Rasa wangi, pedas, kaya dan tekstur halus, sifat-sifat ini dimiliki oleh pes liman. Connoisseurs masakan oriental dan gourmets memberi keutamaannya. Rasa Timur, sebagai contoh, dapat dirasakan dengan merasakan keju tauhu, mencelupkannya dalam pasta sesame. Tetapi selain rasa yang unik, produk ini sangat kaya dengan bahan dan mineral yang berguna. Komposisi klasik asal pes ialah 100% bijan bijan dan sedikit air.

Manfaat dan kemudaratan pes slamen

Sesame paste, tahini, tkhina atau pasta sesame - semua nama-nama yang berlainan itu tergolong dalam produk yang sama. Pasta ini telah diketahui lebih dari 4000 tahun. Rasanya sihat sendiri, serta dalam penyediaan sos, pencuci mulut dan hidangan utama.

Ini menarik: minyak wijen

Pesanan tahina dalam konsistensi menyerupai krim masam tebal, yang mempunyai warna coklat muda. Ia disediakan dari biji bijan yang dikupas (putih), serta dari bahan mentah hitam mentah, paling sering dari kedua-dua jenis benih.

Dalam komposisinya, produk ini mempunyai satu set nutrien yang tidak ternilai:

  1. Vitamin, termasuk A, E, C, B1, yang memberi kesan positif kepada organ pencernaan, imuniti, dan sistem saraf.
  2. Mineral, terutamanya kalsium, tembaga, besi, fosforus. Mereka menguatkan tulang, saluran darah dan jantung, saraf, memperbaiki fungsi otak.
  3. Phytoestrogens meremajakan badan wanita, memperbaiki keadaan kulit, rambut.
  4. Sesame kaya dengan omega 3 dan 6 asid lemak dan kolesterol yang bermanfaat.
  5. Methionine, yang merupakan sebahagian daripada benih, membuang toksin dan toksin dari badan.
  6. Pasta tinggi kalori, sangat memuaskan kelaparan.

Walau bagaimanapun, produk yang sangat baik ini mempunyai kelemahannya:

  1. Bagi orang yang mempunyai vena varikos, produk tidak digalakkan, kerana benih wijen menjejaskan peningkatan pembekuan darah.
  2. Orang yang gemuk perlu ingat kandungan kalori yang tinggi pes.

Produk Memasak

Penggunaan pasta bijan dalam memasak sangat luas.

Dalam masakan oriental, ia hanya diperlukan, dan ditambah untuk memasak:

  • tahini halva dan gula-gula lain;
  • pelbagai sos dan kuah;
  • hummus dan falafel;
  • pai, ikan dan daging serta sayur-sayuran dan hidangan kacang;
  • mi dalam bahasa Cina, orang Jepun;
  • banyak hidangan masakan India.

Cara membuat pasta tahini di rumah

Membuat pasta bijan di rumah adalah mudah, dan penampilan produk baru di atas meja akan membolehkan hidangan terkenal "dibuka" dengan rasa segar.

Hanya dua bahan yang diperlukan:

  • 200 g biji bijan;
  • 70 g bunga matahari atau apa-apa minyak sayuran.

Memasak langkah demi langkah:

  1. Benih wijen segar digoreng ringan di dalam kuali kering sehingga krim (seperti yang dikehendaki).
  2. Cool off.
  3. Dalam pengisar, pukul biji ke keadaan serbuk, kacampur dengan minyak dan gosok hingga konsisten seragam.
  4. Sekiranya dikehendaki, bawang putih, herba segar, lada boleh ditambah ke tahini.

Pasta yang disediakan digunakan sebagai hidangan bebas, dan untuk melengkapkan rasa. Ketumpatannya dikawal oleh jumlah minyak.

Bijian memasak bijan

Urbech sesame paste, produk tanpa yang mustahil untuk membayangkan satu rumah di Timur. Ini adalah hidangan kuno dan sihat. Teknologi klasik memasak urbeca adalah pengisaran biji wijen di batu gilingan batu. Tetapi anda boleh membuatnya di rumah. Memasak mudah.

Bahan-bahan penting:

  • 200 g biji bijan;
  • 30 g zaitun atau krim (cair) mentega.

Penyediaannya adalah seperti berikut:

  1. Dalam resipi ini, biji wijen digunakan mentah (anda tidak perlu kering dan goreng!).
  2. Biji-bijian bercampur dengan minyak dan disapu dalam gabungan atau pengisar.
  3. Menurut resipi klasik, Urbech bersedia.
  4. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah madu, gula, garam, jus lemon. Bahan-bahan ini akan memberikan piquancy khas kepada urbecu.

Penting! Urbek yang dimasak dengan cara klasik boleh disimpan sehingga tiga bulan di dalam peti sejuk.

Urbech berjalan lancar dengan buah-buahan, roti, pastri dan produk yang sangat berkhasiat.

Resipi Tahiti Tahini

Sos Tahini adalah mudah untuk disediakan, dan mempunyai rasa tersendiri yang unik.

Anda memerlukan produk berikut:

  • 200 g biji bijan;
  • 90 g minyak sayuran;
  • pasli - sepasang ranting;
  • 3 ulas bawang putih;
  • jus dari setengah limau;
  • untuk merasai garam dan lada.

Memasak:

  1. Benih wijen dikeringkan dalam kuali, kacau.
  2. Cool down.
  3. Biji benih di dalam pengisar atau penggiling kopi.
  4. Minyak, bawang putih ditambah ke dalam benih dan segala-galanya dihancurkan ke jisim homogen.
  5. Pada peringkat ini, pilihan memasak klasik sudah siap. Sos boleh dipindahkan ke bekas kaca atau porselin dan dimasukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan.
  6. Jika sos digunakan dengan segera, kemudian pasli dicincang halus, jus lemon, serta garam dan lada ditambah kepadanya.
  7. Sos siap sedia.

Sos Tahini, disediakan mengikut resipi ini, mempunyai rasa yang kuat dan mendalam dengan kelembutan halus lemon.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: