Juicy, dengan kerak rangup dan mentega mengalir, cutlets Kiev sesuai untuk makan malam setiap hari, dan sebagai corona panas di meja perayaan. Untuk membuatnya di rumah, anda perlu memahami teknologi memasak dan ingat beberapa rahsia.

Ayam Kiev - resipi klasik

Kaedah memasak ini adalah asas resipi lain.

Produk Yang Diperlukan:

  • 4 ayam goreng;
  • 100 g plum. minyak;
  • 2 telur kategori C 1;
  • 200 ml susu;
  • serbuk roti untuk roti;
  • 30 g cincang dill, pasli;
  • garam dan lada hitam;
  • minyak bukan aromatik untuk menggoreng.

Teknologi langkah demi langkah.

  1. Mentega dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu, menguli dengan garpu, garam, lada dan dicampur dengan herba.
  2. Produk terbentuk daripada jisim yang terhasil dengan sudu dan diletakkan selama 5 minit di dalam peti sejuk. Ini akan membantu mengisi untuk tinggal di dalam tepian apabila menggoreng.
  3. Fillet dibersihkan daripada filem dan biji, pisau tajam dipotong dari satu sisi, terbentang dalam bentuk buku terbuka. Fillet kecil dipotong dan diketepikan, besar - ditutup dengan filem berpaut, memukul, kemudian masin.
  4. Minyak beku dengan herba diletakkan di tengah-tengah ayam yang dipukuli dan ditutup dengan fillet kecil.
  5. Kotak besar yang besar dibalut dengan teliti pada semua sisi supaya bentuk yang dipanjangkan diperoleh, dan dihantar ke peti sejuk selama 3 minit. Teknik ini menjadikannya lebih mudah untuk menghasilkan produk separuh siap dan juga membolehkan minyak kekal di dalamnya.
  6. Sementara billet disejukkan, pukul telur dengan susu dengan pukul.
  7. Paip beku dicelup dalam campuran susu telur, ditaburi dengan serbuk roti. Proses ini diulang dua kali. Penyebaran dua kali ganda melindungi kebocoran minyak dan memberikan rasa segar.
  8. Minyak dituangkan ke dalam kuali dengan ketinggian sekurang-kurangnya 1.5 cm.
  9. Produk separuh siap diletakkan dalam minyak rebus dan goreng selama 3 minit pada setiap sisi atas haba yang tinggi.
  10. Seterusnya, api dikurangkan dan potong habis selesai menggoreng selama 15 minit lagi.
  11. Pada akhir memasak, dapur dimatikan, dan patties dibiarkan dalam kuali untuk "berehat" selama 5 minit, supaya minyak akhirnya diedarkan ke seluruh jisim.

Bagaimana memasak dari dada ayam?

Rasa jus buah-buahan dan jus buah-buahan ini tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak pedulikan, dan juga suri rumah permulaan akan dapat memasaknya.

Anda perlu:

  • Susu ayam 900 g;
  • 100 g plum. minyak;
  • 2 ulas bawang putih;
  • 1 telur
  • 10 g selasih, dill, pasli;
  • serbuk roti;
  • garam dan lada;
  • 80 ml minyak sayuran.

Cara memasak.

  1. Payudara dibahagikan kepada 4 hidangan di seluruh serat. Setiap bahagian dipukul dan sedikit masin.
  2. Sayur hijau dicincang, bawang putih dilepaskan melalui media dan dicampur dengan mentega krim manis, garam dan lada, kemudian didinginkan dalam peti sejuk selama 5 minit.
  3. Pengisian sejuk diletakkan di tengah setiap bahagian payudara.
  4. Daging dibungkus dan dilipat dua kali, dicelupkan dua kali dalam telur dan kemudian di dalam serbuk roti (jika payudara tidak terlipat baik, tutup lubang dengan ayam yang lain).
  5. Bahan kerja yang dihasilkan digoreng dalam minyak mendidih, terlebih dahulu pada api yang tinggi selama 2 minit pada setiap sisi, kemudian pada api yang rendah selama 15 minit.

Petua: supaya ayam Kiev ayam lebih pekat, sebelum menggoreng ke luar, daging boleh disalut dengan bawang putih.

Dengan mengisi cendawan

Cutlets yang disediakan mengikut resipi ini mesti dihidangkan secara langsung dari oven. Mereka idealnya digabungkan dengan kentang goreng atau rebus dan salad sayuran.

Senarai Produk:

  • 2 ayam goreng;
  • 50 g plum. minyak;
  • 200 g daripada champignons mentah;
  • 1 telur
  • 50 g tepung;
  • Serbuk 50 gram;
  • 120 ml minyak sayuran;
  • 20 g parsli segar;
  • garam, lada hitam.

Langkah memasak.

  1. Cendawan dipotong lebih kecil, goreng dalam sudu minyak sayuran, disejukkan.
  2. Parsley dicincang, digabungkan dengan cendawan dan mentega sedikit lembut. Pengisian dibersihkan di dalam peti sejuk.
  3. Fillet dipukul di bawah filem berpaut, asin, dan lada.
  4. Di tengah-tengah fillet, masukkan satu sudu pengisian, maka daging dibungkus dengan ketat.
  5. Cutlets dilapisi dalam urutan: tepung, telur hancur, keropok, telur, keropok.
  6. Produk separuh siap digoreng dalam jumlah besar minyak sehingga kerak muncul.
  7. Tepung cendawan dimasak di Kiev dalam ketuhar pada 190 ° C selama 12 minit.

Resipi lazat:patties api - resipi klasik

Cincang daging dalam ketuhar

Untuk daging, anda boleh menggunakan sebarang daging: daging sapi muda, daging babi, ayam. Walau bagaimanapun supaya cutlet tidak hancur, lebih baik mengambil jenis rendah lemak.

Bahan-bahan

  • 0.5 kg daging cincang;
  • 2 telur
  • Plum 80 ml berminyak. minyak;
  • 80 g tepung;
  • serbuk roti;
  • garam.

Resipi langkah demi langkah.

  1. Daging pedas adalah masin dan dibahagikan kepada 4 bahagian. Sebuah bola yang agak sempit dibentuk dari masing-masing.
  2. Di tengah-tengah bahan kerja meletakkan sekeping minyak dan memerah ke dalamnya.
  3. Produk separa siap seli dalam mangkuk dengan tepung, telur, serbuk roti. Proses ini diulang.
  4. Ayam mentah Kiev daging cincang disebarkan di papan pemotong dan dihantar untuk beku selama setengah jam.
  5. Produk separuh siap beku disediakan dalam 40 minit sebelum dipanaskan hingga 180 ° C.

Dengan rempah dalam periuk perlahan

Cutlet Kiev sangat lazat dan enak dalam periuk perlahan.

Komposisi Produk:

  • 300 g chicken fillet;
  • 100 g mentega;
  • 4 cengkeh bawang putih;
  • 10 g bumbu kering untuk dipilih;
  • 30 g dill segar;
  • 1 telur
  • 100 g serbuk roti untuk bungkus;
  • garam.

Teknologi memasak.

  1. Fillet dibahagikan kepada 2 bahagian, masing-masing dipukul.
  2. Bawang putih dan dill dihancurkan, dicampur dengan 50 g minyak, bumbu dan garam yang ditambahkan di sini.
  3. Separuh pengisian diletakkan pada setiap bahagian, maka daging itu diputar dengan roll.
  4. Setiap potong dicelup dalam telur yang dipukul, kemudian 2 kali dalam serbuk roti.
  5. Dalam semangkuk multicooker, cairlah minyak yang tersisa dan sediakan potongan di atasnya pada program "Penggorengan", ditetapkan selama 15 minit.

Dengan keju

Lebih mudah untuk mempersiapkan produk tersebut daripada mengikut resipi klasik, kerana pengisiannya lebih tebal dan tidak bocor, walaupun daging tidak digulung dengan ketat.

Komponen yang diperlukan:

  • 2 ayam yang lebih besar;
  • 50 g mentega;
  • 2 telur besar;
  • 110 g keju keras;
  • 160 g tepung dan serbuk roti;
  • 250 ml susu;
  • lemak dalam
  • garam dan lada.

Resipi langkah demi langkah.

  1. Mentega dan keju dihancurkan pada parut sederhana, bercampur, dibalut dengan filem berpaut dalam bentuk sosej dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama seperempat jam.
  2. Fillet beat, garam, lada.
  3. Di tengah-tengah setiap asas, satu bahagian pengisian mentega-keju diletakkan. Fillet dibungkus dengan sampul surat.
  4. Sediakan roti: telur dan susu dicampur dalam satu pinggan, tepung dituangkan ke dalam kedua, keropok di ketiga.
  5. Kosongkan seli dalam tepung, susu dan campuran telur, keropok. Breading diulang.
  6. Produk separa siap dibiarkan dalam peti sejuk selama 20 minit.
  7. Cutlets digoreng dalam jumlah besar lemak dalam selama seperempat jam.

Ini menarik:sotong gandum - resipi

Ayam Kiev dengan tulang

Menyediakan bakso di Kiev, seperti di restoran, agak mudah. Walau bagaimanapun, ini memerlukan memotong seluruh ayam.

Produk Yang Diperlukan:

  • 1 ayam sejuk;
  • 100 g krim manis mentega;
  • 2 telur kategori C0;
  • 30 g daun pasli segar;
  • garam, serbuk roti, minyak goreng.

Resipi adalah langkah demi langkah.

  1. Di bangkai, payudara terputus bersama dengan sayap.
  2. Sebahagian sayap dibuang, meninggalkan humerus.
  3. Bahagian cembung dari fillet dipotong.
  4. Baki fillet dengan tulang dipukul dan asin.
  5. Minyak dan peterseli cincang bercampur. Bola kecil dilancarkan dari jisim ini dan mereka sedikit beku.
  6. Pengisian diletakkan di tengah pemotongan. Tutup fillet yang dipotong sebelum ini.
  7. Produk separuh siap diletakkan dalam peti sejuk selama 10 minit.
  8. Produk mentah dicelup dua kali dalam mash telur, kemudian dalam keropok.
  9. Setiap ayam Kiev dengan tulang goreng selama kurang lebih 15 minit, maka hidangan itu dibawa ke kelembutan dalam oven selama 45 minit.

Jangan goreng cutlet Kiev di rizab: rasa makanan yang hangat jauh lebih rendah daripada produk yang baru disediakan. Adalah lebih baik untuk menghantar baki separuh siap kepada pembeku.

Berkaitan:Lebih dari pengarangnya: