Sejarah kuliner penggunaan hati sangat bercampur-campur. Ia dianggap sebagai makanan istimewa yang paling berharga, maka produk itu tidak sesuai untuk makanan. Tetapi mengetepikan semua prasangka, fakta sains kering menunjukkan bahawa ini adalah produk sampingan makanan (sehingga 3% daripada jumlah lemak di dalamnya), kaya dengan vitamin. Hati paling mahal dalam ayam yang diberi makan tanpa pergerakan (foie gras). Tetapi dari jenisnya yang lebih mudah diakses, anda boleh memasak banyak hidangan lazat, contohnya, patties hati.

Cutlet hati lembu

Adalah lebih baik untuk memulakan kenalan anda dengan tepung hati dengan resipi asas ini. Ia tidak mempunyai senarai panjang bahan, tetapi pada masa yang sama, potong siap dibuat dengan mengejutkan halus, dan dengan memasak daging cincang dengan pelbagai rempah untuk rasa, anda dapat memberikan hidangan siap yang unik dan semangat.

Untuk periuk kecil, ambil:

  • 500 g hati;
  • 110 g bawang;
  • Telur ayam 1;
  • 50 g tepung;
  • 5-10 g krim atau krim masam;
  • 50 ml air minuman;
  • mana-mana minyak sayuran untuk menggoreng;
  • garam, rempah dan herba untuk citarasa anda.

Resipi yang serupa:cutlets hati ayam

Algoritma tindakan demi langkah:

  1. Tanggalkan sekam dari kepala bawang dan potong ke dalam kuarters, agar mudah melewati penggiling daging. Hati yang dibasuh juga dipotong menjadi kepingan sederhana. Putar kedua-dua produk ini dalam pengisar daging atau pengisar. Hati adalah organ yang menghilangkan bahan berbahaya dari tubuh, jadi penyediaannya harus diberikan perhatian khusus. Produk itu harus dibasuh dengan sangat teliti di bawah air yang mengalir sejuk dari sisa-sisa darah, yang mengandungi semua bahan berbahaya.
  2. Telur harus didorong ke dalam bawang besar, tuang sedikit krim, garam, rempah dan tepung. Kacau hingga rata.Pemadat hati yang sedia ada lebih cenderung menyerupai adunan untuk pembancuh goreng.
  3. Pan kuali dengan minyak sayuran hendaklah terlebih dahulu dipanaskan hingga nyalaan maksimum, kemudian mengurangkan keamatan api ke sederhana dan anda boleh mula menggoreng. Masukkan daging cincang dengan sudu, masukkan potong yang tidak tebal dan gorengkannya selama 3-5 minit pada setiap sisi sehingga lembut.
  4. Selepas potongan terakhir dipindahkan dari kuali ke kuali, tambah air minuman ke bekas ini dan letakkan potong pada api minimum selama kira-kira lima minit. Prosedur ini akan meningkatkan kelembutan dan kelembutan produk siap.

Dengan semolina dalam ketuhar

Hati yang berkilat mempunyai satu keanehan - ia agak cair, oleh itu, produk tambahan yang bertindak sebagai pemekat ditambahkan kepadanya. Ia boleh menjadi oatmeal, serbuk basi atau semolina. Cutlet dengan semolina boleh dimasak dengan cara tradisional, goreng dalam minyak sayuran, atau anda boleh memasak di dalam oven, yang akan membantu untuk mendapatkan hidangan halus yang kelihatan seperti soufflé.

Untuk daging cincang hati dengan semolina, perkadaran semua komponen akan seperti berikut:

  • 500 g hati (daging lembu, daging babi, ayam atau lain-lain);
  • 100 g semolina;
  • 2 telur ayam;
  • garam dan rempah secukup rasa;
  • minyak sayuran untuk acuan menyiapkan.

Masak dalam ketuhar seperti berikut:

  1. Tuangkan hati yang telah disediakan sebelum ini dengan cara yang mungkin (dengan pengisar atau pengisar daging). Memperkenalkan telur, garam, perasa dan semolina hancur ke dalam jisim yang dihasilkan. Berhati-hati dengan campuran daging cincang dan sisihkan selama 40 minit pada suhu bilik biasa.
  2. Lubricate the molds untuk baking cupcakes atau muffins kecil dengan minyak sayuran, isi mincemeat hati dan letakkan baking di oven pada 170 derajat selama 30-40 menit. Hidangkan bakso yang disediakan dari ketuhar dengan salad sayuran atau hidangan sampingan lain.

Dengan penambahan champignons

Cutlet hati dengan cendawan - ini adalah kursus kedua yang menyembur mulut dengan aroma cendawan yang halus. Walaupun di sejuk, potongan-potongan seperti ini akan lazat sebagai makanan ringan atau sebagai sebahagian daripada sandwic teh.

Untuk cendawan cendawan dari ayam ayam anda perlu:

  • 1000 g hati;
  • 450 g champignons;
  • 210 g bawang;
  • 2 telur
  • 70 g keju keras;
  • Krim masam 30 gram lemak;
  • 90 g tepung;
  • herba segar atau kering, rempah dan garam secukup rasa;
  • minyak sayuran.

Cara membuat tepian hati dengan cendawan:

  1. Skala hati yang dibasuh dengan air mendidih, mengalirkan air, dan biarkan produk menjadi sejuk. Walaupun ini berlaku, menjaga cendawan. Pertama, masukkan bawang cincang kepada ketelusan minyak sayuran, kemudian tambahkan pengadil yang dihancurkan ke dalamnya dan goreng sehingga semua cecair telah menguap.
  2. Hati yang sejuk untuk resipi ini tidak perlu mengisar dalam penggiling daging, anda hanya boleh memotongnya dengan halus, kepingan tidak lebih daripada satu sentimeter.
  3. Dalam bekas yang sesuai, isi daging cincang hati, cendawan sejuk, keju parut, krim masam, tepung, herba dan rempah. Kacau semua produk dan garam.
  4. Simpan daging yang disediakan di dalam peti sejuk dari setengah jam hingga empat puluh minit. Kemudian menyebarkan jisim dalam kuali dengan minyak panas, goreng tepung. Untuk menyerap minyak berlebihan, mereka harus dipindahkan dari kuali ke tuala kertas.

Cutlet hati lembu yang subur

Adalah mungkin untuk menambah keindahan ke tepian hati yang membuat mereka kelihatan tidak seperti penkek, tetapi kepada tepian tradisional, jika anda menambah kepadatan daging cincang. Untuk mencapai ini, roti dan oatmeal kecil akan membantu, yang menyerap kelembapan berlebihan dan menambah keindahan.

Baca juga:foie gras - apa itu

Komposisi cutlet yang subur dari hati:

  • 400 g hati lembu;
  • 250 g roti basi tanpa kulit;
  • 70-90 g bawang;
  • 1 telur
  • 200 ml susu;
  • 35 g oatmeal kecil;
  • garam, rempah untuk rasa dan minyak masak.

Kemajuan memasak:

  1. Potong roti basi menjadi irisan medium, tuang susu dan, tanpa membuang masa, menjaga bahan-bahan lain.
  2. Pemangkasan untuk cutlery ini sangat mudah untuk dimasak dalam pengisar.Di dalam mangkuknya, anda harus meletakkan hati terlebih dahulu dan dihiris dalam irisan medium, bawang dan telur yang dihiris. Tuangkan semuanya ke dalam campuran homogen.
  3. Pindahkan daging cincang ke dalam bekas di mana ia akan menjadi mudah untuk menguli. Masukkan serbuk roti, oat, garam dan rempah yang ditekan. Aduk jisim dan berikannya seperempat jam supaya kepingan-kepingan itu membengkak. Jika anda menggunakan serpihan yang lebih besar, anda boleh meninggalkan pemadat dan sepanjang malam di dalam peti sejuk.
  4. Bentuk potong dari daging cincang yang disediakan dan gorengkannya sehingga dimasak dalam minyak sayuran. Makanan siap boleh disajikan dengan krim masam.

Dengan nasi

Apa yang boleh dimasak dari hati dan beras untuk makan tengahari? Buah goreng dan bubur nasi? Ya, tetapi anda boleh menggabungkan dua produk ini dan membuat tepian hati dengan nasi. Melengkapi mereka dengan hidangan sampingan kentang atau salad sayuran, kami mendapat makan malam yang ringan tetapi enak.

Untuk hati dan potongan beras yang lazat anda perlu ambil:

  • 500 g hati;
  • 90 g beras;
  • 70 g bawang;
  • 90 g lobak;
  • 1 telur
  • 80-100 g tepung;
  • sayuran (lebih baik ditapis) minyak;
  • lada hitam tanah, herba dan garam secukup rasa.

Urutan proses:

  1. Bijir beras perlu dibasuh di bawah aliran air, direbus sehingga dimasak sepenuhnya, dibilas semula dan disiraman dengan air yang berlebihan, membuangnya menjadi colander.
  2. Dari bawang dan wortel untuk membuat menggoreng, memegang sayur-sayuran cincang ini dalam kuali dengan minyak sayur sehingga coklat keemasan.
  3. Hidupkan hati bersih ke dalam daging cincang dengan pengisar atau penggiling daging, tambah telur, sayur-sayuran panggang yang disejukkan, beras, tepung dan bahan-bahan lain. Kacau daging cincang dengan teliti.
  4. Sebarkan campuran yang dihasilkan pada kuali panas dengan satu sudu dan goreng tepian selama kira-kira lima minit pada setiap sisi.

Baca juga:sotong gandum

Memasak dari hati ayam

Hati ayam lebih lembut dan praktikal tanpa bau, jadi ia memasak lebih cepat, dan hidangan dari itu terbang dari pinggan dengan serta-merta. Potong hati ayam dengan zucchini dan dada ayam mengikut resipi ini boleh dimasukkan dalam diet anak-anak kecil zaman kanak-kanak tadika.

Senarai bahan-bahan yang diperlukan:

  • 300 g hati ayam;
  • Susu dada ayam 300 g;
  • 1 telur
  • 90 g bawang;
  • 100 g labu muda atau labu segar;
  • Serbuk 50 gram;
  • minyak sayuran, rempah dan garam.

Algoritma kerja:

  1. Langkau sayuran dan bersedia hati melalui penggiling daging atau mengalahkan dalam pengisar. Tambah serbuk roti, masukkan dada ayam cincang, pukul dalam telur.
  2. Kacau dan garam daging cincang, musim dengan rempah. Selepas itu, biarkan jisim selama 10 minit, supaya keropos mempunyai masa untuk menyerap kelembapan berlebihan.
  3. Minyak goreng di dalam minyak sayuran sehingga kerak tipis, kemudian renehkan dengan sedikit air.

Dengan soba

Banyak suri rumah menganggap cutlets hati dengan soba untuk menjadi resipi yang paling berjaya. Hidangan yang siap ternyata sangat lembut, dan soba tidak dalam rasa atau penampilan tidak mengkhianati kehadirannya dalam daging cincang.

Produk yang perlu disediakan sebelum memulakan kerja:

  • 500 g hati;
  • 100 g soba kering;
  • 120 g bawang;
  • 2 telur
  • 50 g tepung;
  • garam dan lada hitam secukup rasa.

Kaedah Memasak:

  1. Untuk memasak bijirin, nisbah jumlah air dan soba harus 2 hingga 1.
  2. Pas hati dibasuh dan dikeringkan dengan tuala kertas melalui pengisar daging bersama-sama dengan bawang kupas. Campurkan massa ini dengan bubur dan bahan-bahan lain.
  3. Campurkan semuanya dengan baik, tambah garam dan anda boleh memulakan rawatan haba. Terdapat tiga cara untuk membawa hidangan hati ini untuk kesediaan: goreng dalam kuali, bakar dalam ketuhar atau masak untuk pasangan.

Pucat hati babi

Dalam mana-mana resipi di atas untuk potong hati, ia mungkin menggunakan hati babi dengan pembetulan sedikit untuk persiapan awal. Adalah dinasihatkan untuk merendam produk ini dalam susu sebelum digiling ke dalam daging cincang. Tetapi ada satu lagi resipi yang menarik dari jenis ini dengan penambahan kentang.

Potong hati babi dengan kentang disediakan dari:

  • 500 g hati mentah;
  • 1000 g ubi kentang mentah;
  • 200 g bawang;
  • 2 telur ayam;
  • 160 g tepung;
  • 100 g cair mentega;
  • garam, rempah, keropok untuk roti dan sebilangan minyak untuk menggoreng.

Peringkat Kerja:

  1. Tuangkan offal dan bawang dalam penggiling daging, parut kentang mentah pada parutan halus dan pasangkan jus yang diperuntukkan.
  2. Dalam sebuah kapal anjakan yang sesuai, campurkan daging bawang cincang, ubi ubi kentang, telur, tepung dan ghee, rempah dengan garam. Kacau dengan teliti dan masukan pemadat yang terhasil.
  3. Kemudian bentuk dengan cara yang sama seperti tepung daging biasa, roti dalam serbuk roti dan goreng sehingga siap dalam minyak sayuran. Api adalah sederhana.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: