambah gula dan ragi padanya.
  4. Biarkan kvass dalam balang kaca ditutup dengan kain kasa, bersiar-siar di tempat yang hangat.
  5. Kemudian botol minuman itu dan masak selama beberapa hari di dalam peti sejuk.

Daun currant dan pudina boleh digunakan untuk menambah rasa dan kvass roti yang disediakan mengikut resipi sebelumnya. Dalam kes ini, keropok tidak dicurahkan dengan air mendidih, tetapi dengan sup panas currant-mint.

Resipi tepung mashur dan rai

Sourdough untuk kvass, dimasak pada tepung rai, membolehkan anda mendapatkan minuman yang enak. Ia dipanggil kvass putih.

Untuk membuat minuman di rumah, anda mesti mengambil:

  • 3-4 liter air;
  • 10 g ragi segar;
  • Tepung rye 250 g dikupas;
  • 60-80 g gula.

Memasak:

  1. Larutkan ragi, 30 g gula dan jumlah tepung rai yang sama dalam 200 ml air. Benarkan campuran ini menjadi buih dalam kehangatan. Campurkan tepung yang tersisa dengan air mendidih sehingga konsisten krim masam.
  2. Apabila adunan rye telah disejukkan, bergabung dengan ragi, baki gula dan jumlah air yang ditetapkan. Biarkan penapaian kvass di tempat yang hangat.
  3. Selepas 1-2 hari, ketatkan minuman, botol dan tahan sejuk selama 8-12 jam sebelum diminum.

Warna kvass ini tidak terlalu tepu, jadi anda boleh memintanya dengan kerak roti rye kering jika anda mahu.

Memasak dengan kismis dan madu

Pada zaman dahulu, minuman ini telah ditetapkan untuk tujuan terapeutik untuk pesakit yang lemah dan lemah. Tetapi bagi mereka yang tidak mengalami sebarang penyakit, ia akan berguna untuk minum segelas kvass madu yang menyegarkan pada hari musim panas yang panas.

Untuk mempersiapkannya, anda perlu:

  • 5 l air minuman yang disucikan;
  • 400 g madu;
  • 310 g kismis;
  • 7 g yis kering;
  • 15 g tepung rai;
  • 1 lemon.

Kaedah Memasak:

  1. Dari tepung rai dan ragi, sediakan campuran yang diencerkan ke dalam keadaan bubur dengan sedikit air. Potong lemon ke dalam kepingan nipis.
  2. Larutkan madu dalam empat liter air, tambah kismis, bubur dari ragi dan tepung, lemon. Campurkan dengan baik dan letakkan di tempat yang hangat.
  3. Dalam satu hari, tambahkan satu liter air dan menapai minuman hingga ke saat bilas lemon dan kismis muncul.
  4. Kemudian minuman itu disaring melalui beberapa lapisan kain kasa, botol, menambah satu sentuhan untuk masing-masing, dan disimpan selama dua hari lagi di dalam peti sejuk.

Satu perkara penting. Dalam sebarang resipi untuk kvass di mana kismis digunakan, ia ditambah kepada minuman tanpa dibasuh terlebih dahulu, supaya tidak membersihkan mikroorganisma yis dari permukaan anggur kering.

Kvass buatan sendiri dengan oat

Ia sangat mudah untuk menyediakan kvass dengan oat dari jumlah minimum bahan-bahan. Gandum yang diperlukan untuk menyelesaikan resipi boleh dibeli di kedai makanan kesihatan atau di pasaran.

Untuk membuat pilihan ini minuman yang menyegarkan, anda mesti menyediakan:

  • 500 g bijirin oat mentah;
  • 2.5 liter air;
  • 200 g gula.

Teknologi Memasak:

  1. Betulkan bilas oat dari sampah dan debu halus. Mentransfernya ke dalam botol tiga liter, tambah separuh daripada norma gula, tambah air dan biarkan ia hangat untuk mendapatkan bijirin barli yang ditapai starter.
  2. Selepas empat hingga lima hari, apabila penapaian aktif akan berlaku, keluarkan air basi dan tuangkan bijirin dengan bahagian baru, tambah gula dan masukkan semula ke dalam haba.
  3. Dalam sehari, kvass akan bersedia. Ia tetap hanya untuk ketegangan, botol dan sejuk.

Untuk memperkayakan rasa minuman itu, anda boleh menggantikan gula dengan madu atau menambah sedikit kismis, beberapa daun pudina atau bau lemon, semangat oren atau lemon.

Minuman Nenek

Ramai suri rumah dari zaman dahulu membuat kvass dari roti coklat. Mereka melakukan ini, tidak terutamanya mengamati perkadaran yang ketat, terutamanya menumpukan kepada rasa mereka sendiri.

Resipi untuk minuman ini tidak rumit, dan perkadaran dari mana anda perlu membina adalah:

  • 150-200 g keropok rai;
  • 80-120 g gula;
  • 11 g yis kering;
  • 2.5 liter air.

Membuat kvass seperti nenek:

  1. Dalam balang kaca, direka untuk 3 liter cecair, tuangkan keropok dan gula. Tuangkan semuanya dengan air mendidih, isi tangki dengan kira-kira 4/5 daripada jumlah keseluruhan.
  2. Apabila air sejuk ke suhu yang boleh diterima untuk ragi, dan keropok menjadi masam, tuangkan dan kacau yis. Tutup balang dengan tudung dan balut dengan selimut hangat, biarkan selama 12 jam.
  3. Kemudian ketatkan minuman dan sejuk sebelum digunakan, dan gunakan ragi yang dihasilkan untuk bahagian seterusnya kvass, menambah hanya gula dan air suam kepadanya.

Perlu diingat bahawa bahagian pertama minuman sering mempunyai aroma yis tidak begitu menyenangkan, tetapi sudah dengan penggunaan kedua masam, ia hilang. Selepas persiapan yang ketiga, sedikit keropok rai segar perlu ditambahkan kepadanya.

Kvass untuk okroshka di rumah

Sup sejuk seperti okroshka sering dimasak dengan kvass.

Minuman dalam kes ini tidak terlalu manis, resipi dengan akar umbi sempurna:

  • 400 g roti coklat;
  • 2.4 liter air;
  • 60 g akar lobak;
  • 95-110 g gula;
  • 40 g madu;
  • 16 g yis segera.

Algoritma Memasak:

  1. Potong roti ke dalam kepingan kecil, keringkan dalam kuali kering atau dalam ketuhar. Produk yang dihasilkan dalam bekas yang sesuai untuk anjakan (kaca atau enamel) tuangkan air mendidih dan biarkan selama 5-6 jam.
  2. Selepas ini, ketatkan cecair melalui beberapa lapisan kain kasa, tambah yis, akar yang kuat dan gula yang dilalui oleh penggiling daging. Campurkan segala-galanya dan biarkan panas selama 4-5 jam.
  3. Sebaik sahaja buih muncul di permukaan kvass, ia mesti sekali lagi ditapis, tambah madu, botol, dibiarkan berdiri di dalam sejuk, dan anda boleh mula memasak okroshka pada kvass buatan sendiri yang lazat.

Resipi kvass asas ini boleh diubah sedikit dengan menambahkan sedikit kismis atau akar halia. Yang terakhir disatukan dengan lobak, dan kismis boleh diperkenalkan pada peringkat penapaian atau meletakkan satu anggur kering dalam sebotol minuman selesai.

Memasak dengan wort kvass

Tidak selalu mungkin untuk menyediakan hidangan starter untuk minuman musim panas yang menyegarkan. Dalam kes ini, asas yang dibeli akan membantu - wort kvass yang sedia dibuat.

Senarai ramuan yang diperlukan dalam kes ini adalah seperti berikut:

  • 40 ml wort kvass;
  • 160 g gula;
  • 3.5 g yis;
  • 3 l air rebus yang disejukkan;
  • kismis - pilihan.

Cara membuat kvass dengan syarat:

  1. Larutkan jumlah gula yang ditetapkan dan mesti dalam 500 ml air. Letakkan campuran yang dihasilkan dalam balang tiga liter, top dengan air.
  2. Tuangkan yis tanpa kacau, biarkan selama satu atau dua hari. Secara berkala, anda perlu mencuba minuman itu, jika rasa sesuai untuk anda, anda boleh pergi ke peringkat seterusnya.
  3. Penapis kvass dan tuangkan ke dalam botol plastik, menambah sedikit semangat untuk setiap. Biarkan minuman itu masak dalam peti sejuk. Apabila botol menjadi keras dan minuman berkarbonat, ia boleh dimakan.

Apabila membeli wort untuk kvass, anda perlu memilih konsentrasi hampir hitam dengan konsistensi yang tebal. Ini adalah petunjuk bahawa produk adalah berkualiti tinggi.

Kvass buatan sendiri adalah minuman dengan jangka hayat yang pendek, tidak melebihi 3-5 hari. Malah di dalam peti sejuk, proses penapaian berterusan, jadi ia dapat menanam dan kehilangan rasa yang menyegarkan, menjadikan produk alkohol rendah.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: