Borsch merah - kursus pertama yang lazat dan sihat. Walau bagaimanapun, tidak semestinya mungkin untuk mengekalkan warna merah yang cantik dan kaya, kadang-kadang borsch mempunyai warna oren atau merah jambu.
Kandungan Bahan:
Rahsia bagaimana memasak borscht menjadi merah
Atas sebab ini, ramai suri rumah tertarik dengan cara membuat borscht merah. Dalam banyak aspek, ia bergantung kepada bit. Ia perlu memberi keutamaan kepada jenis salad yang mempunyai warna merah jambu yang berair.
Pertama anda perlu memahami mengapa borscht kehilangan warna merah. Selalunya ini berlaku kerana melanggar teknologi memasak.
Beet dibentangkan pada borscht terlalu dini, dan ia benar-benar dicerna, berubah menjadi massa pucat dan tidak menimbulkan selera. Memasak di dalam air adalah salah satu pilihan yang paling tidak berjaya. Adalah lebih baik untuk terlebih dahulu membakar atau rebus bit, dan kemudian potong jalur dan tambah ke borsch.
Sebelum membuang bit yang dicincang ke dalam periuk, anda perlu memercikkannya dengan jus lemon. Rahsia itu asid membantu memelihara warna yang kaya dan menyelerakan bit. Adalah lebih baik menggunakan asid asid semula jadi - jus lemon, masam tomato masam, pes tomato, wain atau cili apel, air garam kubis acar. Juga, apabila menggoreng bit, disyorkan untuk menambah gula sedikit ke dalam kuali.
Resipi klasik dengan bit dan kubis
Borsch memasak mengikut resipi klasik memerlukan sedikit kemahiran. Senarai komponen agak besar, dan banyak operasi perlu dilakukan semula dalam proses penyediaan.
Komponen yang diperlukan:
- daging - 350 g (daging babi atau daging lembu);
- bit - 2 pcs .;
- kubis - sepertiga kepala kubis;
- wortel, bawang, lada - 1 pc;
- kentang -4-5 ubi;
- jus lemon - 3 sudu besar. l.;
- pes tomato - 2 sudu besar. l.;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam, rempah, minyak, herba - mengikut budi bicara anda sendiri.
Urutan tindakan:
- Potong daging ke dalam kepingan, tambah air dan masak. Selepas mendidih, keluarkan buih, tambah laurel dan masak selama 30 minit.
- Potong kubis, potong kentang menjadi bar. Tambah kepada sup.
- Tuangkan sayur-sayuran dan goreng dalam kuali. Tuangkan jus dari lemon, musim dengan pes tomato, tambah gula dan garam secukup rasa. Hentikan satu perempat jam. Tuang air jika perlu.
- Masukkan kuali ke kuali dan masak dengan api kecil sehingga masak. Pada akhirnya, ambil sampel, tambahkan bawang putih dan rempah.
Taburkan dengan herba cincang sebelum disajikan. Hidangkan dengan donat bawang putih.
Memasak di Ukraine
Borsch adalah baik kerana keesokan harinya ia menjadi lebih enak. Oleh itu, jika hidangan itu disiapkan baru, ia perlu untuk membiakkannya selama sekurang-kurangnya satu jam, supaya semua bahan-bahan itu tepu dengan aroma masing-masing.
Satu set komponen:
- daging babi dan daging lembu - 400 g setiap;
- kentang - 3 ubi;
- kacang - gelas;
- bit merah - 1-2 pcs. (bergantung kepada saiz);
- bawang dengan wortel - 1 pc;
- daun pasli dan saderi - 1 pc .;
- kubis - setengah garpu;
- bawang putih - 3tooth;
- pasta tomato - 3 sudu besar. l.;
- garam dan rempah - mengikut budi bicara peribadi.
Resipi langkah demi langkah:
- Potong daging ke dalam kepingan, tambah air, rebus dan keluarkan busa. Sekiranya terdapat tulang otak, maka ia juga boleh ditambah di sini.
- Di dalam air dengan daging menambah akar, laurel, garam dan lada. Masak sup kuat.
- Keluarkan akar dan laurel, tambah kacang yang sudah matang. Masak selama 20 minit dari awal mendidih.
- Potonglah ke dalam wortel potong dengan bawang dan lada, tambah ke kuali bersama dengan ulas bawang putih yang dihancurkan. Masak selama seperempat jam.
- Tuangkan bit di atas parut atau potong ke jalur nipis, masukkan ke dalam borsch dengan kentang.
- Selepas seperempat jam menambah pes tomato dan kubis dicincang.
- Garam, lada, taburkan dengan herba jika dikehendaki. Biarkan ia brew.
Hidangkan krim masam buatan sendiri.
Bean pertama kursus
Anda boleh memasak borsch merah dengan kacang. Hidangannya hangat dan kaya, jadi bahan ini digunakan untuk memasak borsch tanpa lemak.
Komponen yang diperlukan:
- kacang - 300 g;
- kentang - satu paun;
- bawang dengan wortel - 1 pc;
- bit - 1 tanaman akar;
- kubis - setengah garpu;
- bawang putih - 3 ulas;
- pes tomato - 4 sudu besar. l.;
- garam, lada, herba - mengikut budi bicara anda sendiri.
Urutan tindakan:
- Rebus kacang ke atas api yang rendah sehingga dimasak.
- Tuangkan 2 liter air ke dalam kuali, letakkan bit yang dikupas di dalamnya dan masak selama sejam sehingga menjadi lembut.
- Mengisar sayur-sayuran dan herba yang tinggal.
- Tanggalkan bit dari air mendidih dan letakkan di atas piring.
- Letakkan kentang dalam sup bit, sedikit bawang kemudian dengan lobak merah. Garam dan masak selama 10 minit.
- Masukkan kubis, selepas 10 minit - kacang. Masak selama 7 minit.
- Sementara itu, parut dengan bit, kacau dengan campuran tomato, herba dan bawang putih. Masukkan dalam kuali dan campurkan.
- Rebus dan masak selama 2 minit.
Biarkan berdiri dengan tudung ditutup sekurang-kurangnya satu pertiga daripada satu jam.
Borsch merah dengan sauerkraut dan daging
Untuk memasak borsch, anda boleh menggunakan bukan sahaja kubis segar, tetapi juga sauerkraut. Dia memberi hidangan itu sebagai citarasa yang menyenangkan.
Apa yang anda perlukan:
- daging - 300 g;
- kentang - 4 ubi;
- sauerkraut - 300 g;
- bawang dengan wortel dan bit - 1 pc;
- kacang - 100 g;
- pes tomato - 1 sudu besar. l.;
- garam, rempah, minyak - seperti yang diperlukan.
Cara memasak:
- Tuangkan sekeping daging dengan air dan biarkan mendidih. Keluarkan buih itu, tambah kacang dan masak selama sejam setengah.
- Memperkenalkan kentang dadu.
- Kacau dan sebati sayuran. Buat goreng dari bawang dan wortel. Tambahkan sosuk kubur ke kuali, tuangkan sedikit air dan reneh hingga lembut.
- Musim dengan pes tomato, tambah bit.
- Garam dan musim sup.
- Apabila kentang menjadi lembut, tuangkan isi kuali ke dalam kuali, rebus dan matikannya.
Sebelum berkhidmat, musim dengan krim masam dan taburkan dengan herba segar jika dikehendaki.
Cara memasak dalam periuk perlahan
Casserole pintar juga boleh memasak borscht dengan nikmat.
Komponen yang diperlukan:
- daging pada tulang - 400 g;
- kubis - sepertiga kepala kubis;
- bit, bawang dan wortel - 1 pc;
- kentang - 3 ubi;
- bawang putih - 2 ulas;
- pes tomato, garam, rempah - secukup rasa.
Urutan tindakan:
- Tuangkan sayuran dengan cara yang mudah (bit hanya dipotong ke beberapa bahagian).
- Jalankan program "Baking", tuangkan minyak ke dalam mangkuk peranti dan goreng bawang dan wortel.
- Masukkan daging, kentang dan kubis dalam bekas. Tambah garam, lada, laurel, tomato.
- Tuangkan air ke tanda maksimum. Tetapkan bakul mengukus.
- Letakkan bit dalam bekas. Tutup penutup dan mulakan program "Pemadaman" selama satu jam setengah.
- Apabila isyarat bunyi, keluarkan kepingan akar dan gulung pada grater kasar. Masukkan ke dalam borsch, campurkan.
- Jalankan program "Steam cooking" selama 10 minit.
Musim hidangan siap dengan krim masam buatan sendiri.
Memasak borsch dalam periuk perlahan mengambil kuasa yang kurang daripada menggunakan kaedah tradisional.
