Produk kustard kecil, profiteroles, dimakan dengan pelbagai tampalan, baik manis dan gurih. Pilihan pengisian klasik adalah krim untuk profiteroles, yang boleh disediakan dalam pelbagai cara. Ia mungkin mempunyai rasa lembut atau kaya berkrim.

Di bawah adalah pelbagai resipi untuk mengisi profiteroles, bermula dengan kastard klasik dan berakhir dengan curd.

Custard klasik untuk profiteroles

Resipi ini digunakan untuk mengisi profiteroles paling kerap, ia adalah klasik masakan Perancis. Apabila menyiapkannya, anda tidak perlu tergesa-gesa: anda perlu mencampur dengan sempurna bahan-bahan, dan pastikan susu tidak dibakar.

Baca juga:profiteroles kustard

Untuk membuat kastard anda perlu:

  • 2 kuning besar;
  • 250 ml susu, lebih baik lemak;
  • 25 g campuran tepung dan kanji, diambil dalam nisbah 1: 1;
  • 60 g gula;
  • 25 ml minuman keras atau cognac;
  • ekstrak vanila.

Kaedah Memasak:

  1. Letakkan susu menjadi panas pada api perlahan.
  2. Pukul gula dengan gula kuning, tambah tepung dan kanji, kemudian tambah sedikit susu panas. Apabila komponen baru diperkenalkan, campurkan campuran dengan teliti, mengelakkan benjolan.
  3. Tuang campuran gula telur dalam aliran nipis ke dalam susu, campurkan.
  4. Jisim yang terhasil direbus selama tidak lebih dari satu minit, selepas itu ia segera dikeluarkan dari haba.
  5. Kemudian tambah alkohol dan vanila.

Selepas krim sepenuhnya disejukkan, mereka boleh memulakan profiteroles.

Memasak dengan susu pekat

Seperti krim sangat mudah untuk disediakan, ia memerlukan 2 bahan - separuh kaleng susu pekat dan satu pek mentega.

Minyak itu harus lembut, susu pekat juga harus dibawa keluar dari peti sejuk terlebih dahulu. Kedua-dua komponen itu disebat sehingga jisim mentega yang subur dibentuk, selepas itu profiteroles boleh dimulakan dengan krim dengan susu pekat.

Dengan coklat

Krim ini akan merayu kepada bukan sahaja orang dewasa, tetapi juga kanak-kanak. Sekiranya dikehendaki, kacang-kacangan yang telah dipanggang dan dicincang dengan halus atau hazelnut boleh ditambah kepadanya.

Untuk mempersiapkan, anda perlu:

  • 100 g coklat gelap;
  • 140 g Nutella jenis pasta coklat;
  • 160 ml krim berat.

Cara membuat krim:

  1. Cairkan coklat dalam mandi air.
  2. Pukul krim sehingga jisim yang subur terbentuk, kemudian hati-hati memperkenalkan tampalan coklat.
  3. Campurkan campuran coklat cair dengan lembut ke campuran yang dihasilkan.

Pemadatan yang dihasilkan untuk profiteroles harus dikeluarkan selama 1 jam dalam peti sejuk, maka ia akan menjadi lebih enak, dan akan lebih mudah untuk memulakan profiteroles dengannya.

Krim protein untuk profiteroles

Salah satu pilihan yang paling tender untuk mengisi profiteroles, yang dengan sempurna menekankan tekstur sejuk adunan.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • 2 tupai;
  • setengah gelas air;
  • segelas gula;
  • garam garam;
  • sebatang asid sitrik.

Memasak:

  1. Buat sirap gula. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan gula dan masak dengan api yang rendah sehingga campuran menjadi coklat keemasan.
  2. Dalam hidangan yang bersih dan kering, pukul protein sejuk dengan garam dan asid sitrik sehingga buih yang subur dibentuk.
  3. Keluarkan sirap dari panas dan perlahan-lahan tuangkan ke dalam jisim protein, kacau sentiasa. Pukul campuran yang dihasilkan sehingga ia meningkatkan jumlah.

Pindahkan krim protein ke beg pastri dan gunakan seperti yang diarahkan.

Pengisian curd

Krim curd untuk profiteroles mempunyai tekstur halus dan rasa kaya krim

Untuk mempersiapkannya, anda perlu:

  • 125 g keju kotej;
  • 250 ml krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 30%;
  • 50 g gula;
  • satu sudu teh gula vanila.

Memasak:

  1. Pukul krim dengan teliti dengan gula vanila dan biasa.
  2. Apabila jisim menjadi subur, perlahan-lahan memperkenalkan keju kudis lembut, kacau hingga rata.

Apabila krim sudah siap, mereka dapat segera memulakan profiteroles. Ini boleh dilakukan dengan picagari kuih-muih atau satu sudu teh.

Dari krim masam

Pilihan pengisian yang mudah dan cepat, bahan-bahan untuk memasak hampir selalu tersedia dari mana-mana pelayan wanita.

Anda akan memerlukan 400 gram krim masam dan segelas gula tepung, jumlah bahan boleh diubah untuk rasa anda sendiri. Gabungkan kedua-dua komponen dalam bekas, kemudian pukul dengan pengadun tangan untuk mendapatkan jisim udara. Ia adalah lebih mudah untuk mengisi produk masakan dengan adunan kastard menggunakan sudu.

Krim untuk profiteroles

Airy dan krim lembut dengan rasa berkrim yang kaya, yang boleh dijadikan bahan tambahan tambahan.

Krim ini hanya mempunyai dua komponen - krim dan gula tepung. Walau bagaimanapun, bagi ramai, kombinasi ini kelihatan membosankan, jadi menambah minuman beralkohol dan vanillin.

Untuk menyediakan pengisian yang anda perlukan:

  • Krim 400 ml sekurang-kurangnya 30% lemak;
  • 150 g gula atau gula tepung;
  • satu sudu teh gula vanila;
  • 10-15 ml minuman keras atau cognac.

Sediakan pengisian seperti berikut: semua bahan-bahan di atas bercampur dan disebat sehingga jisim bertambah dengan saiz sebanyak 2 kali dan menjadi padat dan tebal.

Selepas itu, ia dipindahkan ke beg pastri dan disumbat dengan adunan kastard.

Cara memasak dari Mascarpone

Krim jenis ini adalah salah satu yang paling memuaskan, dengan susu yang ketara dan rasa krim. Satu sudu teh lebih sesuai untuk mengisi profiteroles, kerana krim boleh berubah menjadi terlalu tebal dan berat.

Untuk memasak, anda perlukan:

  • 250 g keju Mascarpone;
  • 250 ml krim dengan kandungan lemak sebanyak 30%;
  • 100 g gula tepung atau susu pekat.

Adalah mudah untuk menyediakan krim sekiranya pengadun tangan yang kuat berada berhampiran. Krim dan gula tepung dicambuk sehingga jisim udara diperoleh, selepas itu Mascarpone diperkenalkan. Jisim itu disebat dengan teliti lagi, selepas itu ia dapat memulakan profiteroles.

Walaupun fakta bahawa kustard adalah pengisian klasik untuk profiteroles, anda boleh menunjukkan imaginasi dan menggunakan tampalan yang sama sekali berbeza.

Ini akan membantu memberi hidangan itu sesuatu yang baru, dan semua orang akan dapat memilih pilihan yang dia suka.

Adalah penting untuk diingat bahawa semua ramuan mesti segar, terutamanya untuk produk tenusu dan telur.