Sarapan pagi bukan hanya hidangan. Ini adalah tanggungjawab tenaga untuk sepanjang hari. Sarapan pagi adalah tenang dan lazat - dan matahari kelihatan lebih cerah, dan hari Isnin tidak lagi menakutkan. Tidak menghairankan bahawa ramai suri rumah mendekati pilihan hidangan di pagi hari dengan penuh perhatian. Omelet, telur goreng, kek keju, sandwic - semua ini boleh menjadi lebih enak dengan ham buatan sendiri. Membuat sendiri sangat mudah. Anda akan belajar cara memasak ham ayam dalam ham, resipi dan beberapa teknik pemprosesan daging dari artikel ini.

Apa itu ham?

 

Sosis dan ham yang dimasak tidak dapat dirasakan oleh perhatian suri rumah. Sementara itu, proses penyediaan karya-karya gastronomi ini sangat sederhana dan memerlukan pengetahuan yang minimum dalam memasak. Ham ham datang untuk membantu suri rumah moden Perkakas dapur ini, yang sangat mudah dari segi operasi dan reka bentuk, muncul di rak-rak kedai hanya beberapa tahun lalu, tetapi telah mendapat cinta dan kepercayaan pengguna.

Ham adalah struktur logam yang dibuat dalam bentuk silinder berongga. Bahagian bawah dan penutupnya boleh ditanggalkan - satu elemen dipasang dengan selamat di dalam alur pada bahagian bawah silinder, yang lain ditarik menggunakan mata yang ketat. Satu beg daging diletakkan di ruang antara bahagian bawah dan tudung, yang lebih banyak dimampatkan oleh mata air semasa memasak.

Baca juga: resipi ham

Di pasaran moden terdapat pemilihan ham yang agak luas dan jangkauan mereka berkembang setiap tahun. Jadi, kerana ia mungkin, tidak ada asas baru dalam sebarang reka bentuk. Kit mungkin termasuk termometer untuk menentukan kesediaan daging - bonus mudah tetapi pilihan.Reka bentuk individu boleh dilengkapi dengan bahagian bawah tetap atau satu musim bunga dan bukannya tiga. Tetapi kehadiran semua suplemen mudah ini tidak menjejaskan rasa ham yang sudah siap.

Prinsip kerja Ham

Ham tidak dilengkapi dengan elektronik, butang atau skrin.

Seluruh prinsip memasak ham adalah berdasarkan fizik asas - daging ditekan dalam proses penuaan yang panjang, menghasilkan produk yang sangat padat, berair dan enak.

Pakej yang tertutup di ham menghalang jus dari mengalir keluar dan mengekalkan suhu yang ditetapkan, kerana produk tidak kering dan mengekalkan rasa daging dan rempah.

Proses membuat ham ayam boleh dibahagikan kepada tiga peringkat.

  1. Penyediaan daging. Ia hanya boleh dipotong dan segera dipindahkan ke ham dengan rempah. Ham semacam itu juga akan menjadi lazat. Tetapi lebih baik untuk menghidangkan ayam terlebih dahulu dan biarkan ia disiram selama sekurang-kurangnya beberapa jam di dalam peti sejuk.
  2. Memasak. Apabila daging "masak", ia boleh dipindahkan ke ham. Melapik dengan beg makanan atau lengan untuk baking, juiciness dipelihara. Daging itu dibentangkan dengan ketat yang mungkin, menetapkan tudung sebanyak mungkin. Ini adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan ham yang baik, yang tidak akan hancur. Ham yang disumbat hendaklah diturunkan ke dalam periuk air sejuk dan diletakkan ke panas. Hasil terbaik akan dicapai jika ham ayam dimasak pada suhu 80 ºї untuk sekurang-kurangnya satu setengah jam.
  3. Penyejukan. Produk siap dimakan sejuk dan diselitkan. Ham, selepas dikeluarkan dari kuali terus di dalam ham, harus disejukkan di bawah air yang mengalir. Apabila daging telah disejukkan, ia boleh dihidangkan di atas meja. Tetapi lebih baik memasukkannya dalam peti sejuk dan mengambil sampel pada waktu pagi. Rasa akan menjadi lazat!

Gulung ayam yang dibuat dalam ham adalah tidak diingini untuk disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari seminggu, terutama sekali jika digunakan dalam penyediaan. Jika tidak, sedap ini boleh dibuat terlebih dahulu untuk berkhidmat di meja perayaan atau makan untuk sarapan dalam sandwic, menambah salad, topping pai, kek, pizza.

Resipi ayam dan ayam belanda 6

Pelbagai ramuan digunakan dalam penyediaan ham ayam. Zaitun dan zaitun, cendawan acar, kacang hijau dan jagung, pelbagai jenis daging dan daun, sayur-sayuran - semua ini bersama-sama dan secara individu boleh ditambah dengan selamat kepada ham. Jika anda mahu, potong nanas! Ini adalah kemenangan besar, menang-menang, banyak kali, gabungan rasa.

Rahsia kecil. Jika anda ingin mencapai rasa "ham" yang biasa, gunakan garam dan nitrit separuh dan biasa dalam penyediaan. Ia adalah dia yang memberikan daging warna merah jambu yang menyenangkan dan menikmati yang sama.

Anda boleh mendidih ham dalam periuk atau masak dalam ketuhar, tetapi penyelesaian yang ideal akan menjadi periuk perlahan atau periuk tekanan, di mana suhu optimum untuk daging memasak dikekalkan secara automatik.

Sekiranya ham disediakan buat kali pertama, kami menawarkan beberapa resipi langkah demi langkah yang mana anda boleh mula bereksperimen.

Chicken Chicken Classic

Dalam resipi ini, anda boleh mengambil ayam atau ayam belanda, tidak kira, fokus pada dompet anda. Jika anda cenderung kepada pilihan terakhir, tambahkan masa memasak dengan setengah jam.

Jadi anda perlu:

  • setiap kilogram fillet dan kaki;
  • 20 gram gelatin;
  • rempah, garam biasa dan nitrit.

Anda hanya boleh mengambil fillets, memotong daging dari drumsticks mentah bukan pekerjaan yang sangat menyenangkan. Ham akan berubah berair kerana gelatin.

  1. Potong daging ke dalam kiub kecil untuk membuat daging cincang. Potongan-potongan besar juga boleh dimasukkan ke dalam ham.
  2. Daging dengan garam dan lada, tambah perisa untuk rasa dan gelatin. Knead jisim dengan tangan anda supaya semua kepingannya diisih rata, dan letakkan di dalam peti sejuk.
  3. Letakkan daging yang diasinkan dengan sangat ketat di dalam ham, dipenuhi dengan beg makanan atau lengan pemanggang. Hantar reka bentuk ke periuk perlahan selama 45 minit - satu jam.
  4. Biarkan ayam (ayam belanda) ham bersedia untuk menyejukkan, kemudian letakkannya dalam beg di atas pinggan dan hantar dalam peti sejuk semalaman. Di waktu pagi, nikmati sandwic yang menakjubkan!

Dalam ham siap, sup boleh kekal. Supaya ia diedarkan secara sama rata pada permukaan roll, ia boleh diserahkan semasa penyejukan. Kemudian ham akhirnya akan ditutup dengan lapisan jeli yang lazat.

Ham dengan sayuran dan cognac

 

Resipi indah untuk membuat ham cantik dengan penambahan bahan rahsia. Tiada siapa yang akan meneka bahawa cognac hadir di dalam hidangan itu, dan para tetamu akan membuat teka-teki untuk jangka masa yang panjang mengapa ham itu begitu enak.

Sediakan terlebih dahulu:

  • kilogram ayam;
  • setiap lobak merah dan lada;
  • cengkih bawang putih;
  • garam dan lada hitam;
  • 15 gram gelatin;
  • 3 sudu brendi.

Jika anda suka rasa pala, dalam resipi ini, ia juga akan berguna.

  1. Ambil bangkai ayam atau secara berasingan drumsticks dan fillets. Potong daging ke dalam iris sehingga 2 cm.
  2. Masukkan bumbu, gelatin dan rempah kepada daging, tuangkan cognac. Knead jisim dengan tangan anda, sama rata mengedarkan bahan-bahan kering. Letakkan ayam di dalam peti sejuk.
  3. Walaupun daging adalah penyejuk, sediakan sayur-sayuran. Tuangkan lada dan lobak merah ke dalam kubus. Sebelum memasukkan ham, campurkan semua bahan.
  4. Hantar ham ke periuk perlahan atau pan selama sejam setengah. Laraskan hidangan siap dan letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Turki ham dengan cendawan

Hidangan pedas, berair, sangat aromatik akan berubah jika anda menambah cendawan kepadanya. Chanterelles kelihatan sangat lazat dan cantik, tetapi ada spesies lain yang akan dilakukan.

Anda memerlukan komponen berikut:

  • satu kilo atau sedikit lebih ayam belanda;
  • 300 gram cendawan rebus;
  • ¼ kg lemak babi;
  • 1 bawang;
  • 3 ulas bawang putih;
  • 15 gram gelatin;
  • garam (separuh normal dan nitrit), lada.

Proses memasak tidak berbeza dengan pilihan sebelumnya.

  1. Tuang daging ayam, anda boleh daging cincang.
  2. Tuangkan lemak babi pada penggiling daging dan tambahkan daging.
  3. Tuang cendawan dan bawang, lebih baik lulus bawang putih melalui media. Masukkan semua bahan dalam daging cincang.
  4. Sekarang anda boleh menghancurkannya dengan garam dan lada, tutupnya dengan gelatin dan, seperti biasa, masak dengan baik. Sebelum menyebar ke ham, biarkan daging berdiri di dalam peti sejuk dari beberapa jam seharian.
  5. Rebus ham selama sejam setengah, sejuk dan berkhidmat.

Ayam ham dengan hati

Ham yang sangat menarik dari ayam dalam ham diperolehi jika anda menambah ke dalamnya.

Sebagai contoh, sediakan set sedemikian:

  • 400 gram ayam, hati dan hati;
  • 3-4 sudu susu tepung;
  • satu telur;
  • 15 gram gelatin;
  • garam dan campuran lada.

Penambahan hebat kepada komposisi akan menjadi lidah lembu. Jika anda mahu menambahkannya, mengurangkan jumlah bahan lain.

  1. Tuang daging ke dalam daging cincang, dan potong ke dalam kepingan kecil, sehingga 1 cm.
  2. Masukkan telur ke jisim yang dihasilkan, tuangkan susu tepung dan gelatin. Musim dengan garam, lada dan masak dengan baik.
  3. Masukkan campuran kek di dalam peti sejuk semalaman.
  4. Letakkan lengan pembakar di dalam ham dan letakkan jisim daging yang disejukkan di dalamnya dengan ketat yang mungkin.
  5. Rebus ham selama satu setengah jam hingga dua jam. Hidangkan sejuk pada hari berikutnya.

Ayam ham dengan bacon dan paprika

 

Kombinasi ayam pedas dan sangat lazat dengan daging ayam. Paprika memberikan hidangan selesai dengan aroma dan warna yang menyenangkan.

Anda perlu:

  • 800-900 gram daging ayam atau ayam belanda;
  • 200-250 gram bacon;
  • 1.5 sudu besar paprika;
  • 3-4 ulas bawang putih;
  • 15 gram gelatin;
  • sayuran, garam, lada.

Sekiranya anda mahu, tambah sebarang perasa ayam untuk ham, tetapi rasa akan menjadi kurang alami. Jika dikehendaki, kanji boleh ditambah kepada komposisi.

  1. Mengisar daging dengan pisau atau tatal dalam penggiling daging. Potong bacon sekecil mungkin, impregnasi dalam produk siap harus kecil.
  2. Adalah lebih baik untuk memerah bawang putih melalui akhbar bawang putih, memotong sayur-sayuran yang sangat halus. Masukkan semua bahan ke dalam daging dan menguli dengan tangan anda, seperti doh. Garam dan bersih sehingga pagi di tempat yang sejuk.
  3. Pindahkan jem aromatik ke ham, tutup rapat dan masak selama dua jam.
  4. Hidangkan ham sejuk untuk sarapan pagi.

Turki Ham dengan babi

Anda tidak boleh memberi makanan kepada lelaki kami dengan satu ayam. Rasa bebas menggunakan artileri berat - tambahkan beberapa daging babi ke ham Turki.

Untuk memotong sejuk yang lazat anda perlu:

  • ayam belanda 600 gram;
  • daging babi 500 gram;
  • wortel;
  • sepasang telur;
  • lada dan, secara tradisinya, garam setengah biasa dan nitrit.

Resipi akan menjadi lebih menarik jika anda menambah zaitun. Jangan takut eksperimen.

  1. Potong kalkun dan babi sekecil mungkin. Sekiranya anda mahu, daging boleh digulung melalui penggiling daging, tetapi produknya akan lebih menarik daripada daging cincang.
  2. Keluarkan lobak dalam kiub kecil "setiap gigi". Tambahnya kepada daging bersama dengan telur dan perasa.
  3. Selepas daging telah berdiri selama beberapa jam dalam peti sejuk, letakkan dalam ham dan masak selama 2 jam.
  4. Hidangan siap boleh dihidangkan selepas ia sejuk.

Ham ayam buatan sendiri boleh didapati untuk mana-mana pelayan wanita. Hasilnya dengan bahan-bahan minimum akan selalu lezat. Perkara utama ialah produk tidak mengandungi soya, bahan pengawet, pewarna. Ia boleh diberikan kepada kanak-kanak tanpa rasa takut untuk kualiti. Cubalah, dan anda tidak mungkin mahu membeli ham di kedai!

Serupa:Lebih dari pengarangnya: