Jenis krim yang paling popular boleh dianggap sebagai kustard dalam susu. Profiteroles, kue-kue dan gulung, eclairs dan pelbagai kek disediakan dengannya. Ia juga popular kerana kemudahan penyediaannya.

Custard klasik dalam susu

Custard klasik sangat popular dengan suri rumah.

Untuk mempersiapkannya, anda tidak akan memerlukan sebilangan besar ramuan:

  • susu - 500 ml
  • kuning - 4 pcs.
  • tepung - 50 gr
  • gula - 200 gr
  • vanillin - 1 gr

Penyediaan langkah demi langkah:

  1. Pertama anda perlu mengalahkan kuning telur dengan tepung, gula dan vanila dengan mixer atau blender. Anda boleh menggunakan garpu, tetapi dalam kes ini lebih sukar untuk mencapai konsistensi yang diingini.
  2. Pada masa ini, susu direbus dan dicampur dengan campuran yang disediakan sebelum ini.
  3. Semua ini dimasak sehingga dimasak. Hasilnya mestilah massa tebal menyerupai krim masam buatan sendiri atau mayonis. Semakin lama ia masak, semakin tebalnya.
  4. Untuk menghilangkan ketulan, anda boleh melangkau krim melalui kipas atau kasa.
  5. Krim selesai digunakan pada permukaan kek atau ditambah kepada jenis penaik lain.

Bagaimana untuk melakukan tanpa telur?

Dengan sendirinya, resipi ini mudah disediakan.

Untuk menyediakan krim dalam susu tanpa telur, anda memerlukan sejumlah kecil produk:

  • susu - setengah liter
  • gula - 1 sudu besar. l
  • mentega - 100-150 gr
  • tepung - 3-4 sudu besar. l
  • vanillin - secukup rasa

Lebih mudah memasak, bahkan seorang pelayan wanita yang baru boleh mengatasinya:

  1. Mentega dilembutkan dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam mandi wap.
  2. Kebanyakan susu dicampur dengan gula dan dihantar ke api perlahan.
  3. Dalam baki susu, aduk tepung sehingga tidak ada benjolan yang tersisa. Lakukan lebih baik dengan pemukul atau pengadun.
  4. Sehingga susu mula mendidih, jisim dituang dengan tepung. Dan selepas dimasak dan diaduk sehingga jisim tebal terbentuk.
  5. Mentega disebat hampir ke keadaan yang menyerupai awan, selepas itu ia dihantar ke krim dengan vanila.
  6. Jisim yang terhasil sekali lagi disebat dengan pengadun, dihantar ke sejuk, dan kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Lebih banyak bahan:krim protein custard - resipi

Custard dalam susu untuk Napoleon

Hampir setiap suri rumah tahu resipi puding untuk Napoleon dalam susu. Kek ini telah disayangi oleh ramai sejak zaman pertama kewujudannya.

  • Bahan-bahan hampir sama seperti dalam resipi klasik, untuk kuning - 3 buah.
  • susu - 500 ml
  • kanji - 25-30 gr
  • mentega - 60 gr
  • gula - 160-200 gr
  • vanillin - secukup rasa

Proses memasak akan terdiri daripada:

  1. Susu dibiakkan dengan vanila dan dihantar ke api perlahan.
  2. Yolks goncang dengan gula pasir.
  3. Jika krim ternyata terlalu tebal, lebih banyak susu ditambah.
  4. Pati dituangkan ke dalam susu dan disebat dengan teliti.
  5. Bercukur kuning perlahan-lahan tuangkan ke dalam susu rebus. Campuran itu sentiasa kacau.
  6. Dalam kes ini, krim dikacau sepanjang masa sehingga menjadi tebal.
  7. Kustard dibiarkan sejuk, dan kemudian ditutup dengan filem dan diletakkan di tempat yang sejuk.
  8. Konsistensi yang disejukkan didorong selama kira-kira 5-8 minit.
  9. Selepas itu, mentega cair dituangkan terlebih dahulu. Ia harus pada suhu yang sama seperti krim.
  10. Krim selesai digunakan pada produk atau disimpan dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada 2 hari.

Untuk kek madu

Untuk kek madu, kastard terdiri daripada unsur berikut:

  • susu - 500 ml
  • tepung - 4 sudu besar. l
  • vanillin - secukup rasa
  • gula - 100 gr
  • telur - 2 pcs
  • mentega - 120-150 gr

Prinsip memasak:

  1. Telur dipukul dengan konsisten seragam.
  2. Tepung, gula dan telur dipukul dicampur dalam mangkuk yang dalam.
  3. Vanillin dituangkan di sana, dan selepas sedikit susu dicurahkan. Semua ini disebat dengan pemukul untuk mengelakkan pembentukan benjolan.
  4. Semua ini diletakkan di atas api perlahan dan sentiasa bergerak ke keadaan ketumpatan.
  5. Sekiranya konsistensi terlalu tebal, anda boleh menambah sedikit susu.
  6. Pada akhirnya, mentega cair dituangkan. Sebaik sahaja krim itu menebal - dikeluarkan dari api.
  7. Selepas penyejukan, ia boleh digunakan seperti yang dimaksudkan.

Untuk biskut

Susunan ramuan untuk krim biskut adalah mudah:

  • susu - 500 ml
  • tepung - 3-5 sudu besar. l
  • telur - 2 pcs
  • gula - 200 gr
  • vanillin - secukup rasa
  • mentega - 150 gr
  • anda boleh menambah susu pekat

Prinsip memasak:

  1. Untuk bermula, semua bahan pukal dicampurkan bersama: tepung, gula, vanillin.
  2. Telur dipukul menjadi buih dan dihantar ke sana.
  3. Pada masa ini, susu dipanaskan dengan api yang rendah, dan mentega dipanaskan dalam mandi wap.
  4. Bahan-bahan pukal perlahan-lahan tuangkan ke dalam susu dan campurkan dengan teliti.
  5. Untuk beberapa ketika, mentega cair dituangkan ke hujungnya.
  6. Apabila krim menjadi padat - ia mungkin boleh dikeluarkan dan digunakan seperti yang dimaksudkan.

Krim coklat halus dalam susu

Ramai orang suka kek coklat, jadi coklat custard dicipta.

Ia memerlukan:

  • susu - 500 ml
  • gula - 200 gr
  • telur - 2-3 pcs
  • coklat atau koko - 100 gr
  • tepung - 100 gr

Tahap memasak:

  1. Dalam mangkuk, anda perlu memecahkan telur, tuang separuh susu, tepung dan campurkan semuanya dengan teliti.
  2. Susu yang lain dibuang ke dalam kuali dan dihantar ke api perlahan. Gula, coklat ditambah kepadanya dan segala-galanya dibawa ke mendidih.
  3. Bahan-bahan peringkat pertama dihantar ke sana dan dicampur dengan baik.
  4. Campuran dimasak dengan bentuk seragam yang menyerupai krim masam tebal.
  5. Custard disejukkan dan digunakan seperti yang dimaksudkan.

Lapisan vanila untuk kek apa-apa

Komposisi yang diperlukan untuk penyediaan krim vanila:

  • susu - 200 ml
  • telur - 3 pcs.
  • gula - 50 gr
  • kanji - 20 gr
  • mentega - 25 gr
  • vanillin - secukup rasa

Cara mudah untuk memasak:

  1. Susu dibuang ke dalam stewpan atau bekas besi lain dan dihantar ke api. Vanillin dituangkan di sana, dan campuran ditinggalkan di atas dapur sehingga ia mendidih.Perkara utama adalah bahawa tiada buih dibentuk.
  2. Pukul telur dengan gula dan kanji hingga rata.
  3. Susu panas dihantar ke campuran yang disediakan di peringkat kedua. Sekiranya susu telah disejukkan, ia perlu disejukkan.
  4. Selepas ini, jisim sekali lagi dihantar ke api perlahan dan dimasak sehingga jisim tebal yang serupa dengan krim masam buatan sendiri terbentuk.
  5. Custard sejuk dan hanya selepas itu digunakan untuk tujuan yang betul.
  6. Untuk rasa, anda boleh menambah mentega disebat.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: