Lempeng lazat boleh dimasak walaupun untuk pemula dalam perniagaan kuliner. Dan dari mereka, anda boleh membuat lebih daripada satu karya masakan rumah. Sebagai contoh, sebuah rumah makan dari pancake hanya menakjubkan. Resipi ini telah diketahui sejak zaman purba: di Rusia seperti kek telah dihidangkan di meja pernikahan. Resipi telah mengalami banyak perubahan selama bertahun-tahun, tetapi langkah-langkah utama dalam membuat penaik yang indah "diraja" tetap sama.

Ayam pancake ayam klasik

Untuk membuat versi asal hidangan, anda perlu membiasakan diri dengan asas - resipi pai klasik. Ia membayangkan penggunaan dua jenis doh: pancake (ia akan menjadi asas) dan mentega (akan digunakan untuk membuat "cap" -top). Untuk asas-asas, anda boleh memasak penkek mengikut resipi mudah. Dan untuk bahagian atas, pastri, kismis atau puff pastri sesuai.

  • Masa memasak: mengaduk doh - 30 minit + 2-3 jam, menyediakan pengisian dan penaik - 90 minit.
  • Pinggir Per Container: 8
  • Kalori: 204.4 kcal setiap 100 g.
Ayam pancake ayam klasik
Foto: yaplakal.com

Bahan-bahan untuk Dough Yeast:

  • susu - 200 ml;
  • telur - 1 pc;
  • kuning telur - 1 pc;
  • garam - 4 g;
  • mentega - 100 g;
  • gula - 25 g;
  • tepung - 500 g;
  • yis - 25 g.

Bahan-bahan untuk adunan Pancake:

  • susu - 500 ml;
  • minyak sayuran - 25 ml;
  • air masak - 250 ml;
  • mentega - 30 g;
  • tepung - 450 g;
  • garam - 4 g;
  • telur - 3 buah;
  • gula - 25 g.

Pengisian daging:

  • fillet ayam - 2 buah;
  • garam, rempah, herba - secukup rasa.

Pengisian cendawan:

  • champignons - 300 g;
  • minyak sayuran - 20 ml;
  • bawang merah - 2 buah;
  • garam, lada tanah - secukup rasa.

Pengisian Beras:

  • beras - 250 g;
  • krim masam atau krim - 50 ml;
  • air - 400 ml;
  • telur - 3 buah;
  • bawang hijau, dill, lada, garam - secukup rasa.

Penyediaan muffin yis untuk menutup rumah kaca:

  1. Panaskan susu. Anda tidak perlu mendidih, jika ragi di dalamnya tidak akan "berfungsi".
  2. Tuangkan ragi ke dalam mangkuk, tuangkan susu (100 ml), tambahkan gula dan beberapa sudu tepung. Campurkan segala-galanya. Keluarkan ke panas. Selepas 15-20 minit, apabila span ditutup dengan busa, anda boleh bekerja dengannya lagi.
  3. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat kemurungan dalam slaid yang dihasilkan. Pandu telur di sana. Masukkan garam dan gaul rata.
  4. Tuangkan dalam susu yang tinggal dan mentega pra-cair. Campurkan semula dengan teliti lagi.
  5. Langkah terakhir ialah menambah doh. Ia mesti digabungkan dengan komponen lain dan dicampur dengan sudu dengan teliti, dan kemudian dengan tangan anda. Letakkan di tempat yang hangat selama 2-2.5 jam.

Kuning telur akan berguna apabila memasang henhouse itu.

Lempeng memasak:

  1. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang garam dan gula di sana. Campurkan segala-galanya.
  2. Panaskan susu sedikit, tuangkan aliran tipis ke komponen longgar, kacau sentiasa.
  3. Letakkan air di atas dapur, biarkan mendidih.
  4. Memperkenalkan telur ke dalam susu dan jagung tepung, pukulan dengan pengadun sehingga lancar, meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur.
  5. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas dengan bahan-bahan dalam aliran nipis, sementara tidak berhenti menguli komposisi dengan mixer atau secara manual.
  6. Biarkan jisim yang terhasil untuk berehat selama 30 minit.
  7. Selepas masa ini menambah mentega. Ia mesti terlebih dahulu dicairkan dalam mandi air dan dengan hati-hati tuangkan ke dalam bekas untuk bahan-bahan lain. Kacau sehingga noda hilang.

Ia kekal untuk memanaskan kuali dengan minyak sayuran dan membakar pancake biasa.

Penting! Pancake boleh disediakan untuk periuk ayam mengikut sebarang resipi yang mudah.

Topping daging memasak:

  1. Rebus ayam ke dalam air asin. Anda boleh menambah sebarang rempah yang sesuai dengan citarasa anda, seperti lada kecil atau herba kering.
  2. Keluarkan daging yang dimasak dari sup, biarkan sejuk. Disebarkan fillet ke serat atau memotong halus.
  3. Tambah herba segar dicincang dan sedikit rebus ke ayam untuk juiciness.

Topeng cendawan memasak:

  1. Kupas bawang, potong dalam kiub kecil.
  2. Cendawan memotong ke dalam kuarters, dan kemudian menjadi kepingan yang lebih kecil. Masukkan dalam kuali dengan minyak sayuran panas. Goreng selama 12-15 minit. Kemudian beralih ke mangkuk yang dalam, dan letakkan bawang di dalam kuali.
  3. Apabila tongkat bawang dicat, kembalikan cendawan ke kuali. Campurkan segalanya, tambahkan garam. Tambah rempah jika dikehendaki.

Selepas seminit mungkin akan mematikan gas dan menutupi penutup dengan tudung.

Penting! Ia tidak perlu mengambil champignons untuk pai pancake. Lain-lain, termasuk jeruk dan beku, juga akan berfungsi.

Topan beras memasak:

  1. Tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan bijirin dan masak, garam sehingga lembut. Ia mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit.
  2. Walaupun nasi itu sejuk, rebus telur rebus, kupas dan potong.
  3. Campurkan bahan-bahan yang disediakan, masukkan dill segar, bawang.
  4. Garam mengisi, kacau sekali lagi, musim dengan krim masam atau krim.

Pengumpulan dan penaik:

  1. Campurkan asas yis pada meja yang ditaburi dengan tepung. Terpisah daripada dia kira-kira sepertiga.
  2. Gulung kepingan yang dihasilkan ke dalam kek supaya ia 3-4 cm lebih besar daripada pancake.
  3. Letakkan pancake pada kek.
  4. Letakkan lembaran penaik yang sesuai dengan kertas minyak yang dilapisi dengan minyak.
  5. Letakkan bahagian bawah pai masa depan pada kulit. Di atas meletakkan lapisan pertama - ayam.
  6. Tutup daging dengan pancake. Letakkan setengah nasi dengan telur di atasnya.
  7. Meletakkan panci lain di atas, letakkan champignons dengan bawang di atasnya. Tutup lagi dengan kek.
  8. Letakkan sisa ayam, nasi dan jamur cendawan, semuanya dilapisi dengan penkek.
  9. Melancarkan sebahagian besar adunan ragi ke dalam lapisan saiz sedemikian sehingga mereka boleh menutup keseluruhan produk.
  10. Menggunakan pin rolling, alihkan lapisan ke kurnik dan hati-hati letakkan pada permukaannya.
  11. Sekiranya ada adonan berlebihan - dipotong dengan pisau. Cubit tepi. Daripada residu, jika dikehendaki, anda boleh membuat perhiasan dan meletakkannya di atas. Gosokkan seluruh permukaan dengan kuning telur.
  12. Bakar ayam panci dalam ketuhar pada 180 ° C selama 30-40 minit.

Pastri yang dimasak mengikut resipi yang dijelaskan memancarkan rasa yang orang-orang buatan sendiri berkumpul di dapur tanpa menunggu jemputan.

Pai dengan tomato dan keju

Agar tidak membuang masa pemeriksaan doh yis, anda boleh menggunakan pilihan yang lebih mudah: membeli pastri buatan siap sedia. Pancake dalam kes ini disediakan menurut sebarang resipi mudah.

  • Masa memasak: 1 jam 45 minit.
  • Pinggir Per Container: 7
  • Kalori: 170 kcal setiap 100 g.
Pai dengan tomato dan keju
Foto: valio.ru

Bahan-bahan

  • pastri puff selesai - 500 g;
  • pancake - 13-15 pcs;
  • ayam atau ayam belanda - 300 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • tomato - 2-3 pcs;
  • telur - 3 pcs;
  • cendawan - 300 g;
  • keju keras - 300 g;
  • minyak sayuran - 15 ml;
  • garam secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Tomato yang dibasahi dipotong menjadi kepingan.
  2. Masak keju pada parut dengan sel-sel kecil.
  3. Telur rebus, kupas dan potong ke dalam kubus sederhana. Anda boleh menggunakan pemotong telur.
  4. Kupas bawang, cincang halus. Goreng dengan cendawan dipotong ke dalam kepingan.
  5. Rebus daging di dalam air masin sehingga lembut. Membongkar serat.
  6. Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian yang tidak sama rata. Melancarkan kurang.
  7. Letakkan pastri dan panekuk pada helai baking sheet. Letakkan tomato di atas. Taburkan dengan keju parut.
  8. Setelah menutup lapisan dengan pancake, letakkan pengisian cendawan. Letakkan pancake lain.
  9. Lapisan seterusnya adalah telur rebus. Letakkan satu lagi kek rata goreng di atas.
  10. Ulangi lapisan sehingga pengisian ayam selesai. Akibatnya, tomato harus berada di atas.
  11. Taburkan dengan keju parut.
  12. Roll keluar sisa pastri puff dan tutupnya dengan pai. Cubit tepi.
  13. Panaskan oven hingga 180 ° C, hantar produk ke sana selama 20 minit.

Penting! Kurnik tidak perlu disumbat dengan ayam. Ia boleh disumbat dengan daging kalkun atau ayam yang lain. Adalah diketahui bahawa di pai ayam utara dipanggil pai ikan. Ini sekali lagi menegaskan: pengisian untuk baking tersebut boleh digunakan dalam pelbagai cara.

Secara amnya diterima bahawa nama "henhouse" berasal dari perkataan "ayam", kerana ia adalah burung ini yang merupakan pengisian utama. Walau bagaimanapun, terdapat tafsiran lain: nama pastri berasal dari perkataan "asap", kerana taman "merokok" yang harum muncul di atas pai semasa baking.

Membakar manik dari penkek dengan ayam dan tambalan lain tidak begitu sukar kerana ia mungkin kelihatan. Kek ini adalah mencari sebenar untuk jadual percutian.

Ayam pancake ayam klasik

Untuk membuat versi asal hidangan, anda perlu membiasakan diri dengan asas - resipi pai klasik. Ia membayangkan penggunaan dua jenis doh: pancake (ia akan menjadi asas) dan mentega (akan digunakan untuk membuat "cap" -top). Untuk asas-asas, anda boleh memasak penkek mengikut resipi mudah. Dan untuk bahagian atas, pastri, kismis atau puff pastri sesuai.
Persediaan3 jam 30 minit
Memasak1 hr 30 minit
Hidangan pada: Makan tengahari, Makan Malam
Dapur: Rusia
Orang: 8
Kalori 3200kcal

Bahan-bahannya

  • Daging ragi:
  • 200 ml Susu
  • 1 pcs Telur itu
  • 1 pcs Kuning telur
  • 4 g. Garam
  • 100 g. Butter
  • 25 g. Gula
  • 500 g. Tepung
  • 25 g. Ragi
  • Pancake adunan:
  • 500 ml Susu
  • 25 ml Minyak sayuran
  • 250 ml Air mendidih
  • 30 g. Butter
  • 450 g. Tepung
  • 4 g. Garam
  • 3 pcs Telur itu
  • 25 g. Gula
  • Pengisian daging:
  • 2 pcs Fillet ayam
  • untuk rasa Garam, rempah, herba
  • Pengisian cendawan:
  • 300 g. Champignons
  • 20 ml Minyak sayuran
  • 2 pcs Bawang
  • untuk rasa Garam, lada tanah
  • Pengisian Beras:
  • 250 g. Nasi
  • 50 ml Krim atau krim masam
  • 400 ml Air
  • 3 pcs Telur itu
  • untuk rasa Chives, dill, lada, garam

