Potong daging babi yang rumit - masakan klasik, melangkah ke restoran terus dari dapur suri rumah berbakat. Rush, dengan kerak coklat emas, mengalir di mulut dengan jus berkrim atau hanya berair, tetapi pada masa yang sama pemakanan, tidak ada resipi. Mari kita buka beberapa rahsia suri rumah - kita akan membuat pilihan resipi keluarga yang terbaik untuk potongan daging babi.

Potong daging babi klasik di dalam kuali

Potong daging babi yang rumit berair jika tukang masak mengikuti resipi klasik dari saat ramuan dipilih. Walaupun ramai yang melakukan semuanya secara automatik, terdapat prinsip-prinsip asas yang perlu diingat. Peraturan pertama ialah memilih bahagian babi berair. Lehernya sempurna, tapi mahal. Lapisan dengan banyak daging tidak akan menjadi pilihan yang paling teruk, jika hanya ada tulang besar di dalamnya. Bacon daging babi akan memberikan juicyiness patties, dan bawang tambah akan menambah rasa manis.

Banyak suri rumah mencela kerana ingin menyimpan apabila mereka menambah roti kepada potong. Sementara itu, produk ini memainkan peranan penting dalam resipi. Jangan teragak-agak untuk menambah roti, hanya rendam dalam susu segar yang baik.

Kita perlukan:

  • daging babi (leher, lapisan) - 700 g;
  • susu - 150 ml;
  • telur - 1 pc;
  • bawang merah - 1 pc;
  • sekeping roti - 2 buah;
  • garam, lada - secukup rasa;
  • minyak sayuran - untuk menggoreng.

Daging babi daging babi akan memberi telur atau dua - jumlah mereka bergantung kepada jumlah jisim daging. Kami mencadangkan untuk membuat potongan 700 g daging - empat orang boleh makan dari hati dengan hidangan, dan juga secara sah memerlukan penambahan. Cukup untuk semua orang!

Dan kini kami sedang menyediakan:

  1. Rendam roti dalam susu.
  2. Dari daging babi kita menghidupkan daging cincang bersama dengan bawang.
  3. Campurkan roti, daging, tambah telur dan rempah.Campurkan lembut daging cincang ke satu arah, menjadikannya homogen. Tinggalkan cutlet kosong untuk membuat minuman.
  4. Kami memanaskan kuali dan tuangkan minyak tanpa bau.
  5. Kami basah tangan kami dan membentuk koloboks daging, yang kami beri bentuk bujur. Saiznya sederhana.
  6. Kami menyebarkan koloboks yang disediakan dengan tangan basah ke dalam kuali. Goreng pada kedua belah pihak ke kerak. Semasa proses sedang berjalan, kami memanaskan ketuhar hingga 200 darjah.
  7. Letakkan bahagian pada lembaran penaik. Letakkan tepung dalam ketuhar selama 15 minit.

Kami keluar dan melayani meja!

Apa yang rahsia, anda bertanya? Dengan kehadiran roti, teknologi pemprosesan bawang dan penaik baking bebola dalam oven. Mana-mana kepingan bawang, walaupun cincang terbaik, akan mengetuk dalam hidangan siap. Dan apabila mengisar dalam penggiling daging, mereka akan sentiasa memberikan rasa manis, juiciness, tetapi mereka tidak akan dirasakan sama sekali.

Kentang dan Resipi Roti

Sebelum ini, dalam praktiknya, tukang masak tidak mempunyai tradisi meletakkan potong pada tuala supaya mereka menyerap lebihan minyak. Sebaliknya, ia dianggap bergaya khas bahawa patties, "berehat", menyerap segalanya, hanya memperoleh juiciness. Kami akan terus diet sedikit kemudian! Hidangkan potong dengan kentang tumbuk, salad dan citarasa, segera menghendaki penambahan. Dan bukannya bawang, tambah kentang - biar ada yang pertama dan kedua!

Rahsia ke cutlet yang betul adalah dalam suhu pemanggang. Ia harus rata-rata dan sedikit lebih rendah dengan kaedah pemprosesan - sekurang-kurangnya untuk gas, sekurang-kurangnya untuk elektrik.

Kita perlukan:

  • daging babi (leher, lapisan) - 700 g;
  • telur - 1 pc;
  • bawang merah - 1 pc;
  • kentang - 2 buah;
  • garam, lada - secukup rasa;
  • minyak sayuran - untuk menggoreng.

Kaedah Memasak:

  1. Tiga kentang pada parutan kasar, pasangkan jus.
  2. Dari daging babi kita menghidupkan daging cincang bersama dengan bawang.
  3. Kami menggabungkan kentang, daging, tambah telur dan rempah. Campurkan lembut daging cincang, biarkan penyediaan cutlet untuk menyeduh.
  4. Kami memanaskan kuali dan tuangkan minyak tanpa bau.
  5. Kami basah tangan kami dan membentuk koloboks dari daging "cincang" yang ditinggalkan, yang kami beri bentuk bujur.
  6. Kami menyebarkan koloboks yang disediakan dengan tangan basah ke dalam kuali. Goreng pada kedua belah pihak ke kerak.
  7. Letakkan bahagian pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar selama 15 minit.

Kami keluar dan melayani meja!

Hiasan akan menjadi sayur-sayuran segar, sos krim masam, herba dan secawan teh yang kuat dengan pudina. Walaupun anda digunakan untuk makan segala-galanya dengan minuman lain - cuba! Ia sangat lazat.

Bagaimana untuk mengepam dalam periuk perlahan tanpa telur

Memasak dalam periuk perlahan adalah cara rawatan haba yang paling sihat bagi produk, selain dari proses yang sama dalam dandang berganda. Tetapi potong dari dandang ganda keluar pucat, mereka benar-benar tidak merasa seperti makan ... Satu lagi adalah periuk perlahan dengan fungsi menggoreng! Bakso lazat disediakan di dalamnya!

 

Kita perlukan:

  • babi (leher) - 500 g;
  • susu - 100 ml;
  • bawang merah - 1 pc;
  • kulit lembu - 1 pc;
  • garam, lada - secukup rasa;
  • minyak sayuran - untuk menggoreng.

Kaedah Memasak:

  1. Dari daging babi kita menghidupkan daging cincang bersama dengan bawang.
  2. Rendam roti dalam susu.
  3. Campurkan bun, daging, tambah garam, rempah.
  4. Campurkan lembut daging cincang itu, biarkan penyediaan cutlet untuk mencuci selama 15 minit.
  5. Kami memanaskan bahagian bawah mangkuk berbilang dalam mod "Frying", tuangkan minyak tanpa bau di atasnya.
  6. Kami basah tangan kami dan membentuk bola daging bulat.
  7. Kami menyebarkannya dengan tangan basah di bahagian bawah mangkuk berbilang. Goreng pada kedua belah pihak ke kerak.
  8. Tutup penutup dan reneh dalam mod yang sesuai selama 10 - 15 minit.

Kami mengambil bahagian dan menetapkan jadual!

Dalam periuk yang perlahan, perkara utama bukan untuk meletakkan kepingan terlalu rapat antara satu sama lain supaya mereka digoreng, jangan hancur, dan jangan melekat bersama.

Dalam proses ini, mince menghasilkan jus yang boleh digunakan sebagai sos. Hidangan sisi yang ideal adalah beras Basmati dengan mentega.

Dengan penambahan semolina

Babi cincang dengan semolina hampir mengulangi komposisi yang serupa dengan kentang. Tetapi ingat - semolina perlu membengkak, jadi kita tambah sedikit, tidak lebih daripada setengah gelas setiap 700 g daging cincang, dan biarkan penyediaan minuman selama sekurang-kurangnya 2 jam. Kemudian gorengkan bahagian, bakar dan sediakan dengan sos krim masam.Anda akan mendapat bahan bakar lembut dan lembut, di mana semolina tidak akan dirasakan sama sekali!

Bahan-bahan penting:

  • babi (leher) - 700 g;
  • semolina - 80 g;
  • telur - 2 buah;
  • bawang merah - 1 pc;
  • garam, lada - secukup rasa;
  • minyak sayuran - untuk menggoreng.

Cara memasak:

  1. Dari daging babi kita menghidupkan daging cincang bersama dengan bawang. Tambah semolina.
  2. Campurkan segalanya, gerakkan telur, tuangkan garam dan rempah.
  3. Perlahan-lahan kacau pemadat. Biarkan tuangkan bilet cutlet selama 35 minit untuk membolehkan semolina membengkak sedikit.
  4. Kami memanaskan kuali, tuangkan minyak halus.
  5. Kami basah tangan kami dan membentuk koloboks bujur. Kami menyebarkannya dengan tangan yang dibasahi dalam kuali. Goreng pada kedua belah pihak ke kerak.
  6. Tutup penutup dan reneh selama 10 - 15 minit.
  7. Kami keluar dari periuk perlahan, berkhidmat ke meja.

Hidangan sampingan yang terbaik ialah pasta, salad sayuran, jeruk. Adalah lazat untuk makan potong dengan kentang yang ditaburi dengan herba segar.

Rahsia semua cutlet: api cepat membakar daging dari dalam, satu lambat meletakkan keluar. Simpan ketuhar keriting kulit. Bawa potong untuk kesediaan selalu ada di sana.

Diet Pork

Pilihan pemakanan tidak lebih buruk daripada klasik. Adakah anda tahu apa perbezaannya? Ciri-ciri daging! Untuk cutlets diet, daging cincang dari ham, fillet, mana-mana bahagian daging babi yang mengandungi lemak minimum, sesuai. Tetapi bakso pasti akan berair jika kita menambah kubis kecil, skuasy parut atau labu.

Diet dengan cutlet adalah sederhana, seperti dua kali ganda: dengan penambahan sayur-sayuran, kandungan kalori cutlets berkurang. Jangan lupa memerah sayuran dari jus supaya hidangan itu tidak "terapung".

Bahan-bahan penting:

  • babi (ham, sirloin) - 700 g;
  • telur - 2 buah;
  • bawang besar - 1 pc;
  • garam, lada - secukup rasa;
  • air - 100 ml.

Kaedah Memasak:

  1. Dari daging babi kita menghidupkan daging cincang bersama dengan bawang.
  2. Campurkan daging, tambah telur dan rempah.
  3. Campurkan lembut pemadat itu, biarkan cutlet itu menjadi minuman.
  4. Panaskan kuali dan tuangkan sedikit air.
  5. Kami basah tangan kami dan membentuk potong.
  6. Kami menyebarkannya dengan tangan yang dibasahi dalam kuali.
  7. Goreng pada kedua belah pihak terus ke atas air sehingga berkerut.
  8. Tutup penutup dan reneh sehingga lembut.

Cutlet diet lebih baik dimasak dalam dandang berganda. Cukup letakkan bola daging pada parutnya dan hidupkan mod "Daging" selama 20 - 30 minit. Hidangan berair dengan sekurang-kurangnya kalori akan menjadi hadiah untuk tenaga kerja anda! Kami makan dengan tomato ceri atau timun segar.

Cutlets - hidangan yang sedap, sederhana, menghairankan yang lazat. Ingat dua peraturan: jika anda mahu steak (kebab bergaya) - mengalahkan daging cincang dengan tangan anda. Untuk keindahan, telur dan api sederhana diperlukan. Tetapi ramuan yang sangat penting ialah cinta memasak. Mungkin, ia tepat selepasnya bahawa pakar Michelin begitu mengejar.

Serupa:Lebih dari pengarangnya: