Potong ayam yang diperah adalah salah satu hidangan yang paling lazim dihidangkan untuk makan tengahari atau makan malam di setiap keluarga. Pertama, potong ayam boleh sangat berbeza dan dimasak dengan cara yang berbeza, dan kedua, mereka sangat memuaskan dan memerlukan sedikit usaha untuk memasak mereka.

Potong ayam klasik di dalam ketuhar

Potong ayam klasik akan menjadi makan malam yang hebat untuk anda dan keluarga anda. Cuba buat sendiri menggunakan resipi langkah demi langkah berikut.

Ini memerlukan:

  • fillet ayam atau daging cincang - 0.5 kg;
  • roti - 150 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • susu - 50 ml;
  • telur ayam - 1 pc;
  • rast. minyak;
  • rempah (garam dan lada).

Untuk memasak roti putih semata-mata digunakan. Potong kerak atasnya dan rendam dalam mangkuk dengan susu. Bawang dikupas dan dicincang bersama bawang putih menjadi 4 bahagian yang sama.

Jika anda menggunakan fillet untuk potong, kemudian lulus melalui pengisar daging dengan bahan-bahan lain, selepas memotong kepingan kecil. Stuffing adalah asin, dibumbui dan dicampur dengan telur. Campurkan sekali lagi dan buat patties secara manual.

Gajah dituangkan minyak dalam panci yang dipanaskan setengah sentimeter, dan potong dibuang. Mereka digoreng pada setiap sisi selama 5-7 minit sehingga kerak perut muncul. Untuk hidangan, anda boleh memilih mana-mana hidangan sampingan yang anda suka.

Dengan keju

Cairkan rasa potong biasa dengan menambah sedikit keju kepada mereka.

Apa yang diperlukan:

  • fillet ayam - 0.8 kg;
  • keju - 200 g;
  • telur ayam - 1 pc;
  • bawang merah - 2 buah;
  • tepung - 2 sudu besar. sudu;
  • Dill segar;
  • rempah ratus.

Fillet ayam dibasuh dan dipotong menjadi kepingan yang sangat kecil. Di sana, keju digosok ke dalam mangkuk, telur digerakkan, dicincang dill dan tepung dituangkan.Campuran adalah masin dan lada. Campurkan dengan teliti sehingga jisim homogen diperolehi.

Kami membentuk ketulan kecil dan roll dalam tepung. Panaskan minyak dalam kuali. Jumlahnya mungkin berbeza bergantung pada tahap memasak. Kami mula goreng patties dengan keju selama 5 minit di setiap sisi. Hidangkan hidangan siap dengan hidangan sampingan.

Potong dada ayam yang dicincang

Jika anda ingin merasai hidangan yang lembut dan memuaskan, kemudian pilih potong ayam yang dicincang.

Ini memerlukan:

  • fillet ayam - 1 kg;
  • bawang merah - 1 pc;
  • krim masam - 2 sudu besar. sudu;
  • telur ayam - 1 pc;
  • tepung - 2 sudu besar. sudu;
  • garam;
  • lada.

Kami membersihkan payudara dari kulit dan memilih semua tulang dari itu, jika ada. Fillet dicincang halus dengan kapak khas untuk daging. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan pisau dapur yang besar. Pindahkan fillet ke mangkuk, di mana kami juga menambah telur, tepung dan krim masam. Campurkan, letakkan rempah.

Bawang merah yang dicincang diletakkan di sebelah mangkuk. Dalam kuali, cairkan sekeping mentega. Ia sepatutnya cukup untuk menggoreng semua potong. Kami membentuk benjolan daging cincang dan gorengkannya dalam kuali di kedua-dua belah pihak sehingga muncul kerak yang indah.

Breaded

Ini memerlukan:

  • fillet ayam - 1 kg;
  • bawang merah - 1 pc;
  • wortel - 1 pc;
  • dihiris panjang - 3 keping;
  • longkang. minyak - 50 g;
  • serbuk roti - 300 g;
  • garam - 1 sudu teh;
  • lada;
  • rast. minyak - 4 sudu besar. sudu.

Bawang dikupas, dibahagikan kepada 2 bahagian dan dicincang halus. Wortel dikupas dan parut pada parut kasar. Goreng campuran sayuran dalam kuali dengan minyak selama kira-kira 5-7 minit, sehingga sedikit pecah muncul.

Kerak dikeluarkan dari roti, dan ia direndam selama beberapa waktu di dalam air atau susu. Fillet ayam dipotong menjadi kepingan kecil, dicampur dengan roti, mentega, penipuan sayur-sayuran dan melewati pengisar daging. Garam dan lada ditambah kepada daging yang disediakan, campurannya dicampur dengan sempurna. Kami membentuk potong dan menggulungnya dalam roti. Anda boleh melakukannya sendiri terlebih dahulu. Goreng kosong dilapisi roti dalam kuali selama 5-7 minit. Secara visual, tahap kesediaan dapat ditentukan oleh rupa kerak emas.

Bakso Ayam Juicy

Ingin membuat patties ayam berair? Kemudian gunakan resipi langkah demi langkah berikut dan pastikan hasilnya tidak mengecewakan anda!

Apa yang diperlukan:

  • fillet ayam - 0.5 kg;
  • champignons - 300 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • telur ayam - 1 pc;
  • krim masam - 2 sudu besar. sudu;
  • tepung - 2 sudu besar. sudu;
  • garam;
  • Dill segar;
  • rast. minyak;
  • lada.

Kami mencuci cendawan, memotongnya dan meletakkannya dalam mangkuk. Bawang dikupas dan dicincang halus. Kami mencampur cendawan dengannya dan gorengkannya dalam kuali selama 10 minit. Sentiasa kacau supaya tidak terbakar. Lulus fillet ayam melalui penggiling daging dan letakkan daging cincang dalam plat dalam.

Tuangkan sayuran dengan sempurna dan cincang bawang putih dalam akhbar bawang putih. Kami mencampur semua bahan untuk potong ayam: pemanggang cendawan, daging cincang, herba dan bawang putih. Campurkan dengan teliti dan biarkan campuran untuk diseduh agar hidangan itu mendapat aroma yang lazat dan menjadi juicier. Kemudian kita membentuk benjolan dan hantar mereka untuk goreng dalam kuali selama 7-10 minit di kedua-dua belah pihak.

Dalam periuk perlahan

Cutlet kukus adalah hidangan yang sangat baik untuk mereka yang mengikut diet atau hanya mematuhi gaya hidup yang sihat.

Ini memerlukan:

  • fillet ayam - 400 g;
  • bawang merah - 1 pc;
  • telur ayam - 1 pc;
  • roti putih - 4 keping;
  • susu - ½ cawan;
  • rast. minyak;
  • garam;
  • lada.

Kami mencuci ayam, kering kering dengan tuala atau tuala kertas dan melalui pengisar daging. Potong kerak dari roti dan rendam dalam susu. Jika ia telah menyerap kelembapan terlalu banyak, anda boleh memerah sedikit. Bawang merah dan cincang halus. Goreng selama 5 minit.

Campurkan bahan untuk potong di dalam mangkuk.Campurkan dengan teliti dan bentuk ketulan dengan saiz yang sama. Kami meletakkannya dalam satu grid di atas mangkuk yang pelbagai, menetapkan mod "Memasak wap" selama 20 minit. Selepas masa yang ditetapkan, potong-potong akan siap.

Dengan kubis

Apa yang diperlukan:

  • fillet ayam - 0.6 kg;
  • kubis - 200 g;
  • telur ayam - 1 pc;
  • tepung - 3 sudu besar. sudu;
  • bawang putih - 1 cengkih;
  • serbuk roti - 100 g;
  • rast. minyak - 4 sudu besar. sudu;
  • garam;
  • lada.

Kubis dikupas dari daun atas dan dipotong menjadi beberapa keping, selepas itu ia dihancurkan dalam pengisar kepada keadaan puree. Kemudian kami memindahkannya ke mangkuk yang sama di mana pemadat akan disediakan. Fillet diluluskan melalui penggiling daging atau, seperti kubis, dicincang dengan pengisar.

Letakkan ayam dengan kubis dan campurkan. Berikut adalah bawang putih dicincang, garam, lada. Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menambah perasa khas untuk ayam. Seterusnya datang telur dan tepung untuk memegang komponen bersama. Kami membentuk cutlet dan menggulungnya dalam serbuk roti. Goreng dalam kuali menggoreng dalam minyak sehingga kerak muncul.

Diet - tiada telur

Resipi mudah untuk potongan lembut yang boleh dimakan oleh kanak-kanak kecil.

Ini memerlukan:

  • fillet ayam - 0.8 kg;
  • keju - 100 g;
  • bawang putih - 1 cengkih;
  • bawang merah - 2 buah;
  • krim masam - 2 sudu besar. sudu;
  • serbuk mustard - 1 sudu teh;
  • serbuk roti - 150 g;
  • garam;
  • lada.

Fillet ayam dipotong ke dalam irisan dan dilewatkan melalui penggiling daging atau pengisar bersama bawang dan bawang putih, sebelum dicincang. Keju parut. Masukkan rempah, serbuk mustard, krim masam dan serbuk roti kepada daging cincang. Campurkan campuran dengan teliti dan hantar ke peti sejuk selama 10-15 minit supaya komponennya diikat bersama.

Selepas masa yang ditetapkan, kami mendapat pemadat dan mula membentuk potong. Gorengkannya di bawah penutup seli pada kedua-dua belah belah sehingga kerak coklat muncul. Hidangan boleh dihidangkan dengan mana-mana hidangan sampingan.

Gaya Kiev dalam ketuhar

Adakah anda tahu bahawa ia sebenarnya sangat mudah untuk memasak burger ayam di dalam oven Kiev di rumah? Pastikan untuk mencuba dan melihat sendiri!

Ini memerlukan:

  • dada ayam - 4 pcs .;
  • krim keju - 1 cawan;
  • lim jus - 1 sudu besar. sudu;
  • peterseli segar;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • telur ayam - 2 buah;
  • serbuk roti - 2 cawan;
  • pala - ½ sudu teh;
  • garam;
  • lada.

Kami mengalahkan dada ayam dengan kapak dapur dan melincirkannya dengan jus lemon. Keju krim digosok pada grater kasar, dicampur dengan herba, bawang putih dan pala. Dari campuran yang diperolehi, pengisian dibentuk untuk patties berbentuk bujur. Dari jumlah ramuan yang ditentukan, 4 buah diperolehi.

Pengisian diletakkan di tengah-tengah payudara yang patah dan dibalut. Jahitan ditetapkan dengan lidi atau tusuk gigi. Tulang-tulang potong itu dibakar sepenuhnya dan dihantar ke oven. Kami mengawal proses memasak secara visual. Sebaik sahaja kerak emas muncul - potong boleh dikeluarkan. Ingat untuk menghilangkan lidi sebelum berkhidmat! Hidangan sampingan terbaik adalah kentang atau sayur-sayuran.

Dengan zucchini

Apa yang diperlukan:

  • ayam ayam yang disediakan - 0.5 kg;
  • zucchini - 0.5 kg;
  • telur ayam - 2 buah;
  • bawang merah - 1 pc;
  • sayur-sayuran;
  • tepung - 2 sudu besar. sudu;
  • rast. minyak;
  • garam;
  • lada.

Zucchini parut, bawang dan bawang putih dicincang. Kemudian semua sayuran bercampur dengan ayam cincang. Tambah beberapa telur, sayur-sayuran, garam dan lada ke dalam campuran. Campurkan semula dengan teliti lagi. Jika skuasy telah mengeluarkan terlalu banyak jus, beberapa sudu tepung dimasukkan ke dalam daging cincang.

Kami membentuk potong secara manual. Lebih baik membasuh tangan anda dengan air sejuk terlebih dahulu. Kami menyebarkan kosong di kuali dengan minyak yang dipanaskan. Gorengnya di kedua belah pihak sehingga kerak muncul.

Resipi api klasik

Pokok Pozharsky telah diketahui oleh kami sejak zaman Pushkin.Sehingga hari ini, ada tradisi untuk memasak hidangan yang indah ini secara eksklusif dari ayam mengikut resipi yang berasal dari sumber asal.

Ini memerlukan:

  • fillet ayam - 1 kg;
  • roti atau roti dihiris - 0.5 kg;
  • bawang merah - 2 buah;
  • longkang. minyak - 150 g;
  • krim atau susu - 120 ml;
  • rast. minyak - 2 sudu besar. sudu;
  • garam;
  • lada.

Bawang dicincang halus dan goreng dalam kuali dengan mentega sehingga menjadi telus. Kerak dipotong dari roti. Pisahkan kira-kira 70 gram serbuk, yang akan digunakan untuk menyediakan daging cincang. Isikan dengan krim. Kami memotong fillet ayam dan mengisarnya dalam pengisar atau melalui pengisar daging. Jisim harus seragam - pertimbangkan perkara ini. Biarkan daging yang dicincang sebentar di dalam peti sejuk.

Bawang dan serbuk direndam dicampur dan dihancurkan dalam pengisar. Campurkan bahagian ini dengan daging cincang dan campurkan dengan teliti. Tambah garam dan lada. Kukuh daging cincang dengan baik supaya perisa diagihkan sepenuhnya.

Langkah seterusnya adalah menambah mentega kasar. Kacau sekali lagi dan pastikan minyak tidak mula cair. Sekali lagi kami menghantar daging cincang ke peti sejuk selama setengah jam supaya, sepatutnya, semua komponen dipasang di dalamnya dan ia bukan cecair.

Breading for cutlets dibuat dari kiub cincang halus yang tersisa. Lebih kecil saiznya, lebih baik. Kami mendapat daging cincang, membentuk tepung roti dan menggulungnya dalam roti. Goreng dalam kuali selama 2 minit pada setiap sisi. Selera makan!