Arahan demi langkah

  • Penyediaan muffin yis untuk menutup rumah kaca:
  • Panaskan susu. Anda tidak perlu mendidih, jika ragi di dalamnya tidak akan "berfungsi".
  • Tuangkan ragi ke dalam mangkuk, tuangkan susu (100 ml), tambahkan gula dan beberapa sudu tepung. Campurkan segala-galanya. Keluarkan ke panas. Selepas 15-20 minit, apabila span ditutup dengan busa, anda boleh bekerja dengannya lagi.
  • Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat kemurungan dalam slaid yang dihasilkan. Pandu telur di sana. Masukkan garam dan gaul rata.
  • Tuangkan dalam susu yang tinggal dan mentega pra-cair. Campurkan semula dengan teliti lagi.
  • Langkah terakhir ialah menambah doh. Ia mesti digabungkan dengan komponen lain dan dicampur dengan sudu dengan teliti, dan kemudian dengan tangan anda. Letakkan di tempat yang hangat selama 2-2.5 jam.
  • Lempeng memasak:
  • Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam. Tuang garam dan gula di sana. Campurkan segala-galanya.
  • Panaskan susu sedikit, tuangkan aliran tipis ke komponen longgar, kacau sentiasa.
  • Letakkan air di atas dapur, biarkan mendidih.
  • Memperkenalkan telur ke dalam susu dan jagung tepung, pukulan dengan pengadun sehingga lancar, meningkatkan kelajuan secara beransur-ansur.
  • Tuangkan air mendidih ke dalam bekas dengan bahan-bahan dalam aliran nipis, sementara tidak berhenti menguli komposisi dengan mixer atau secara manual.
  • Biarkan jisim yang terhasil untuk berehat selama 30 minit.
  • Selepas masa ini menambah mentega. Ia mesti terlebih dahulu dicairkan dalam mandi air dan dengan hati-hati tuangkan ke dalam bekas untuk bahan-bahan lain. Kacau sehingga noda hilang.
  • Topping daging memasak:
  • Rebus ayam ke dalam air asin. Anda boleh menambah sebarang rempah yang sesuai dengan citarasa anda, seperti lada kecil atau herba kering.
  • Keluarkan daging yang dimasak dari sup, biarkan sejuk. Disebarkan fillet ke serat atau memotong halus.
  • Tambah herba segar dicincang dan sedikit rebus ke ayam untuk juiciness.
  • Topeng cendawan memasak:
  • Kupas bawang, potong dalam kiub kecil.
  • Cendawan memotong ke dalam kuarters, dan kemudian menjadi kepingan yang lebih kecil. Masukkan dalam kuali dengan minyak sayuran panas. Goreng selama 12-15 minit. Kemudian beralih ke mangkuk yang dalam, dan letakkan bawang di dalam kuali.
  • Apabila tongkat bawang dicat, kembalikan cendawan ke kuali. Campurkan segalanya, tambahkan garam. Tambah rempah jika dikehendaki.
  • Topan beras memasak:
  • Tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan bijirin dan masak, garam sehingga lembut. Ia mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit.
  • Walaupun nasi itu sejuk, rebus telur rebus, kupas dan potong.
  • Campurkan bahan-bahan yang disediakan, masukkan dill segar, bawang.
  • Garam mengisi, kacau sekali lagi, musim dengan krim masam atau krim.
  • Pengumpulan dan penaik:
  • Campurkan asas yis pada meja yang ditaburi dengan tepung. Terpisah daripada dia kira-kira sepertiga.
  • Gulung kepingan yang dihasilkan ke dalam kek supaya ia 3-4 cm lebih besar daripada pancake.
  • Letakkan pancake pada kek.
  • Letakkan lembaran penaik yang sesuai dengan kertas minyak yang dilapisi dengan minyak.
  • Letakkan bahagian bawah pai masa depan pada kulit. Di atas meletakkan lapisan pertama - ayam.
  • Tutup daging dengan pancake. Letakkan setengah nasi dengan telur di atasnya.
  • Meletakkan panci lain di atas, letakkan champignons dengan bawang di atasnya. Tutup lagi dengan kek.
  • Letakkan sisa ayam, nasi dan jamur cendawan, semuanya dilapisi dengan penkek.
  • Melancarkan sebahagian besar adunan ragi ke dalam lapisan saiz sedemikian sehingga mereka boleh menutup keseluruhan produk.
  • Menggunakan pin rolling, alihkan lapisan ke kurnik dan hati-hati letakkan pada permukaannya.
  • Sekiranya ada adonan berlebihan - dipotong dengan pisau. Cubit tepi. Daripada residu, jika dikehendaki, anda boleh membuat perhiasan dan meletakkannya di atas. Gosokkan seluruh permukaan dengan kuning telur.
  • Bakar ayam panci dalam ketuhar pada 180 ° C selama 30-40 minit.

Kata akhir

Pastri yang dimasak mengikut resipi yang dijelaskan memancarkan rasa yang orang-orang buatan sendiri berkumpul di dapur tanpa menunggu jemputan.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: